Определение содержания нитратов в продуктах питания

Нитраты в продуктах питания — соли азотной кислоты, накапливающиеся в овощах, фруктах и воде из-за избытка азотных удобрений. Сами по себе нитраты безвредны для растений, но в организме человека они превращаются в нитриты — токсичные соединения, блокирующие клеточное дыхание. Нитриты связывают гемоглобин, повышают уровень холестерина и молочной кислоты, что делает их опасными для здоровья. Высокое содержание нитратов в пище — прямое следствие превышения доз минеральных удобрений. Узнайте, как определить нитраты в овощах, какие продукты наиболее подвержены накоплению и как снизить их воздействие на организм. Практические советы по выбору безопасных продуктов и методам обработки помогут сохранить здоровье.