Исследовательская работа по теме: Курица или яйцо?

Министерство образования Республики Саха (Якутии).

Научно – практическая конференция

«Шаг в будущее».

Тема: «Курица или яйцо?

Тайны куриного яйца»

Выполнил:Петренко Алексей

ученик 4-Б класс МАОУ «СОШ № 19»

Руководитель:Иванова Н.В.,

учитель высшей категории МАОУ

«СОШ № 19»

г. Удачный

2019 г.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Введение……………………………………………………….…2 стр.

2. Основная часть.

2.1 Анкетирование…………………………………………………..3 стр.

2.2 Теоретические сведения о курице и яйце……………..……....4 стр.

2.3 Практическая часть «Домашняя лаборатория»…………...…..6 стр.

1. Заключение…………………………………………………..…..8 стр.

Список литературы…………………………………………..……..9 стр.

Приложение………………………………………………………..10 стр.

11.Введение

Однажды у нас с мамой возник небольшой спор. Мама меня спросила: « Что появилось раньше "курица" или "яйцо"? Я ответил: «Конечно же, яйцо!» Но задумался: «Как же яйцо могло появиться первым, ведь его же кто-то снес? И как же курица могла появиться первой, ведь она же вылупилась из яйца? Какой-то замкнутый круг получается».

Я решил досконально разобраться в этом вопросе. А ещё я заинтересовался можно ли провести какие-то опыты с яйцом в домашних условиях.

Цель моей исследовательской работы: узнать интересные факты о яйце, выяснить, какие опыты можно провести с куриным яйцом и провести эти опыты.

Для достижения цели я поставил следующиезадачи:

1) Изучить теоретический материал о яйцах и их происхождении.

2) Провести эксперименты, демонстрирующие процесс взаимодействия яиц с различными веществами.

3) Провести анкетирование среди учеников 3-4 классов, проанализировать их ответы.

Объект исследования: куриное яйцо.

Предмет исследования: опыты с яйцом.

Гипотезы:

1) Предполагаю, что яйцо появилась раньше, чем курица.

2) Яйцо- удивительный предмет, с которым можно провести различные эксперименты.

Методы:

- Изучение материалов из разных источников.

- Анкетирование

- Постановка опытов.

- Наблюдения за экспериментами.

Актуальность:выбранная тема актуальна тем, что этот вопрос сотни лет волновал ученых и простых людей. Опыты всегда вызывают интерес у детей.

2.1 Анкетирование

Попробуем разобраться в этом вопросе. Но для начала давайте выясним "Что такое курица?" и "Что такое яйцо?" Я попросил учеников 3-4 классов помочь мне. Мною было опрошено 157 учащихся. Вот что из этого вышло.

Мною были предложены вопросы:

1.Что такое курица?

2.Что такое яйцо?

3.Как ты думаешь, что появилось раньше курица или яйцо?

4.Интересно было бы тебе увидеть или провести опыты с куриным яйцом?

По результатам анкетирования я увидел, что многие дети знают ответ на вопрос: «Кто такая курица?», но большинство детей затрудняются ответить на вопрос: «Что такое яйцо?»

На вопрос: «Что появилось раньше курица или яйцо?» мнение детей разделилось примерно 50% на 50%.

Также в результате анализа анкет, я пришёл к выводу, что тема интересна для детей, и я решил им об этом рассказать и показать опыты с яйцом.

С результатами анкетирования можно ознакомиться в приложении №1.

2.2 Теоретические сведения о курице и яйце

С курицей все понятно - это домашнее животное, которое разводят для получения мяса и яиц.

Считается, что история птиц началась примерно 90 миллионов лет тому назад, причём у первых пернатых присутствовали зубы, которые сменились современным клювом спустя тридцать миллионов лет! Домашние курицы ведут свой род от банкивских кур. Эти птицы имеют небольшие размеры, неплохо летают, гнездятся прямо на земле и отличаются очень пугливым характером. Эти птицы были распространены в Азии. На данный момент установлено, что исходной областью был азиатский регион, но не одна страна, а несколько. Возраст останков самой древней домашней курицы, обнаруженных в Китае - 6 тысяч лет до нашей эры.

А что же такое яйцо? В холодильнике я увидел разные яйца, только одно маленькое (перепелиное), второе побольше (куриное). Я задумался: какие ещё бывают яйца.

Оказывается, несут, правильнее сказать откладывают яйца, не только птицы, но и змеи, крокодилы, черепахи, ехидны, утконосы, насекомые и даже рыбы.

Яйца животных, принадлежащих к разным группам, крайне разнообразны по величине, форме и окраске. Например, диаметр яйца утконоса – 4,4 мм, ехидны – 3 мм. Величину птичьих яиц обычно оценивают по их массе. Самое маленькое яйцо – всего 0,5 г – у колибри, а самое крупное яйцо в современном животном мире – у страуса: оно достигает 1400 г. Коренные жители Африки использовали скорлупу яиц страуса как сосуды для воды.

Вот ещё один удивительный факт. Самое маленькое яйцо относительно своих размеров сносит – страус. При весе страуса 120-160 кг, его яйцо может весить десятую часть массы своего тела. А самые большие яйца несет самка малого серого киви. Вес одного яйца составляет четвертую часть от веса птицы.

Из-за разных условий мест обитания птицы, откладывают яйца разных цветов. Вердикт ученых звучит так — чем холоднее климат, тем темнее яйца. На крайнем севере яйца птиц преимущественно окрашены в коричневый цвет. Птицы, живущие ближе к экватору, откладывают более светлые яйца, а в тропиках птичьи яйца имеют более разнообразный оттенок. Яйца с темной скорлупой, хорошо нагреваются на солнце, что позволяет взрослым птицам отправляться на охоту на более продолжительное время. Скорлупа светлого оттенка, в свою очередь, не дает яйцам излишне перегреваться на солнце. Разный цвет скорлупы нужен еще и для маскировки — яйца речных чаек окрашены в коричневатый цвет с темными пятнами. Такая окраска делает их практически незаметными в гнездах для людей и хищных животных.

Все яйца более-менее похожи. Не обязательно внешне: по внешнему виду можно спутать куриное яйцо с крокодильим, но никто, конечно, не спутает икринку рыбы с куриным яйцом. Но по сути это одно и то же — оплодотворенные яйцеклетки. Яйцо - своеобразная капсула с запасом питательных веществ для развития зародыша. Яйцеклетки по устройству похожи на обычные клетки. У них тоже есть ядро, цитоплазма, поверх нее почти всегда есть еще тонкая оболочка из белков. Но куриное яйцо гораздо крупнее обычной яйцеклетки и сложнее устроено. Яйцеклетка курицы — это желток яйца. Ядра в ней не видно, потому что оно маленькое и прозрачное. А всё остальное, белок и скорлупа, — это сложно устроенные оболочки.

То, что птицы произошли от динозавров, уже давно сомнению не подвергается. Самая первая находка, обнаруженная в Баварии в 1861 году. По обнаруженным отпечаткам было описано небольшое существо величиной с ворону, жившее около 150 млн. лет назад. На принадлежность к птицам указывает наличие перьев. Анатомически больше похож на рептилию. Полноценно летать не умел. Возможно, только планировал с ветки на ветку. Однако археоптерикс отнесён к классу птиц.

Американские ученые считают, что современные курицы являются прямыми потомками знаменитых тираннозавров. После обнаружения в США в 2003г. останков этого древнего хищника, жившего 68 млн. лет назад, ученым представилась возможность тщательно изучить его строение. Исследование останков выявило общий принцип строения скелета тираннозавра и современных птиц. Анализ белка, взятого из соединительных тканей, также показал, что наиболее близкими потомками тираннозавров являются куры.

По одной из версий зарождения жизни (теории самозарождения) в результате химических реакций на планете появились первые микроорганизмы. Жизнь на Земле возникла около 3000 млн. лет тому назад. Она началась с крошечных одноклеточных существ. Затем стали появляться другие формы жизни - земноводные. Они могли жить как на суше, так и в водных пространствах. Со временем земноводные полностью перебрались на сушу и превратились в рептилий. Яйца рептилии откладывали исключительно на земле. Затем рептилии становились все больше и сильнее. Так появились первые динозавры, в том числе и тираннозавр предок наших кур. Таким образом, изучая литературу, я подтвердил мою первую гипотезу. Первым на Земле появилось яйцо, т.е. первая яйцеклетка, которая и стала общим предком всего живущего теперь на Земле.

2.3.Практическая часть «Домашняя лаборатория.

Опыт № 1. Как определить свежее яйцо или нет. (Приложение № 2)

Есть несколько способов, как определить свежее яйцо или нет. Можно потрясти яйцо, если не услышите посторонних звуков - яйцо можно употреблять в пищу, если услышите всплески или хлюпанье, яйцо не съедобно (внутрь попал воздух). Я решил проверить другим способом.

Я взял два стакана, налил в них холодную воду. У нас есть два яйца одно из ячейки, которую мы купили вчера, а второе пролежало в холодильнике недели две. Внешне они не отличаются друг от друга. Опускаем яйца в воду. И что же мы видим? Одно яйцо опустилось на дно стакана, а второе плавает. Свежее яйцо тяжелее несвежего, поэтому оно опускается на дно, порченые яйца всплывают на поверхность.

Из дополнительной литературы я узнал, что яйцо всплывает на поверхность потому, что со временем влага внутри испаряется через оболочку, а образовавшееся свободное пространство заполняется воздухом. Чем больше воздуха внутри, тем выше он всплывает. И конечно, тем оно старее.

Вывод: опытным путем доказал, что первое яйцо свежее, второе яйцо не первой свежести, но пока его еще использовать в пищу можно

Опыт № 2. Как правильно варить яйца? (Приложение № 3)

Для проведения этого опыта мы приготовили две кастрюли и налили в них воду. В первую кастрюлю опустили три яйца поставили на печь на медленный огонь. Вторую поставили на печь и стали ждать, когда закипит вода. После того как вода закипела мы добавили соль, так как говорят в соленой воде яйца не лопаются, и аккуратно опустили туда яйца.

Что же у нас получилось? Одно яйцо, которое варили в холодной воде слегка лопнуло, почти не заметно, но белок не вытек. Яйцо, которое опустили в кипящую, соленную воду лопнуло с хлопком и вытек белок.

Почему так вышло? Я узнал, что получилось так, потому что температура внутри яйца и кипящей воды резко отличается. А при резком перепаде температур, происходит резкое расширение молекул и структура нарушается. Скорлупа становится хрупкой и яйцо лопается.

Вывод: яйца необходимо в начале варки вымыть, поместить в холодную воду, посолить и варить на медленном огне, так как они меньше трескаются.

Опыт № 3. Как отличить вареное яйцо от сырого не разбивая? (Приложение № 4)

Я готовился к проведению следующего опыта и так получилось, что на столе вареные яйца смешались с сырыми. Как определить какое яйцо сырое? Я узнал, что нужно просто яйца покрутить. Вареное яйцо сразу же начинает вертеться быстро и долго сохраняет движение, а сырое почти не будет крутиться. Я проверил это и это действительно подтвердилось.

Вывод: вареное яйцо представляет собой единое твердое тело, поэтому оно вертится быстро и долго сохраняет движение. У сырого же яйца - твердая только скорлупа. Содержимое его - жидкое. Когда начинаешь крутить сырое яйцо, то не сразу начнёт двигаться его жидкое содержимое: оно почти не связано с оболочкой. Такое яйцо хуже крутится и быстро останавливается.

Опыт № 4 Проверка на прочность. (Приложение 5)

Все знают, что яйцо разбить легко, но скорлупа яиц очень прочная и может выдержать большой вес.

Для проведения этого опыта мы взяли два лотка яиц. Для начала нужно перевернуть все яйца острым концом вверх и посмотреть, чтоб не было яиц с трещинами. Аккуратненько становимся на яйца, стараясь равномерно распределить свой вес. И ВУА-ЛЯ, я стою на двух десятках яиц.

Форма яйца такова, что при равномерном давлении напряжение распределяется по всей скорлупе и не дает ей сломаться.

Опыт № 5. Получение резинового яйца (Приложение 6)

Яичная скорлупа очень прочная, это я выяснил при проведении предыдущего опыта. Но предположим, что я смогу размягчить скорлупу.

Для проведения этого опыта нам понадобиться стакан, резиновые перчатки, уксусная кислота 9% и одно яйцо. Наливаем уксусную кислоту в стакан и осторожно опускаем туда яйцо. Поверхность яйца обрастает пузырьками. Оставим яйцо на один день.

Давайте посмотрим, что у нас вышло. На поверхности уксуса появился белый налёт. Промоем яйцо от уксуса. Кальций с поверхности яйца растворился. Невредимой осталась только пленка между скорлупой и яйцом. Яйцо немного увеличилось в размере, поскольку напиталось уксусом. Скорлупы нет, и яйцо стало упругим, как мячик. Если покрутить яйцо, можно увидеть, как перемещается желток. Желток и белок остался жидкими.

Вывод:Скорлупа куриного яйца состоит на 90 процентов из карбоната кальция. Поэтому при взаимодействии с кислотой он начинает распадаться и появляются пузырьки углекислого газа. Уксус растворяет кальций с поверхности яйца. Этот опыт показывает необходимость кальция для прочности скорлупы.

Опыт № 6. Замороженное яйцо. (Приложение 7)

Я положил два сырых яйца в морозильную камеру. Спустя несколько дней достал оба яйца. По описанию опыта, яйца должны были лопнуть, потому что в составе яйца, есть вода, замерзая, она превращается в лед, который всегда имеет больший объем. Лед в скорлупе расширяется и скорлупа трескается. Нам наверное попалось яйцо с прочной скорлупой.

Я попробовал очистить яйцо. Чтоб легче было чистить решил подставить яйцо под струю теплой воды. Скорлупа хорошо проводит тепло. Ближайший замерзший слой к ее стенкам растаял. Вода сжалась, образовалась пустота, которая помогла снять скорлупу. Положил замерзшее яйцо в тарелку и оставил на несколько часов. Наше замерзшее яйцо опять превратилось в обычное сырое яйцо. Теперь можно жарить из него яичницу.

3. Заключение

Выполняя свою работу, я расширил свои знания об окружающем мире, узнал некоторые тайны куриного яйца и подтвердил свою первую гипотезу о том, что первым появилось яйцо, а не курица. Так же я научился находить нужный материал из различных источников, проводить опыты, делать выводы.

Выполняя опыты с использованием яйца, я пришёл к выводу, что выдвинутая мной вторая гипотеза в начале исследования о том, что яйцо не только продукт питания, но и предмет, который может участвовать в экспериментах, подтвердилась, так как во всех моих опытах участвовало яйцо. Мне очень понравилось ставить эксперименты самому, оценивать получившийся результат. Данная работа для меня интересна я планирую познакомить одноклассников с ней и продолжить дальше изучать тайны яйца.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Википедия — свободная энциклопедия //www.wikipedia.ru

https://nat-geo.ru/fact/samoe-bolshoe-i-samoe-malenkoe-yaytsa-ptits/ Самое большое и самое маленькое яйца птиц.

httpучные s://udivitelnoe.temaretik.com/Удивительное.Вопрос на засыпку.

Научные эксперименты дома. Энциклопедия для детей. Перевод с немецкого П. Лемени-Македона.

http://dino-all.ru/dino.php Динозавры:веб-энциклопедия.

https://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/biologiya/YATSO.html Энциклопедия кругосвет

Приложение №1

Интересно было бы тебе увидеть или провести опыты с куриным яйцом?

Приложение №2. Как определить свежее яйцо или нет.

Приложение №3. Как правильно варить яйца?

Приложение №4 . Как отличить вареное яйцо от сырого не разбивая?

Приложение №6. Получение резинового яйца.

Приложение №5. Проверка на прочность.

Приложение №7. Замороженное яйцо.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/468114-issledovatelskaja-rabota-po-teme-kurica-ili-j