Исследовательская работа «Картофель хлебу подспорье»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 29»

Школьная конференция «Ученые будущего»

Картофель - хлебу подспорье

Исследовательская работа

Резина Арина,

ученица 4 класса «В»

МБОУ « СОШ № 29»

Руководитель:

учитель начальных классов

Захарова Татьяна Владимировна

Северодвинск

2016г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение ………………………………………………………………………………………. 3

Основная часть………………………………………………………………………………..…4

Глава 1.

1.1. Описание картофеля…………………………………………………………………….......4

1.2. История картофеля……………………………………………………………………….…4

1.3. Как картофель попал в Россию?...........................................................................................5

1.4. Картофель в 21 веке…………………………………………………………….…………..5

1.5. Памятники картофелю……………………………………………………….……………..5

Глава 2. Практическая часть…………………………………………………….………………9

2.1 Состав картофеля…………………………………………………………………….………9

2.2. Анкетирование………………………………………………………………………………9

Заключение……………………………………………………………………………...………11

Библиографический список……………………………………………………………………12

Приложение 1. Опыт № 1………………………………………………………….…..………13

Приложение 2. Опыт №2…………………………………………………………………..…..14

ВВЕДЕНИЕ

В нашей семье все любят картофель и называют его вторым хлебом. Поэтому каждый год весной родители сажают его, а осенью собирают. Почти каждый день мы едим его - жарим, варим, запекаем. Картофель не приедается, и блюда из него не надоедают. В питании нашей семьи он занимает второе место после хлеба. Моя мама часто говорит: «Картофель - хлебу подспорье» или « Картофель - второй хлеб». Мне стало интересно, почему о картофеле так говорят.

Чтобы ответить на этот вопрос, мне захотелось изучить материал о картофеле.

Итак, цель моего исследования: поиски ответа на вопрос, на самом ли деле картофель является вторым хлебом.

Для достижения цели мною были поставленытакие задачи:

• изучить литературу по теме;

• выяснить, откуда картофель родом и как попал в Россию;

• провести опыты с картофелем и узнать о его составе;

• провести анкетирование среди учащихся 4 «В» класса и выяснить, какие блюда из картофеля у них любимые.

Объект моего исследования: картофель.

Предмет: использование картофеля и его свойства.

Методы исследования:

• изучение литературы и Интернет-сайтов по теме;

• эксперимент

Гипотеза: картофель – это один из самых вкусных овощей, без него трудно представить обед или ужин, поэтому о нем можно сказать: «Картофель - хлебу подспорье».

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

ГЛАВА 1. Что я узнала о картофеле?

1.1. Описание картофеля

Прочитав литературу по теме, я узнала, что картофель – вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён семейства Паслёновые. Клубни картофеля являются важным пищевым продуктом, в отличие от ядовитых плодов. Плоды картофеля – ягоды, похожие на мелкие помидоры, которые вырастают на кустиках после цветения. Стебель голый, ребристый. Часть стебля, погружённая в почву, выпускает длинные побеги. Лист картофеля тёмно-зелёный. Цветки белые, розовые и фиолетовые. Клубни созревают в августе — сентябре.

1.2. История картофеля

Изучая литературу, я выяснила, что родина картофеля — Южная Америка, там до сих пор можно встретить дикорастущий картофель.Введение картофеля в культуру было начато примерно 14 тыс. лет назад индейцами Южной Америки. Они не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным существом.

В Европу  (Испанию) картофель впервые был завезён Сьеса де Леоном в 1551 году, при его возвращении из Перу. Первое свидетельство употребления картофеля в пищу относится также к Испании: в 1573 году картофель значился среди продуктов, закупленных для госпиталя в г.Севилье.

Сначала картофель был принят в Европе за декоративное растение, причём ядовитое.

Антуан Огюст Пармантье ( французский агроном) окончательно доказал, что картофель обладает высокими вкусовыми и питательными качествами. С его подачи началось проникновение картофеля в провинции Франции.

Картофель сыграл важную роль в истории Ирландии. Попав в Ирландию в 1586 году, картофель уже через 50 лет превратился в главный продукт питания ирландцев. Зависимость населения от этой культуры была столь велика, что когда в 1845 и 1846 весь урожай картофеля в стране погиб от занесенного из Северной Америки фитофтороза (возбудитель – гриб ( Phytophthora infestans), наступил страшный голод, из-за которого умерло около миллиона человек и еще столько же эмигрировало, главным образом в США.

В дальнейшем культура распространилась в Италии, Бельгии, Германии,Нидерландах, Великобританиии других европейских странах.

1.3. Как картофель попал в Россию?

Появление в России картофеля связывают с именем Петра I. В конце 17 века молодой любознательный царь Петр I, находясь в Голландии, попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву. При всём почтении к царскому дару, граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу. Русские крестьяне сначала боялись заморского растения.

Говорят, что, узнав об этом, Петр I решил прибегнуть к хитрости. Засеяв несколько полей картофелем, он распорядился выставить вокруг них вооружённую охрану. Целыми днями солдаты охраняли посадки картофеля, а на ночь уходили спать. Жившие поблизости крестьяне, конечно, не смогли устоять перед соблазном, начали воровать картофель и сажать на своих участках. Конечно, вначале были случаи отравления картофелем, но только потому, что люди не знали свойств картофеля, пробовали его ядовитые плоды без всякой кулинарной обработки.

Но, несмотря ни на что, картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему именно уже с тех пор картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

1.4. Картофель в 21 веке

Из энциклопедии «Всё обо всём» я узнала, что существует огромное количество сортов картофеля — около 5 тысяч. Картофель клубненосный выращивают в 130 странах. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. Средний урожай этой культуры – около 150 ц/га. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия. В 21 веке ученые активно занимаются выведением новых сортов картофеля. Они отличаются по срокам созревания, урожайности, устойчивости к болезням. В Российский Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию в 2009 г., включено более 260 сортов картофеля.

1.5. Памятники картофелю

Картофель занимает важное место в питании человека, и многочисленные памятники, которые посвящены картофелю, лишь подчёркивают её важность. На сегодняшний день, в мире установлено около десятка памятников картошке. Хотя родиной картошки считается Америка, но больше всего памятников ему установлено в Европе, в том числе и в России.  В 2011 году в Упоровском районе Тюменской области местные аграрии установили памятник картофелю (фото1). 

Фото 1 Фото 2

Есть еще один интересный Памятник Картошке. Он установлен в 2004 году. Для его установки житель деревни Ильмень Новгородской области Николай Зарядов обошелся без помощи скульпторов. Он водрузил валун, похожий на картофелину, на металлическую трубу и увенчал его чугунком-короной, У основания памятника нанесена надпись: "Спасибо Колумбу, спасибо Петру, пришлась ты, родная, нам по нутру". Вокруг валуна по кругу идет надпись - "Царице огорода" (фото 2).

Есть и на Украине памятник картофелю (фото 3). Находится он в поселке Немешаево Бородянского района Киевской области у входа в здание Института картофелеводства.

..

Фото 3 Фото 4

Есть памятник национальному белорусскому блюду - драникам. Блюдо белорусское, а памятник стоит на Украине, он находится в городском парке города Коростень Житомирской области (фото 4).

В Польше тоже есть памятник картошке. Он установлен в городе Бесекеж Кошалинской области (фото 5)

Фото 5

В Швеции есть памятник крестьянам, идущим с картошкой (фото 6).

Фото 6

Мариинске (Кузбасс, Кемеровская область) памятник картошке был торжественно открыт 20 сентября 2008 года. Он был изготовлен из дерева местным скульптором Юрием Михайловым (фото 7, 8).

Фото 7 Фото 8

Вывод: Картофель в Европу прибыл из Южной Америки, а в Россию – во времена правления Петра 1. Он быстро завоевал популярность, спасал нередко в тяжелые годы народ от голодной смерти, В рационе человека он занимает почетное 5 место, поэтому ему поставлено немало памятников.

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1. Состав картофеля

Опыт 1. Я очистила картофель от кожуры, вымыла и перекрутила через мясорубку. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинула полученную массу на марлю и отжала (Приложение 1, фото 1). Водичку, которая тут же начала темнеть (Приложение 1, фото 2), я слила в чистую посуду и дала время отстояться (Приложение 1, фото3). Через 5 минут я слила темную водичку и увидела на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок. Это крахмал (Приложение 1, фото 4).

Опыт 2. В следующем опыте я доказала, что сероватая масса – это крахмал. Я разрезала картофель пополам (Приложение 2, фото 1). На разрезанную часть капнула немного йода (Приложение 2, фото 2). Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым, а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет (Приложение 2, фото3 и 4). Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

Вывод: Опыты показали, что картофель состоит из воды и крахмала. Это отражается на приготовлении картофельных блюд. При варке часть воды из картофеля испаряется, а наличие крахмала делает картофель рассыпчатым. Во время жарки вода из картофеля так же испаряется, а крахмал, соединяясь с жиром, дает ему румяную корочку.

2.2. Анкетирование

Чтобы узнать отношение к картофелю ребят 4«В», я провела анкету. В ней участвовал 18 человек.

Таблица 1

Таблица 2

Я сделала вывод, что все ребята любят блюда из картофеля. Но самыми любимыми являются жареный картофель и картофельное пюре.

Заглянув в интернет, я узнала, что из картофеля можно приготовить более 100 разнообразных блюд. Картофель идет для приготовления супов. Из картофеля получаются вкусные вторые блюда. Во многие салаты тоже добавляют картофель, например, в оливье, винегрет, селедку под шубой. Из него получается вкуснейший десерт, например, хворост, сладкие картофельные шарики, творожники из картофеля жареные и др. Даже напитки готовят из картофеля, например, квас из картошки,овсяно-картофельный кисель, картофельный сок.

Вывод: картофель, действительно, помогает сытно накормить нас, а значит, является настоящим подспорьем (помощником) хлебу.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Работая по теме своего исследования, я многое узнала о картофеле, расширив знания об этом необходимом для человека овоще.

Узнала историю появления его в России, провела опыты и выяснила, из чего он состоит. Сделала интересное открытие о памятниках, которые установлены картофелю.

Я провела анкетирование среди ребят моего класса и узнала их любимые блюда из картофеля. Сделала выводы о том, что картофель не заменим на нашем столе.

В ходе моего исследования были решены все задачи. Моя гипотеза подтвердилась: картофель – это один из самых вкусных овощей, без него трудно представить обед или ужин, поэтому о нем можно смело сказать: «Картофель - хлебу подспорье».

Мне интересна эта тема. В дальнейшем я хочу составить книгу рецептов, которую назову « Вкусняшки из картофеля».

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Большая советская энциклопедия, Смирнитская И.М. - Москва, 1984г.

2. Все обо всем. Т. 6: Популярная энциклопедия для детей /Ав-сост. Г.Шалаева,

Л.Кашинская, А.Саакян. - М.,1994.

3. Я познаю мир. Растения: Детская энциклопедия: Растения./ Авт.-сост. Л.А.Багрова. –

М.: ООО «Издательство Аст-ЛТД», 1997.

4. https://ru.wikipedia.org/wiki/

5.www.glavrecept.ru/statji/eto-interesno/10-interesnyh-factov-o-kartofele/

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Опыт №1

Фото1 Фото2

Фото 3 Фото4

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Опыт 2

Фото 1 Фото 2

Фото 3 Фото 4

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/490222-kartofelhlebu-podspore