Открытое занятие по внеурочной деятельности «Кулинария и здоровье». Тема занятия «Традиционные блюда Новогоднего стола»

КОМИТЕТ СОЦИАЛЬНОЙ ПОЛИТИКИ АДМИНИСТРАЦИИ ГОРОДА ЧЕЛЯБИНСКА МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДЛЯ ДЕТЕЙ-СИРОТ И ДЕТЕЙ, ОСТАВШИХСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ, СПЕЦИАЛЬНАЯ (КОРРЕКЦИОННАЯ) ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА-ИНТЕРНАТ № 13 ДЛЯ ДЕТЕЙ-СИРОТ И ДЕТЕЙ, ОСТАВШИХСЯ БЕЗ ПОПЕЧЕНИЯ РОДИТЕЛЕЙ, С ОГРАНИЧЕННЫМИ ВОЗМОЖНОСТЯМИ ЗДОРОВЬЯ Г. ЧЕЛЯБИНСКА (МБОУ школа-интернат № 13)

Открытое занятие по внеурочной деятельности

«Кулинария и здоровье»

в 5 классе.

Тема занятия «Традиционные блюда Новогоднего стола».

Занятие подготовила и провела Григоркина М.Б.

учитель высшей квалификационной категории

Челябинск 2021

Цели: 

обучающая: рассказать о традиционных блюдах новогоднего стола разных стран, о разнообразии рецептов, опираясь на исторические, литературные примеры; ознакомить с питательной ценностью блюда; научить приготавливать блюдо для новогоднего стола; закрепить навыки по нарезке овощей, правила варки и пассировки, правила соблюдения техники безопасности; возбуждать стремление к познанию.

воспитательная: воспитание чувства прекрасного; чувства коллективизма, самостоятельности и чувства ответственности за выполненную работу; умение трудиться в коллективе; культуру общения; аккуратность и культуру труда при выполнении работы;

развивающая: развить стремление к углублению знаний; развить интерес к различным национальным обрядам и традициям; развить художественный вкус и ориентировать на качество изделий; развивать индивидуальные особенности учащихся; развивать личностное самообразование, активность, самостоятельность;

коррекционная: развитие мелкой моторики рук; развитие зрительного восприятия и узнавания; умение планировать деятельность; работать по словесной и письменной инструкции, алгоритму; развитие навыков адекватного общения; расширение представлений об окружающем мире и обогащение словаря.

Тип урока: комбинированный.

Методы: 1. Методы организации и осуществления учебно-познавательной деятельности: словесные, наглядные, практические; самостоятельные и несамостоятельные. 2. Методы стимулирования и мотивации уебно - познавательной деятельности: стимулирование и мотивации интереса к учению; стимулирование долга и ответственности в учении. 3.Методы контроля и самоконтроля за эффективностью учебно- познавательной деятельности: устного контроля и самоконтроля; письменного контроля и самоконтроля; практического контроля и самоконтроля.

Форма учебной деятельности: фронтально-групповая.

Материально-методическое оснащение урока и наглядно-иллюстрируемый материал: - конспект учителя; - приборы специального назначения для общего пользования; - всё для сервировки стола; - инструкционные карты; - инструкции по технике безопасности при кулинарных работах; - компьютер.

Межпредметные связи: математика – расчет количества необходимых продуктов; физика – теплота, процессы, происходящие при варке; химия - пищевая ценность продуктов; география - страны.

Ход урока

I. Организационный момент. Сообщение темы и целей урока. Новый год – это праздник традиций. Это наряженная детьми елка, привычный всем тазик «Оливье», бой курантов и долгие посиделки за столом. Формат праздника давно изучен вдоль и поперек, меню на новогодний стол составляется с закрытыми глазами. Какое оно должно быть традиционным или оригинальным, классическим или необычным, прогнозируемым или неожиданным? Ищем ответы вместе! Сегодня вы расширите географию новогоднего застолья и приготовите к столу блюдо, традиционное для России. При желании можно вообще начать встречать Новый год с Японией, а закончить со Штатами, по пути «отметившись» в Китае, Египте, на Азорских островах, в Бразилии и Перу. Это вовсе не означает, что нужно все новогоднее меню составить таким образом, чтобы включить в него разнообразнейшие праздничные кушанья со всех уголков Земного Шарика – можно ограничиться двумя-тремя, но необычными и интересными. Итак, разберемся, что можно приготовить на Новый год, чтобы было нестандартно и ново?

II. Актуализация опорных знаний.

Слайд 1

Главные блюда на столе

Слайд 2

ENGLAND(Англия)

Слайд 3

В Англии главным блюдом рождественского стола является, так называемый, « плумпудинг ». Его готовят из большого количества хлебных крошек, свежего сала, яиц, муки, пряностей и изюма. Перед тем, как подавать его на стол, хозяйка обливает пудинг ромом и поджигает. Среди мясных блюд на праздничном столе присутствует фаршированная индейка, которая подается на стол с крыжовниковым соусом.

Слайд 4

AUSTRALIA (Австралия)

Слайд 5

В Австралии подают новогодние пироги с монетками, орешками, стручками перца (на удачу).

Слайд 6

RUSSIA (Россия)

Слайд 7

Главным новогодним или рождественским блюдом является гусь, а вот эти смешные пряники не что иное, как традиционное рождественское угощение для детей.

Слайд 8

ITALY (Италия)

Слайд 9

Постоянными блюдами рождественской трапезы в Италии являются жареное мясо, итальянские закуски ассорти, пасты

Слайд 10

FINLAND (Финляндия)

Слайд 11

Рождественский стол в Финляндии богат различными блюдами, большинство из которых, впрочем, связаны с сезоном. Главным блюдом обычно выступает рождественский окорок, который едят с горчицей или хлебом, не забывая и об остальных блюдах. Могут подавать рыбу – лютефиск (вымоченная в щелочи рыба) или гравлакс (соленый лосось), а также запеканку из печени с изюмом, картофель, рис и морковь. Из напитков – глинтвейн (подогретое вино с пряностями).

III. Вводный инструктаж.

1. Знакомство с технологией приготовления птицы с овощами для новогоднего стола. (Приложение 1)

2. Запись в тетрадь технологии приготовления.

3. Повторение правил приготовления.

IV. Практическая часть.

Приготовление мяса птицы с овощами для новогоднего стола.

V. Заключительный инструктаж.

1. Подведение итогов.

2. Дегустация за столом.

VI. Закрепление.

Самоанализ деятельности учащихся. Устный опрос. Тест. (Приложение 2)

• Что нового для себя вы сегодня узнали?

• Сможете ли вы теперь самостоятельно покупать мясо птицы? Если нет, то какие трудности возникнут перед вами?

• Какие санитарно-гигиенические требования необходимо соблюдать во время разделки мяса птицы? Почему это важно?

• Какие виды тепловой обработки мяса птицы наиболее полезны для здоровья?

VII. Итог урока.

Сегодня вы узнали многое о традиционных блюдах новогоднего стола. В этом нам помогали знания истории, литературы, географии, химии, технологии. А знание истории и традиций своего народа - очень интересно и увлекательно для нас.

Список литературы.

• В.С. Доцяк. современная кухня.-Л.: «Оріяна- Нова», 2001;

• Н. Г. Бутейкис. Организация производства предприятий общественного питания.-М.: «Высшая школа», 2000;

• З. П. Матюхина. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. – М.: «Высшая школа», 2004.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/510850-otkrytoe-zanjatie-po-vneurochnoj-dejatelnosti