История русского самовара

« Смеркалось. На столе, блистая,

Шипел вечерний самовар,

Китайский чайник нагревая,

Под ним клубился лёгкий пар

 ( А. С. Пушкин)

ЧТО ТАКОЕ САМОВАР?

Сл ово «самовар» перешло от нас почти во все языки мира. Но русское слово «самовар» не переводится. Вот уже триста лет иностранцы ломают язык, пытаясь произнести его правильно (на фото: самовар,  последняя четверть XVIII в. Красная медь, латунь, выколотка, литьё). Происхождение этого слова теперь не всем понятно, поскольку сочетание «сам варит» в соединении со словом «вода» кажется неправильным. Но всего лишь сто лет назад слово «варить» употреблялось не только в отношении еды (варить суп, рыбу), но и применительно к воде, наравне со словом «кипятить». Более того, в самоварах не только кипятили воду, но и варили пищу и сбитни. Так что же такое  самовар? В словаре русского языка говорится: 

Самовар – это цельный тонкостенный сосуд, который вертикально пронизывает труба, от топки до конфорки. Через трубу закладывается топливо. Внизу труба расширяется. Топка прикрепляется к нижней части самовара на некотором расстоянии от поверхности стола. Это обеспечивает устойчивость и пожарную безопасность. Через решётку в трубу проходит воздух и естественным образом поднимается вверх, создавая тягу в топкеУстройство самовара просто, как все гениальное. Он состоит из цельнотянутого тонкостенного сосуда. Его вертикально протыкает труба, начинающаяся от топки снизу и завершающаяся конфоркой. От других приборов для кипячения воды самовар отличается тем, что он объединил в себе весь практический опыт человечества по экономии энергии. Всё тепло, поднимающееся по трубе, отдается окружающей его воде. Большая поверхность трубы быстро доводит воду до кипения и поддерживает температуру. Естественный ток тёплого воздуха вверх создает идеальную тягу в топке. Самовары использовались как для приготовления чая, так и для приготовления супа, каши, сбитня. В таких самоварах сосуды разделялись на два или три отсека и блюда готовились одновременно. При закипании воды на конфорку устанавливается заварочный чайник, керамический или фарфоровый. Тяга замедляется, и самовар медленно доводит воду до кипения, качественно заваривая чай.

Устройство самовара

Н есмотря на разнообразие форм, устроены самовары одинаково.

Каждый самовар состоит из нижеперечисленных частей:

1. Стенка (основная часть самовара, куда наливается вода для кипячения)

2. Кувшин (внутренняя труба в самоваре, куда кладётся топливо: сосновые шишки, ветки, щепки, угли)

3. Круг (литое кольцо, которое находится на верхней части стенки)

4. Шейка (низ самовара)

5. Поддон (основание самовара)

6. Ручки

7. Репеёк (фигурная пластина, прикрепляемая к стенке самовара, в которую врезается кран)

8. Ветка (ручка крана, которая может быть самых разнообразных форм и декоративных украшений)

9. Конусный кран

10. Донышко

11. Душничок (отверстие на крышке самовара для выпускания пара при кипячении воды)

12. Подшишки (гвозди для прикрепления деревянных шишек)

13. Конфорка (приспособление для установки заварочного чайника и для осуществления тока воздуха, если конфорка закрыта крышкой)

САМОВАРЫ: ИЗ КИТАЯ ДО УРАЛА

Приборы типа русского самовара давно были известны в Китае, но они не служили для приготовления чая. Хотя китайские и японские сосуды для кипячения воды («хо-го», «цибати»), имели основные конструктивные признаки самовара: объединённые в одной конструкции сосуд для воды, жаровню для углей и трубу, проходящую через сосуд. Издавна они известны в Иране. Остатки медного самовара были найдены в развалинах поволжского средневекового города (Бельджамен, ныне – Дубовка). По всей видимости, он был булгарского (домонгольскогопроизводства. Устройства для подогревания напитков и еды  были в Древнем Риме. В высоком, похожем на кувшин сосуде, имелось две ёмкости: одна для угля, другая для жидкости. Через специальное боковое отверстие закладывался раскалённый уголь, жидкость же наливалась и выливалась при помощи черпака – крана  не было. В жару, кстати, вместо угля сосуд наполнялся привозимым в город льдом, и жидкость  таким образомИстория самовара охлаждалась. Принято считать, что в России самовар появился благодаря распространению чаепития. Однако прародителем самовара считается сбитень. Сбитень на Руси использовали исключительно раскольники,  которые  чая не пили, а употребляли  только сбитень – напиток на медовой основе. Сбитенник внешне напоминает чайник, внутри которого помещалась труба для закладки угля. Бойкая торговля сбитнем шла на ярмарках.  Иностранцы, посещавшие Россию во времена Петра I, с восторгом отзывались о сбитне, называя его русским глинтвейном. Это сравнение возникло, очевидно, потому, что заезжие голландские и английские мореплаватели знакомились с этим напитком в заведениях, где его готовили с вином. Уличные торговцы делали сбитень без вина. Зимой они носили его на спине (сбитенщик на фото) в огромных медных сосудах в виде самоваров, покрытых тёплой тканью. Им согревался на морозе простой люд.  Ранний русский самовар 1740-х гг. ещё значительно отличался от привычных нам форм и конструкции. Он был разборным, состоял из шарообразного съёмного тулова с конусовидной трубой-жаровней и стационарной подставкой – поддоном. Внешне он был отчасти сходен с английскими «чайными урнами» (бульотками с внутренней глухой трубой-жаровней). Шарообразное тулово, а также форма, повторяющая традиционную русскую посуду – братину, чашу, стали самыми ранними, определявшими внешний облик самовараВ 1730 – 1740 гг. самовары  используют на Урале, а позднее  и в Москве, Туле, Петербурге.  В XIX в. самовар у
веренно «шагает» во Владимирскую, Ярославскую, Вятскую губерниию

ИСТОРИЯ ТУЛЬСКИХ САМОВАРОВ

В 1778 г. на улице Штыковой, что в Заречье, братьями Иваном и Назаром Лисицыными изготовлен самовар в первом в городе самоварном заведении. Основателем этого заведения был их отец, оружейник Фёдор Лисицын, который в свободное от работы на оружейном заводе время, построил собственную мастерскую и упражнялся в ней всякого рода работами по меди. В 1785 г. открывается самоварное заведение А.М. Морозова, в 1787 г. – Ф.М. Попова, в 1796 г. – Михаила Медведева. В 1808 г. в Туле работало восемь самоварных фабрик. В 1812 г.  открывается фабрика Василия Ломова, в 1813 г. – Андрея Курашева, в 1815 г. – Егора Черникова, в 1820 г.– Степана Киселёва. Самовары тогда продавались на вес и стоили: из латуни – 64 рубля за пуд, из красной меди – 90 рублей за пуд. Немало творческой фантазии вкладывали мастера в отдельные детали, приобретавшие сказочные формы. Таковы, например, самовары из мельхиора, самовар с ручками в виде дракона, с виноградными лозами и другие.  Самовары и детали к ним изготовлялись не только в Туле, но и в окрестных сёлах в радиусе примерно 40 км. от города. Так, население деревень Нижние Присады, Хрущёво, Банино, Осиновая Гора, Барсуки, Маслово, Михалкове Тульского уезда и деревень Изволь, Торчково, Скороварово и Глинища Алексинского уезда из поколения в поколение специализировалось на самоварном промысле. Изготовляя стенки самовара, мастер получал сырье от фабриканта по весу, по весу же сдавался и самовар. Работа велась в жилых избах круглый год за исключением летнего времени, когда начинались полевые работы. У каждого самоварщика для изготовления стенки самовара был свой фасон. Круги, конфорки, поддоны, заглушки и шейки чаще всего изготовляли литыми – это делали кустари-литейщики из остатков меди и стреляных патроновВо второй половине XIX в. Тула по производству самоваров занимает первое место в России. В 1890 г. в губернии действовало 77 фабрик с 1362 рабочими. На каждой из них трудилось от 3 до 127 человекК концу XIX в.  формы самоваров становятся более массивными, тяжёлыми, зачастую грубоватыми. В начале ХХ в. появляются новые типы самоваров – керосиновый, самовар «Паричко» и медные самовары фабрики Черниковых, где труба располагалась сбоку. Это способствовало усилению  движения воздуха и  быстрейшему закипанию воды.

Тульские самовары

САМОВАРЫ БРАТЬЕВ ЛИСИЦЫНЫХ

П ервый тульский самовар был изготовлен братьями Иваном и Назаром Лисицыными. Основателем этого заведения был их отец, Фёдор Лисицын, который в свободное от работы на оружейном заводе время построил собственную мастерскую и упражнялся в ней работами по меди. Тот самовар фабрики Лисицыных признан национальным культурным достоянием России и охраняется государством. Представлен в экспозиции музея «Тульские самовары» (на фото: самовар братьев Лисицыных в экспозиции музея «Тульские самовары»).Основателем фабрики медных изделий был оружейник Фёдор Иванович Лисицын. Он с раннего детства приучал своих детей к труду, к работе по металлу. Как написано в архивных документах, Фёдор Лисицын «более 30 лет упражнялся в оружейном деле в медном цеху». Лисицыны делали удивительные изделия из стали с алмазной огранкой, что было очень характерно для конца XVIII – начала XIX вв. 
Чтобы начать выпускать самовары, Фёдор Лисицын подал прошение о том, чтобы не отдавать на казённые работы своих сыновей Ивана и Назара: мол, они будут работать на отцовской фабрике. После смерти Фёдора Ивановича фабрика медных изделий досталась Ивану и Назару.  В 1778 г. купец третьей гильдии Назар Лисицын первым в Туле зарегистрировал самоварную фабрику. 

САМОВАРЫ БРАТЬЕВ БАТАШЕВЫХ

Н аивысший подъём самоварного производства в Туле приходится на 1880-е гг. Выделяются крупные самоварные фабриканты, «само­варные короли» – Ломовы, Баташевы, Тейле, Ваныкины, Воронцовы, Шемарины. Самовары, сделанные на этих фаб­риках, пользовались особой популярностью. В конце XIX в. в Туле существовало более 10 фабрик однофамильцев Баташевых. Самая ранняя из них основана И.Г. Баташевым в 1825 г., а самая крупная – фабрика В.С. Баташева (на фото: Василий Степанович Баташев (1842 – 1892 гг.) – владелец самой знаменитой фабрики самоваров в Туле) – возникла в 1840 г. В 1898 г. утверж­дён устав «Товарищества паровой самоварной фабрики на­следников Василия Степановича Баташева в Туле». Новая фабрика была выстроена в конце XIX в. в Туле на Грязевской улице (теперь улица Лейтейзена, дом № 12). Это была первая паровая самоварная фабрика в России.В начале XX в. фабрика наследников В.С. Баташева выпускала 54 различных фасона самоваров. Самовары фаб­рики Баташевых особенно ценились.

П рославленные баташевские самовары (на фото: медные самовары 1870 г. братьев Баташевых), лучшие по ка­честву и отделке, быстро раскупались, принося большой доход фабриканту. Ни одна русская выставка в России и за границей не обходилась без тульского самовара, без про­дукции фабрики Баташева. На художественно-промышленных выставках за само­вары наследники В.С. Баташева получили три награды «Гран-при» в 1903 – 1904 гг. в Петербурге на международ­ной художественно-промышленной выставке, в 1904 г. на международной выставке в Париже и в 1911 г. в Тури­не, три почётных диплома и более 20 других наград. В фондах Тульского областного краеведческого музея насчитывается более 30 видов разнообразных фасонов само­варов фабрики В.С. Баташева и его наследников. Среди них самовар красной меди 1870 г. – флорентийская ваза, томпаковый – овально-лощатый, уникальная коллекция сувенирных самоваров, которые были изготовлены в пода­рок царской семье в 1909 г. Самоварчики выполнены с большим искусством в форме ваз (греческой, рококо, зер­кальной), византийской рюмки и гладкого шара. Самовары эти ёмкостью в один стакан, и из каждого из них можно отведать чая. В конце XIX в. крупными конкурентами Баташевых были И.Ф. Капырзин и его наследники, братья Шемарины, Воронцовы и др.

СОВЕТСКИЕ ТУЛЬСКИЕ САМОВАРЫ

После революции 1917 г. самоварная промышленность почти прекратила своёсуществование. В 1918 г.  происходит национализация  самоварных предприятий. В  1919 г.  в Туле образуется государственное объединение самоварных фабрик. В 1922 г. производство самоваров организуется на Первом государственном меднообрабатывающим заводе в г.  Кольчугино (ныне ЗАО ТД «Кольчуг-Мицар»). Однако  большая часть самоваров выпускалась артелями. Так, в деревне Скороварово Алексинского района появилась артель «Быстрота», в деревне Фёдоровка Ленинского района – «Самоварщик», в Нижних Присадах – «Устав», в селе Хрущёве – «Тульский самовар». В Туле работали артели «Прогресс», «Наше будущее», «Красный пахарь». Самовары артели «Наше будущее» в 1923 г. на Всероссийской сельскохозяйственной выставке были удостоены Диплома первой степени за отличную выработку, доброкачественную сборку и лучший фасон. На самоварах, выпущенных этой артелью, можно было прочитать клеймо: «Самоварная фабрика 1-ой кооперативной артели, удостоенная диплома I степени».В середина 1930-х гг. основной производитель самоваров  Тульский патронный завод выпускал изделия 64-х номенклатур: станки, центрифуги, примусы, самовары, чайники, посуду. В 1937г. произошло  разделение предприятия. Новый завод  получил название «Завод №38» и был выделен в самостоятельное  управление с подчинением Наркомату ВооруженияС 1943 г. завод стал носить название «Штамп». В годы Великой Отечественной войны вся промышленность страны, в том числе и Тулы, перешла на военную продукцию. Но уже сразу после Победы самовары вновь появились в номенклатуре изделий завода. Их производство начало постоянно совершенствоватьсяВ 1950-х гг. появились ещё одна техническая новинка – элек­трический самовар. Появление его было вызвано изменениями В условиях жизни россиян. Во второй половине XX в. в Советском Союзе началось мас­совое строительство жилых домов, пусть не очень комфорта­бельных, но зато миллионы людей смогли переехать в новые дома с центра­лизованным паро­вым отоплением. И в таких квартирах жа­ровому самовару уже не было места, без печи с системой ды­мохода и отдушника­ми растапливать та­кие самовары было невозможно. В 1957 г. на тульском за­воде «Штамп» разра­ботали самовар, в ко­тором вместо жаровой трубы стоял электрический на­гревательВ 1964 г. в магазинах появился миниатюр­ный самовар-сувенир, ёмкостью 125 граммов. Эта была точная ко­пия самовара, принадлежавшего семье Л.Н. Толстого и находивше­гося в музее-заповеднике «Ясная Поляна», называлась модель точно также. Для его производства было изготовлено 24 штампа и приспо­собления, а для отделки мини­атюрной ручки диаметром 5 мм. станок-малютка, размещавшийся на столе. Сувенир этот имел ог­ромный успех на внутреннем и внешнем рынке, и выпускали его в огромных количествах. С середины 1990-х гг. массово выходят из употребления электрические самовары, вытесненные дешёвыми бытовыми электрочайниками с функцией автоматического выключения после закипания воды, в основном китайского производства. Но Тула продолжает хранить традиции самоварного дела. С 2005 г. при Тульском патронном заводе возрождён  участок производства самоваров, но уже ориентированный  только на штучный выпуск самоваров в эксклюзивном авторском исполнении и  с соблюдением ремесленных традиций. Самовары выпускаются в виде комплекта с подносом и трубой.

КТО В ТУЛЕ ДЕЛАЕТ САМОВАРЫ

М ашиностроительный завод «Штамп» им. Б.Л. Ванникова – одно из старейших предприятий г. Тулы.  Уже  более 120 лет производит  самовары и самоварные принадлежности. 17 мая 1880 г. Императором Александром II было выдано разрешение купцу 1-й гильдии, отставному офицеру Фёдору Григорьевичу фон Гилленшмидту на строительство в городе Туле частного патронного завода.В конце 1880-х гг. на заводе организованы меднопрокатное и латунно литейное производства, что позволило выпускать латунь различных сортов, в том числе для самоварных фабрик. В 1918 г. завод был национализирован, и начался новый этап в истории предприятия. В декабре 1941 г. стали выпускать жаровые самовары.  В 1956 г. тульский завод «Штамп» освоил выпуск электрических самоваров, с 1964 – 1987 гг. – самовары-сувениры «Ясная Поляна». Это в 56 раз уменьшенная копия самовара, находящегося в музее-усадьбе Л.Н. Толстого.  С 1977 г. на заводе «Штамп» изготовляются комбинированные самовары, совмещающие принцип действия как жарового, так и электрического самовара. Завод «Штамп» выпускает более 20 видов самоваров, продукция его экспортируется во многие страны мира. Годовой выпуск самоваров –  более 1,5 млн. шт.  Ныне на заводе, помимо серийного выпуска, делают и подарочные самовары, которые выполнены с большим художественным вкусом. Безгранична выдумка тульских самоварщиков, и не зря же о туляках сложили пословицу: «Дай туляку кусок железа –  он сотворит чудо. Тульский патронный завод – это бывший, знаменитый в царское время, завод В.С. Баташева. После 1917 гг. все советские самовары делали мастера  дореволюционной эпохи.  Поэтому  и сейчас все самовары  Тульского патронного завода выглядят точно так же, как и до революции самовары  В.С. Баташева. Теперь на Тульском патронном заводе  стали, как и раньше, изготовлять  самовары. Завод вернулся и к традициям индивидуального изготовления самоваров.Самовары здесь  не простые, а практически золотые –  эксклюзивные, с использованием драгоценных металлов и ценных пород дерева. По желанию заказчика самовар могут упаковать в деревянный с бархатным нутром ящик, который превращается в чайный столик. Всё это –  подарки особо важным персонам или властям различного уровня. Сейчас, по словам заместителя директора ООО «Торговый дом «Тульский патронный завод»  Андрея Лазарева, с ними ведёт переговоры Подарочный фонд президента. Поступают заказы и от частных лиц. Не так давно позвонили из Канады и попросили сделать им тульский самовар: мол, пить чай из самовара нынче очень модно, а взять его в Канаде негде. «У нас есть мечта,— говорит Андрей Лазарев, –  чтобы наш самовар вытеснил китайский чайник». Самовары завода Тульский патронный завод (ТПЗ) – это самовары не поточного производства, они все  сделаны руками мастеров, которые вложили в них свой труд и душу.

САМОВАР В ИСКУССТВЕ И ЛИТЕРАТУРЕ

Н еизменный атрибут городского быта XIX и начала XX вв., самовар упоминается едва ли в каждом значительном произведении русских писателей той поры. В русской литературе можно встретить немало бытовых подробностей жизни прошедших веков, где обязательно упоминается самовар. В 1846 г. в очерке «Замоскворечье в праздник» А.Н. Островский дал яркую образную зарисовку: 

« ... В четыре часа по всему Замоскворечью слышен рокот самоваров ... Если это летом, то в домах открываются все окна для прохлады, у открытого окна вокруг кипящего самовара составляются семейные картины». 

В «Мертвых душах» Н.В. Гоголь дал прекрасное описание трактира, в одной из комнат которого находились:

«все старые приятели, попадающиеся всякому в небольших деревянных трактирах ... а именно: заиндевевший самовар, выскобленные гладко сосновые стены, треугольный шкаф с чайниками и чашками в углу ...».

Самовар был обязательным предметом и в путешествии. Люди, отправлявшиеся в дальний путь, брали с собой дорожный самовар и погребец с чайницей, заварным чайником, коробкой для сахара и коробкой для бутербродов, с ложками, чашками и блюдцами. Вспомните «Станционного смотрителя» А. С. Пушкина:

«Не успел я расплатиться со старым моим ямщиком, как Дуня возвратилась с самоваром ... Я предложил отцу её стакан пуншу; Дуне подал я чашку чая, и мы втроем начали беседовать, как будто век были знакомые». 

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/547974-istorija-russkogo-samovara