Проектная работа «Заваривание чая»

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 29»

Заваривание чая

Проектная работа

Богданова Анастасия,

ученица 4 класса «В»

МАОУ « СОШ № 29»

Руководитель:

учитель начальных классов

Захарова Татьяна Владимировна

г.Северодвинск

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение ……………………………………………………………………………………….. 3

Основная часть…………………………………………………………………………………...4

Глава 1.

1.1. Что такое чай… ……………………………………………………………………..............4

1.2.История появления чая или легенды о чае……………………………………………… 5

1.3. Виды чая .................................................................................................................................6

1.4. Влияние чая на организм человека ………………………………………………………..7

Глава 2. Практическая часть…………………………………………………….………………8

2.1 Заваривание чая…………………………………………………………………….………..8

2.2. Анкетирование………………………………………………………………………………9

Заключение……………………………………………………………………………...………11

Приложение ..…………………………………………………………………………………...12

Библиографический список……………………………………………………………………14

ВВЕДЕНИЕ

Каждое утро для миллионов семей в мире начинается примерно одинаково – с чашки

бодрящего чая. В нашей семье тоже пьют вкусный горячий чай. Я обратила внимание,

что мама всегда заваривает чай горячей водой. Мне захотелось узнать, почему чай заваривают в горячей воде.

Чтобы ответить на этот вопрос, мне захотелось изучить материал о чае.

Итак, цель моего исследования: поиски ответа на вопрос, на самом ли деле чай надо заваривать горячей водой.

Для достижения цели мною были поставленытакие задачи:

• изучить литературу по теме;

• провести входную диагностику (анкетирование учащихся 4 « В» класса)

• провести эксперименты по завариванию чая холодной и горячей водой;

Вид проекта - исследовательско-творческий

Объект моего исследования: чай

Предмет: условия заваривания чая

Методы исследования:

• изучение литературы и Интернет-сайтов по теме;

• наблюдение;

• эксперимент.

Продукт – создание памятки « Как правильно заваривать чай?»

Гипотеза: Я предполагаю, что чай заваривается только в горячей воде.

ГЛАВА 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

1.1. Что такое чай?

Прочитав литературу по теме, я узнала, что чай – это один из самых древних напитков, который существовал на земле. Чай – это напиток, получаемый варкой, завариванием и настаиванием листа чайного куста, который предварительноподготавливается специальным образом.

Чаем также называется сам лист чайного куста (Фото 1), обработанный и подготовленный для приготовления напитка. Подготовка эта включает предварительную сушку (вяление), скручивание, более или менее длительное ферментативное окисление, окончательную сушку.

Фото 1

В русском языке слово употребляется с середины XVII века, причем на первых порах, может быть, как название лекарственного растения.

Это слово широко распространено на Востоке.

Чайный куст относится к семейству чайных и представляет собой многолетний вечнозеленый кустарник. Он выдерживает кратковременные морозы до –23 °С, но в холодных районах дает меньший урожай. Чайный куст растет в долинах и на высоте 700–800 м над уровнем моря. Побеги чая начинают развиваться при температуре 11–12 °С. В отличие от многих других растений чайный куст цветет осенью ( Фото 2)Завязи зимуют на кустах, а с весны они начинают расти и развиваться; семена созревают в октябре.

Фото 2

Первый сбор листа начинают па кустах четырехлетнего возраста.

1.2.История появления чая или легенды о чае

Своими корнями чай уходит далеко в древний Китай, более 5 тысячелетий назад он был обнаружен императором Шэнь Нуне.

Легенда гласит, что китайский император был знатным травоведом и знал толк в лекарственных травах. Кроме того, Шень Нуне был очень педантичен, всегда и во всем поддерживал чистоту и стерильность. Однажды во время одного из своих научных путешествий  император со своим почетом остановился, дабы передохнуть, слуги развели костер и наполнили котел водой, чтобы помыть руки и всю утварь кипяченой водой. 

Пока котел стоял на костре сильный ветер сорвал из ближнего кустарника пару веточек и как по велению судьбы они попали в кипяток. Великий император заметил, что вода в котле стала коричневого цвета, он решил ее попробовать. Отвар из кустарника пришелся по вкусу его императорскому величеству.

В древних сказаниях также существует версия, по которой именно буддийский проповедник Бодхидхарме(Фото 3)стал первооткрывателем чая, но данная легенда уже более поздняя, нежели про китайского императора. Буддийский проповедник начал свой путь из Индии в Китай. В Шаолине Бодхидхарме принялся учить местных монахов искусству медитации, он пытался продемонстрировать им, что сможет просидеть лицом к стене очень долго и не заснуть.

Фото 3

Но дремота все же победила великого монаха и сразила его на повал, тогда он вырвал свои веки, в порыве злости, и бросил их за порог храма. Через некоторое время на месте выброшенных век вырос небольшой куст, Бодхидхарма приготовил из его листьев отвар, который его взбодрил.

Еще одна история гласит о том, что чай обнаружили пастухи, они заметили, что козы и овцы ведут себя бодро после того, как поедят листьев из определенного куста.

Пастухи решили тоже попробовать на вкус таинственные листья, но поле нескольких неудачных попыток они поняли, что листки лучше всего заливать кипятком, а потом употреблять сам настой, он придавал ясность уму и бодрость, и, конечно же, не был таким горьким на вкус как сами листья.

Как в Китае , так и в Индии существует множество легенд и преданий по возникновению чая, очень часто страны «спорят» между собой, кто же на самом деле является прародителем чайного дерева.

1.3 Виды чая

Существует классификация видов чая по способу их обработки.

Наиболее распространены такие типы чая: чёрный, зелёный, красный и жёлтый.(Фото 4) Вкус и аромат напитка зависят от того, насколько созрели листья, в какое время года собрали урожай, где растет куст.

Для изготовления элитных сортов чая используют только бутон и два ближайших к нему листочка. Нижние листья – с третьего по восьмой – подходят для получения низкосортных видов. Другие части растения в производство чая не поступают.

Из 100 килограммов свежих листьев выходит около 24 килограммов готового, сухого продукта. 500 разнообразных сортов чая можно изготовить из листвы одних и тех же кустов, меняя технологию производства.

Рассмотрим самые популярные виды чая.

• Чёрный чай - улучшает состояние сердечно - сосудистой системы.

• Красный чай - удаляет жажду и укрепляет иммунитет.

• Зеленый чай - поддерживает уровень сахара в крови.

• Чай Мате - улучшает здоровье, наполняет энергией.

• Белый чай - замедляет процесс старения кожи.

• Желтый чай -улучшает умственную деятельность.

• Чай Улун - для похудения.

• Чай Пуэр - улучшает пищеворение.

На большей части территории нашей страны пьют черный чай. Чаще всего используют рассыпчатый чай, называемый в торговле байховым

Фото 4

1.4.Влияние чая на организм человека

О пользе чая можно слагать легенды. Недаром, например, в русском языке слово «чай» употреблялось изначально как название лекарственного растения. Особая польза чая в том, что он оказывает положительное влияние на весь организм. Регулярное употребление чая очень полезно для здоровья.

В состав чайных листьев входят почти все витамины. Свежесорванный лист содержит в несколько раз больше витамина С, чем цитрусовые. Отвар чайных листьев по питательности приближается к бобовым культурам.

Действие чая на организм.

1.Повышает энергию человека.

2.Утоляет голод.

3.Предотвращает возникновение кариеса.

4.Снимает головную боль.

5.Используют для лечения авитаминозов.

6.Блоготворно влияет на пищеварительный тракт.

7.Улучшает состав крови, повышает количество красных телец.

8.Нормализует кровяное давление.

Подбирая материал, мы выяснили, что оказывается употребление чая может принести и вред человеку.

Нельзя пить вчерашний чай, в нем появляются ядовитые вещества.

Настой чайных листьев – сильнодействующее средство, поэтому употреблять его необходимо умеренно.

Ни чёрный, ни зелёный чай на пустой желудок пить нельзя.А вот ромашковый и мятный, липовый и малиновый – пить можно.

Холодный чай также пить не стоит. Он утомляет, да ещё и оказывает дурное воздействие на желудок.

Тёплый чай ободряет. Обжигающий чай очень вреден. После попадания кипятка в организм, может появиться боль в зубах, горле, пищеводе или желудке.

Крепкий чай постоянно пить нельзя. Он оказывает сильный возбуждающий эффект. Если же выпить крепкий чай перед сном, то не получится уснуть, может даже появиться головная боль.

Вывод: Всем любителям чая надо понимать, когда они пьют его, то не нужно думать о его вреде. Если соблюдать правила, чай приносит только пользу. Но как только нарушается одно из них, напиток начинает приносить вред.

ГЛАВА 2. Практическая часть

2.1.Заваривание чая

Опыт 1.

Я рассмотрела внимательно листики черного чая и увидела, что чай состоит из маленьких высохших крупинок. (Фото 5)

Фото 5

Опыт 2.

Я положила в стакан 1 чайную ложку заварки черного чая, добавила холодную воду и стала наблюдать (Фото 6). Через 5 минут я увидела, что вода в стакане осталась по-прежнему прозрачной. Чаинки остались твердыми. Некоторые чаинки опустились вниз и слегка разбухли, но большая часть чаинок осталась на поверхности воды. Жидкость в стакане по внешнему виду совсем не напоминала чай.

Фото 6

Вывод: Этот опыт показал, что чай не получается, если его заваривать холодной водой.

Опыт 3.

Я снова положила в стакан 1 чайную ложку заварки черного чая и залила ее кипятком из чайника. Через 5 минут я увидела, что вода в стакане поменяла цвет, она стала красно-коричневой. Все листики опустились на дно стакана ( Фото 7). Я заметила, что заварка впитала воду, и листики разбухли и стали по внешнему виду мягкими. Кухня наполнилась приятным чайным ароматом.

Фото 7

Вывод: Этот опыт показал, что за 5 минут в горячей воде можно заварить настоящий крепкий чай. Горячая вода, при заваривании в ней чая, приобрела приятный вкус и изменила цвет.

2.2.Анкетирование

Я провела анкетирование в 4 В классе. В анкетировании принимало участие 14 человек.

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

Вывод: Я сделала вывод, что все ребята в моем классе любят пить чай(Таблица 1).

Предпочтение отдают черному чаю, т.к. этот напиток более привычный и традиционный. (Таблица 3) Все ребята думают, что чай полезен. Чаще всего ребята пьют чай из пакетика. (Таблица 2) Я предполагаю, что это более быстрый способ заваривания чая.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Работая по теме своего исследования, я многое узнала о чае. Узнала историю появления чая, провела опыты и выяснила, в какой воде лучше заваривать чай.

Без преувеличения можно сказать, что чай для нас – не только напиток, но ещё и символ тепла, уюта, отдыха. Теперь я знаю, что чай различается цветом, запахом и вкусом.

Я провела анкетирование среди ребят моего класса и узнала, какой чай они любят.

Несмотря на то, что чай очень полезен, следует ограничить употребление крепкого чая детям и подросткам. Все хорошо в меру.

В ходе моего исследования были решены все задачи. Моя гипотеза подтвердилась:

чай заваривается только в горячей воде.

Мне было интересно работать по этой теме. Я узнала много нового и интересного о чае, разработала памятку « Как правильно заваривать чай?» ( Приложение 1)

Думаю, моим одноклассникам будет интересно познакомиться с моей работой.

Приложение 1

Памятка « Как правильно заваривать чай?»

Правильно заваривать чай — искусство непростое. Не зная секретов, можно испортить самый восхитительный и богатый сорт.

1.Заваривание черного чая.

Для заварки черного чая (Фото 8) лучше использовать очищенную воду. Сначала надо налить воду в чайник и вскипятить. Пока вода кипятится, надо засыпать в кружку листики чая или чайный порошок. Затем залить кипятком. Чайник накрыть полотенцем вместе с носиком. Чай набирает свою крепость через пять минут после начала заваривания. После этого нужно перемешать заваренный напиток, чтобы распределить все его эфиры равномерно по всему объему. Заваривать черный чай нужно около 7 минут. Окончательный цвет чай приобретает в течение 10 минут. Если не употребить его в это время, то он начинает терять эфирные масла, должный запах и вкус.

Фото 8

2. Чай из шиповника.

А) Чай из шиповника можно приготовить как из свежих, так и из сушеных плодов. (Фото 9, 10 ) Свежесобранные плоды – 15-20 ягод на 1 литр воды – промойте, раздавите, чтобы вышел сок, положите в прогретый чайник вместе со столовой ложкой чёрного чая, залейте кипятком, оставьте настояться на 20-30 секунд и сразу же разливайте по чашкам через мелкое сито. Можно повторить заваривание 2-3 раза, увеличивая время настоя. Разбавлять водой такой чай не нужно.

Фото 9

Б) Сушеный шиповник перед завариванием необходимо измельчить в ступке или кофемолке. Порядок действий такой же: положите 1-2 столовых ложки шиповника в маленький заварочный чайник вместе с чаем, залейте горячей водой и оставьте настояться на несколько секунд. Повторите еще несколько раз, пока чай сохраняет вкус и аромат. Не забывайте использовать мелкое сито – в плодах шиповника много тонких ворсинок.

Фото 10

3. Чай с лимоном.

Лимонный сок замечательно способствует появлению аппетита и расщепляет жиры и холестерин после приема пищи. Поэтому лимонный чай хорошо пить как до еды, так и после. Лимон - отличное тонизирующее средство! Он бодрит, избавляет от усталости, снимает напряжение и улучшает настроение.

Как приготовить лимонный чай? Сначала кипятим воду, засыпаем черный или зеленый чай в чайник и заливаем его горячей водой на 1/3, кладем дольки лимона. Можно добавить корень имбиря. (Фото 11)

Через 1-2 минуты доливаем воду в заварочный чайник, прикрываем салфеткой. Через 5 – 7 минут чай готов. Его можно разливать по чашкам. Можно добавить в каждую чашку лимонный сок.

Фото 11

Библиографический список

1. Всё обо всём. Популярная энциклопедия для детей. – Филологическое общество «Слово», 1993.

2. Интернет – ресурсы.

3. Хочу все знать! Большая иллюстрированная энциклопедия интеллект: - М.: Эксмо, 2013.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/565299-proektnaja-rabotazavarivanie-chaja