Разработка исследовательской работы «Грибы-это лесные жители»

Форма заявки

на участие в областном очно-заочном конкурсе исследовательских работ и творческих проектов обучающихся Ульяновской области «Сельская глубинка»

1. Направляющая организация (учреждение образования, краеведческое объединение и т.д.)Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя школа с. Еделево

2. Фамилия, имя, отчество участника(полностью)Рябова Наталья Михайловна

3. Школа (полное и правильное наименование)Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя школа с. Еделево

4. Класс 7

5. Почтовый адрес с индексом учреждения образования433763 Ульяновская область Кузоватовский район с. Еделево ул. Советская д.50 А

6. Название краеведческого объединения (если имеется) _____________

7. Дата рождения (число, месяц, год) участника20.06.2011 г.

8. Паспортные данные (свидетельство о рождении) Отделом ЗАГС администрации муниципального образования Кузоватовский район Ульяновской области Российской Федерации

9. Домашний почтовый адрес с индексом 433763 Ульяновская область Кузоватовский район с. Еделево ул Ульяновская д13

10. Домашний телефон участника или телефон школы (указать код)

11. Номинация«Лазурное небо и синие реки. Богатства такого не сыщешь вовеки».

12. Тема исследовательской краеведческой работы или творческого проекта (с подзаголовком)«Грибы – это «лесные жители» »

13.Фамилия, имя, отчество научного руководителя (без сокращений), научное название (если имеется), занимаемая должность, место работы, домашний адрес с индексом, контактный телефон: Кистанова Валентина Владимировна, учитель иностранных языков МОУ СШ с.Еделево, 433763 Ульяновская область, Кузоватовский район с. Никольское ул. Московская д.62 кв 1

14.Необходимые технические средства для демонстрации наглядного материала:компьютер, видеомагнитофон, телевизор,экран (подчеркнуть)

15.Участник даёт согласие на обработку персональных данных (сбор, систематизация, накопление, хранение, уточнение, использование, распространение обезличивание), а также иных действий, необходимых для обработки персональных данных в рамках проведения Конкурса в соответствие с ФЗ № 152 от 27.06.2014 подпись

Подпись руководителя

МП направляющей организации

Областной очно-заочный конкурс исследовательских работ и творческих проектов, обучающихся 6-11 классов общеобразовательных организаций «Сельская глубинка»

Номинация

Лазурное небо и синие реки.

Богатства такого не сыщешь вовеки.

Исследовательская работа

Грибы – это «лесные жители»

Автор: Рябова Наталья,

ученица 7 класса

Руководитель: Кистанова В.В.

учитель иностранных языков.

Еделево 2024г.

Содержание

Введение…………………………………………………………… 4

1.Основная часть

1.1. Шляпочные грибы……………………………………..6

1.2. Грибы в наших лесах…………………………………..7

1.3.В чем польза грибов ……………………………………9

2.Социологический опрос………………………………………..13

Заключение………………………………………………………...14

Список литературы……………………………………………....15

Приложение……………………………………………………….16

Введение

Я живу в одном из прекраснейших мест нашей Ульяновской области - в Кузоватовском районе. Если бы меня спросили, какой «столицей» можно ее назвать, без сомнения ответила «Грибная».

Сбор грибов является одним из популярных хобби для жителей

моего района и моего села Еделево. Их собирают для последующей сушки или консервирования.

В моей семье тоже очень любят собирать грибы, причём, если мы

с мамой находим их случайно, то папа всегда идёт целенаправленно и, по

каким-то ему одному виданым законам, собирает всегда больше, чем мы.

Большинство людей не рассказывают другим о наиболее «урожайных»

местах, но о том, что в окрестностях нашего села богатые грибные места, знают очень многие. Об этом свидетельствует наплыв грибников.

Гриб – одно из самых интересных и таинственных явлений природы. Даже А.М. Горький вспоминал: «Незаметно ухожу в гущу, вслед за бабушкой – она тихонечко плавает среди могучих стволов и, точно ныряя, все склоняется к земле, осыпанной хвоей. Ходит и говорит сама себе: «Рано опята пошли – мало будет грибов!»…. По запахам трав она знала, какие грибы должны быть в этом месте, какие – в ином, и часто экзаменовала меня. – А какое дерево рыжик любит? И как отличить хорошую сыроежку от ядовитой? А какой гриб любит папоротник?»

«Тихая охота», так называют грибники сбор грибов, но цель этой «охоты», как показало моё исследование, разнообразна.

Цель работы: Изучить видовой состав шляпочных грибов, которые собирают в окрестностях села Еделево и определить, какое место занимают грибы в жизни людей нашего села.

Задачи:

- изучить информацию в СМИ и научной литературе по теме исследования;

-описать наиболее встречающиеся съедобные грибы наших лесов;

- провести социологический опрос жителей села Еделево;

- выяснить какие шляпочные грибы наиболее часто собирают жители

села Еделево;

- проанализировать полученный в исследовании материал и сделать

выводы.

Объект исследования:

-территория смешанного леса вокруг села Еделево.

Предмет исследования:

-виды шляпочных грибов, произрастающих на территории исследования.

Актуальность работы:

- сбор грибов приносит не только удовольствие, но и пополнение семейного бюджета.

Гипотеза работы:

-шляпочные грибы не только вкусные, но и полезные.

Методы и приёмы исследования:

1.Изучение научной литературы;

2.Социологический опрос;

3.Анализ информации.

1.1 Шляпочные грибы

Мир грибов многообразен, удивителен и до конца еще не изучен. В повседневной жизни мы постоянно сталкиваемся с этими организмами (это и плесень, и дрожжи, они являются причиной многих заболеваний живых организмов). Но при слове ГРИБ каждый представляет себе именно шляпочный гриб.

Шляпочные съедобные грибы хорошо знакомы всем. Это рыжики, подосиновики, сыроежки, шампиньоны, белые грибы. В основном, такие грибы растут в тенистых местах в лесу. Для их быстрого роста и развития требуются определенные условия – влажность и высокая температура окружающей среды.

Поскольку грибы не имеют хлорофилла, им не нужно для роста солнечное освещение. Пищей грибам служат готовые органические вещества погибших растений.

Словом, «гриб» называют плодовое тело, представляющее собой пенёк и шляпку, сама грибница расположена в почве. Это легко проверить, если рядом с грибом аккуратно раскопать почву. Заметно, что длинные переплетающиеся нити грибницы расположены со всех сторон от плодового тела и густо пронизывают лесную подстилку. Шляпочные грибы имеют грибницу, состоящую из нитей, каждая из которых представляет собой один ряд из множества клеток, разделенных поперечными перегородками. Шляпочные грибы относятся к многоклеточным организмам.

Известно, что большинство из шляпочных грибов произрастают возле каких-то видов деревьев. К примеру, подосиновик встречается возле осины, подберезовик – возле березы, рыжик – у ели, масленок – возле сосны. Это явление связано с тем, что грибница шляпочного гриба и корни определенного дерева срастаются.

Связь деревьев и грибов взаимовыгодна. Дерево получает из грибницы дополнительное количество минеральных веществ и влаги, а гриб всасывает через корневую систему дерева органические вещества.

Доказано, что нормальное развитие определенных деревьев невозможно без взаимодействия с грибницей определенных видов грибов. В связи с этим при высадке лесополосы в степи, где не произрастают необходимые грибы, в почву добавляют землю, содержащую грибницу из леса.

1. 2. Грибы наших лесов

Начиная со второй половины лета и всю теплую осень мы с мамой часто ходим в лес за грибами. Это одно из самых моих любимых занятий! А выбрав данную тему для исследований, в этом году я особенно тщательно рассматривала все грибы, которые мне попадались. Существуют определенные правила сбора грибов.

Так, никогда не следует определять грибы только по одному верному признаку. Цвет гриба - это лишь условный отличительный признак. Разумеется, одни грибы имеют зеленую, другие — красную или белую окраску. Но колебания и переходы между этими основными цветами очень велики. Так, бледная поганка совсем не всегда бледная! Она может быть и зеленой, и серой, и бурой.

Лисички, часто встречающиеся в наших лесах, имеют воронкообразную форму, яркий оранжевый или цвет яичного желтка, обычно растут большими группами в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Лисички очень любят почву, сплошь усеянную мхом.

Подосиновики имеют мясистую шляпку желтовато-красного или буро-оранжевого цвета. Не стоит пугаться, если при изломе шляпка или ножка подосиновика синеет, а затем становится фиолетово-черной. Это вполне нормальное для подосиновика явление.

Подберезовик - еще один представитель группы трубчатых, часто встречающийся в лесах Ульяновской области. Цвет шляпки подберезовика может быть различных оттенков - от беловато-бурого до темно-коричневого. Мякоть при изломе не меняет цвет, как подосиновик. В остальном он ни чем не отличается от обычного подосиновика. Заметим, что подосиновики и подберезовики растут быстро, большими «семьями» и в дождливое время часто бывают заражены грибным червем.

Белый гриб - самый желанный в корзине грибника. Ценится за высокие вкусовые качества и за возможность использовать его как только захочется. Белый гриб можно варить, сушить и солить, мариновать и жарить. Растет он в еловых, сосновых, березовых и дубовых лесах, имеет шляпку темно-бурого или ровного коричневого цвета. Его «вредные» двойники: желчный гриб - имеющий слабо розовеющую мякоть на излом, и сатанинский: мякоть у него на изломе – краснеет, а потом синеет. У белого же гриба мякоть белая, с приятным вкусом и запахом.

Груздь имеет воронкообразную молочно-белую или желтоватую шляпку, вдавленную в центр. Растет он в лиственных и смешанных лесах, а особенно часто попадается в тех лесах, где присутствует береза.

Маслята – грибы, получившие свое название из-за покрытия верхнего слоя шляпки, имеющей маслянистую консистенцию, которую перед обработкой и употреблением в пищу нужно удалить. Мякоть при изломе светло-голубая. По вкусу проверить гриб масленок очень сложно, так как и съедобный масленок имеет горьковатый вкус. Будучи уже даже в готовом виде, масленок (маринованный, соленый или просто отваренный) выглядит так, как будто полит растительным маслом, со скользким и маслянистым покрытием.

Опята – грибы, также достаточно часто встречающиеся в наших лесах. Особенно вкусны они в маринованном виде. Опасность представляют ложные опята, которые не могут иногда опознать и опытные грибники. Ложные опята окрашены в серо-желтый или кирпично-красный цвет, не имеют колец и чешуек на ножке, неприятно пахнут и имеют резкий вкус.

Я описала лишь самые распространенные виды грибов, часто встречающиеся в лесах нашей области. Не секрет, что существуют и другие. И поэтому не стоит экспериментировать и собирать незнакомые грибы. От этого может зависеть наша жизнь.

1.3.В чём польза грибов?

Грибы – это ценный питательный продукт, который вносит разнообразие в наш пищевой рацион и обогащает организм разнообразными питательными веществами. Все разновидности грибов содержат клетчатку, которая улучшает пищеварение, снижает уровень глюкозы в крови. Грибы содержат витамин Д, который регулирует обмен кальция и фосфора в организме человека, а также положительно влияет на иммунитет и которого особенно не хватает в осенне-зимний период. Также грибы содержат витамины группы В (В2 – витамин красоты, а также необходимый для работы нервной и репродуктивной систем и В3, который положительно влияет на сердечно-сосудистую систему: расширяет сосуды, снижает уровень холестерина), максимально богаты им белые грибы.

Кроме того, грибы содержат пребиотики, что благотворно влияет на работу кишечника и иммунитет. Также грибы богаты микроэлементами: калий (работа сердца), медь (участвует в усвоении железа, выработки коллагена, образовании энергии в митохондриях), селен (необходим для работы иммунной, мочевыделительной систем, прекрасный антиоксидант).И, наконец, грибы богаты белком, необходимым для построения всех клеточных структур нашего организма.

Как часто и в каком количестве можно есть грибы безопасно для здоровья?

Считается, что грибы лучше употреблять не чаще, чем 2 раза в неделю по 100-150 г, и только после термической обработки, при которой разрушается токсин агаритин, содержащийся почти во всех, в том числе съедобных грибах.

Можно ли грибы есть детям и с какого возраста?

Грибы – это достаточно сложно усваиваемый продукт, содержащий определенные токсичные вещества, потому грибы в любом виде противопоказаны к употреблению детям до 2-х лет. Детям в возрасте с 2-х до 5 лет разрешены к употреблению промышленно выращенные грибы (шампиньоны, вешенки) не чаще, чем 1-2 раза в месяц, предпочтительнее – в отварном и мелко порезанном виде, в составе каких-либо соусов.

С 5 лет в рацион можно вводить и белые грибы (шляпки), таким же образом обработанные и с той же периодичностью. С 7 лет возможно употребление дикорастущих грибов в отварном виде, а с 12 лет уже можно давать маринованные или жареные грибы.

При каких заболеваниях лучше отказаться от грибов?

Грибы из-за содержания хитина – трудноперевариваемой клетчатки – относятся к продуктам с затрудненным усвоением, поэтому они противопоказаны при острых хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта или при их обострении (острые и хронические гастриты, язвенная болезнь, колиты, дуоденит, панкреатит, а также при почечной и печеночной недостаточности).

Есть ли продукты, которые лучше не есть в сочетании с грибами?

Диетологи считают, что грибы плохо сочетаются с большинством продуктов, и поэтому их лучше употреблять отдельно. Худшие сочетания – с картофелем, рыбой, мучными изделиями, крупами, кабачками и морковью. По мнению диетологов, их можно употреблять с луком, капустой и горохом.

Почему можно отравиться грибами?

Все мы знаем пример мухоморов, которые содержат токсин мускорин, что приводит к необратимому расширению сосудов и смерти от сердечной недостаточности, или бледные поганки, содержащие сразу несколько видов ядов – фаллоидин, аманитины, фаллаин. Все они могут привести к смертельному отравлению. Но и употребление условно съедобных грибов может также привести к отравлению.

Это происходит чаще из-за несоблюдения правил сбора грибов (собирают вдоль автомобильных и железных дорог, а грибы, как известно, накапливают соли тяжелых металлов, радиоактивные элементы, токсичные органические вещества), хранения (нельзя хранить в полиэтиленовых ведрах, пакетах, и не более 18-24 часов, так как отравиться можно и продуктами распада белков). Отравиться грибами можно, и неправильно их приготовив. Только некоторые грибы можно употреблять без предварительной термической обработки. Основную массу грибов необходимо вымочить и проварить в течение не менее получаса перед дальнейшим приготовлением (жаркой, засолкой). Также опасность представляет употребление некоторых грибов с алкоголем (так называемые чернильные грибы) или злоупотребление условно съедобными грибами.

Как понять, что грибы испортились и их лучше не есть?

Грибы хранить лучше не в полиэтиленовых емкостях и пакетах и не более 18-24 часов. Но признаки порчи могут возникнуть и через несколько часов: это отсутствие матового блеска, которым отличаются свежие грибы, появление темных пятен, черных точек на поверхности шляпок, увлажнение и осклизните плодовых тел, изменение запаха и потемнение пластинок с обратной стороны шляпки.

Какие симптомы отравления грибами?

В среднем, первые симптомы отравления грибами появляются через 1-2 часа после употребления. Этот период зависит от вида и количества съеденных грибов, способа обработки, употреблялся ли алкоголь и в каком количестве, массы тела человека, возраста.

Эти симптомы похожи на отравление другими пищевыми агентами: тошнота, рвота, боли в животе, диарея. Могут быть боли в мышцах при отравлении бледными поганками, после чего появляются судороги. При отравлении мухоморами, помимо общих симптомов, быстро появляется повышенное слюно- и слезотечение, повышенное потоотделение, сужение зрачков, нарушение сознания, судороги. При отравлении пантерным мухомором наоборот возникает сухость во рту, сухость кожи, учащение пульса, расширение зрачка. Многие токсины вызывают гемолиз, печеночную и почечную недостаточность. В итоге дыхательная и сердечно-сосудистая недостаточность могут привести к летальному исходу.

Что делать при отравлении? В каком случае обратиться к врачу?

Необходимо вызвать скорую помощь или доставить пострадавшего в больницу как можно скорее. До приезда скорой помощи промыть желудок приемом двух стаканов чистой воды с последующим вызовом рвоты нажатием ложкой на корень языка (этот способ противопоказан беременным). Дать выпить любой сорбент. Если нет диареи, попытаться её вызвать приемом 1 столовой ложки вазелинового или касторового масла, обильно поить щелочной минеральной водой без газа, крепким чаем. Категорически запрещается принимать алкоголь, противорвотные, противодиарейные средства

2.Социологический опрос.

Фавориты у грибников различны - одни «охотятся» за опятами и очень любят их в маринованном виде, другие не признают никаких грибов, кроме белых, третьи «уважают» лисичек, рыжиков и груздей, кому-то нравятся жареные с картошкой подосиновики и подберезовики. Все съедобные грибы по-своему хороши, но самое главное и ценное – это умение различать их и ни в коем случае не путать с ядовитыми «товарищами».

Я решила выяснить, любят ли ходить за грибами местные жители и какие грибы предпочитают собирать. Я провела опрос, чтобы узнать, какого возраста и пола наши грибники, какие грибы они предпочитают и что с ними делают.

В моем опросе приняли участие 57 человек. По результатам опроса я смогла выяснить, что наиболее активными респондентами оказалось население женского пола в возрасте до 45 лет.

47% опрошенных посещают лес (половина из них часто, другая – редко).

Самыми популярными грибами среди еделевцев являются белые грибы, рыжики и маслята (в равных процентных долях), менее популярны опята и грузди, не собирают никаких грибов 5%, а 5% их не едят ни в каком виде. Настоящие ценители грибов любят их в любом виде, часть опрошенных (в равных процентных долях) предпочитают в строго маринованном, либо в жареном исполнении.

Заключение

В ходе данной работы я узнала много нового и интересного о моих любимых «лесных жителях»!

Мир грибов не ограничивается всем известными шляпочными грибами, он очень разнообразен и до конца еще не изучен. Сами шляпочные грибы – «большие друзья» с деревьями, поэтому и произрастают они, как правило, в лесу.

Также я узнала, что леса нашего края и сейчас богаты грибами. Гуляя по лесу, можно встретить большое многообразие шляпочных грибов. Самыми распространенными среди съедобных у нас являются: белые грибы (подосиновики, подберезовики, боровики),опята, рыжики, маслята. Самое главное – знать, с какими деревьями эти грибы «дружат» и уметь их отличать от несъедобных.

В результате проведенного мною социологического опроса стало понятно, что подавляющее большинство еделевцев не меньше меня любят посещать лес, заниматься «тихой охотой», лакомиться грибами.

Таким образом, моя гипотеза, что шляпочные грибы не только вкусные, но и полезные подтвердилась.Грибы – это ценный питательный продукт, который вносит разнообразие в наш пищевой рацион и обогащает организм разнообразными питательными веществами. В ходе данного исследования мне стало очевидно, что поход за грибами – очень радостное и значимое событие; что самыми любимыми грибами являются рыжики, маслята и белые.

Эта работа не закончена. В будущем я хочу собрать рецепты приготовления блюд с грибами, пользующимися популярностью в Еделево, и сделать книгу.

Список литературы

1. Комсомольская правда// Какие грибы растут в ульяновских лесах, как ими не отравиться и не спутать с ядовитыми «двойниками»URL:https://www.ul.kp.ru/daily/25951/2894141/18.09.2019

2. Шляпочныегрибы//URL:http://beaplanet.ru/griby/shlyapochnye_griby.html/18.09.2019

3. https://www.invitro.ru/moscow/about/press_relizes/griby-tsennyy-pitatelnyy-produkt-ili-risk-dlya-zdorovya-rasskazyvaet-ekspert/

Приложение 1

Рис.1

Рис.2

Рис.2

Рис.4

Рис.5

Приложение 2

Подберезовик Груздь Подосиновик

Рыжики Боровик

Маслята Опята

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/588272-razrabotka-issledovatelskoj-rabotygriby-jeto-