Исследовательская работа по теме: «Сколько сельский житель может заработать на молоке?»

Министерство образования Республики Казахстан

Веселорощинская общеобразовательная средняя школа

Железинский район

Тема:

« Сколько сельский житель может заработать на молоке?»

Направление: гуманитарное

Секция: краеведение

Выполнила: Сизько Иветта ученица 5 «б» кл. Веселорощинской ОСШ , Павлодарская область, Железинский район, с. Веселая Роща.

Руководитель: Сизько Анжелика Викторовна, бакалавр,

учитель истории и обществознания Веселорощинской ОСШ

2014 г.

Оглавление.

Аннотация 3 стр.

Введение 4 стр.

Исследовательская часть

Пищевая ценность молока и молочных продуктов 6 стр.

Условия сбора и хранение молока 8 стр.

Расчеты прибыли от сдачи молока. 9 стр.

Заключение 11 стр.

Использованная литература 12 стр.

Приложение 13 стр.

2

Аннотация

Исследования по теме «Сколько сельский житель может заработать на

молоке ?» провела ученица 5 «б» класса Сизько Иветта.

Целью своей работы она ставила выяснить, выгодно ли сдавать молоко по закупочной цене- 50 тенге за 1 литр. Интерес к данной теме был вызван тем, что в этом году в нашем селе Веселая Роща был возобновлён закуп молоко у населения и наличием Крестьянского хозяйства у родителей. Может быть, у сельчан появилась возможность дополнительного заработка, так как в селах большая часть населения относится к самозанятым, что означает в большей степени безработицу.

Работа отличается доказательностью, расчетами, сравнительной характеристикой, доступностью, логичностью.

Исходя из итогов исследовательской работы Иветта сделала вывод: Заинтересовать крестьян в сдаче молоко не легко потому, что в магазине стоимость молока в 4-5 раз превышает ( 250-300 за 1 литр) закупочную цену

( 50 тенге за 1 литр).

Но все же даже при минимальной сдаче молока каждый вечер по 6 литров,

1 корова за период активной лактации ( 4 месяца) заработает себе на телегу сена на зиму и на пастбище летом, а прибыль составит 10000 тенге.

В ходе проекта расширила знания о пользе молока и молочных продуктов, об условиях хранения и сдачи молока на молокозавод. При проведении расчетов у Иветты повысился интерес к необходимости разведения и содержания КРС и расширился круг вопросов:

Какие породы КРС более, продуктивные для нашей местности – мясные или молочные.

Выгодно ли на местах создавать пункты переработки продукции сельского хозяйства.

Я рекомендую, продолжить работу в этом направлении охватывая и другие отрасли сельского хозяйства.

3

2. Введение

^{Актуальность:}В послании народу «Стратегия «Казахстан-2050»: новый политический курс состоявшегося государства» президент Нурсултан Назарбаев сказал, что необходима масштабная модернизация сельского хозяйства, особенно в условиях растущего глобального спроса на сельхозпродукцию, для того, чтобы стать лидером мирового продовольственного рынка и нарастить сельскохозяйственное производство.

Сельскохозяйственная продукция успешно реализуется на рынках сбыта. Насколько же выгодно крестьянам заниматься производством сельхозпродукцией ?

Цель исследования : Выяснить, выгодно ли сдавать молоко по закупочной цене

^{Задачи:}

^{1.Вычислить средний удой молока}

^{2. вычислить расходы на содержание 1 головы коровы}

^{3. сделать расчеты стоимости молока, сметаны, масла , творога и провести сравнительный анализ, какую продукцию выгодней реализовывать.}

Гипотеза : Если сдавать молоко от 2 и более коров , то сдача молока будет приносить хороший доход.

Новизна исследования: многие люди считают, что за копейки не стоит сдавать, а я высчитала, что доход есть и не нужно затрачивать ещё дополнительное время на переработку молока и его реализации.

Методологическая и теоретическая основа: Основой нашего исследования послужили принципы объективности, предусматривающие необходимость изучения всей совокупности процессов ( высчитывание) прибыли сдачи молока в сравнении с продажей другой молочной продукции ( масло, сметана, творог)

4

Источниковую базу нашей работы составили беседы с людьми, которые сдают молоко, интернет- сайты о пищевой ценности молока и молочных продуктов.

Хронологические рамки исследования: с июня 2014 г. - по сентябрь 2014 г.

Территориальные рамки исследования: с. Веселая Роща, малые села округа

Результаты данной работы могут иметь экономическое применение: заинтересовать людей в сдаче молока, так как это выгодней, чем перерабатывать его и продавать в виде сметаны, масла, творога.

5

Исследовательская часть.

3.1.Пищевая ценность молока и молочных продуктов.

Молоко- полноценный продукт питания. По словам лауреата Нобелевской премии академика И.П. Павлова, «между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко как пиша, приготовленная самой природой». Легкая усвояемость — одно из наиболее важных свойств молока как продукта питания. Более того, молоко стимулирует усвоение питательных веществ других пищевых продуктов Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов выше, чем у других продуктов, встречающихся в природе. В молоке содержится более 120 различных компонентов, в том числе 20 аминокислот, 64 жирные кислоты, 40 минеральных веществ, 15 витаминов, десятки ферментов и т.д.

При употреблении 1 л молока удовлетворяется суточная потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре, на 53 % — потребность в белке, на 35 % — в витаминах А, С и тиамине, на 26 % — в энергии. Энергетическая ценность 1 л сырого молока составляет около 65 ккал.

Самая важная задача производителей — сохранить природные свойства молока и донести их без изменения (насколько это возможно) до человека.

По пищевой ценности масло уступают молоку, сырам и кисломолочным продуктам вследствие меньшей сбалансированности основных пищевых веществ - при высоком количестве жира оно содержит мало белков, углеводов, минеральных веществ и водорастворимых витаминов.

Вместе с тем масло является носителем и поставщиком очень важных полиненасыщенных жирных кислот, жирорастворимых витаминов, фосфолипидов.

О пользе сметаны сегодня уже практически никто не задумывается, в связи с тем, что она просто очевидна.

6

Достаточно просто ознакомиться с данными об ее пищевой ценности, витаминах, макро и микроэлементах. В состав сметаны входит едва ли не половина таблицы важных для здоровья человека химических элементов: кальций, фосфор, йод, железо, фтор, цинк – далеко не все полезные вещества, которые содержатся в этом продукте. Кроме того, сметана богата полноценным животным белком, углеводами, чистой водой высокого качества, органическими и жирными кислотами, а также натуральными сахарами.

Польза сметаны еще и в том, что она благотворно влияет на процессы пищеварения, в связи с тем, что этот кисломолочный продукт усваивается нашим организмом значительно легче, чем сливки, из которых он производится. Поэтому специалисты советуют людям со слабым желудком регулярно употреблять в пищу именно сметану, а не сливки или молоко.

7

Условия сбора и хранение молока.

Молоко после доения должно быть профильтровано (очищено) и охлаждено в хозяйстве не позднее чем через 2 часа после дойки, чтобы при сдаче-приемке на молокозаводе имело температуру не выше 10°С. Молоко должно быть натуральным, замораживание его не допускается.
В молоке не должно быть ингибирующих и нейтрализующих веществ (моющих, дезинфицирующих и консервирующих веществ, формалина и перекиси водорода, соды и аммиака). Уровень содержания токсических элементов должен соответствовать Гигиеническим требованиям.

Базисная норма массовой доли жира в молоке составляет 3,4%.

Контроль качества молока проводят вначале на фермах после его получения, перед отправкой на молокозавод и при приемке на перерабатывающих предприятиях.
Исследования начинают с определения органолептических показателей, температуры, затем производят отбор проб и определяют плотность, кислотность, чистоту, массовую долю жира и эффективность термической обработки (если она проводилась в хозяйстве). Все эти показатели определяют в каждой партии молока.

Приборы, которые необходимы при приеме молока.

Молокомер- емкость с делениями, замеряет сколько литров молока сдано.[фото 1]

Анализатор молока- прибор измеряющий процент жирности молока и процент воды в молоке.[Фото 2]

Охладитель молока- емкость в которой храниться молоко и охлаждается [Фото 3]

8

Расчеты прибыли от сдачи молока.

Крестьянин,

даже если он решил побездельничать,

встает с петухами,

чтобы начать это дело пораньше.

(Эдгар Уотсон )

Это шутливое утверждение иностранца целиком и полностью опровергается русской пословицей «Кто рано встает, тому бог дает»

Расчеты

В день в среднем корова ( не молочной породы) даёт 12-15 литров молока. В месяц средний удой- 300 литров. Вечерняя сдача молока составляет 6-8 литров молока. За 30 дней ( в месяц) при минимальной сдаче по 6 литров прибыль составит 9000, за 8 литров- 12000. За 4 месяца, это сезон молока доход с 6 литров в день = 36000, а с 8 литров=48000. Пастбище стоит 1000 тенге за 1 голову. Телега сена стоит 22000 тенге. С 6 литров за 4 месяца заработок 36000- на пастбище 4000- на телегу сена 22000, итого остаток прибыли- 10000 тенге. С 8 литров за 4 месяца заработок 48000- на пастбище 4000- на телегу сена 22000, итого остаток прибыли 22000

Вывод : Даже при минимальной сдаче молока с 1 коровы каждый вечер 6 литров молока имеется прибыль. Корова заработала себе на корм зимой и пастбище в летний период. Плюс утренний удой остается на питание. Некоторые люди считают приемочную цену низкой и отказываются сдавать молоко или же перерабатывают молоко и реализуют сметаной, маслом и творогом. За 10 литров молока сумма составляет 500 тенге. 1 литр сметаны стоит 500 тенге. Для хорошей густой сметаны необходимо 15 литров молока. 15*50=750 тенге. В итоге производитель теряет 250 тенге и сумма молока составляет 33 тенге. 1 кг. масла стоит 1000 тенге. Понадобиться 3 литра сметаны.

9

Переводим в молоко – 45 литров молока*50=2250 тенге. В итоге производитель теряет 1250 тенге и сумма 1 литра молока составляет 22 тенге. 1 кг творога стоит 400 тенге. Понадобиться 10 литров молока*50=500. В итоге производитель теряет 100 тенге с 1 килограмма. А также переработки молока сепарирование, сбивание масла и приготовление творога в денежном измерении не учитывается. Так зачем тратить время ,силы и быть в убытке, когда можно сдавать молоко и получать доход в семейный бюджет.

10

4. Заключение.

В ходе исследовательской работы я узнала очень много о пользе молока и молочных продуктов, об условиях хранения и сдачи молока на молокозавод. Беседовала с хозяйками, которые содержат коров . Проведя расчеты, я убедилась, что сдача молока приносит доход. Своими расчетами я хочу поделиться с жителями и заинтересовать их сдавать молоко. Таким образом, их подсобное хозяйство принесёт прибыль в семейный бюджет. При проведении расчетов у меня повысился интерес к необходимости разведения и содержания КРС и расширился круг вопросов, на которые я хотела бы найти ответы:

Какие породы КРС более, продуктивные для нашей местности – мясные или молочные.

Выгодно ли на местах создавать пункты переработки продукции сельского хозяйства.

11

5. Использованная литература

http://med-books.info/veterinariya

http://www.agroekonomika.ru

http://big-fermer.ru

http://www.grandars.ru

12

6.Приложение

Фото 2. Анализатор молока

фото 1. Молокомер

Фото 3 Охладитель молока.

13

Отзыв руководителя

Мы живем в сельской местности и прежде всего интерес к изучению вызывает то, что нас окружает. Для сельчанина разведение подсобного хозяйства одна из форм обеспечить свою семью продуктами питания. Но не маловажный вопрос и доходы, которые можно получить с хозяйства. Поэтому данный проект представляет собой интерес.

Мой вклад как руководителя заключается в консультации проведения исследования, оформление работы, направляла на деятельность. Сизько Иветта беседовала с людьми, которые сдают молоко, с теми кто отказывается сдавать, фотографировала объекты, выполняла расчеты.

Рекомендации:

1.Продолжить работу в этом направлении охватывая и другие отрасли сельского хозяйства.

2. Формировать умения работать на компьютере, анализировать, сравнивать полученные данные, составлять диаграммы.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/62826-issledovatelskaja-rabota-po-teme-skolko-selsk