Конспект урока технологии «Сервировка праздничного стола. Элементы этикета»

Пасенкова Галина Николаевна

учитель начальных классов

СОГБОУ прогимназия «Полянка»

г.Смоленск

Конспект урока по технологии

(по курсу начальная инновационная школа Л.Ю.Огерчук 3класс)
на тему:
«Сервировка праздничного стола . Элементы этикета»
Тип урока: приобретение новых знаний, их закрепление и применение, формирование умений.
Цели урока.
Познакомить с правилами сервировки стола и правилам этикета;
развивать трудовые навыки, исполнительские умения, фантазию, художественный вкус; воспитывать аккуратность, уважение к соседям по столу.
Оборудование:учебник Технология 3 кл. автор Л.Ю. Огерчук, скатерть, тарелки, вилки, ножи, стаканы, солонки, салфетки полотняные, салфетки бумажные, памятки.
Ход урока

I. Организационный момент

II. Актуализация знаний.

Постановка проблемы

Прежде чем объявить тему сегодняшнего урока послушайте, пожалуйста, небольшой рассказ.

Однажды девочке Маше пришлось остаться дома одной, т.к. ее родители отправились на вокзал встречать родственников. Они обещали вернуться скоро, но задерживались. И Маша решила сделать маме сюрприз – накрыть стол к приходу гостей. Она приготовила всю необходимую посуду и скатерть с салфетками. И принялась накрывать стол. Вдруг распахнулась дверь, и на пороге появились родители с родственниками. А Маша все растерянно ходила вокруг стола, переставляя посуду с места на место.
Выявление точек зрения детей

Учитель Правильно ребята. Сообщение темы и цели урока. Слайд
Учитель Ребята ,кто знает ,что означает слово «сервировка» и для чего она необходима?
Ответы детей Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи. Красиво убранный стол вызывает приятное чувство, повышает аппетит и, вообще создает приятную обстановку. Слайд

Учитель:Сервировать стол надо не только в праздничные дни, но и ежедневно. Это поможет вам выработать в себе определенные привычки, правила поведения за столом.
III. Информационно-поисковый этап. Работа по группам

Каждая команда получает задание

1.Как вы думаете, в каком месте должен стоять стол к приходу гостей? И почему? Назови предметы сервировки?

2.Как вы думаете, от чего зависит выбор и количество посуды? В какой последовательности нужно сервировать стол?

3.Как вы думаете, чем отличается сервировка праздничного стола от будничного?

4.Как вы думаете, где при сервировки расположить салфетницу, приборы со специями, хлеб, цветы.

Учитель выслушивает ответы команд. Дополняет.

Стол нужно ставить в центре комнаты под люстрой, чтобы пища и лица сидящих не были в тени.
Обратите внимание на то, что скатерть должна быть тщательно отутюжена, она должна спускаться со стола на 25-30см, но не ниже сиденья стула. Скатерть уложена правильно, если главная складка идет параллельно кромке стола. Слайд.
Рекомендуется сервировать стол тарелками однообразного фасона и расцветки. Вначале расставляются тарелки.

На равном расстоянии друг от друга и ближе к краям стола ставят мелкие большие тарелки. На мелкую тарелку ставят закусочную. Слайд.

Столовые приборы и посуду для напитков выбирают в зависимости от меню.

Справа от мелкой тарелки кладут нож (отточенной стороной лезвия к тарелке) и ложку, с левой стороны – вилку. Ложки и вилки должны лежать вогнутой стороной кверху. Слайд.

Закусочные и рыбные приборы добавляют в особо парадных случаях.

Хорошо поставить у каждого прибора отдельную, маленькую солонку или одну солонку на два прибора.

Для соков, напитков и минеральной воды за тарелками расставляют стаканы. Для морса и кваса лучше подходят кружки. Их располагают ручками вправо. Слайд.

Для сервировки стола используют полотняные салфетки. Салфетки из ткани кладут поверх тарелки, ставят на неё или кладут слева от нее.
В центре стола ставят салфетницу с бумажными салфеткам. Хлеб, нарезанный ломтиками толщеной 1см, подают на блюде или на плетёной тарелке с салфеткой. Хлеб уложен в определённом порядке: горкой, веером, спиралью.
Сервировка заканчивается установкой специй и вазочек с цветами. Для того, чтобы ваза с цветами не занимала много места, лучше ставить на стол невысокие вазочки, куда помещать не букеты, а несколько цветов. Слайд.

УчительНеотъемлемой спутницей сервировки стола является салфетка. Салфетки – это одно из самых эффектных украшений стола.
Существуют несколько способов складывания салфеток. Рассмотрим с вами несколько способов (откройте учебник с.103) Дети используя схему в учебнике и на доске складывают салфетки

«ПАРУС», «ВЕЕР», «КОРЗИНКА», «ЛИЛИЯ», «ТРЕУГОЛЬНИК»
УчительРебята, кто из вас знает другие способы складывания салфеток?
(демонстрация учениц.)

Сложенные салфетки пока отставим в сторону, они нам пригодятся при сервировке стола.
3. Практическая работа.
УчительРебята от каждой команды нужно по одному человеку. Четыре человека делают сервировку праздничного стола на 6 персон.

Остальные ребята в командах работают по карточкам.
Проверка работ.

4. Правила этикета. Сценка. Слайд.
Учитель Ребята мы должны уметь не только сервировать стол ,но и знать основные правила этикета.

Учитель Ребята, а вы знаете, что означает слово «этикет»?
Выявление точек зрения
Учитель : Дополняет.
«Этикет» - французское слово, толкуется как «установленный порядок поведения где- либо». Но не случайно оно стоит со словами «этика» и (не удивляйтесь) «этикетка». Потому что этика занимается нормами поведения, а этикетками изначально назывались специальные карточки, на которых фиксировались основные правила. От того, как мы себя ведем, во многом зависит и наш успех, и отношение окружающих к нам.

А сейчас мы послушаем отрывок из разговора гостя и хозяйки дома. (Исполняют дети)

Гость.Привет! А вот и я! Не ждали?! Ну, ничего, не волнуйтесь, я ведь, кажется, вовремя. Поужинаем вместе. (Бросает пальто и шапку на стул.)
Хозяйка.Я очень рада вас видеть…

Гость.(осматривает стол). А у вас тут ничего, подходяще! Ух ты! Это что такое? (Хватает руками.) Для чего? Ой, сломалось. До чего непрочные вещи у нас делают! Ого! А это что? Сколько стоит? Мне позарез нужно!
Хозяйка. Я вам дарю!
Гость.С удовольствием! Я вот здесь, во главе стола люблю сидеть. (Усаживается. Затыкает за воротник салфетку и бодро приступает к еде, вилкой берет хлеб, с возгласом. «Вот это я люблю!» придвигает поближе какие-то блюда.) А вот рыбу я не буду! Я ее не люблю! Все! Я наелся! (Со звоном переворачивает на блюдце чашку вверх дном и выходит из-за стола.) Ухожу по-английски, не прощаясь.
Хозяйка (вскакивает). Подождите! Я провожу вас!
Учитель: Как вы думаете были допущены ошибки нашим гостем?

Ответы детей

-Гость пришел без приглашения.

-Бросил пальто и шапку на стол.

-Хватал без разрешения вещи и выпрашивал понравившуюся.

-Сел во главе стола.

-Вилкой брал хлеб.

-Выбирал себе лучшее блюдо, придвигая его к себе.

-Наевшись, перевернул на блюдце чашку.

-Поев, быстро вышел из-за стола, не дождавшись, когда поедят другие и не прощаясь.)

Учитель: Как следует правильно вести себя в гостях?
Выявление точек зрения
5. Работа с текстом. Слайд.
А теперь я раздам вам памятки, где перечислены правила этикета, которые должны сопровождать человека всю жизнь. Прочтите вслух эти правила по одному
(чтение правил цепочкой).

Памятка. Правила этикета.

За стол следует садиться в опрятном виде, вымыв руки

На стуле сидеть надо прямо, не горбиться, не наклоняться низко к тарелке, не класть локти на стол, на столе могут находиться только кисти рук.

Салфетку берут с тарелки тогда, когда подают блюдо. О верхний край салфетки вытирают пальцы и промокают губы. Салфетку кладут на колени, а по окончании еды – на стол слева от тарелки.

Во время еды ложку держат в правой руке, черпают от себя, ко рту подносят слегка наискось.

Нож держат в правой руке, вилку – в левой. Если едят одной вилкой, ее держат в правой руке. С ножом едят блюда, которые нужно резать из-за твердой консистенции. Горячее мясо отрезают понемногу, холодное нарезают на небольшие кусочки сразу всю порцию.

Хлеб, булочки, фрукты, пироги берут руками.

Прервав еду, приборы кладут параллельно друг другу.

Есть надо спокойно, не торопясь, бесшумно и обязательно с закрытым ртом.

Не принято тянуться через чужую тарелку, нужно попросить передать то, что сам достать на столе не можешь.

Неприлично трогать все на блюде или вазе, выбирая себе, что получше. Берут то, что лежит с края.

Если подают к столу какое-либо блюдо в небольшом количестве, надо взять себе столько, чтобы хватило и другим, сидящим за столом.

Размешивая сахар, нельзя очень громко звенеть ложкой о чашку.

Чтобы вы запомнили правила этикета, эти памятки я оставляю вам, чтобы вы их периодически читали.
IV. Подведение итогов.Осознание значимости для детей освоенной информации

-Что вы сегодня узнали на уроке?

-Пригодится ли вам это в жизни?

-Для чего нужно знать правила этикета?

V. Домашнее задание.
По выбору учащихся.
Я предлагаю вам два варианта домашнего задания. Вам нужно выполнить одно из них.

Задание 1. Придумайте другие способы складывания салфеток.

Задание 2. Придумать небольшой юмористический рассказ о поведении учащихся в школьной столовой.

Я очень благодарна вам за понимание, поддержку, активное участие. Я хочу, чтобы знания, которые вы сегодня получили, пригодились вам в жизни и чтобы вы никогда не попадали в неловкую ситуацию, а были всегда на высоте.

Урок окончен.