Рабочая программа по дисциплине «Основы экономики,менеджмента и маркетинга»

Согласовано

Предметной

методической комиссией

специальности260807 Технология продукции общественного питания

Председатель

__________М.М.Полосухина

«___»__________20___

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

82

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

54

в том числе:

практические занятия

8

Самостоятельная работа студента (всего)

28

в том числе:

подготовка докладов

18

подготовка рефератов

2

Подготовка сообщений

8

Итоговая аттестация в форме экзамена

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Раздел 1.

Экономика и ее роль в жизни общества

32

Тема 1.1

Современное состояние и перспективы развития отрасли.

Содержание:

6

1-2

2

Сущность отрасли и характеристика основных отраслей. Развитие отраслевой структуры экономики и жизненный цикл отрасли. Рынки и отрасли.

Назначение и структура экономики. Экономика как система. Основные положения экономической теории. Главная роль хозяйственной деятельности. Потребности общества и способы их удовлетворения. Стадии экономического прогресса. Собственность и социально-экономические отношения. Принципы рыночной экономики. Особенности рыночных отношений. Субъектная структура современного рыночного хозяйства. Роль и организация хозяйствующих субъектов в рыночной экономике. Равноправие рыночных субъектов с разными формами собственности.

Самостоятельная работа:

Подготовить доклад на тему: «Инфраструктура отрасли и ее соответствие требованиям рыночной экономики»

Подготовить доклад по теме: «История развития экономики».

4

Тема 1.2

Трудовые ресурсы. Организация нормирования и оплаты труда

Содержание:

4

2-3

Сущность заработанной платы. Механизмы формирования. Формы оплаты труда и ее размеры. Тарифные системы оплаты труда. Нормирование труда. Классификация затрат рабочего времени. Методы нормирования труда.

Практическое занятие:

Расчет основных технико-экономических показателей деятельности организации

2

Самостоятельная работа:

Подготовить доклад на тему: «Основы нормирования труда».

Подготовить реферат на тему: «Современные системы заработной платы».

4

Тема 1.3

Механизмы ценообразования на продукцию (услуги)

Содержание:

6

2-3

Понятие расходов организации, их состав. Понятие себестоимости продукции, ее виды. Смета затрат на производство продукции. Управление издержками на предприятии. Значение себестоимости и пути её оптимизации.

Понятие, функции, виды цен. Классификация цен. Порядок ценообразования на предприятии. Роль ценообразования в рыночной экономике.

Понятие доходов организации, их состав. Формирование прибыли. Чистая прибыль и ее распределение. Рентабельность и ее виды.

Практическое занятие:

Расчет стоимости продукции

2

Самостоятельная работа:

Подготовить сообщение на тему: «Ценообразование и регулирование в развитых странах».

Подготовить доклад на тему: «Управление прибылью и рентабельностью торгового предприятия»

4

Раздел 2

Сущность и характерные черты современного менеджмента

30

Тема 2.1

Менеджмент: сущность и характерные черты

Содержание:

4

1-2

Понятие и сущность менеджмента, его задачи и роль в развитии современного производства. Функции менеджмента. Управленческий цикл менеджмента. Зарубежный опыт менеджмента. Специфика менеджмента в России. Внешняя и внутренняя среда организации.

Самостоятельная работа

Подготовить доклад на тему: «Особенности американского менеджмента»

Подготовить сообщение: «Содержание и предназначение менеджмента».

4

Тема 2.2

Основы теории принятия управленческих решений

Содержание:

4

1-2

Типы решений и требования, предъявляемые к ним. Методы принятия управленческих решений. Матрица принятия решений. Уровни принятия решений. Этапы принятия управленческого решения. Руководство: власть и партнёрство

Самостоятельная работа

Подготовить доклад на тему: «Роль менеджера в принятии управленческого решения»

Подготовить сообщение на тему: «Влияние стиля руководителя на управление коллективом»

4

Тема 2.3

Система методов управления

Содержание:

4

1-2

Система методов управления: административные, экономические, социально-психологические, их характеристика. Управленческий цикл. Стили управления. Эффективность стиля управления.

Понятие коммуникации, ее основные виды и функции. Значение коммуникации в организации. Коммуникация между организацией и ее средой. Коммуникации между уровнями управления и подразделениями. Неформальные коммуникации

Самостоятельная работа

Подготовить доклад на тему: «Метод управления как качественная характеристика деятельности руководителя».

2

Тема 2.4

Принципы делового общения в коллективе.

Содержание:

4

2-3

Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности. Типы совместной деятельности. Понятие трудового коллектива. Структура трудового коллектива. Общение в трудовом коллективе. Выявление мотиваций делового и дружеского общения в коллективе.

Практическое занятие:

Применение приемов делового и управленческого общения

2

Самостоятельная работа

Подготовить доклад на тему: «Виды делового общения»

2

Раздел 3.

Основное содержание маркетинга

20

Тема 3.1

Сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга

Содержание:

4

1-2

Маркетинг, его основы. Понятия и концепции маркетинга. Принципы и цели маркетинга. Функции маркетинга и этапы его организации. Взаимосвязь менеджмента и маркетинга.

Концепция маркетинга-менеджмента. Управленческие воздействия в системе маркетинга-менеджмента. Современные приоритеты.

Самостоятельная работа

Подготовить сообщение на тему: «Рынок в системе маркетинга»

2

Тема 3.2

Маркетинговая среда и ее структура

Содержание:

6

2-3

Составляющие маркетинговой среды. Основные факторы микросреды. Группы объективных факторов маркетинговой макросреды и основные тенденции их развития: демографические, экономические, природные, научно-технические, политические, культурные. Товарная политика маркетинга. Ценовая политика маркетинга. Сбытовая политика маркетинга.

Практическое занятие:

Анализ ситуации на рынке товаров и услуг

2

Самостоятельная работа

Подготовить доклад на тему: «Характерные черты и основные направления развития маркетинга в России»

2

Тема 3.3

Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Содержание:

4

1-2

Понятие адаптации, методы адаптации. Мероприятия по созданию условий адаптации. Анализ степени адаптированности. Формы и методы планирования текущей адаптации предприятия к потребительскому спросу. Стратегии сбыта в рыночной ситуации.

Экзамен

Всего по дисциплине

82

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

уметь:

- рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

- применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

- анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг;

- Экспертная оценка по выполнению практической работы

знать:

- основные положения экономической теории;

- принципы рыночной экономики;

- современное состояние и перспективы развития отрасли;

- роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

- механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

- механизмы формирования заработной платы;

- формы оплаты труда;

- стили управления, виды коммуникации;

- принципы делового общения в коллективе;

- управленческий цикл;

- особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

- сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

- формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

- Экспертная оценка по выполнению самостоятельных заданий

Экспертная оценка по тестированию

- Экзамен

ВПД1. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

уметь:

- рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

- применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

- анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг;

Перечень тем практических занятий:

- Расчет основных технико-экономических показателей деятельности организации

- Расчет стоимости продукции -Применение приемов делового и управленческого общения

- Анализ ситуации на рынке товаров и услуг

знать:

- основные положения экономической теории;

- принципы рыночной экономики;

- современное состояние и перспективы развития отрасли;

- роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

- механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

- механизмы формирования заработной платы;

- формы оплаты труда;

- стили управления, виды коммуникации;

- принципы делового общения в коллективе;

- управленческий цикл;

- особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

- сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

- формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Перечень тем:

- Современное состояние и перспективы развития отрасли.

-Трудовые ресурсы.

- Организация нормирования и оплаты труда

- Механизмы ценообразования на продукцию (услуги)

-Менеджмент: сущность и характерные черты

- Основы теории принятия управленческих решений

-Система методов управления

-Принципы делового общения в коллективе.

-Сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга

- Маркетинговая среда и ее структура

- Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Самостоятельная работа

Подготовить доклад на тему: «Характерные черты и основные направления развития маркетинга в России»

Подготовить сообщение на тему: «Рынок в системе маркетинга»

Подготовить сообщение на тему: «Ценообразование и регулирование в развитых странах».

Подготовить доклад на тему: «Управление прибылью и рентабельностью торгового предприятия».

Подготовить доклад на тему: «Основы нормирования труда».

Подготовить реферат на тему: «Современные системы заработной платы».

ВПД 2. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.

уметь:

- рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

- применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

- анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг;

Перечень тем практических занятий:

- Расчет основных технико-экономических показателей деятельности организации

- Расчет стоимости продукции -Применение приемов делового и управленческого общения

- Анализ ситуации на рынке товаров и услуг

знать:

- основные положения экономической теории;

- принципы рыночной экономики;

- современное состояние и перспективы развития отрасли;

- роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

- механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

- механизмы формирования заработной платы;

- формы оплаты труда;

- стили управления, виды коммуникации;

- принципы делового общения в коллективе;

- управленческий цикл;

- особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

- сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

- формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Перечень тем:

- Современное состояние и перспективы развития отрасли.

-Трудовые ресурсы.

- Организация нормирования и оплаты труда

- Механизмы ценообразования на продукцию (услуги)

-Менеджмент: сущность и характерные черты

- Основы теории принятия управленческих решений

-Система методов управления

-Принципы делового общения в коллективе.

-Сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга

- Маркетинговая среда и ее структура

- Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Самостоятельная работа

Подготовить сообщение на тему: «Ценообразование и регулирование в развитых странах».

Подготовить доклад на тему: «Управление прибылью и рентабельностью торгового предприятия».

Подготовить доклад на тему: «Основы нормирования труда».

Подготовить реферат на тему: «Современные системы заработной платы».

ВПД 3. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.

уметь:

- рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

- применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

- анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг;

Перечень тем практических занятий:

- Расчет основных технико-экономических показателей деятельности организации

- Расчет стоимости продукции -Применение приемов делового и управленческого общения

- Анализ ситуации на рынке товаров и услуг

знать:

- основные положения экономической теории;

- принципы рыночной экономики;

- современное состояние и перспективы развития отрасли;

- роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

- механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

- механизмы формирования заработной платы;

- формы оплаты труда;

- стили управления, виды коммуникации;

- принципы делового общения в коллективе;

- управленческий цикл;

- особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

- сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

- формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Перечень тем:

- Современное состояние и перспективы развития отрасли.

-Трудовые ресурсы.

- Организация нормирования и оплаты труда

- Механизмы ценообразования на продукцию (услуги)

-Менеджмент: сущность и характерные черты

- Основы теории принятия управленческих решений

-Система методов управления

-Принципы делового общения в коллективе.

-Сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга

- Маркетинговая среда и ее структура

- Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Самостоятельная работа

Подготовить сообщение на тему: «Рынок в системе маркетинга»

Подготовить сообщение: «Содержание и предназначение менеджмента».

Подготовить сообщение на тему: «Ценообразование и регулирование в развитых странах».

Подготовить доклад на тему: «Управление прибылью и рентабельностью торгового предприятия».

Подготовить доклад на тему: «Основы нормирования труда».

Подготовить реферат на тему: «Современные системы заработной платы».

Подготовить доклад на тему: «Основы нормирования труда».

Подготовить реферат на тему: «Современные системы заработной платы».

ВПД 4. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.

уметь:

- рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

- применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

- анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг;

Перечень тем практических занятий:

- Расчет основных технико-экономических показателей деятельности организации

- Расчет стоимости продукции -Применение приемов делового и управленческого общения

- Анализ ситуации на рынке товаров и услуг

знать:

- основные положения экономической теории;

- принципы рыночной экономики;

- современное состояние и перспективы развития отрасли;

- роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

- механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

- механизмы формирования заработной платы;

- формы оплаты труда;

- стили управления, виды коммуникации;

- принципы делового общения в коллективе;

- управленческий цикл;

- особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

- сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

- формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Перечень тем:

- Современное состояние и перспективы развития отрасли.

-Трудовые ресурсы.

- Организация нормирования и оплаты труда

- Механизмы ценообразования на продукцию (услуги)

-Менеджмент: сущность и характерные черты

- Основы теории принятия управленческих решений

-Система методов управления

-Принципы делового общения в коллективе.

-Сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга

- Маркетинговая среда и ее структура

- Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Самостоятельная работа

Подготовить доклад на тему: «Характерные черты и основные направления развития маркетинга в России»

Подготовить сообщение на тему: «Рынок в системе маркетинга»

Подготовить сообщение на тему: «Ценообразование и регулирование в развитых странах».

Подготовить доклад на тему: «Управление прибылью и рентабельностью торгового предприятия».

Подготовить доклад на тему: «Основы нормирования труда».

Подготовить реферат на тему: «Современные системы заработной платы».

ВПД 5. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.

уметь:

- рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

- применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

- анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг;

Перечень тем практических занятий:

- Расчет основных технико-экономических показателей деятельности организации

- Расчет стоимости продукции -Применение приемов делового и управленческого общения

- Анализ ситуации на рынке товаров и услуг

знать:

- основные положения экономической теории;

- принципы рыночной экономики;

- современное состояние и перспективы развития отрасли;

- роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

- механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

- механизмы формирования заработной платы;

- формы оплаты труда;

- стили управления, виды коммуникации;

- принципы делового общения в коллективе;

- управленческий цикл;

- особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

- сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

- формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Перечень тем:

- Современное состояние и перспективы развития отрасли.

-Трудовые ресурсы.

- Организация нормирования и оплаты труда

- Механизмы ценообразования на продукцию (услуги)

-Менеджмент: сущность и характерные черты

- Основы теории принятия управленческих решений

-Система методов управления

-Принципы делового общения в коллективе.

-Сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга

- Маркетинговая среда и ее структура

- Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Самостоятельная работа

Подготовить доклад на тему: «Характерные черты и основные направления развития маркетинга в России»

Подготовить сообщение на тему: «Рынок в системе маркетинга»

Подготовить сообщение на тему: «Ценообразование и регулирование в развитых странах».

Подготовить доклад на тему: «Управление прибылью и рентабельностью торгового предприятия».

Подготовить доклад на тему: «Основы нормирования труда».

Подготовить реферат на тему: «Современные системы заработной платы».

ВПД 6. Организация работы структурного подразделения.

уметь:

- рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

- применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

- анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг;

Перечень тем практических занятий:

- Расчет основных технико-экономических показателей деятельности организации

- Расчет стоимости продукции -Применение приемов делового и управленческого общения

- Анализ ситуации на рынке товаров и услуг

знать:

- основные положения экономической теории;

- принципы рыночной экономики;

- современное состояние и перспективы развития отрасли;

- роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

- механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

- механизмы формирования заработной платы;

- формы оплаты труда;

- стили управления, виды коммуникации;

- принципы делового общения в коллективе;

- управленческий цикл;

- особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

- сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга, его связь с менеджментом;

- формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Перечень тем:

- Современное состояние и перспективы развития отрасли.

-Трудовые ресурсы.

- Организация нормирования и оплаты труда

- Механизмы ценообразования на продукцию (услуги)

-Менеджмент: сущность и характерные черты

- Основы теории принятия управленческих решений

-Система методов управления

-Принципы делового общения в коллективе.

-Сущность, цели, основные принципы и функции маркетинга

- Маркетинговая среда и ее структура

- Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Самостоятельная работа

Подготовить доклад на тему: «Характерные черты и основные направления развития маркетинга в России»

Подготовить сообщение на тему: «Рынок в системе маркетинга»

Подготовить доклад на тему: «Виды делового общения»

Подготовить доклад на тему: «Стиль управления как качественная характеристика деятельности руководителя».

Подготовить доклад на тему: «Роль менеджера в принятии управленческого решения»

Подготовить сообщение на тему: «Влияние стиля руководителя на управление коллективом»

Подготовить доклад на тему: «Особенности американского менеджмента»

Подготовить сообщение: «Содержание и предназначение менеджмента».

Название ОК

Технология формирования ОК (на учебных занятиях)

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

Поиск в Интернете и оформление заданной информации в рамках изучаемой дисциплины

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

Имитационная деловая игра

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

Анализ и разработка предложений по заданной ситуации.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Подготовка рефератов, докладов,сообщений

Конспектирование текста

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Выполнение практических работ

Выполнение самостоятельной работы

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

Коллективное обсуждение вместе с обучающимися выполненных профессиональных ситуаций

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

Решение вариативных задач и упражнений

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

Выполнение самостоятельной работы

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

Оценка степени профессиональной подготовки при изучении законодательства, регулирующего трудовые отношения

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Решение вариативных задач и упражнений

№ изменения, дата внесения; № страницы с изменениями

БЫЛО

СТАЛО

Основание:

Подпись лица внешнего изменения