Контрольная работа по разделу «Кулинария» 5 класс

Контрольная работа по разделу «Кулинария» 5 класс

1.Человеку нужно питаться для того, чтобы:

а) Поддержать жизнь, здоровье, работоспособность.

б). Утолить голод или поправиться.

в).Так считают взрослые.

2. С пищей, организм человека, получает необходимые для жизнедеятельности:

а) белки б) кислоты в) жиры г) углеводы д) витамины и минеральные соли

3.Доброкачественное яйцо можно определить:

а). По вкусу.

б). Методом просвечивания.

в). Путём опускания в горячую воду.

г) Путём опускания в холодную воду.

3.Яичница-глазунья – это

а). фаршированное яйцо.

б). Яйцо, варённое вкрутую.

в). Жареное яйцо с целым желтком.

4.Завтрак может состоять из блюд:

а). Борщ. б). Омлет. в). Бутерброды. г).Какао. д). Шашлык. е). Чай.

5.Для нарезки хлеба необходим инвентарь:

а).Противень. б). Формочки. в). Нож, разделочная доска. г). Тарелка.

6.В оформлении бутербродов лишнее:

а). Хлеб. б). Масло. в). Молоко.

7 . Кбутербродам не относиться:

а). Канапе. б). Сандвичи. в). Пирожное.

8. Вставьте пропущенные слова.

1. Овощи, предназначенные для приготовления отварных блюд, опускают в ___________________________ и варят при ___________________________.

2. Свеклу и морковь варят ________________________.

3. При варке овощей уровень воды должен быть выше уровня овощей не более чем ___________.

4. Чтобы уменьшить потери витамина С, овощи варят при ______________.

5. Картофель и морковь можно варить не только в воде, но и _____________.

6. Овощные отвары рекомендуется использовать для приготовления _________________ и _____________________.

7.Винегрет – разновидность салата, в состав которого обязательно входит _____________.

9. Вставьте пропущенные слова

Родина картофеля-------------

Родина огурца -----------------

Родина томата -----------------

10.Почему при приготовлении салатов нельзя соединять тёплые и холодные продукты?

11. Определите последовательность сервировки стола к завтраку.

12. К горячим напиткам относятся:

а) чай; б) квас; в) морс; г) кофе; д) какао.

13. Укажите последовательность этапов первичной обработки овощей:

а) промывание; б) сортировка;

в) нарезка; г) очистка; д) мойка.

14. По каким признакам определяют доброкачественности овощей по внешнему виду:

а) по вкусу б) по цвету в) по запаху г) по консистенции д) на ощупь

15 Виды тепловых обработок овощей:

1-... 2-... 3-... 4-... 5-...

16. По концентрации густоты каши делят на:

а) твердые;

б) рассыпчатые;

в) мягкие; г) жидкие;

д) зернистые; е) вязкие.

17. Макаронные изделия при варке засыпают в кастрюлю:

а) с холодной водой;

б) с теплой водой;

в) с горячей водой;

г) с кипящей водой.

18. Сервировка это-

а) прием пищи б) оформление стола в) подготовка и оформление стола для приема пищи.

19. Если еда прервана приборы кладут:

а) на стол б) крест- накрест в) на тарелку ручками на стол

20. Если еда закончена:

а) на стол б) крест- накрест в) на тарелку ручками на стол г) параллельно друг другу

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/84906-kontrolnaja-rabota-po-razdelu-kulinarija-5-kl