Исследовательский проект на тему: «Соль»

КГУ «Средняя общеобразовательная школа№83 им. Г.Мустафина»

Исследовательский проект на тему: «Соль»

Направление: познание мира

Исполнитель: Сугакова Лиза

ученица 4 «Г»класса

СОШ№ 83,г. Караганда

район им. Казыбек би

Руководитель: Кузьменко Оксана

Владимировна

учитель начальных классов

СОШ №83

Караганда – 2014

СОДЕРЖАНИЕ

Введение3

Глава 14

1.14

1.25

1.3 9

1.4 9

1.5 10

1.611

Глава 212

Заключение13-14

Введение

Многие люди плохо себя чувствуют. У них ощущается слабость и сонливость, появляются головокружение, тошнота, потеря вкуса, иногда полная утрата вкусовых ощущений.

Все эти недомогания возникают из-за нехватки соли. Я решила выяснить, так ли необходима соль нашему организму.

Цель: Выяснить, так ли важна соль для людей.

Задачи:

1.Изучить источники по теме исследования.

2.Провести наблюдение.

3.Сделать вывод, так ли нужна соль.

Гипотеза: Если употреблять соль , то у людей будет крепкое здоровье и хорошее настроение.

Объект исследования: Здоровье человека

Предмет исследования: соль в организме.

Методы, используемые в исследовании: Наблюдение.

Глава 1

1.1 Что такое минеральные вещества?

1.2 История.

1.3 Источники и типы соли.

1.4 Соль и здоровье.

1.5 Использование.

Глава 2

2.1Как соль полезна?
2.2Дефицит соли в организме.

2.3Передозировка соли в организме.

2.4Норма соли для человека.

2.5 Необычное применение обычной соли.

Заключение

Сделаны выводы о необходимости регулярного употребления соли.

Глава1

1.1 Что такое минеральные вещества?

Минеральные вещества участвуют во всех биохимических процессах, протекающих в организме, являются необходимым компонентом всех органов и тканей.

Соль или хлористый натрий - это белое кристаллическое минеральное вещество, встречающееся в природе; растворяется в воде; один из немногих минералов, которые едят люди. Соль - самая древняя из специй.
Большинство ученых считает, что количества соли, поступающего в организм из животных и растительных продуктов вполне достаточно, для нормального самочувствия. Многие из нас вообще не солят пищу и чувствуют себя при этом, великолепно. Физиологическая потребность человека в поваренной соли невелика - около 10 г в сутки, но даже самое привлекательное блюдо невкусно без соли. Соли принадлежит важная роль в сложных обменных процессах в организме. Хлористый натрий входит в состав крови, лимфы, желудочного сока и слюны, активизирует некоторые ферменты.

Различные минеральные вещества необходимы для нормальной свертываемости крови, обеспечения процессов возбудимости мышечной и нервной ткани... Перечислять можно еще очень и очень долго.

Все необходимые минеральные вещества наш организм получает только с пищей, поэтому они являются незаменимыми компонентами питания. При недостатке тех или иных минеральных веществ возникают различные расстройства здоровья.

1.2 История.

История соли– это история нашего мира. Римским солдатам платили солью, и отголоски этого до сих пор слышны в произошедшем от латинского salarium английском слове salary – «зарплата». Одной из причин падения французской монархии считается суровый «налог на соль», против которого взбунтовались крестьяне. Марш Махатмы Ганди против монополии раджей на соль закончился независимостью Индии. В Москве весной 1648 года тоже случился Соляной бунт. Причиной столь серьезного отношения к соли было не то, что люди любили все соленое, – просто соль была практически единственным доступным консервантом, других способов сохранить мясо, рыбу и урожай у крестьян не было. Поэтому ее требовалось огромное количество.

Американский журналист Марк Курлански написал целую книгу про то, как соль участвовала в любом мало-мальски значимом историческом событии с греко-римских времен до наших дней – соль брала города и поднимала людей на баррикады.

1.3 Источникии типы соли

Обычная столовая соль состоит из мелких гранул, кошерная соль намного крупнее. Для попкорна используется соль, которая легко растворяется. Каменная соль - большие куски минерала, хлористого натрия. Различие в форме и структуре позволяет добиться разного вкуса для различных блюд. Скорость, с которой она растворяется, также очень важна, и соль для соления должна быть очень мелкой, чтобы раствориться даже в холодной жидкости.

Самые древние солеварни на территории Европы и Средней Азии найдены в ходе раскопок одного из первых городов в Европе— на черноморском побережье Болгарии.

Не менее двух тысяч лет назад добыча поваренной соли стала вестись также выпариванием морской воды. Этот способ вначале появился в странах с сухим и жарким климатом, где испарение воды происходило естественным путём; по мере его распространения воду стали подогревать искусственно. В северных районах, в частности на берегах Белого моря, способ был усовершенствован: пресная вода замерзает раньше солёной, а концентрация соли в оставшемся растворе соответственно увеличивается. Таким образом из морской воды одновременно получали пресную и концентрированный рассол, который затем выпаривали с меньшими энергетическими затратами.

Также соль добывается промышленной очисткой добытого из залежей галита(каменной соли), располагающихся на месте высохших морей.

У каждой соли не только свой оттенок вкуса, но и свое ощущение солености (одни ощущаются более солеными, другие менее, хотя содержание хлорида натрия примерно одинаковое во всех). Идеальная соль должна быть достаточно твердой, чтобы не раствориться на горячем, но не настолько твердой, чтобы сломать зуб. Чаще всего ее, в отличие от крупной морской соли, используют как финальный штрих блюда.

Морская соль, которую делают из морской воды, также бывает разной. Из-за веществ в воде, у морской соли уникальный вкус, который используется во многих кухнях.

Соль добывают двумя путями: добычей полезных ископаемых и испарением морской воды.

1 . Соль карамельного цвета из графства Англси в Уэльсе имеет насыщенный копченый привкус.
2 . Морскую соль производят в виде кристаллов или порошка мелкого либо грубого помола.
3. Каменной солью в кристаллах посыпают продукты или измельчают в солонке-мельнице.
4. Halen Mon - знаменитая морская соль из Англси с деликатным ароматом.
5. Флор де саль - средиземноморская соль, которую получают в водах, омывающих Балеарские острова.
6. Кошерную соль, в которую запрещено добавлять что бы то ни было, используют иудеи для приготовления пищи по правилам кашрута.
7. Мелкая столовая соль - это рафинированная каменная соль с дбавлением карбоната магния, благодаря которому специя высыпается из солонки.
8. Gros sel или крупная соль, - еще один вид высоко ценимой морской соль с Атлантического побережья Франции.
9. Молдонскую морскую соль получают из устья реки Блэкуотер в Англии.

1.4 Соль и здоровье.
Потребность в соли у человека и животных (травоядных!) связана с инстинктом. Соленость не случайно поэтому - одно из четырех основных ощущений вкуса у человека. Более того, у человека, и особенно у диких животных, недостаток соли губительно сказывается на их силе и скорости реакции и, следовательно, оказывает влияние на способность животных добывать пищу, а у человека - на его работоспособность. Однако избыток соли в организме при усиленном потреблении ее не менее вреден - он вызывает различные заболевания. Отсюда видно, что необходим солевой баланс, который очень хрупок.
Человек с солевым дефицитом обычно ощущает слабость и сонливость, при длительном отсутствии соли появляются головокружение, тошнота, потеря вкуса, иногда полная утрата вкусовых ощущений.

1.5 Использование .

При растительной, мучной пище требуются значительные солевые добавки, при мясной и молочной - гораздо меньшие, ибо любой животный организм и продукт уже должен включать в себя необходимое количество соли.
Между тем на практике бывает так, что с мясом, салом, яйцами, маслом и молоком, с сырами и колбасами человек потребляет прямо и косвенно больше соли, чем нужно. Поэтому эти продукты чаще фигурируют в числе вызывающих различные нарушения обмена веществ, в том числе солевые отложения, хотя не всегда это связано с ними самими. Так, например, отварное мясо без соли может преспокойно поглощаться теми, кому такое же мясо, но с солью, противопоказано.

Практически современный человек, питающийся в значительной мере мясными и молочными, рыбными солеными и копчеными продуктами, может почти обходиться без соли.
В кулинарном отношении недосол вообще не страшен - он быстро исправим. Вот почему это отражено и в пословице: "Недосол на столе, пересол - на спине". Так как пересол вызывает необходимость новых затрат времени и продуктов. Пересол устраняется разными, но всегда не особенно эффективными способами: у мясных блюд и в супах - добавлением сметаны, риса, картофеля и других солепоглощающих крахмалистых продуктов (муки, круп), в кашах и пюре - прибавлением свежего аналогичного, но совершенного несоленого пищевого материала, в рыбе - сметаной и добавлением воды, в грибах - сметаной и мучным соусом.
В ряде случаев пересол бывает неустраним.

Глава 2

2.1 Как соль полезна?

Из здорового организма умеренные излишки соли выводятся сами собой, но если что-то пошло не так, соль накапливается и может стать серьезной проблемой: чрезмерное ее употребление чревато высоким давлением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, остеопорозом и прочими сбоями. Считается, что проблемы с солью начались в ХХ веке, когда процесс ее производства получил обидное прозвище «белая смерть», при помощи химической обработки старались придать максимально белый цвет, очищая от любых примесей. В чистом виде соль – хлорид натрия – в природе не встречается, в зависимости от происхождения в ней всегда присутствуют калий, кальций, магний, сера, бром, фосфор, ванадий и прочие элементы.

2.2 Дефицит соли в организме

Недостатком соли в организме обычно страдают люди с хроническими заболеваниями почек или спортсмены (как правило марафонцы), быстро теряющие жидкость из организма. Недостаток может привести к нервным и психическим заболевания, депрессиям, спазмам мускулатуры, нарушениям сердечно- сосудистой и пищеварительной систем. Симптомами дефицита хлорида натрия являются: головные боли, сонливость, потеря сознания, тошнота, усталость, слабость.

2.3 Передозировка соли в организме

По данным Всемирной организации здравоохранения, систематический приём избыточного по сравнению с физиологической нормой количества соли приводит к повышению кровяного давления и, как следствие,— к разнообразным болезням сердца и почек, раку желудка и остеопорозу . Наряду с другими солями натрия, поваренная соль может стать причиной заболеваний глаз и отёка век— соль задерживает в организме воду, большой объём которой «хранит» в себе жировая ткань . Может привести к повышению внутриглазного давления и развитию катаракты.

Высокая концентрация соли в организме может возникнуть из–за застоя большого объема жидкости или при обезвоживании. Симптомами повышенного потребления могут быть : желудочные спазмы, рвота и понос. Высокое содержание натрия в организме приводит к повышенному давлению, сердечной недостаточности, образованию опухолей, тяжелому дыханию. Консервы, полуфабрикаты и готовые блюда содержат большое количество соли в своем составе.

2.4Норма соли для человека

Суточная норма не должна превышать 6 грамм (почти одна чайная ложка), а в жарких странах 15 грамм (из–за повышенной потери воды в организме). Но по статистике мы превышаем эту суточную норму больше чем в полтора раза, а содержание соли во многих продуктах превышает в 4 – 5 раз. В детском питании необходимо следить за количество соли особо тщательно, так как это может привести к нарушению работы мочеточника и почек, и окажет серьезную нагрузку на не сформированный организм.

Следить за количеством соли в организме необходимо, обычную поваренную соль можно заменить морской – с низким содержанием натрия, поменьше солить, и есть больше натуральной и здоровой пищи.

Злоупотребление солью может привести к ослаблению системы кровообращения, гипертонии, но и недостаток соли вреден. Сильное ограничение в соли может ухудшить отеки.

Наблюдения врачей показали, что недостаточное количество соли в питании у людей увеличивает вероятность смертельного исхода при инсульте, инфаркте в 3 раза.

Почему бывает избыток соли в организме, возможно при приеме препаратов содержащих соли, а также, при избыточном потреблении заменителей поваренной соли, в состав которых входит калий.

2.5 Необычное применение обычной соли

Вот уж действительно, что может быть более привычнее соли на нашей кухне. Обычная поваренная соль. Да мы её попросту не замечаем, ну есть и есть, посолили и забыли. Казалось бы, что ещё с неё взять кроме использования в кулинарии? Оказывается ещё как есть что! На самом деле область применения поваренной соли гораздо шире нашей кухни. Хотя начнём, пожалуй, именно с кухни, вернее с холодильника. Что там у нас? Ага, яйца. Не помните сколько они уже лежат? Опустите яйца в сильно посоленную воду. Старые яйца будут плавать в верхней части, а свежие опустятся ко дну.

Хотите храни ть сыр без плесени в холодильнике? Достаточно обернуть сыр в марлю, которая была смочена соленой водой. Кстати, помните, что бывает жарким летом с маслом с оставленным на столе маслом? Правильно – кашица, причём малопривлекательная. А вот если обернуть маслёнку смоченной в солёной воде салфеткой, ваше масло не растает.

Знакома проблема разбрызгивания масла при жарке? В этом случае прежде чем выложить продукты в масло на раскалённую сковородку, бросьте на неё соль. Она впитает лишнюю жидкость и масло после контакта с продуктами не начнёт разбрызгиваться по всей кухне.

Решили заняться выпечкой? А знаете, что если под формы насыпать немного соли, печенье не пригорит?

А знаете, что щепотка поваренной соли улучшит вкус кофе, шоколада и крема для тортов? Поможет быстро взбить яичные белки и предохранит молоко от скисания? Кстати, о молоке. Выручит соль и при маленьких «авариях» на кухне, например, улучшит вкус пригоревшего молока. Просто добавьте в него немного соли и охладите. А если молоко «убежало», посыпьте плиту солью, чтобы исчез запах горело.

Пригодится наша помощница и любителям рыбных блюд. Если рыба сильно пахнет тиной, её нужно вымыть в крепком холодном растворе соли. А если свежую рыбу посолить и подержать 10-15 мин., пока впитается соль, она не будет крошиться при поджаривании. Скользкую рыбу будет удобнее чистить, если пальцы опустить в соль.

Маленькая хитрость для любителей грибов. Сушёные грибы станут как свежие, если их замочить в чуть подсоленном молоке.

Если овощи перед варкой погрузить в солёную воду, это удалит с них насекомых.

Теперь приведём нашу кухню в порядок. Если вы забыли приготавливаемую пищу на плите и она пригорела, в кастрюлю или сковороду добавьте соль. Это поможет легко удалить следы вашей забывчивости.

Также соль поможет очистить белые пятна от воды на вашей столешница или посуде. Для этого смешайте одну столовую ложку соли с чайной ложкой растительного масла.

Кухонные губки для мытья посуды можно освежить, ненадолго замочив их в соленой воде.

Теперь о запахах. Неприятных. Чтобы избавиться от неприятного запаха в холодильнике используйте смесь соли и пищевой соды. А смешав соль с корицей вы удалите неприятный запах в микроволновке или духовке.

Хотите освежить воздух в доме? Разрежьте апельсин пополам и посыпьте обе половинки солью.

Ну вот с кухней разобрались, теперь перейдём к уборке, стирке, чистке. Придать блеск медной поверхности можно при помощи пасты из соли, муки и уксуса в равных количествах. Для этого нанесите ее на металлическую поверхность, затем сотрите.

Соль поможет почистить столовое серебро не протирая. Положите его в кастрюлю с горячей водой, добавьте 2-3 столовые ложки соли и кусок бытовой алюминиевой фольги.

Если вы уронили яйцо на пол, или, упаси Боже, на ковёр и оно разбилось, насыпьте на лужицу 2-3 столовые ложки соли. Соль впитает яйцо. Если всё же ковёр – оставьте соль минут на 20, а остатки уберите пылесосом. Ну а с пола можно практически сразу убрать бумажным полотенцем. А вот раствор соли с уксусом способен не только удалить пятна на ковре, но и придать цветам яркость. Кстати раствор соли с уксусом поможет и выцвевшему стеклу. Замочите его в воде с этим раствором и и жёлтых пятен на стекле не останется.

Потемневшие графины и хрустальные вазы хорошо очистит смесь крупной соли с уксусом.

Удалить пятно от вина тоже поможет соль. Посыпьте солью свежее пятно, подождите немного и промойте холодной водой. Для удаления пятен жира на одежде смешайте 1 часть соли с 4 частями спирта, этот раствор поможет справится с жирным пятном.

Соль сохранит блеск платьям из темного шелка или тафты. Для этого нужно после стирки полоскать их в теплой воде с солью (стакан соли на 8—10 литров воды).

Помните, что соль и лёд не дружат? При сушке белья зимой соль тоже пригодится. Для того чтобы белье не замораживалось, добавьте немного соли в конце стирки во время полоскания.

Влажная солёная тряпочка поможет убрать изморозь с домашних окон. Легкий раствор соли на стекле не даст ему потом замерзнуть. То же можно проделать с лобовым стеклом автомобиля, если оно покрыто корочкой льда.

Соль можно использовать чтобы сделать мягкими махровые полотенца или банные халаты. После стирки прополоскайте их в воде с добавлением соли.

Паста из соли и лимонного сока, поможет удалить плесень

Если пепельница плохо отмылась, то достаточно потереть её солью и ополоснуть водой.

Решили почистить клавиши вашего пианино? Возьмите пол-лимона, обмакните его в соль и протрите поверхности клавиш. Дайте им высохнуть и отполируйте сухой, чистой тряпочкой.

Если ваша плетеная мебель со временем пожелтеть от солнца и непогоды, используйте соль чтобы восстановить ее первоначальный вид. Протрите вещи жесткой щеткой, смоченной теплой соленой водой, и дайте им высохнуть на солнце.

С помощью соли можно легко очистить рабочую поверхность утюга. Для этого достаточно провести несколько раз нагретым утюгом по листу бумаги, на котором рассыпана соль

Хотите чтобы новый веник прослужил дольше? Вымочить его в ведре с горячей соленой водой. Через 20 минут выньте веник и просушите.

Вот ещё несколько маленьких хитростей. Если в вазу с искусственными цветами добавить в равных частях воду и соль, она кристаллизуется и будет держать цветы в нужной форме.

Используя пасту из 2 чайных ложек соли, 2 чайных ложек пищевого крахмала и 5 чайных ложек воды, можно заделать следы от гвоздей в стене. Заполните этой смесью дырочки в стене и дайте им высохнуть в течение 2-3 часов.

Ваша грелка дольше сохранится горячей, если в воду добавить немного соли.

А знаете что сырые дрова быстрее разгорятся, если посыпать их горстью крупной соли?

Пригодится соль и в ванной. Например, продлит срок службы зубной щетки.  Перед тем, как пользоваться новой зубной щеткой, замочите ее в соленой воде, чтобы она дольше вам служила.

Можно применить соль и в качестве скраба для тела. После принятия ванны, пока вы еще не вытерлись насухо, сделайте себе массаж, используя немного сухой соли. Эта процедура освежит кожу и усилит кровообращение.

Последний штрих – уже за пределами дома. Соль поможет, если вы хотите избавиться от травы, которая появляется между кирпичами или блоками пола террасы. Засыпьте трещины солью и слегка полейте водой.

Вот такая она, NaCl, одно из самых распространённых веществ в природе. Разумеется, скажете вы, при таком огромном выборе бытовой химии в наших магазинах, что нам до какой-то там соли... Ну вообще-то даже если упустить из виду цены на всю эту прелесть, всё-таки соль это экологически чистая альтернатива агрессивным химикатам.

Заключение

Изучив весь теоретический материал и проведя наблюдение, я сделала вывод, что в организме человека содержится соль, недостаток или избыток которой может стать причиной болезни. Поэтому необходимо контролировать количество употребляемой соли.

Таким образом, оправдалась гипотеза, поставленная мной, что если люди будут употреблять норму соли, то у них будет крепкое здоровье и хорошее настроение.

Список использованной литературы

http://10diet.net/sol.html

http://www.abcslim.ru/articles/523/sol/

http://ec-dejavu.net/s/Sol.html

http://www.povarenok.ru/blog/show/2219/

http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-9302/

ОТЗЫВ

на исследовательский проект на тему:

«Соль»

по направлению: здоровье

ученицы 4 «г» класса СОШ №83 им. Г.Мустафина г.Караганда

Сугаковой Лизы.

Исследовательский проект ученицы Сугаковой Лизы на тему «Соль» раскрывает актуальную проблему, так как соль стала причиной нарушений в организме людей.

Содержательная часть рассматривает представленную тему подробно и всесторонне.

При работе над проектом Сугакова Лиза использовала разнообразную учебную и специальную литературу, применяла методы наблюдения, работала с разнообразными источниками, делала выводы и обобщения.

Она хорошо изучила тему «Соль» и раскрыла её. Работа носит познавательный характер, соответствует по содержанию избранной теме.

Данный проект может быть полезен для учащихся, который можно использовать на уроке познания мира. В целом работа заслуживает положительной оценки. Своей работой Лиза показала, что создание проектов – это сложный кропотливый труд.

Руководитель: О.В. Кузьменко

АННОТАЦИЯ

Вашему вниманию предлагается исследовательский проект ученицы 4 класса «Г» Сугаковой Лизы по теме: «Соль».

Данный проект может быть полезен для учащихся школы, которые захотят попробовать свои силы в создании подобных проектов.

В этой работе Лиза рассматривает вопросы, связанные с пользой соли в жизни людей. Изучены источники по теме исследования, проведены наблюдения, сделаны соответствующие выводы, о необходимости соли в организме.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/97761-issledovatelskij-proekt-na-temu-sol