Определение жирового состава подсолнечного масла

Данная работа знакомит с жирами, которые широко используются в питании человека. Это высококалорийный продукт, имеющий большое физиологическое значение. Они употребляются для приготовления кулинарных блюд, выработки консервов, в пищевой промышленности, непосредственно в пищу. В технике из масел производят мыла, олифы, жирные кислоты, глицерин, лаки. В медицинской практике из жидких масел растительных (касторовое, миндальное) готовят масляные эмульсии; масла растительные (оливковое, миндальное, подсолнечное, льняное) входят как основы в состав мазей. Масла растительные являются основой многих косметических средств. Растительное масло – продукт повседневного питания, от качества которого зависит здоровье человека. Масло является не только строительным и энергетическим материалом, но и проявляет функциональные свойства. Поэтому исследование его состава является цель данной работы.