Издавна хлебу отводили особое место в жизни людей, поэтому его очень почитали и уважали. Хлебу поклонялись так же, как солнцу. Удивительно, но этот продукт никогда нам не надоедает. Сегодня мы не испытываем недостатка в хлебе. Но всегда ли так было?
Целью работы является определение роли и значимости хлеба для человека, поиск ответа на вопрос: почему «хлеб – всему голова»?
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
- Подобрать и изучить теоретический материал по вопросам, связанным с историей возникновения хлеба и хлебопечения.
- Изучить и описать процесс превращения зерна в хлеб.
- Рассмотреть роль хлеба во времена Великой Отечественной войны и Блокады Ленинграда.
Гипотезой исследовательской работы является следующее: если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришёл хлеб к нам на стол, то он будет бережно относиться к нему.
Актуальностью данной работы является пренебрежительное отношение к хлебу, а значит к труду людей, которые его производили.
Практической частью данной работы является изучение художественной литературы и фольклора, в которых упоминается «хлеб», а также проведение социологического опроса среди учащихся 2 «Б» класса «Какова роль хлеба в жизни человека», создание презентации на тему «Хлеб – всему голова».
В ходе работы применялись такие методы исследования, как наблюдение, чтение научно-познавательной и художественной литературы, заучивание наизусть пословиц и поговорок, анкетирование.
История хлеба и хлебопечения.
Хлеб на территории России появился примерно пятнадцать тысяч лет тому назад. Первые зерновые культуры – пшеница, ячмень, просо. Значительно позже появилась рожь. Изначально люди поедали зерна в сыром виде, а затем стали растирать зерна камнями, получая муку грубого помола. Они ее варили и делали своеобразную кашу, чем и питались ежедневно.
Постепенно процесс перемола зерен старались усовершенствовать, поэтому вскоре были придуманы первые мельницы и различные ступки для измельчения зерен. Люди стали не варить хлеб, а выпекать. Они месили кашу и запекали ее в виде лепешек. Таким образом, стало появляться на Руси хлебопечение.
Мастера-пекари рецепты хлеба держали в строжайшей тайне и передавали их из поколения в поколение.
Приготовление хлеба было тяжелым изнурительным ручным трудом. На современных хлебозаводах используется самое новое оборудование: хлебопекарные и кондитерские печи, машины, линии для производства формового хлеба, батонов и багетов.
Путь «от зерна к хлебу».
Сначала пашут землю, сеют в поле зерно. Для этого используют тракторы, плуг, сеялки. Осенью начинают убирать урожай. И снова в поле машины- комбайны.
А потом зерно на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от вредных жучков.
Дальше зерно отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и пекарни. Из пекарни на специальных машинах готовый хлеб везут в магазины.
А из магазинов хлеб попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий.
Роль хлеба во времена Великой Отечественной войны и Блокады Ленинграда.
Хлеб во времена Великой Отечественной войны был горьким на вкус, потому, что в его состав, кроме ржаной муки входили свекольный жмых, солод, отруби, опилки. Фронтовые пекари пекли хлеб прямо на полях сражений — в земляных печах, устроенных прямо в грунте. Порой — под обстрелом.
За 900 дней блокады норма на хлеб жителям города снижалась пять раз. В некоторые блокадные месяцы от голода в день умирало до 7 тысяч человек.
Хлеб ленинградцам выдавали по карточкам, которые заменили тогда деньги и ценились дороже золота. Тогда же появилось такое понятие, как «блокадный хлеб». Термин «блокадный хлеб» навечно вошел в историю нашей страны.
Изучение художественной литературы и фольклора о хлебе.
В нашей речи существуют много устоявшихся выражений. В русских пословицах заключена многовековая народная мудрость и народный опыт.
О хлебе рассказывается в таких произведениях, как «Лисичкин хлеб» М. Пришвина, «Золотой колосок» Н. Верещагина.
В ходе данной работы я ознакомилась с произведением Гария Немченко «Запах горячего хлеба».
Алёша: Этот рассказ о двух братьях лётчиках. Тогда, в 41-ом, старшему, Алёше, пошёл девятый год, а младшему, Павлику, было два годика. Рано остались они без родителей. Умирая, мать строго наказывала Алёше: «Крепко держи брата за руку. Крепко взял? Вот так и не отпускай никогда!»
Чего только с ребятами не случалось! Ночевали ночью в поле одни, скитались по лесам, только они — двое маленьких братьев.
В Новосибирске одна женщина пристроила Алёшу в пекарню. Павлика отдали в детский дом. Он здесь совсем ослаб, не мог ходить.
Нужно было что-то делать, спасать брата. И тут Алёша решился. Украсть хлеб в пекарне можно было только из печки.
Алёша выхватывал раскалённую сковороду, вытряхивал из неё дымящуюся буханку, прятал под рубахой и мчался, что было духу, в детский дом. Его живот покрывался волдырями.
Пол-буханки он отдавал маленькому Павлику, а остальное делил всем детдомовским ребятам.
Однажды Алёша попался, его били, подумали, что мальчик спекулирует хлебом. Когда главный пекарь узнал кому мальчик носит хлеб, он каждый день, до конца войны, сам давал Алёше буханку тёплого хлеба.
Так, кусочек хлеба спас Павлику жизнь.
После войны прошло много времени, братья выросли, стали полярными лётчиками, но тот запах горячего хлеба остался в их жизни навсегда.
Проведение социологического опроса среди ребят нашего класса и их родителей: «Какова роль хлеба в жизни человека?»
Среди учащихся 2 «Б» класса мы провели анкетирование и получили следующие результаты:
На вопрос : «Почему хлеб- всему голова?»,
- 43% учащихся класса ответили, что хлеб- главный продукт на столе;
- 29% люди любят и ценят хлеб;
- и по 14% - хлеб- символ и труд многих людей на Земле.
На вопрос: «Что вы делаете с оставшимся хлебом?»
- 50% учащихся сказали, что они его доедают;
- 30 % кормят птиц;
- 20% - оставляют до следующего раза.
Вывод:
На основе проделанной работы мы пришли к следующим выводам:
Роль хлеба в жизни человека неоценима: это и богатый полезными веществами продукт, который ничем невозможно заменить, и часть истории всего человечества.
«Хлеб – всему голова»
Вечно живут слова.
Вянет листва, трава -
Хлеб –всему голова.
В бурях эпох, имен
Тихо живет, права,
Истина всех времен:
Хлеб – всему голова.
В дальнем краю село,
В сердце страны – Москва,
Всюду нам с ним светло:
Хлеб – всему голова.
Правда у нас в дому
Будет всегда жива:
Мир – это хлеб всему,
Хлеб – всему голова.
Издавна хлебу отводили особое место в жизни людей, поэтому его очень почитали и уважали. Хлебу поклонялись так же, как солнцу. Удивительно, но этот продукт никогда нам не надоедает. Сегодня мы не испытываем недостатки в хлебе. Но всегда ли так было?
Целью работы является: определение роли и значимости хлеба для человека, поиск ответа на вопрос: почему «хлеб – всему голова»?
Учитель в доступной и познавательной форме установили почему "Хлеб-всему голова"