Охрана труда:
нормативно-правовые основы и особенности организации
Обучение по оказанию первой помощи пострадавшим
Аккредитация Минтруда (№ 10348)
Подготовьтесь к внеочередной проверке знаний по охране труда и оказанию первой помощи.
Допуск сотрудника к работе без обучения или нарушение порядка его проведения
грозит организации штрафом до 130 000 ₽ (ч. 3 статьи 5.27.1 КоАП РФ).
Повышение квалификации

Свидетельство о регистрации
СМИ: ЭЛ № ФС 77-58841
от 28.07.2014

Почему стоит размещать разработки у нас?
  • Бесплатное свидетельство – подтверждайте авторство без лишних затрат.
  • Доверие профессионалов – нас выбирают тысячи педагогов и экспертов.
  • Подходит для аттестации – дополнительные баллы и документальное подтверждение вашей работы.
Свидетельство о публикации
в СМИ
свидетельство о публикации в СМИ
Дождитесь публикации материала и скачайте свидетельство о публикации в СМИ бесплатно.
Диплом за инновационную
профессиональную
деятельность
Диплом за инновационную профессиональную деятельность
Опубликует не менее 15 материалов в методической библиотеке портала и скачайте документ бесплатно.
11.02.2015

Пояснительная записка

Пояснительная записка 5 класс по технологии

Содержимое разработки

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная

школа № 2 села Кривополянье Чаплыгинского муниципального района Липецкой области

Рассмотрена СогласованаУтверждаю

на заседании МО Заместитель директора Директор МБОУ СОШ №2

протокол №1от 15 .08.2014 по УВР МБОУ с. Кривополянье

руководитель МО СОШ №2 с. Кривополянье ______(Г.В. Полякова)

классных руководителей ________(Г.Н. Зубков) Приказ №__83___от___

_________/ Дементьева И.Н./ « 15» .08 .2014 «18 »_08_2014

Рабочая программа по технологии 5 класс

Разработана Медведевой Валентиной Михайловной, учителем технологии первой квалификационной категории

Рассмотрена на заседании педагогического совета

Протокол № 1 от «__15__»__08__2014 года

2014-2015 учебный год

Пояснительная записка

Рабочая программа составлена на основе примерной программы основного общего образования «Технология. Программы начального и основного общего образования» М. «Вентана – Граф», 2010 по направлению «Технология. Обслуживающий труд» в соответствии с Федеральным компонентом государственного стандарта основного общего образования по технологии. Рабочая программа конкретизирует содержание разделов, дает распределение учебных часов и последовательность их изучения. Федеральный учебный план для образовательных учреждений отводит 70 часов для обязательного изучения учебного предмета «Технология» из расчета 2-х учебных часов в неделю, 35 учебных недель в год.

Особенности программы

Основная часть учебного времени (не менее 70%)отводится на практическую деятельность – именно предмет «Технология» в полном объеме реализует деятельный подход в обучении, здесь и сейчас дети овладевают обще трудовыми умениями и навыками. Наряду с традиционными методами обучения применяется метод проектов. Под проектом понимается творческая, завершенная работа, соответствующая возрастным особенностям учащегося. При выполнении проектов школьники участвуют в выявлении потребностей семьи, школы, общества в той или иной продукции и услугах, оценке имеющихся технических возможностей и экономической целесообразности, в выдвижении идей разработки конструкции и технологии изготовления изделия, их осуществления и оценке, в том числе возможностей реализации.

Программа разработана для девочек средней образовательной школы.Главной целью образовательной области «Технология» является подготовка учащихся ксамостоятельной трудовой жизни в современном информационном постиндустриальном обществе; развитие и воспитание широко образованной, культурной, творческой и инициативной личности. Формирование технологической культуры в первую очередь подразумевает овладение учащимися обще трудовыми и жизненно важными умениями и навыками, так необходимыми в семье, коллективе, современном обществе.

Данная программа уделяет особое вниманиеручному труду учащихся, так как навыки ручного труда всегда будут необходимы ипрофессионалу и просто в быту, в семейном «разделении труда». В век автоматизации и механизации создается опасность зарождения «безрукого» поколения.

Обучение предусматривает линейно-концентрический принцип обучения: с 5 по 7 класс учащиеся знакомятся с технологиями преобразования материалов, энергии и информации на все более высоком уровне, в связи с чем тематика разделов сохраняется и во всех трех параллелях одна и та же.

Каждый раздел программы и включенные в них темы завершаются знакомством с профессиями в области труда, связанного или с обработкой конструкционных и поделочныхматериалов, или с производством и обработкой пищевых продуктов и многое другое, что способствует выявлению осознанного профессионального самоопределения учащимися.

.Цели и задачи:

Главнаяцель образовательной области «Технология» - подготовка учащихся к самостоятельной трудовой жизни в условиях рыночной экономики.

Это предполагает:

1.Формирование у учащихся качеств творчески думающей, активно действующей и легко адаптирующей личности, которые необходимы для деятельности в новых социально-экономических условиях, начиная от определения потребностей в продукции до ее реализации;

2. Формирование знаний и умений использования средств и путей преобразования материалов, энергии и информации в конечный потребительский продукт или услуги в условиях ограниченности ресурсов и свободы выбора;

3. Подготовку учащихся к осознанному профессиональному самоопределению в рамках дифференцированного обучения и гуманному достижению жизненных целей;

4. Формирование творческого отношения к качественному осуществлению трудовой деятельности;

5. Развитие разносторонних качеств личности и способности профессиональной адаптации к изменяющимся социально-экономическим условиям

Общеобразовательные задачи курса:

- Формирование политехнических знаний и экологической культуры;

- Привитие элементарных знаний и умений по ведению домашнего хозяйства и расчету бюджета семьи;

- Ознакомление с основами современного производства и сферы услуг;

- Развитие самостоятельности и способности учащихся решать творческие и изобретательские задачи;

- Обеспечение учащимся возможности самопознания, изучения мира профессий, выполнения профессиональных проб с целью профессионального самоопределения;

- Воспитания трудолюбия, предприимчивости, коллективизма, человечности и милосердия, обязательности, честности, ответственности и порядочности, патриотизма, культуры поведения и бесконфликтного общения;

- Овладения основными понятиями рыночной экономики, менеджмента и маркетинга и умением применять их при реализации собственной продукции и услуг;

-Использование в качестве объектов труда потребительских изделий и оформление их с учетом требований дизайна и декоративно-прикладного искусства для повышения конкурентной способности при реализации, развитие эстетического чувства и художественной инициативы ребенка.

- Совершенствование практических умений и навыков учащихся в экономном ведении домашнего хозяйства, заготовке и хранении продуктов, уходе за жилищем;

- Ознакомление с различными видами декоративно-прикладного искусства, народного творчества и ремесел;

- Воспитание привычки к чистоте, сознательному выполнению санитарно-гигиенических правил в быту и на производстве;

- Воспитание уважения к народным обычаям и традициям;

- Ознакомление учащихся с профессиями по обработке тканей и пищевых продуктов, с профессией дизайнера.

Ключевые компетенции учащихся, механизмы формирования.

Программа предусматривает формирование у учащихся обще учебных умений и навыков, универсальных способов деятельности и ключевых компетенции. При этом приоритетными видами обще учебной деятельности для всех направлений образовательной области «Технология» на этапе основного общего образования являются:

Определение адекватных способов решения учебной задачи на основе заданных алгоритмов.

Комбинирование известных алгоритмов деятельности в ситуациях, не предполагающих стандартное

применение одного из них.

Творческое решение учебных и практических задач: умение мотивированно отказываться от образца, искать оригинальные решения; самостоятельное выполнение различных творческих работ; участие в проектной деятельности.

Приведение примеров, подбор аргументов, формулирование выводов. Отражение в устной или письменной форме результатов своей деятельности.

Умение перефразировать мысль (объяснять «иными словами»). Выбор и использование выразительных средств языка и знаковых систем (текст, таблица, схема, чертеж, технологическая карта и др.)

В соответствии с коммуникативной задачей, сферой и ситуацией общения. Использование для решения познавательных и коммуникативных задач различных источников информации, включая энциклопедии, словари, Интернет-ресурсы и другие базы данных.

Владение умениями совместной деятельности: согласование и координация деятельности с другими ее участниками; объективное оценивание своего вклада в решение общих задач коллектива.

Оценивание своей деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей.

Практическая деятельность включает:

- способность планировать и организовывать свою учебную деятельность в соответствии с задачами изучения технологии, видами учебной и домашней работы;

-умения проводить поиск основной и дополнительной информации в учебной литературе, интернете, обрабатывать ее в соответствии с темой и познавательными заданиями;

- способность решать творческие задания.

Формы организации образовательного процесса

Приоритет отдается активным формам :

Практическим: упражнения, практические работы, тренинги;

Наглядным: использование схем, таблиц, рисунков, моделей, образцов;

Нестандартным: конкурсы, презентация, творческие проекты

Информация об УМК

Сборник нормативных документов. Технология / Сост. Э.Д. Днепров, А.Г. Аркадьев. – М.: Дрофа, 2006. – 120, [8] с.

Технология. Учебник для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек). – 2-е изд., перераб. /Под ред. В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2008. – 192 с.: ил.

Перова Е.Н. Уроки по курсу «Технология» 5-9 класс. – М.: 5 за знания, 2009.

Требования к уровню подготовки учащихся

Знать:

общие сведения о процессе пищеварения, усвояемости пищи, о роли витаминов в обмене веществ;

виды овощей, общие сведения о пищевой ценности овощей, способах их кулинарного использования, методы определения качества овощей, правила первичной обработки всех видов овощей, инструменты и приспособления для первичной обработки и на­резки овощей;

правила санитарии и гигиены при санитарной обработке про­дуктов, безопасные приемы работы с кухонным оборудовани­ем, горячими жидкостями;

способы определения свежести яиц, использование яиц в кулинарии, способы крашения яиц;

виды бутербродов и горячих напитков, технологию их при­готовления, правила сервировки стола к завтраку;

правила безопасной работы с ручными инструментами и на универсальной швейной машине; принцип изготовления пря­жи, нитей и тканей, классификацию текстильных волокон, структуру полотняного переплетения, свойства нитей основы и утка, свойства тканей из натуральных растительных волокон;

технические характеристики, назначение основных узлов универсальной швейной машины, виды приводов швейной ма­шины, правила подготовки универсальной швейной машины к работе;

виды декоративно-прикладного искусства народов на­шей страны, творчество народных умельцев своего края, различные материалы, инструменты и приспособле­ния, применяемые в традиционных художественных ремеслах;

эксплуатационные, гигиенические и эстетические требова­ния, предъявляемые к рабочей одежде, общие сведения о сис­темах конструирования одежды, правила построения и оформ­ления чертежей швейных изделий, особенности строения жен­ской и детской фигуры, правила снятия мерок для построениячертежа фартука, их условные обозначения;

назначение, конструкция, условные графические обозначе­ния и технологию выполнения следующих швов: стачного взаутюжку, расстрочного, накладного с закрытым срезом, наклад­ного с открытым срезом, вподгибку с открытым и закрытым срезом.

Уметь:

работать с кухонным оборудованием, инструментами, горя­чими жидкостями; определять качество овощей, проводить пер­вичную обработку всех видов овощей, выполнять нарезку ово­щей, применять различные способы варки, готовить блюда из сырых и вареных овощей, определять свежесть яиц и готовить блюда из них, нарезать хлеб для бутербродов, готовить бутер­броды различных видов и горячие напитки, сервировать стол к завтраку;

определять в ткани нити основы и утка, лицевую и изнаноч­ную сторону ткани;

включать и отключать маховое колесо от механизма маши­ны, наматывать нитки на шпульку, заправлять верхнюю и ниж­нюю нити, запускать швейную машину и регулировать ее ско­рость, выполнять машинные строчки (по прямой, по кривой, с поворотом на определенный угол с подъемом прижимной лап­ки), регулировать длину стежка;

переводить рисунок вышивки на ткань, подбирать иглы и нитки, заправлять изделия в пяльцы, закреплять рабочую нитку на ткани без узла, подготавливать пасму мулине к работе, вы­полнять простейшие ручные швы;

читать и строить чертеж фартука, снимать мерки и записы­вать результаты измерений, выполнять моделирование фартука, подготавливать выкройку к раскрою;

выполнять на универсальной швейной машине следующие швы: стачной взаутюжку, стачной вразутюжку, расстрочной, накладной с закрытым срезом, накладной с открытым срезом, вподгибку с открытым и закрытым срезом, распускать швы, обрабатывать накладные карманы и бретели, подготавливать ткань к раскрою, выполнять обмеловку и раскрой ткани, переносить контурные и контрольные линии выкройки на ткань, обрабаты­вать детали кроя, накалывать, наметывать и настрачивать кар­маны, обрабатывать срезы швом вподгибку с закрытым срезом или тесьмой, выполнять влажно-тепловую обработку и опреде­лять качество готового изделия.

Владеть:

ценностно-смысловой, коммуникативной, культурно-эстетической, личностно - саморазвивающей, рефлексивной компетенциями

Учащиеся должны быть способны решать следующие жизненно-практические задачи:

– вести экологически здоровый образ жизни;

– использовать ПЭВМ для решения технологических, конструкторских, экономических задач, как источник информации;

– планировать и оформлять интерьер комнаты;

– проводить уборку квартиры;

– ухаживать за одеждой и обувью;

– соблюдать гигиену;

– выражать уважение и заботу к членам семьи;

– принимать гостей и правильно вести себя в гостях; проектировать и изготавливать полезные изделия из конструкторских и поделочных материалов.

Учебно-тематический план

п/п

Наименование разделов, тем

Всего часов

В том числе на: (кол. часов)

Лабораторные и практические работы(кол-во часов)

Уроки

Тестовые работы

Контрольные работы (зачеты, сочинения и т.д.)

1

Эстетика приусадебного участка. Осенний период.

8

8

2

Кулинария.

10

10

3

Материаловедение.

4

4

4

Ручные работы.

2

2

5

Машиноведение.

10

10

6

Конструирование и моделирование рабочей одежды

12

12

6

Вышивание.

10

10

7

Уход за одеждой.

4

4

8

Эстетика приусадебного участка. Весенний период.

10

10

Итого

70

70

Программно - методическое обеспечение

Симоненко В.Д. Технология, 5 класс (вариант для девочек). М: Вентана-Граф, 2004

Адреев В. Современный этикет и русские традиции, М: Вече, 2005

Белова Г.И. Кулинария. Примерное поурочное планирование 5-9 класс. М: Ижица, 2003

Ермакова В.И. Кулинария. М: Просвещение, 2004

Ефимов Ф.П. 1600 полезных советов хозяевам дома. Якутск: Фарус, 2000

Лазарева Т.Ф. Технология. Тестовые задания. Кроссворды. Карточки-задания. М: Ижица, 2008

Полянина А.Ю., Ларина О.В. Комнатные цветы. М: Дом Славянской книги, 2005

Бушелева В. В. Поговорим о воспитании. Петрозаводск, «Карелия», 2001.

Дунцова К. Г. Этикет за столом. М., 2000.

Егорова Р. И. Учись шить. М., 1989.

ЕрзенковаII. В. Искусство красиво одеваться. Рига, 2002.

Ерзенкова Н.В. Шьем-перешиваем Пенза, «Ваш дом». 2005

Еременко Т. И. Иголка-волшебница. М.: 2008

История костюма. Ростов н/Д, 2005.

Каминская Н. М. История костюма. М., 2006.

Кашкарова Е.Д. Руководство по рукоделию. М., 2003.

Киреева Е. В. История костюма. М., 2006.

Козлова Т. В. Моделирование и художественное офор­мление женской и детской одежды. М., 2000.

Кулинарные секреты. Л., Лениздат, 2008.

Ковалев Н.И. Русская кухня. Ленинград, «ИМА-пресс» 2001

Ковалев, В. М., Могильный, Н. П. Рецепты русской кухни. -М.: Мир, 2000.

Метод проектов в технологическом образовании школьников (методические рекомендации) / авт. – сост. Е.Н. Кравцова, А.И. Шкирман, - Белгород: изд-во БРИПКиППС, 2008.

Календарно-тематический план

п/п

Раздел, название (тема) урока в поурочном планировании

Требования к уровню подготовки учащихся

Количество

часов

Дата по плану

Дата по факту

Примечание

Эстетика приусадебного участка. Осенний период. 8

1-2

Т/Б при выполнении С\Х труда .

Посадка комнатных растений.

Знать: правила ТБ.

Уметь: выполнять технологию пересадки комнатных растений.

2

03.09.

3-4

Сбор семян цветов.

Цветы в букетах и композициях.

Знать: и соблюдать правила сбора и сушки семян цветочных культур

.Знать: о видах сухоцветов. Уметь: объяснить условия высушивания растени

2

10.09.

5-6

Уборка растительных остатков с участка.

Знать: первичные источники заболеваний растений, способы борьбы с болезнями растений.

2

17.09.

7-8

Сбор листвы с пришкольного участка. Уборка школьной территории.

Знать: правила работы с садовыми инструментами.

Уметь: выполнять их.

2

24.09.

Кулинария. 10

9-10

Интерьер кухни и столовой

Знать: о санитарном состоянии кухни.

Уметь: разделить кухню на зону приготовления пищи и зону столовой

2

01.10.

11-12

Помещение и оборудование для кулинарных работ. Режим питания.

Знать: правила техники безопасности при кулинарных работах, соблюдать необходимые правила гигиены и санитарии.

2

08.10.

13-14

Овощи. Приготовление блюд из сырых и вареных овощей.

Знать: о первичной обработке овощей, видах тепловой обработке овощей, способе варке.

2

15.10.

15-16

Блюда из яиц. Бутерброды и горячие напитки.

Знать: технологию приготовления блюд из яиц. Уметь: определять свежесть яиц.

2

22.10.

17-18

Сервировка стола к завтраку и культура поведения за столом.

Знать: правила этикета, о правилах подачи столовых приборов.

Уметь: накрывать стол.

2

29.10.

Материаловедение . 4

19-20

Основы материаловедения и классификация текстильных волокон.

Знать: о происхождении волокон, процессах их обработки.

2

12.11.

21-22

Получение ткани.

Знать: о свойствах тканей, о процессе прядении и ткачества.

2

19.11.

Ручные работы. 2

23-24

Организация рабочего места для выполнения ручных работ.

Знать:область применения прямых стежков.

Уметь: выполнять прямые стежки.

2

26.11.

Машиноведение . 10

25-26

История создания швейной машины.

Знать: о технических характеристиках швейной машины и назначении основных узлов.

Уметь: организовать рабочее место и знать правила ТБ.

2

03.12.

27-28

Подготовка швейной машины к работе.

Уметь: готовить швейную машину к работе, наматывать шпульку и заправка нитей

2

10.12.

29-30

Виды машинных швов

Знать:виды машинных швов .

Уметь: применять их на практике

2

17.12.

31-32

Выполнение машинных строчек.

Уметь: управлять машинкой, строчить по прямой и кривой линиям.

2

24.12.

33-34

Влажно тепловая обработка

Знать: приемы влажно-тепловой обработки.Уметь: рассказать о влажно-тепловой обработке и ее значении.

2

14.01.

Конструирование и моделирование рабочей одежды 12

35-36

Фартуки в национальном костюме. Виды рабочей одежды и требования к ней.

Знать: краткие сведения о истории одежды, о видах рабочей одежде и требованиях к ней.

2

21.01.

37-38

Мерки, необходимые для изготовления фартука.

Построение чертежа передника

Знать:общие правила построения и оформления чертежей изделия.

Уметь:читать чертежи

2

28.01.

39-40

Раскрой передника . Подготовка деталей кроя к обработке.

Знать:способы раскладки выкройки в зависимости от ширины ткани, раскрой ткани.

2

04.02

41-42

Обработка нагрудника и нижней части фартука.

Знать:технологию выполнения обработки швейных изделий, о назначении соединительных и краевых швов.

2

11.02.

43-44

Обработка накладных карманов и соединение их с изделием.

Уметь: выполнять обработку накладных карманов, правильно настрачивать карманы.

2

18.02.

45-46

Соединение деталей передника

Знать: приемы влажно тепловой обработки .

Уметь:выполнять соединения деталей передника

2

25.02.

Вышивание . 10

47-48

Вышивка как один из видов декоративно- прикладного искусства.

Знать: виды декоративно- прикладного искусства, материалы и инструменты для вышивания.

2

04.03.

49-50

Технологическая последовательность вышивания.

Знать: различные виды вышивки.

Уметь: выполнять разметку рисунка и способы перевода на ткань.

2

11.03.

51-52

Виды швов «вперед иголка».

Уметь: выполнять швы.

2

18.03.

53-54

Виды швов «назад иголка».

Уметь: выполнять швы.

2

01.04.

55-56

Виды швов "стебельчатый».

Уметь: выполнять швы.

2

08.04.

Уход за одеждой. 4

57-58

Ремонт одежды.

Знать: виды фурнитуры, правилах подбора в зависимости от назначения одежды.

2

15.04.

59-60

Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей.

Знать: способы ухода за одеждой.

2

22.04

Эстетика приусадебного участка. Весенний период . 10

61-62

Т\Б при выполнении с\х работ. Цветы в озеленении.

Знать: правила ТБ, об особенностях построения и декоративного оформления клумбы.

2

29.04.

63-64

Очистка почвы от остатков растений и листвы.

Знать: правила ТБ с садовыми инструментами.Уметь: их применять.

2

06.05.

65-66

Подготовка семян к посеву.

Весенние посевы на участке

Уметь: рассказать о преимуществах однолетних растений, правилах подбора семян, выполнять правильную посадку растений.

2

13.05.

67-68

Посадка рассады цветов.

Приемы ухода за растениями

Уметь: выполнять условия выращивания растений и соблюдать правила посадки.

2

20.05.

69-70

Рыхление почвы.

Знать: правила ТБ при работе с садовыми инструментами и уметь их применять.

2

27.05.


Содержание рабочей программы.

Содержание учебного предмета.

Эстетика приусадебного участка. Осенний период. 8 часов.

Основные теоретические сведения.Содержание и задачи курса «Технология». Правила безопасности и охраны труда в кабинете технологии и при работе с ручными инструментами. Инструменты и материалы для работ по рукоделию. Экологические проблемы природы, общества, человека. Способы их разрешения. Негатив­ные последствия влияния хозяйственной деятельности человека на окружающую среду и на здоровье человека. Экология жилого дома. Влияние электромагнитных полей на здоровье человека.

Владение безопасными приёмами труда, владение обще трудовыми умениями и навыками; приобщение к нормам и ценностям общества. Техника безопасности при работе с сельскохозяйственным инвентарём.

Знать: Применение правила техники безопасности при работе с сельскохозяйственным инвентарём.

Уметь: Выполнять самостоятельно очистку поверхности земли с соблюдением правил техники безопасности

Кулинария. 10 часов

Основные теоретические сведения. Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера. Создание интерьера кухни. Требования, предъявляемые к кухне. Разделение кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Оборудование кухни и уход за ним. Использование в интерьере кухни откидных разделочных досок, полочек, скамеек. Посуда, приборы для сервировки сто­ла. Новейшие принадлежности обеденного и чайного стола. Чист­ка посуды из металла, стекла, керамики, дерева. Отделка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Декоративное украшение кухни изделиями собственного изго­товления: прихватками, полотенцами, разделочными досками, подставками и др. Санитарное состояние кухни. Наличие вентиляции, приме­нение воздухоочистителя. Меры по борьбе с насекомыми и гры­зунами. Понятие о процессе пищеварения, об усвояемости пищи. Ус­ловия, способствующие лучшему пищеварению. Витамины. Современные данные о роли витаминов в обмене веществ. Витаминов подобные вещества. Содержание витаминов в пищевых продуктах. Методы сохранения витаминов в пище при хранении и кулинарной обработке продуктов. Суточная потреб­ность в витаминах. Составление меню на завтрак. Правила оформления готовых блюд к завтраку и подачи их к столу. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Способы складывания салфеток. Пра­вила поведения за столом.

Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и ги­гиены. Соблюдение санитарных правил при кулинарной обра­ботке продуктов для сохранения их качества и предупреждения пищевых отравлений. Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями. Понятие о пищевой ценности ово­щей. Виды овощей, используемых в кулинарии. Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов. Сохранность этих веществ в пищевых про­дуктах в процессе хранения и кулинарной обработки. Содержа­ние влаги в продуктах. Влияние ее на качество и сохранность продуктов. Свежемороженые овощи. Условия и сроки их хранения и спо­собы кулинарного использования.. Санитарные условия первич­ной обработки овощей. Назначение и правила первичной обра­ботки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, на­резка). Способы размораживания быстро замороженных овощ­ных полуфабрикатов. Причины потемнения картофеля и спосо­бы предотвращения потемнения. Способы и формы нарезки. Первичная обработка листовых, луковых и пряных овощей (переборка, зачистка, удаление корешков, загнивших и желтых листьев, промывка, нарезка). Особенности первичной обработки тыквенных, томатных и капустных овощей. Способы и безопасные приемы шинкования капусты. Инструменты и приспособления для нарезки овощей. Фигур­ная нарезка овощей. Механизация обработки овощей на произ­водстве и в быту.

. Виды салатов. Ис­пользование салатов в качестве самостоятельных блюд и допол­нительных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Заправка овощных са­латов растительным маслом, столовым уксусом, майонезом, сме­таной. Оформление салатов продуктами, входящими в состав сала­тов и имеющими яркую окраску (помидоры, перец, огурцы, редис, морковь), и листьями зелени, изготовление цветов и дру­гих украшений из овощей. Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запе­кание, припускание). Вспомогательные приемы тепловой обра­ботки (пассерование, бланширование). Способы варки (в воде, на пару, при повышенном давлении, при пониженной темпера­туре). Правила безопасной работы с горячими жидкостями. Преимущества и недостатки различных способов варки. Обо­рудование, посуда, инвентарь для варки овощей. Время варки овощей. Способы определения готовности ово­щей. Охлаждение овощей после варки или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависи­мости от условий кулинарной обработки. Технология приготов­ления блюд из отварных овощей. Требования к качеству и оформ­лению готовых блюд. Значение яиц в питании человека. Использование яиц в ку­линарии. Способы определения свежести яиц. Способы длитель­ного хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Продукты, употребляемые для приготовления бутербродов. Способы обра­ботки продуктов для приготовления бутербродов. Способы на­резки продуктов для бутербродов, инструменты и приспособле­ния для нарезки. Использование обрезков. Толщина хлеба в бу­тербродах. Виды бутербродов: открытые, ассорти на хлебе, закрытые (дорожные, сандвичи), закусочные (канапе). Особенности тех­нологии приготовления разных видов бутербродов. Дополнительные продукты для украшения открытых бутер­бродов. Подсушивание хлеба для бутербро­дов канапе в жарочном шкафу или тостере. Использование вме­сто хлеба выпечки из слоеного теста. Применение пластмассо­вых вилочек и шпажек в бутербродах канапе. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов. Подача их к столу.Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их вкусовые достоинства. Чайный сбор (мята, чаб­рец, липа и др.). Способы заваривания чая и трав. Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Устройства для размо­ла зерен кофе. Технология приготовления кофе. Кофеварки.

Материаловедение. 4 часа

Основные теоретические сведения.Классификация текстильных волокон. Натуральные раститель­ные волокна. Понятие о хлопке-сырце и хлопке-волокне. Строе­ние, химический состав и физико-химические свойства хлопко­вого и льняного волокна. Общее понятие о пряже и процессе прядения. Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного и ткацкого производ­ства и в домашних условиях. Краткие сведения о прядильных машинах. Основная и уточная нити в ткани. Полотняное пере­плетение. Лицевая и изнаночная сторона ткани. Свойства тканей из натуральных растительных волокон. Ткани, используемые для изготовления рабочей одежды. Краткие сведения об ассортименте хлопчатобу­мажных и льняных тканей.

Практические работы

1. Определение лицевой и изнаночной стороны, направле­ния долевой нити в ткани.

2. Определение свойств тканей из натуральных растительных волокон.

3. Выполнение макета полотняного переплетения.

Ручные работы. 2 часа

Основные теоретические сведения.Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная, заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок. Размер стежков. Обметочная строчка, потайная подшивочная строчка. Стежки для обметывания прорезной петли.

Практические работы. Изготов­ление образцов из ткани со строчками, выполненными прямы­ми и петлеобразными стежками.

Варианты объектов труда. Образцы строчек

Машиноведение. 10 часов

Основные теоретические сведения. Приемы безопасной работы на универсальной швейной ма­шине. Виды машин, применяемых в швейной промышленности. Бытовая универсальная швейная машина. Технические характе­ристики. Назначение основных узлов универсальной швейной машины. Виды приводов швейной машины, пре­имущества и недостатки, устройство ручного привода. Организация рабочего места для выполнения машинных ра­бот. Правила подготовки универсальной швейной машины к работе. Включение и выключение механизма махового колеса. Уст­ройство моталки. Намотка нитки на шпульку. Заправка верхней и нижней нитей. Упражнения на швейной машине без ниток. Запуск машины и регулировка скорости. Формирование первоначальных навыков работы на швейной машине: выполнение машинных строчек (по прямой, по кри­вой, с поворотом на определенный угол, с подъемом прижим­ной лапки). Регулировка длины стежка. Машинные швы, их виды и назначение. Выполнение соединительных швов: стачных, накладных; швов вподгибку. Влажно- тепловые работы, их терминология. Правила безопасной работы утюгом.

Практические работы

1. Работа на швейной машине без нитки.

2. Заправка верхней и нижней нитей.

3. Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям.

4. Выполнение машинных швов – стачного и шва вподгибку

5. Влажно-тепловая обработка швов.

Вариант объекта труда: образцы машинных швов

Конструирование и моделирование рабочей одежды 12 часов

Основные теоретические сведения: Виды рабочей одежды. Фартуки в национальном костюме. Общие правила построения и оформления чертежей швейных изделий. Правила пользования чертежными инструментами и принадлежностями. Понятие о масштабе, чертеже, эскизе. Фигура человека и ее измерение. Правила снятия мерок. Понятие о форме, контрасте, симметрии и асимметрии. Использование цвета, фактуры материала, различных видов отделки при моделировании швейных изделий.

Практические работы: Снятие мерок и запись результатов измерений. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам. Моделирование фартука выбранного фасона. Подготовка выкройки к раскрою. Подготовка выкройки и ткани к раскрою. Раскладка выкройки фартука и головного убора, раскрой ткани. Обработка деталей кроя. Обработка срезов фартука. Обработка накладных карманов, пояса и бретелей. Соединение деталей изделия машинными швами. Отделка и влажно-тепловая обработка изделия. Контроль и оценка качества готового изделия.

Варианты объектов труда.: Чертеж и выкройка фартука. Виды отделок. Образцы ручных стежков, строчек и швов, фартук, головной убор.

Вышивание . 10часов

Основные теоретические сведения. Традиции Белгородской области в вышивке. Знакомство с творчеством народных умельцев старшего поколе­ния Белгородской области. Ознакомление с различными инструментами и приспособ­лениями, применяемыми в традиционных художественных ре­меслах. Правила работы с ножницами, иглами, булавками. Вышивка как один из самых древних видов декоративного искусства. Первые дошедшие до нас образцы вышивки. Приме­нение вышивки крестом в народном и современном костюме. Знаком­ство с разнообразными видами вышивки. Подбор рисунка, разметка канвы, закрепление края канвы. Подбор игл и ниток. Правила отрезания нитки от катушки, вдевания нитки в иголку, заправка изделия в пяльцы. Способы закрепления рабочей нитки на ткани без узла. Подготовка пасмы мулине к работе. Технология выполнения шва «Полукрест» и «Крест». Рабочее место вышивальщицы. Правильная посадка и поста­новка рук во время работы.

Практические работы

1.Разметка канвы, деление ее на квадраты прокладочными стежками.

2.Запяливание ткани.

3.Вышивание салфетки крестом.

4.Окончательная отделка изделия, правила стирки и влаж­но-тепловой обработки вышитых изделий.

Уход за одеждой . 4часа

Основные теоретические сведения. Износостойкость ткани. Наиболее уязвимые места одежды. Способы ремонта одежды. Ремонт заплатами (втачная, подклад­ная, накладная). Ремонт одежды термоаппликацией. Ремонт распоровшихся швов. Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей. Условия хранения одежды.

Практическая работа.

1. Выполнение ремонта накладной заплатой.

2. Ремонт термоаппликацией.

3. Ремонт распоровшихся швов.

Эстетика приусадебного участка. Весенний период. 10 часа

Техника безопасности при работе с сельскохозяйственным инвентарём. Подготовка почвы для грядок. Разметка делянок, перекапывание. Подготовка клубней картофеля к посадке.

Знать: технику безопасности при работе с сельскохозяйственным инвентарём.

Уметь: Выполнять планировку грядок, разметку, соблюдать правила посадки .

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/105515-pojasnitelnaja-zapiska

Свидетельство участника экспертной комиссии
Рецензия на методическую разработку
Опубликуйте материал и закажите рецензию на методическую разработку.
Также вас может заинтересовать
Свидетельство участника экспертной комиссии
Свидетельство участника экспертной комиссии
Оставляйте комментарии к работам коллег и получите документ
БЕСПЛАТНО!
У вас недостаточно прав для добавления комментариев.

Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться на сайте. Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.

 

Для скачивания материалов с сайта необходимо авторизоваться на сайте (войти под своим логином и паролем)

Если Вы не регистрировались ранее, Вы можете зарегистрироваться.
После авторизации/регистрации на сайте Вы сможете скачивать необходимый в работе материал.

Рекомендуем Вам курсы повышения квалификации и переподготовки