- Курс-практикум «Педагогический драйв: от выгорания к горению»
- «Формирование основ финансовой грамотности дошкольников в соответствии с ФГОС ДО»
- «Патриотическое воспитание в детском саду»
- «Федеральная образовательная программа начального общего образования»
- «Труд (технология): специфика предмета в условиях реализации ФГОС НОО»
- «ФАООП УО, ФАОП НОО и ФАОП ООО для обучающихся с ОВЗ: специфика организации образовательного процесса по ФГОС»
- Курс-практикум «Цифровой арсенал учителя»
- Курс-практикум «Мастерская вовлечения: геймификация и инновации в обучении»
- «Обеспечение безопасности экскурсионного обслуживания»
- «ОГЭ 2026 по русскому языку: содержание экзамена и технологии подготовки обучающихся»
- «ОГЭ 2026 по литературе: содержание экзамена и технологии подготовки обучающихся»
- «ОГЭ 2026 по информатике: содержание экзамена и технологии подготовки обучающихся»
Свидетельство о регистрации
СМИ: ЭЛ № ФС 77-58841
от 28.07.2014
- Бесплатное свидетельство – подтверждайте авторство без лишних затрат.
- Доверие профессионалов – нас выбирают тысячи педагогов и экспертов.
- Подходит для аттестации – дополнительные баллы и документальное подтверждение вашей работы.
в СМИ
профессиональную
деятельность
Пояснительная записка
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная
школа № 2 села Кривополянье Чаплыгинского муниципального района Липецкой области
Рассмотрена СогласованаУтверждаю
на заседании МО Заместитель директора Директор МБОУ СОШ №2
протокол №1от 15 .08.2014 по УВР МБОУ с. Кривополянье
руководитель МО СОШ №2 с. Кривополянье ______(Г.В. Полякова)
классных руководителей ________(Г.Н. Зубков) Приказ №__83___от___
_________/ Дементьева И.Н./ « 15» .08 .2014 «18 »_08_2014
Рабочая программа по технологии 5 класс
Разработана Медведевой Валентиной Михайловной, учителем технологии первой квалификационной категории
Рассмотрена на заседании педагогического совета
Протокол № 1 от «__15__»__08__2014 года
2014-2015 учебный год
Пояснительная записка
Рабочая программа составлена на основе примерной программы основного общего образования «Технология. Программы начального и основного общего образования» М. «Вентана – Граф», 2010 по направлению «Технология. Обслуживающий труд» в соответствии с Федеральным компонентом государственного стандарта основного общего образования по технологии. Рабочая программа конкретизирует содержание разделов, дает распределение учебных часов и последовательность их изучения. Федеральный учебный план для образовательных учреждений отводит 70 часов для обязательного изучения учебного предмета «Технология» из расчета 2-х учебных часов в неделю, 35 учебных недель в год.
Особенности программы
Основная часть учебного времени (не менее 70%)отводится на практическую деятельность – именно предмет «Технология» в полном объеме реализует деятельный подход в обучении, здесь и сейчас дети овладевают обще трудовыми умениями и навыками. Наряду с традиционными методами обучения применяется метод проектов. Под проектом понимается творческая, завершенная работа, соответствующая возрастным особенностям учащегося. При выполнении проектов школьники участвуют в выявлении потребностей семьи, школы, общества в той или иной продукции и услугах, оценке имеющихся технических возможностей и экономической целесообразности, в выдвижении идей разработки конструкции и технологии изготовления изделия, их осуществления и оценке, в том числе возможностей реализации.
Программа разработана для девочек средней образовательной школы.Главной целью образовательной области «Технология» является подготовка учащихся ксамостоятельной трудовой жизни в современном информационном постиндустриальном обществе; развитие и воспитание широко образованной, культурной, творческой и инициативной личности. Формирование технологической культуры в первую очередь подразумевает овладение учащимися обще трудовыми и жизненно важными умениями и навыками, так необходимыми в семье, коллективе, современном обществе.
Данная программа уделяет особое вниманиеручному труду учащихся, так как навыки ручного труда всегда будут необходимы ипрофессионалу и просто в быту, в семейном «разделении труда». В век автоматизации и механизации создается опасность зарождения «безрукого» поколения.
Обучение предусматривает линейно-концентрический принцип обучения: с 5 по 7 класс учащиеся знакомятся с технологиями преобразования материалов, энергии и информации на все более высоком уровне, в связи с чем тематика разделов сохраняется и во всех трех параллелях одна и та же.
Каждый раздел программы и включенные в них темы завершаются знакомством с профессиями в области труда, связанного или с обработкой конструкционных и поделочныхматериалов, или с производством и обработкой пищевых продуктов и многое другое, что способствует выявлению осознанного профессионального самоопределения учащимися.
.Цели и задачи:
Главнаяцель образовательной области «Технология» - подготовка учащихся к самостоятельной трудовой жизни в условиях рыночной экономики.
Это предполагает:
1.Формирование у учащихся качеств творчески думающей, активно действующей и легко адаптирующей личности, которые необходимы для деятельности в новых социально-экономических условиях, начиная от определения потребностей в продукции до ее реализации;
2. Формирование знаний и умений использования средств и путей преобразования материалов, энергии и информации в конечный потребительский продукт или услуги в условиях ограниченности ресурсов и свободы выбора;
3. Подготовку учащихся к осознанному профессиональному самоопределению в рамках дифференцированного обучения и гуманному достижению жизненных целей;
4. Формирование творческого отношения к качественному осуществлению трудовой деятельности;
5. Развитие разносторонних качеств личности и способности профессиональной адаптации к изменяющимся социально-экономическим условиям
Общеобразовательные задачи курса:
- Формирование политехнических знаний и экологической культуры;
- Привитие элементарных знаний и умений по ведению домашнего хозяйства и расчету бюджета семьи;
- Ознакомление с основами современного производства и сферы услуг;
- Развитие самостоятельности и способности учащихся решать творческие и изобретательские задачи;
- Обеспечение учащимся возможности самопознания, изучения мира профессий, выполнения профессиональных проб с целью профессионального самоопределения;
- Воспитания трудолюбия, предприимчивости, коллективизма, человечности и милосердия, обязательности, честности, ответственности и порядочности, патриотизма, культуры поведения и бесконфликтного общения;
- Овладения основными понятиями рыночной экономики, менеджмента и маркетинга и умением применять их при реализации собственной продукции и услуг;
-Использование в качестве объектов труда потребительских изделий и оформление их с учетом требований дизайна и декоративно-прикладного искусства для повышения конкурентной способности при реализации, развитие эстетического чувства и художественной инициативы ребенка.
- Совершенствование практических умений и навыков учащихся в экономном ведении домашнего хозяйства, заготовке и хранении продуктов, уходе за жилищем;
- Ознакомление с различными видами декоративно-прикладного искусства, народного творчества и ремесел;
- Воспитание привычки к чистоте, сознательному выполнению санитарно-гигиенических правил в быту и на производстве;
- Воспитание уважения к народным обычаям и традициям;
- Ознакомление учащихся с профессиями по обработке тканей и пищевых продуктов, с профессией дизайнера.
Ключевые компетенции учащихся, механизмы формирования.
Программа предусматривает формирование у учащихся обще учебных умений и навыков, универсальных способов деятельности и ключевых компетенции. При этом приоритетными видами обще учебной деятельности для всех направлений образовательной области «Технология» на этапе основного общего образования являются:
Определение адекватных способов решения учебной задачи на основе заданных алгоритмов.
Комбинирование известных алгоритмов деятельности в ситуациях, не предполагающих стандартное
применение одного из них.
Творческое решение учебных и практических задач: умение мотивированно отказываться от образца, искать оригинальные решения; самостоятельное выполнение различных творческих работ; участие в проектной деятельности.
Приведение примеров, подбор аргументов, формулирование выводов. Отражение в устной или письменной форме результатов своей деятельности.
Умение перефразировать мысль (объяснять «иными словами»). Выбор и использование выразительных средств языка и знаковых систем (текст, таблица, схема, чертеж, технологическая карта и др.)
В соответствии с коммуникативной задачей, сферой и ситуацией общения. Использование для решения познавательных и коммуникативных задач различных источников информации, включая энциклопедии, словари, Интернет-ресурсы и другие базы данных.
Владение умениями совместной деятельности: согласование и координация деятельности с другими ее участниками; объективное оценивание своего вклада в решение общих задач коллектива.
Оценивание своей деятельности с точки зрения нравственных, правовых норм, эстетических ценностей.
Практическая деятельность включает:
- способность планировать и организовывать свою учебную деятельность в соответствии с задачами изучения технологии, видами учебной и домашней работы;
-умения проводить поиск основной и дополнительной информации в учебной литературе, интернете, обрабатывать ее в соответствии с темой и познавательными заданиями;
- способность решать творческие задания.
Формы организации образовательного процесса
Приоритет отдается активным формам :
Практическим: упражнения, практические работы, тренинги;
Наглядным: использование схем, таблиц, рисунков, моделей, образцов;
Нестандартным: конкурсы, презентация, творческие проекты
Информация об УМК
Сборник нормативных документов. Технология / Сост. Э.Д. Днепров, А.Г. Аркадьев. – М.: Дрофа, 2006. – 120, [8] с.
Технология. Учебник для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек). – 2-е изд., перераб. /Под ред. В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2008. – 192 с.: ил.
Перова Е.Н. Уроки по курсу «Технология» 5-9 класс. – М.: 5 за знания, 2009.
Требования к уровню подготовки учащихся
Знать:
общие сведения о процессе пищеварения, усвояемости пищи, о роли витаминов в обмене веществ;
виды овощей, общие сведения о пищевой ценности овощей, способах их кулинарного использования, методы определения качества овощей, правила первичной обработки всех видов овощей, инструменты и приспособления для первичной обработки и нарезки овощей;
правила санитарии и гигиены при санитарной обработке продуктов, безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, горячими жидкостями;
способы определения свежести яиц, использование яиц в кулинарии, способы крашения яиц;
виды бутербродов и горячих напитков, технологию их приготовления, правила сервировки стола к завтраку;
правила безопасной работы с ручными инструментами и на универсальной швейной машине; принцип изготовления пряжи, нитей и тканей, классификацию текстильных волокон, структуру полотняного переплетения, свойства нитей основы и утка, свойства тканей из натуральных растительных волокон;
технические характеристики, назначение основных узлов универсальной швейной машины, виды приводов швейной машины, правила подготовки универсальной швейной машины к работе;
виды декоративно-прикладного искусства народов нашей страны, творчество народных умельцев своего края, различные материалы, инструменты и приспособления, применяемые в традиционных художественных ремеслах;
эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования, предъявляемые к рабочей одежде, общие сведения о системах конструирования одежды, правила построения и оформления чертежей швейных изделий, особенности строения женской и детской фигуры, правила снятия мерок для построениячертежа фартука, их условные обозначения;
назначение, конструкция, условные графические обозначения и технологию выполнения следующих швов: стачного взаутюжку, расстрочного, накладного с закрытым срезом, накладного с открытым срезом, вподгибку с открытым и закрытым срезом.
Уметь:
работать с кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями; определять качество овощей, проводить первичную обработку всех видов овощей, выполнять нарезку овощей, применять различные способы варки, готовить блюда из сырых и вареных овощей, определять свежесть яиц и готовить блюда из них, нарезать хлеб для бутербродов, готовить бутерброды различных видов и горячие напитки, сервировать стол к завтраку;
определять в ткани нити основы и утка, лицевую и изнаночную сторону ткани;
включать и отключать маховое колесо от механизма машины, наматывать нитки на шпульку, заправлять верхнюю и нижнюю нити, запускать швейную машину и регулировать ее скорость, выполнять машинные строчки (по прямой, по кривой, с поворотом на определенный угол с подъемом прижимной лапки), регулировать длину стежка;
переводить рисунок вышивки на ткань, подбирать иглы и нитки, заправлять изделия в пяльцы, закреплять рабочую нитку на ткани без узла, подготавливать пасму мулине к работе, выполнять простейшие ручные швы;
читать и строить чертеж фартука, снимать мерки и записывать результаты измерений, выполнять моделирование фартука, подготавливать выкройку к раскрою;
выполнять на универсальной швейной машине следующие швы: стачной взаутюжку, стачной вразутюжку, расстрочной, накладной с закрытым срезом, накладной с открытым срезом, вподгибку с открытым и закрытым срезом, распускать швы, обрабатывать накладные карманы и бретели, подготавливать ткань к раскрою, выполнять обмеловку и раскрой ткани, переносить контурные и контрольные линии выкройки на ткань, обрабатывать детали кроя, накалывать, наметывать и настрачивать карманы, обрабатывать срезы швом вподгибку с закрытым срезом или тесьмой, выполнять влажно-тепловую обработку и определять качество готового изделия.
Владеть:
ценностно-смысловой, коммуникативной, культурно-эстетической, личностно - саморазвивающей, рефлексивной компетенциями
Учащиеся должны быть способны решать следующие жизненно-практические задачи:
– вести экологически здоровый образ жизни;
– использовать ПЭВМ для решения технологических, конструкторских, экономических задач, как источник информации;
– планировать и оформлять интерьер комнаты;
– проводить уборку квартиры;
– ухаживать за одеждой и обувью;
– соблюдать гигиену;
– выражать уважение и заботу к членам семьи;
– принимать гостей и правильно вести себя в гостях; проектировать и изготавливать полезные изделия из конструкторских и поделочных материалов.
Учебно-тематический план
№ п/п | Наименование разделов, тем | Всего часов | В том числе на: (кол. часов) | Лабораторные и практические работы(кол-во часов) | ||
Уроки | Тестовые работы | Контрольные работы (зачеты, сочинения и т.д.) | ||||
1 | Эстетика приусадебного участка. Осенний период. | 8 | 8 | |||
2 | Кулинария. | 10 | 10 | |||
3 | Материаловедение. | 4 | 4 | |||
4 | Ручные работы. | 2 | 2 | |||
5 | Машиноведение. | 10 | 10 | |||
6 | Конструирование и моделирование рабочей одежды | 12 | 12 | |||
6 | Вышивание. | 10 | 10 | |||
7 | Уход за одеждой. | 4 | 4 | |||
8 | Эстетика приусадебного участка. Весенний период. | 10 | 10 | |||
Итого | 70 | 70 | ||||
Программно - методическое обеспечение
Симоненко В.Д. Технология, 5 класс (вариант для девочек). М: Вентана-Граф, 2004
Адреев В. Современный этикет и русские традиции, М: Вече, 2005
Белова Г.И. Кулинария. Примерное поурочное планирование 5-9 класс. М: Ижица, 2003
Ермакова В.И. Кулинария. М: Просвещение, 2004
Ефимов Ф.П. 1600 полезных советов хозяевам дома. Якутск: Фарус, 2000
Лазарева Т.Ф. Технология. Тестовые задания. Кроссворды. Карточки-задания. М: Ижица, 2008
Полянина А.Ю., Ларина О.В. Комнатные цветы. М: Дом Славянской книги, 2005
Бушелева В. В. Поговорим о воспитании. Петрозаводск, «Карелия», 2001.
Дунцова К. Г. Этикет за столом. М., 2000.
Егорова Р. И. Учись шить. М., 1989.
ЕрзенковаII. В. Искусство красиво одеваться. Рига, 2002.
Ерзенкова Н.В. Шьем-перешиваем Пенза, «Ваш дом». 2005
Еременко Т. И. Иголка-волшебница. М.: 2008
История костюма. Ростов н/Д, 2005.
Каминская Н. М. История костюма. М., 2006.
Кашкарова Е.Д. Руководство по рукоделию. М., 2003.
Киреева Е. В. История костюма. М., 2006.
Козлова Т. В. Моделирование и художественное оформление женской и детской одежды. М., 2000.
Кулинарные секреты. Л., Лениздат, 2008.
Ковалев Н.И. Русская кухня. Ленинград, «ИМА-пресс» 2001
Ковалев, В. М., Могильный, Н. П. Рецепты русской кухни. -М.: Мир, 2000.
Метод проектов в технологическом образовании школьников (методические рекомендации) / авт. – сост. Е.Н. Кравцова, А.И. Шкирман, - Белгород: изд-во БРИПКиППС, 2008.
Календарно-тематический план
№ п/п | Раздел, название (тема) урока в поурочном планировании | Требования к уровню подготовки учащихся | Количество часов | Дата по плану | Дата по факту | Примечание | |
Эстетика приусадебного участка. Осенний период. 8 | |||||||
1-2 | Т/Б при выполнении С\Х труда . Посадка комнатных растений. | Знать: правила ТБ. Уметь: выполнять технологию пересадки комнатных растений. | 2 | 03.09. | |||
3-4 | Сбор семян цветов. Цветы в букетах и композициях. | Знать: и соблюдать правила сбора и сушки семян цветочных культур .Знать: о видах сухоцветов. Уметь: объяснить условия высушивания растени | 2 | 10.09. | |||
5-6 | Уборка растительных остатков с участка. | Знать: первичные источники заболеваний растений, способы борьбы с болезнями растений. | 2 | 17.09. | |||
7-8 | Сбор листвы с пришкольного участка. Уборка школьной территории. | Знать: правила работы с садовыми инструментами. Уметь: выполнять их. | 2 | 24.09. | |||
Кулинария. 10 | |||||||
9-10 | Интерьер кухни и столовой | Знать: о санитарном состоянии кухни. Уметь: разделить кухню на зону приготовления пищи и зону столовой | 2 | 01.10. | |||
11-12 | Помещение и оборудование для кулинарных работ. Режим питания. | Знать: правила техники безопасности при кулинарных работах, соблюдать необходимые правила гигиены и санитарии. | 2 | 08.10. | |||
13-14 | Овощи. Приготовление блюд из сырых и вареных овощей. | Знать: о первичной обработке овощей, видах тепловой обработке овощей, способе варке. | 2 | 15.10. | |||
15-16 | Блюда из яиц. Бутерброды и горячие напитки. | Знать: технологию приготовления блюд из яиц. Уметь: определять свежесть яиц. | 2 | 22.10. | |||
17-18 | Сервировка стола к завтраку и культура поведения за столом. | Знать: правила этикета, о правилах подачи столовых приборов. Уметь: накрывать стол. | 2 | 29.10. | |||
Материаловедение . 4 | |||||||
19-20 | Основы материаловедения и классификация текстильных волокон. | Знать: о происхождении волокон, процессах их обработки. | 2 | 12.11. | |||
21-22 | Получение ткани. | Знать: о свойствах тканей, о процессе прядении и ткачества. | 2 | 19.11. | |||
Ручные работы. 2 | |||||||
23-24 | Организация рабочего места для выполнения ручных работ. | Знать:область применения прямых стежков. Уметь: выполнять прямые стежки. | 2 | 26.11. | |||
Машиноведение . 10 | |||||||
25-26 | История создания швейной машины. | Знать: о технических характеристиках швейной машины и назначении основных узлов. Уметь: организовать рабочее место и знать правила ТБ. | 2 | 03.12. | |||
27-28 | Подготовка швейной машины к работе. | Уметь: готовить швейную машину к работе, наматывать шпульку и заправка нитей | 2 | 10.12. | |||
29-30 | Виды машинных швов | Знать:виды машинных швов . Уметь: применять их на практике | 2 | 17.12. | |||
31-32 | Выполнение машинных строчек. | Уметь: управлять машинкой, строчить по прямой и кривой линиям. | 2 | 24.12. | |||
33-34 | Влажно тепловая обработка | Знать: приемы влажно-тепловой обработки.Уметь: рассказать о влажно-тепловой обработке и ее значении. | 2 | 14.01. | |||
Конструирование и моделирование рабочей одежды 12 | |||||||
35-36 | Фартуки в национальном костюме. Виды рабочей одежды и требования к ней. | Знать: краткие сведения о истории одежды, о видах рабочей одежде и требованиях к ней. | 2 | 21.01. | |||
37-38 | Мерки, необходимые для изготовления фартука. Построение чертежа передника | Знать:общие правила построения и оформления чертежей изделия. Уметь:читать чертежи | 2 | 28.01. | |||
39-40 | Раскрой передника . Подготовка деталей кроя к обработке. | Знать:способы раскладки выкройки в зависимости от ширины ткани, раскрой ткани. | 2 | 04.02 | |||
41-42 | Обработка нагрудника и нижней части фартука. | Знать:технологию выполнения обработки швейных изделий, о назначении соединительных и краевых швов. | 2 | 11.02. | |||
43-44 | Обработка накладных карманов и соединение их с изделием. | Уметь: выполнять обработку накладных карманов, правильно настрачивать карманы. | 2 | 18.02. | |||
45-46 | Соединение деталей передника | Знать: приемы влажно тепловой обработки . Уметь:выполнять соединения деталей передника | 2 | 25.02. | |||
Вышивание . 10 | |||||||
47-48 | Вышивка как один из видов декоративно- прикладного искусства. | Знать: виды декоративно- прикладного искусства, материалы и инструменты для вышивания. | 2 | 04.03. | |||
49-50 | Технологическая последовательность вышивания. | Знать: различные виды вышивки. Уметь: выполнять разметку рисунка и способы перевода на ткань. | 2 | 11.03. | |||
51-52 | Виды швов «вперед иголка». | Уметь: выполнять швы. | 2 | 18.03. | |||
53-54 | Виды швов «назад иголка». | Уметь: выполнять швы. | 2 | 01.04. | |||
55-56 | Виды швов "стебельчатый». | Уметь: выполнять швы. | 2 | 08.04. | |||
Уход за одеждой. 4 | |||||||
57-58 | Ремонт одежды. | Знать: виды фурнитуры, правилах подбора в зависимости от назначения одежды. | 2 | 15.04. | |||
59-60 | Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей. | Знать: способы ухода за одеждой. | 2 | 22.04 | |||
Эстетика приусадебного участка. Весенний период . 10 | |||||||
61-62 | Т\Б при выполнении с\х работ. Цветы в озеленении. | Знать: правила ТБ, об особенностях построения и декоративного оформления клумбы. | 2 | 29.04. | |||
63-64 | Очистка почвы от остатков растений и листвы. | Знать: правила ТБ с садовыми инструментами.Уметь: их применять. | 2 | 06.05. | |||
65-66 | Подготовка семян к посеву. Весенние посевы на участке | Уметь: рассказать о преимуществах однолетних растений, правилах подбора семян, выполнять правильную посадку растений. | 2 | 13.05. | |||
67-68 | Посадка рассады цветов. Приемы ухода за растениями | Уметь: выполнять условия выращивания растений и соблюдать правила посадки. | 2 | 20.05. | |||
69-70 | Рыхление почвы. | Знать: правила ТБ при работе с садовыми инструментами и уметь их применять. | 2 | 27.05. | |||
Содержание рабочей программы.
Содержание учебного предмета.
Эстетика приусадебного участка. Осенний период. 8 часов.
Основные теоретические сведения.Содержание и задачи курса «Технология». Правила безопасности и охраны труда в кабинете технологии и при работе с ручными инструментами. Инструменты и материалы для работ по рукоделию. Экологические проблемы природы, общества, человека. Способы их разрешения. Негативные последствия влияния хозяйственной деятельности человека на окружающую среду и на здоровье человека. Экология жилого дома. Влияние электромагнитных полей на здоровье человека.
Владение безопасными приёмами труда, владение обще трудовыми умениями и навыками; приобщение к нормам и ценностям общества. Техника безопасности при работе с сельскохозяйственным инвентарём.
Знать: Применение правила техники безопасности при работе с сельскохозяйственным инвентарём.
Уметь: Выполнять самостоятельно очистку поверхности земли с соблюдением правил техники безопасности
Кулинария. 10 часов
Основные теоретические сведения. Краткие сведения из истории архитектуры и интерьера. Создание интерьера кухни. Требования, предъявляемые к кухне. Разделение кухни на зону для приготовления пищи и зону столовой. Оборудование кухни и уход за ним. Использование в интерьере кухни откидных разделочных досок, полочек, скамеек. Посуда, приборы для сервировки стола. Новейшие принадлежности обеденного и чайного стола. Чистка посуды из металла, стекла, керамики, дерева. Отделка интерьера тканями, росписью, резьбой по дереву. Декоративное украшение кухни изделиями собственного изготовления: прихватками, полотенцами, разделочными досками, подставками и др. Санитарное состояние кухни. Наличие вентиляции, применение воздухоочистителя. Меры по борьбе с насекомыми и грызунами. Понятие о процессе пищеварения, об усвояемости пищи. Условия, способствующие лучшему пищеварению. Витамины. Современные данные о роли витаминов в обмене веществ. Витаминов подобные вещества. Содержание витаминов в пищевых продуктах. Методы сохранения витаминов в пище при хранении и кулинарной обработке продуктов. Суточная потребность в витаминах. Составление меню на завтрак. Правила оформления готовых блюд к завтраку и подачи их к столу. Правила подачи горячих напитков. Столовые приборы и правила пользования ими. Способы складывания салфеток. Правила поведения за столом.
Общие правила безопасных приемов труда, санитарии и гигиены. Соблюдение санитарных правил при кулинарной обработке продуктов для сохранения их качества и предупреждения пищевых отравлений. Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами, горячими жидкостями. Понятие о пищевой ценности овощей. Виды овощей, используемых в кулинарии. Содержание в овощах минеральных веществ, белков, жиров, углеводов, витаминов. Сохранность этих веществ в пищевых продуктах в процессе хранения и кулинарной обработки. Содержание влаги в продуктах. Влияние ее на качество и сохранность продуктов. Свежемороженые овощи. Условия и сроки их хранения и способы кулинарного использования.. Санитарные условия первичной обработки овощей. Назначение и правила первичной обработки овощей (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка). Способы размораживания быстро замороженных овощных полуфабрикатов. Причины потемнения картофеля и способы предотвращения потемнения. Способы и формы нарезки. Первичная обработка листовых, луковых и пряных овощей (переборка, зачистка, удаление корешков, загнивших и желтых листьев, промывка, нарезка). Особенности первичной обработки тыквенных, томатных и капустных овощей. Способы и безопасные приемы шинкования капусты. Инструменты и приспособления для нарезки овощей. Фигурная нарезка овощей. Механизация обработки овощей на производстве и в быту.
. Виды салатов. Использование салатов в качестве самостоятельных блюд и дополнительных гарниров к мясным и рыбным блюдам. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Заправка овощных салатов растительным маслом, столовым уксусом, майонезом, сметаной. Оформление салатов продуктами, входящими в состав салатов и имеющими яркую окраску (помидоры, перец, огурцы, редис, морковь), и листьями зелени, изготовление цветов и других украшений из овощей. Значение и виды тепловой обработки продуктов (варка, жаренье, тушение, запекание, припускание). Вспомогательные приемы тепловой обработки (пассерование, бланширование). Способы варки (в воде, на пару, при повышенном давлении, при пониженной температуре). Правила безопасной работы с горячими жидкостями. Преимущества и недостатки различных способов варки. Оборудование, посуда, инвентарь для варки овощей. Время варки овощей. Способы определения готовности овощей. Охлаждение овощей после варки или припускания. Изменение содержания витаминов и минеральных веществ в зависимости от условий кулинарной обработки. Технология приготовления блюд из отварных овощей. Требования к качеству и оформлению готовых блюд. Значение яиц в питании человека. Использование яиц в кулинарии. Способы определения свежести яиц. Способы длительного хранения яиц. Технология приготовления блюд из яиц. Продукты, употребляемые для приготовления бутербродов. Способы обработки продуктов для приготовления бутербродов. Способы нарезки продуктов для бутербродов, инструменты и приспособления для нарезки. Использование обрезков. Толщина хлеба в бутербродах. Виды бутербродов: открытые, ассорти на хлебе, закрытые (дорожные, сандвичи), закусочные (канапе). Особенности технологии приготовления разных видов бутербродов. Дополнительные продукты для украшения открытых бутербродов. Подсушивание хлеба для бутербродов канапе в жарочном шкафу или тостере. Использование вместо хлеба выпечки из слоеного теста. Применение пластмассовых вилочек и шпажек в бутербродах канапе. Требования к качеству готовых бутербродов. Условия и сроки хранения бутербродов. Подача их к столу.Виды горячих напитков (чай, кофе, какао). Сорта чая, их вкусовые достоинства. Чайный сбор (мята, чабрец, липа и др.). Способы заваривания чая и трав. Сорта кофе. Кофе молотый и в зернах. Устройства для размола зерен кофе. Технология приготовления кофе. Кофеварки.
Материаловедение. 4 часа
Основные теоретические сведения.Классификация текстильных волокон. Натуральные растительные волокна. Понятие о хлопке-сырце и хлопке-волокне. Строение, химический состав и физико-химические свойства хлопкового и льняного волокна. Общее понятие о пряже и процессе прядения. Изготовление нитей и тканей в условиях прядильного и ткацкого производства и в домашних условиях. Краткие сведения о прядильных машинах. Основная и уточная нити в ткани. Полотняное переплетение. Лицевая и изнаночная сторона ткани. Свойства тканей из натуральных растительных волокон. Ткани, используемые для изготовления рабочей одежды. Краткие сведения об ассортименте хлопчатобумажных и льняных тканей.
Практические работы
1. Определение лицевой и изнаночной стороны, направления долевой нити в ткани.
2. Определение свойств тканей из натуральных растительных волокон.
3. Выполнение макета полотняного переплетения.
Ручные работы. 2 часа
Основные теоретические сведения.Прямые стежки. Строчки, выполняемые прямыми стежками: сметочная, заметочная, наметочная, копировальная, строчки для образования сборок. Размер стежков. Обметочная строчка, потайная подшивочная строчка. Стежки для обметывания прорезной петли.
Практические работы. Изготовление образцов из ткани со строчками, выполненными прямыми и петлеобразными стежками.
Варианты объектов труда. Образцы строчек
Машиноведение. 10 часов
Основные теоретические сведения. Приемы безопасной работы на универсальной швейной машине. Виды машин, применяемых в швейной промышленности. Бытовая универсальная швейная машина. Технические характеристики. Назначение основных узлов универсальной швейной машины. Виды приводов швейной машины, преимущества и недостатки, устройство ручного привода. Организация рабочего места для выполнения машинных работ. Правила подготовки универсальной швейной машины к работе. Включение и выключение механизма махового колеса. Устройство моталки. Намотка нитки на шпульку. Заправка верхней и нижней нитей. Упражнения на швейной машине без ниток. Запуск машины и регулировка скорости. Формирование первоначальных навыков работы на швейной машине: выполнение машинных строчек (по прямой, по кривой, с поворотом на определенный угол, с подъемом прижимной лапки). Регулировка длины стежка. Машинные швы, их виды и назначение. Выполнение соединительных швов: стачных, накладных; швов вподгибку. Влажно- тепловые работы, их терминология. Правила безопасной работы утюгом.
Практические работы
1. Работа на швейной машине без нитки.
2. Заправка верхней и нижней нитей.
3. Выполнение машинных строчек на ткани по намеченным линиям.
4. Выполнение машинных швов – стачного и шва вподгибку
5. Влажно-тепловая обработка швов.
Вариант объекта труда: образцы машинных швов
Конструирование и моделирование рабочей одежды 12 часов
Основные теоретические сведения: Виды рабочей одежды. Фартуки в национальном костюме. Общие правила построения и оформления чертежей швейных изделий. Правила пользования чертежными инструментами и принадлежностями. Понятие о масштабе, чертеже, эскизе. Фигура человека и ее измерение. Правила снятия мерок. Понятие о форме, контрасте, симметрии и асимметрии. Использование цвета, фактуры материала, различных видов отделки при моделировании швейных изделий.
Практические работы: Снятие мерок и запись результатов измерений. Построение чертежа фартука в масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам. Моделирование фартука выбранного фасона. Подготовка выкройки к раскрою. Подготовка выкройки и ткани к раскрою. Раскладка выкройки фартука и головного убора, раскрой ткани. Обработка деталей кроя. Обработка срезов фартука. Обработка накладных карманов, пояса и бретелей. Соединение деталей изделия машинными швами. Отделка и влажно-тепловая обработка изделия. Контроль и оценка качества готового изделия.
Варианты объектов труда.: Чертеж и выкройка фартука. Виды отделок. Образцы ручных стежков, строчек и швов, фартук, головной убор.
Вышивание . 10часов
Основные теоретические сведения. Традиции Белгородской области в вышивке. Знакомство с творчеством народных умельцев старшего поколения Белгородской области. Ознакомление с различными инструментами и приспособлениями, применяемыми в традиционных художественных ремеслах. Правила работы с ножницами, иглами, булавками. Вышивка как один из самых древних видов декоративного искусства. Первые дошедшие до нас образцы вышивки. Применение вышивки крестом в народном и современном костюме. Знакомство с разнообразными видами вышивки. Подбор рисунка, разметка канвы, закрепление края канвы. Подбор игл и ниток. Правила отрезания нитки от катушки, вдевания нитки в иголку, заправка изделия в пяльцы. Способы закрепления рабочей нитки на ткани без узла. Подготовка пасмы мулине к работе. Технология выполнения шва «Полукрест» и «Крест». Рабочее место вышивальщицы. Правильная посадка и постановка рук во время работы.
Практические работы
1.Разметка канвы, деление ее на квадраты прокладочными стежками.
2.Запяливание ткани.
3.Вышивание салфетки крестом.
4.Окончательная отделка изделия, правила стирки и влажно-тепловой обработки вышитых изделий.
Уход за одеждой . 4часа
Основные теоретические сведения. Износостойкость ткани. Наиболее уязвимые места одежды. Способы ремонта одежды. Ремонт заплатами (втачная, подкладная, накладная). Ремонт одежды термоаппликацией. Ремонт распоровшихся швов. Уход за одеждой из хлопчатобумажных и льняных тканей. Условия хранения одежды.
Практическая работа.
1. Выполнение ремонта накладной заплатой.
2. Ремонт термоаппликацией.
3. Ремонт распоровшихся швов.
Эстетика приусадебного участка. Весенний период. 10 часа
Техника безопасности при работе с сельскохозяйственным инвентарём. Подготовка почвы для грядок. Разметка делянок, перекапывание. Подготовка клубней картофеля к посадке.
Знать: технику безопасности при работе с сельскохозяйственным инвентарём.
Уметь: Выполнять планировку грядок, разметку, соблюдать правила посадки .
Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/105515-pojasnitelnaja-zapiska
БЕСПЛАТНО!
Для скачивания материалов с сайта необходимо авторизоваться на сайте (войти под своим логином и паролем)
Если Вы не регистрировались ранее, Вы можете зарегистрироваться.
После авторизации/регистрации на сайте Вы сможете скачивать необходимый в работе материал.
- «Обучение детей с нарушениями зрения: особенности разработки и реализации АООП в соответствии с ФГОС»
- «Основы обучения иностранному языку»
- «Организация обучения информатике в соответствии с требованиями ФГОС ООО от 2021 года»
- «Меры по предотвращению детского травматизма в образовательных учреждениях»
- «Обеспечение безопасности объектов социального обслуживания: противодействие терроризму и экстремизму»
- «Преподавание учебного предмета «Музыка» в соответствии с требованиями ФГОС ООО от 2021 года»
- Теория и методика преподавания основ безопасности жизнедеятельности
- Физическая культура. Педагогическая деятельность по проектированию и реализации образовательного процесса
- Теория и методика обучения и воспитания
- Педагогика и методика преподавания мировой художественной культуры
- Педагогика и методика преподавания математики
- Логопедическая работа при нарушениях речи у детей дошкольного возраста

Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться на сайте. Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.