Урок по теме: Витамины

Биология 8 класс.

Тема урока. Витамины, их виды и значение. Сохранение витаминов в пище.

Цели урока.

Образовательные:формировать знания о витаминах как биологически активных веществах клетки, о группах витаминов, об их влиянии на обменные процессы; систематизировать знания о продуктах питания содержащих витамины, знания о симптомах, вызванных недостатком витамина, заболеваниях.

Развивающие:продолжить развивать навыков самостоятельной работы с учебником и дополнительной литературой; развивать умения применять полученные знания на практике; развивать мышление, внимание, речь; творчество и сотрудничество на уроке.

Воспитательные:продолжить воспитывать у учащихся стремление к правильному и здоровому образу жизни.

Тип урока: комбинированный.

Методы и приёмы:

Словесный – индивидуальные сообщения учащихся.

Проблемный – почему надо соблюдать норму в употреблении витаминов?

Репродуктивный – рассказ учителя с элементами беседы.

Наглядный – эвристическая беседа с использованием таблиц, выставки витаминов, иллюстраций (презентация).

Работа в группах.

Творческая работа.

Решение проблемных задач.

Оборудование: таблица “Витамины”, упаковки витаминных препаратов, интерактивная доска (презентация).

Ход урока.

Организационный момент.

Проверкадомашнегозадания.

Тестовый опрос.

Работа будет оцениваться по критериям, которые есть у вас на столах. Согласны ли вы с данными критериями, или что – то необходимо добавить, изменить?

Критерии оценивания тестовой работы.

Самостоятельность выполнения работы. 1балл

Соблюдение времени выполнения работы 1 балл

Аккуратность выполнения работы 1 балл

Каждый правильный ответ оценивается в 1 балл.

Максимальное количество – 13 баллов.

1.Что происходит в результате пластического обмена:

а) распад сложных органических веществ; в) синтез сложных органических веществ; с) накопление воды.

2.За счет чего растет и развивается организм:

а) благодаря пластическому обмену; в) благодаря энергетическому обмену;

с) благодаря витаминам.

3.Первый этап энергетического обмена происходит в:

а) ядре; в) пищеварительной системе; с) митохондриях.

4.Белки расщепляются до

а) глюкозы;в) глицерина и жирных кислот; с) аминокислот.

5.Углеводырасщепляются:

а) до глицерина и жирных кислот; в) до воды и СО₂; с) до аминокислот.

6.Из внешней среды организм получает:

а) углекислый газ; в) кислород, органические вещества, минеральные соли, воду

с) мочевину, мочевую кислоту

7.При расщеплении 1 гр. жиров освобождается энергии:

а) 38,9 кДж; в)17,6 кДж; с) 45,1 кДЖ.

8. Распад органических веществ сопровождается:

а) накоплением энергии; в) освобождением энергии;

с) частичным накоплением и освобождением энергии.

9. На третьем этапе энергетического обмена образуется:

а) 36 молекул АТФ; в) 2 молекулы АТФ; с) 45 молекул АТФ.

10. При избытке белков они превращаются в:

а) жиры; в) углеводы; с) жиры и углеводы.

Ответы:

1в, 2а 3в, 4с, 5а, 6в, 7а, 8в, 9а, 10с.

Запишите в оценочный лист количество набранных баллов.

Актуализациязнаний.

Чтобы жизнь человека была долгой и счастливой, необходимо быть здоровым. А для этого нужно вести здоровый образ жизни и правильно питаться. Доказательством этого служат пословицы, которые есть на экране.

Прочтите их самостоятельно, задумайтесь.

Здоровье дороже золота.

Где здоровье, там и красота.

Подумайте, почему я демонстрирую плоды: томата, огурца, яблока, апельсина?

А. С. Пушкин писал: « Я не люблю весны. Весной я болен». И вы хорошо знаете, что работалось ему лучше всего осенью. Как вы думаете, с чем это было связано? 

- Подумайте и обсудите в группах тему и цели нашего урока.

Сегодня мы будем знакомиться с витаминами. ( запись и сообщение темы, целей)

4.Изучение новой темы.

Сегодня на уроке вы узнаете, что на качество жизни влияют особые вещества – витамины.Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень небольших количествах. Они способствуют нормальному протеканию биохимических процессов в организме: обмену веществ, росту, обновлению тканей.

Послушайте сообщение об истории открытия витаминов (Гаркуша А. 2 мин.)

Критерии оценивания устного ответа:

1.Знание фактического материала 1балл

2. Логика изложения материала 1балл

3. Культура речи 1 балл

Какие вы можете предложить критерии для оценивания устного ответа?

Максимальное количество – 3 балла.

История открытия витаминов

Люди заметили, что если в питании человека отсутствуют свежие овощи и фрукты, у него возникают тяжелые заболевания. От неизвестной болезни умирали целые экипажи и экспедиции, даже если они питались консервами, сухарями. Причину установил русский врач Николай Иванович Лунин в 1881 году. Он провел эксперимент. Группу мышей поместил в одинаковые условия, а кормил по – разному. Одних кормил молоком, других искусственной смесью, содержащей белки, жиры, углеводы, соли. Мыши второй группы переставали расти, теряли в весе, погибали. Лунин сделал вывод: значит, в молоке есть какие-то вещества. Дело Лунина продолжил польский биохимикКазимир Функ. В 1911 году ему удалось из рисовых отрубей получить вещество, которое излечивало от паралича голубей, питавшихся очищенным рисом. Он дал ему название витамин (от латинского «виталис» жизнь, животворный).

- Давайте оценим сообщение Адиля.

В настоящее время известно около 30 витаминов. Они обозначаются латинскими буквами А, В, С, D, Е. Некоторые витамины образуют группу В_1,В₂, В_6,В₁₂. Витамины образуются в растениях, и немногие имеют животное происхождение.

Самостоятельная работа с учебником в группах (5 мин.)

Критерии оценивания самостоятельной работы с учебником:

Четкая формулировка определения или конкретная запись схемы. 1 балл

Соблюдение отведенного времени. 1 балл

Защита работы 1 балл

Максимальное количество – 3 балла.

1 группа. Закончить в тетради схему, используя учебник стр. 185.

Виды витаминов по растворимости

… …

относятся витамины: … …

2группа.Записать в тетрадь определение, используя учебник стр. 185

Авитаминоз -

Авитаминоз - отсутствиев организме одного или нескольких витаминов, ведущее к нарушению обмена веществ.

3группа.Записать в тетрадьопределение, используя учебник стр. 185

Гиповитаминоз -

Гиповитаминоз - недостаток в организме витаминов.

4 группа.Записать в тетрадьопределение, используя учебник стр. 185

Гипервитаминоз -

Гипервитаминоз - избыток в организме витаминов,который может привести к отравлению организма.

Давайте запишем в тетрадь рассмотренные вопросы. Оцените свою работу и запишите в оценочном листе.

- Представьте, что вы все работаете в рекламном агентстве. Мы живем в мире конкуренции. Хорошая реклама – 50% успеха. Для того чтобы знать роль витаминов, их влияние на обменные процессы в организме человека, о продуктах питания содержащих витамины, о симптомах, вызванных недостатком витаминов, каждой группе необходимо составить рекламный проект о витамине. Подготовьте выступающего для защиты своего проекта. Работа будет оцениваться по критериям. На подготовку рекламного плаката о витамине отводится 10 минут.

- Прочитайте дополнительную информацию и информацию в учебнике о витамине (стр. 186 - 187). Нарисуйте рекламный плакат и рекламный слоган, где отражается информация о витамине.

1. Витамин (буква и название)

2. Суточная потребность.

3. Функция.

4. Заболевание при отсутствии витамина.

5. Как проявляется заболевание.

6. Основные источники витамина.

1 группа – витамин А.

2 группа – витамин В.

3 группа – витамин D.

4 группа – витамин С.

Критерии оценивания рекламного проекта

Соответствие теме 1 балл

Отбор фактического материала 1 балл

Оригинальность оформления работы 1 балл

Соблюдение отведенного времени 1 балл

Активность и вклад в работу группы при выполнении работы 1 балл

Защита работы 2 балла

Максимальноеколичество баллов – 7.

Обсуждение работы (по 2 мин. каждая группа).

Оцените свою работу по критериям и запишите в оценочном листе.

Физкультминутка.

Задача на внимательность.

Ребята, вы должны быть сейчас внимательны и проследить закономерность в тексте, который сейчас услышите.

Витамин А содержится в печени, икре, сливочном масле, в томатах, моркови, шиповнике, в луке, тыкве. Витамин С – в моркови, томатах, тыкве, кабачках, картофеле, капусте, лимоне, огурцах.Витамин РР - в печени, горохе, бобах, в томате, моркови, гречке, в грибах, в перце.

- Какую закономерность вы увидели?

Ответ: томат, морковь, печень богаты витаминами, их необходимо включать в рацион питания.

Опережающая творческая работа. (Токушева Э.)

- Используя текст учебника на стр. 187 – 188 и памятку, необходимо было дома выполнить творческую работу, в которой бы отражались правила сохранения витаминов в пище. Работа оценивается по критериям.

Критерии оценивания творческой работы

Соответствие теме 1балл

Оригинальность оформления работы 3 балла

Умение защитить свою работу 2 балла

Максимальное количество баллов – 6.

Защита творческой работы по составлению памятки.

Памятка «Как сохранить витамины в овощах и фруктах»

= Нарезанные овощи и фрукты нужно хранить недолго в закрытой посуде и смешивать только перед едой.

= Фрукты чистить нужно только перед едой. Нарежьте их маленькими дольками, чтобы витамины лучше усвоились.

= Овощи и фрукты при варке кладите в кипящую воду и варите их при закрытой крышке, потеря витаминов будет меньше.

= Готовые вареные овощи сразу же выньте из отвара, иначеони станут водянистыми и безвкусными из-за того, что в отварперейдут витамины и минеральные соли.

- Объясните народную пословицу: « Добрый повар доктора стоит».

Если пищевой рацион человека не обеспечивает должное поступление витаминов в организм, тогда врач назначает искусственные препараты, например: «Ундевид», «Гексавит». Медицинская промышленность выпускает огромное количество витаминов и витаминных препаратов.(демонстрация искусственных витаминов)

- А что предпочитаете вы, ребята, принимать в пищу медицинский препарат или натуральные овощи и фрукты? Почему?

Натуральные витамины полезнее, они легче усваиваются организмом, никогда не вызывают гипервитаминозов, т.е. ими нельзя перенасытить организм - никогда не вызывают отравления.

Работа в группах. Проблемные задачи «Взгляд со стороны»

Каждая группа должна обсудить проблемную ситуацию в течение 1 мин. Выбрать выступающего от группы. Оценить работу по критериям.

Критерии оценивания решения проблемной задачи:

1.Индивидуальная активность при обсуждении вопроса 1 балл

2. Правильность решения задачи: частичное 1 балл, максимальное 2 балла

3. Логика изложения материала и культура речи выступающего 1 балл

Максимальное количество – 4 балла.

1группа «Географы»
Во время одной из экспедиций Христофора Колумба часть экипажа заболела. Дёсны у моряков начали кровоточить, зубы выпадали. Моряки попросили их высадить на какой – либо остров, чтобы они могли спокойно там умереть. Через несколько месяцев на обратном пути корабли Колумба вновь подошли к берегу этого острова. Каково же было изумление прибывших, когда они встретили своих товарищей живыми и здоровыми.От какой болезни страдали моряки? Почему они выздоровели? Цинга.
2 группа «Биологи»

В некоторых странах существует традиция: женщины полностью закрывают своё тело одеждой, оставляя лишь щель для глаз. Перечислите нежелательные эффекты в функционировании организма, которые могут возникнуть у таких женщин. Назовите причину.  Рахит.

3 группа «Врачи»
Голландский врач Эйкман, в 1896 году, работая на острове Ява, исследовал заболевание со следующими симптомами: расстройство нервной системы, работы сердца, пищеварительной системы, расстройство движений, паралич.
Он обнаружил, что среди коренного населения острова процент заболевания был выше среди лиц, питавшихся полированным, очищенным от оболочки рисом. 
В опытах он установил, что при кормлении кур полированным рисом, у них появляются симптомы, аналогичные проявлениям болезни у человека. Добавляя в пищу водный экстракт из отрубей риса, Эйкман добился изменения этого заболевания. 
Как называлась эта болезнь? Из – за чего она возникала? Бери – бери.
4 группа. «Военные»
Известный актёр, клоун Ю.В.Никулин в книге «Почти серьёзно» рассказывал, что во время Великой Отечественной войны многие солдаты в тёмное время не могли ориентироваться. Во время боя, те солдаты, у которых не было этого заболевания, подносили снаряды к орудиям. 
Чем это было вызвано? Как называется эта болезнь? Куриная слепота.
5.Закрепление изученного материала.

Закончить предложения. Работа оценивается по критериям

Критерии оценивания проверочной работы.

1.Самостоятельность выполнения работы 1 балл

2.Соблюдение времени выполнения работы 1 балл

3.Аккуратность выполнения работы 1 балл

4. Каждый правильный ответ оценивается в 1 балл.

Максимальное количество – 10 баллов.

Запишите в оценочный лист количество набранных баллов.

1. Учёный, впервые обнаруживший витамины -
2. Витамины по их свойствам делят на группы -
3. При недостатке в организме витаминов возникает -
4. При недостатке в организме витамина А возникает заболевание–

5. При недостатке в организме витамина Д возникает заболевание–

6. При недостатке в организме витамина С возникает заболевание–
7. В моркови витамины лучше всего сохраняются, если её кушать –

Ответы: 1.Н.И. Лунин. 2. Водорастворимые и жирорастворимые.

3. Гитовитаминоз. 4. Куриная слепота. 5. Рахит. 6. Цинга. 7. В свежем виде.

Оцените свою работу на уроке.

Норма оценок: 35 баллов и более – «5»,

34 – 25 баллов- «4»,

24 – 16 баллов – «3»,

16 баллов и менее – «2».

Закончить рассмотрение темы урока хочется следующим стихотворением: (во время выставления оценок)

Нельзя жить на консервах
Без свежих овощей.
А лучше сок лимонный и апельсиновый ты пей
И зубы будут крепче
И зоркими глаза
Тогда болеть не будет
Никто и никогда.
И не забудь - проблема
У витаминов есть
Их жизнь недолговечна
Они способны разрушаться
Высокая температура
И воздух при хранении
Разрушат витамин
До употребления.

6. Домашнее задание.

А) Параграф 49. (обязательное)

Б)Составить рецепт витаминного салата (по выбору)

7.Подведение итогов урока.

Каждому раздается по 3 стикера разного цвета, которые вы должны наклеить на оценочный лист.

(да – красный, нет – синий, не знаю – желтый).

Удовлетворены ли вы результатом своей работы?

Появился ли интерес к содержанию урока?

Возникла ли на уроке атмосфера сотрудничества?

Урок хочу закончить словами В. Шененберга

“Здоровье – это та вершина, которую каждый должен преодолеть сам”.

Оценочный лист

Ф. И._________________________

Оценочный лист

Ф. И._________________________

Норма оценок:

35 баллов и более – «5»

34 – 25 баллов- «4»

24 – 16 баллов – «3»

16 баллов и менее – «2».

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/127949-urok-po-teme-vitaminy