Работа посвящена реализации второй части программы «Разговор о правильном питании» Молоко и молочные продукты

МОУ «Очкуровская СОШ»

Николаевского района Волгоградской области

Педагогическая разработка

по реализации программы

«Разговор о правильном

питании»

«Молоко и молочные

продукты»

Никишина Ольга Ивановна

учитель начальных классов

МОУ «Очкуровская СОШ»

Николаевского района

Волгоградской области

стаж работы в программе 8 лет

с. Очкуровка – 2010г.

Информационная карта

Работа посвящена реализации второй части программы «Разговор о правильном питании» - Две недели в лагере здоровья, предназначенной для учащихся 3 – 4 классов;

Тема: «Молоко и молочные продукты»;

Возраст учащихся – 9 – 11 лет;

Форма: « Проектная работа»

Реализация: Внеклассная работа 1 или 2 часа;

Разработка решает задачи:

Расширить представление детей о молоке и молочных продуктах как обязательном компоненте ежедневного рациона;

Расширить представление детей об ассортименте молочных продуктов и их свойствах;

Объяснить необходимость ежедневного использования в пищу разных видов молочных продуктов, а также познакомить с нормами их использования;

Сформировать представление о молоке и молочных продуктах как основных в рационе питания у разных народов, познакомить с молочными блюдами , которые готовят в разных регионах страны;

Новизна и оригинальность работы:

Система занятий, целями которых является не только расширение объёма, интегрирование программного содержания, но и преобразование личного жизненного опыта каждого учащегося;

Система занятий по просвещению родителей в вопросах организации правильного питания детей младшего школьного возраста;

Проектная работа;

Система работы по программе «Разговор о правильном питании»,

Часть 2 «Две недели в лагере здоровья»

учителя начальных классов МОУ « Очкуровская СОШ»

Николаевского района Волгоградской области

Никишиной Ольги Ивановны

Цель данной программы – сформировать у школьников представление о необходимости заботы о своём здоровье и в первую очередь о важности правильного питания как составной части сохранения и укрепления здоровья.

Правильное питание ребенка - важнейшее условие его нормального роста и развития, залог здоровья. Снижение уровня показателей здоровья детей и подростков – актуальная проблема современного общества, поэтому необходимо начинать разговор с детьми о правильном питании уже в дошкольном и младшем школьном возрасте.

В связи с этим особую роль приобретает начальное звено школьного обучения, где закладывается основа отношений человека с окружающим миром и начинает просыпаться интерес к своему организму. Младшим школьникам свойственна высокая активность в познании окружающего мира. Поэтому, имеется реальная возможность привлечь внимание ребёнка к укреплению и сохранению его здоровья.

Важную роль в решении этой проблемы играют образовательные программы. В настоящее время в работе дошкольных и школьных учреждений используются различные варианты программ, направленных на формирование культуры здоровья у детей и подростков. Одной из них является программа «Разговор о правильном питании», разработанная в 1998 году специалистами Института возрастной физиологии Российской академии образования под руководством Безруких М.М., директора этого Института, академика РАО.

Конечно, нельзя говорить о здоровом образе жизни, не имея представления о правильном питании. Именно это понятие успешно формируют учителя начальных классов нашей школы, вот уже несколько лет реализуя программу «Разговор о правильном питании», которая предполагает активное вовлечение в работу учеников и их родителей.

Программа включает в себя три модуля: «Разговор о правильном питании» - для детей 6-8 лет, «Две недели в лагере здоровья» - для детей 9-11 лет, «Формула правильного питания» - для детей 12-14 лет. В учебно-методический комплект программы входят методические пособия для учителя, рабочие тетради для школьников, рекомендации для родителей.

Работаю по программе с 2002 года. Изучение провожу по 2 модулям: для детей 6-8 лет и для детей 9-11 лет. Содержание УМК «Две недели в лагере здоровья» отвечает следующим принципам:

Возрастная адекватность;

Научная обоснованность;

Практическая целесообразность;

Динамическое развитие и системность;

Социально- экономическая адекватность – предлагаемые формы реализации программы не требуют использования каких – то материальных средств, а рекомендации, которые даются в программе, доступны для реализации в семье учащихся.

Главное в данной технологии – это идея совместной развивающей деятельности взрослых и детей, скрепленной взаимопониманием. В ходе реализации этой идеи проявляется возможность учителю помочь ученикам разбудить в себе лучшие качества, в т.ч. и заботу о своем здоровье, соблюдая принципы правильного питания.

Обучение в школе – это совместная деятельность, которая должна научить учащегося навыкам общего труда, сотрудничества и сотворчества. Принцип сотрудничества распространяется на все виды отношений учителя, учеников и родителей.

Здоровье – это состояние полного физического, духовного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней физических недостатков. Духовное здоровье – это здоровье нашего разума, а физическое – здоровье нашего тела. Здоровье человека – бесценный дар природы. Разрушить здоровье можно, а купить нельзя. Чтобы быть здоровым, необходимо вести здоровый образ жизни, в который входят элементы: двигательная активность; рациональное питание; соблюдение режима труда и отдыха; личная гигиена; психическая и эмоциональная устойчивость. Это главное в жизни человека. Так я начинаю свою работу. Материал «Двух недель в лагере здоровья» использую в основном в рамках внеклассной работы, но есть темы, которые использовала на уроках окружающего мира. Таким образом, выбрала комбинированный вариант реализации программы.

Будущее нашей России – это здоровые дети, а их здоровье зависит от правильного и здорового питания. Наша школа работает в режиме «Школа полного дня». Учащиеся основную часть времени проводят в школе: на уроках в классах, на самоподготовке в группе продлённого дня, в музыкальной школе, в спортивных секциях и кружках по интересам. Поэтому в нашей школьной столовой для учащихся организовано трёхразовое сбалансированное питание. При составлении меню специалисты стараются соблюдать принципы правильного питания. Можно сказать, что правильным следует считать только такое питание, которое обеспечивает организм, особенно детский - растущий и развивающийся, всеми необходимыми элементами и веществами для его полноценной жизнедеятельности.

Очень важно, чтобы школьники питались правильно, имели знания в этой области, умели их применять в жизни. Несомненно, расширению знаний детей о правилах питания способствуют занятия по программе «Разговор о правильном питании». Успех обучения, выполнения поставленных целей зависит от способов их достижения, т.е. методов обучения.

Для того чтобы занятия были не только интересными, но и эффективными в 1классе чаще использую игровой метод обучения, где учащиеся проявляют свою активность и творчество: это сюжетно – ролевые игры, игры с правилами, образно ролевые игры.

Содержание программы части 2, а также используемые формы и методы её реализации носят также игровой характер, что наиболее соответствует возрастным особенностям детей, обеспечивает условия для активного включения их в процесс обучения и стимулирует активное присвоение предъявляемых ценностных нормативов и навыков. Задания, предлагаемые в рабочей тетради, также ориентированы на творческую работу ребёнка – самостоятельную или в коллективе.

В практике при проведении занятий я использую словесные методы (рассказ, объяснение, беседа, дискуссия), наглядные (метод иллюстраций и метод демонстраций), исследовательские и практические.

Метод демонстраций связан с применением на занятиях презентаций (Презентаций «Как правильно вести себя за столом», «Наши друзья - витамины», «Здоровое питание – залог здоровья», «Такие разные каши»), выполненных учителем, родителями и учащимися моего класса. Внедрение новых информационно - коммуникационных технологий в учебный процесс расширяет и углубляет знания по изучаемой проблеме.

В ходе занятий большое значение имеет исследовательский метод обучения. Учащиеся самостоятельно проводят исследования съедобных и несъедобных растений, ягод, грибов нашей местности.

В работе использую и проблемно - поисковый метод. Практические работы проводились после изучения тем: «Что нужно есть в разное время года», «Как правильно питаться, если занимаешься спортом», «Где и как готовят пищу?».

Для достижения поставленных целей на занятиях использую различные средства обучения и воспитания. При этом выбор необходимых средств обучения осуществляется с учетом доступности, наглядности, систематичности и последовательности. Прежде всего, это рабочая тетрадь для школьников «Две недели в лагере здоровья». В процессе выполнения заданий в тетради дети делают записи, раскрашивают. Ребят привлекает работа с наклейками: это позволяет экономить время на занятии, формирует реалистичный образ изучаемых объектов, доставляет удовольствие детям. Ведение своеобразного дневника на страницах тетради помогает осмыслить индивидуальный опыт организации питания.

Также учащиеся используют дополнительную информацию: художественные произведения, пословицы и поговорки, энциклопедические словари, интернет.

Использование комплекта «Две недели в лагере здоровья» в рамках программы «Разговор о правильном питании» позволяет:

детям ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирая наиболее полезные;

оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни и с учётом границ личностной активности корректировать несоответствия;

дети получат знания и навыки, связанные с этикетом в области питания, что в определённой степени повлияет на успешность их социальной адаптации, установление контактов с другими людьми.

Современная ситуация в российском обществе требует обязательного просвещения детей и родителей в вопросах культуры питания. Общеобразовательная школа вполне способна решить эту задачу. Собственный опыт показал, что это возможно, используя технологию сотрудничества, которая позволяет повысить уровень культуры питания в семье, а также формирует и развивает представления у детей о здоровье, как одной из важнейших человеческих ценностей.

Как показывают исследования специалистов, только 20% пап и мам знакомы с основными принципами организации здорового питания детей. Несмотря на то, что практически все родители сталкиваются с проблемами в организации питания детей (нежелание ребёнка завтракать перед школой, есть горячий завтрак, привычка есть всухомятку, нежелание есть супы), далеко не все родители считают необходимость рассказывать детям о важности правильного питания. Поэтому свою работу с родителями начинаю с родительского собрания «Здоровый образ жизни», где раскрываю цели и задачи данной программы, её тематика. Для того, чтобы взрослые члены семьи могли высказать своё мнение о данной работе систематически тестирование. Анализ ответов родителей помогает правильно организовать совместную работу при реализации программы.

Внеклассное занятие

«Молоко и молочные продукты»

Цели:

Помочь детям узнать, что молоко входит в состав многих продуктов.

Формировать исследовательские навыки (поиск информации в энциклопедиях и других литературных источниках, из общения с взрослыми, телевизионных передач и т.д.).

Развивать познавательный интерес к исследовательской деятельности, желание познавать новое.

Воспитывать умение работать в коллективе, желание делиться информацией, участвовать в совместной опытно-экспериментальной деятельности.

Привить любовь к домашним животным - коровам.

Форма проведения: беседа с элементами диалога, с использованием ИКТ, представление исследовательской работы ученика класса.

Оборудование: молоко, пипетки, сливки, кефир, сметана, ряженка.

Этап подготовки:

Подготовка информации по теме;

Совместный с детьми и их родителями поиск информации о важности молочных продуктов;

Выполнение заданий школьниками по поиску крупиц народной мудрости;

Проведение анкетирования родителей по проблеме здорового питания;

Подготовка эвристических вопросов для рефлексии по итогам внеклассного занятия;

Подготовка стихотворного материала, соответствующего содержанию основных этапов занятия;

Подготовка презентации по теме;

Контроль и помощь в исследовательской работе учащегося 4 класса;

Наглядность:

- интерактивная доска;

- выставка книг по теме;

-карточки с пословицами;

-плакат «Самые полезные продукты»;

Этап проведения

Вступительное слово учителя:

1. Оно течёт, но не вода.

Оно, как снег, бело всегда.

На вкус узнать его легко,

Ведь это в крынке… (Молоко)

Кира Шагрон

Сельские этюды

Понедельник – трудный день недели.

За работу браться лень пока…

Хочется, неспешно встав с постели,

Сразу выпить чашку молока.

Россыпь свежих плюшек – что за прелесть!

У ватрушек чуть смущённый вид…

И кувшинчик, гордо подбоченясь,

Над румяной сдобою царит.

Запивать люблю я шаньги - нашу

Пищу деревенскую богов -

Молоком из деревянной чаши

С хохломскою росписью боков.

Алость ягод кругло-переспелых

В окруженье золотой листвы

В первобытных первоакварелях

Выдумали древние волхвы.

Запотевший лак покрыт росою,

Поседел от холода уже -

Словно первый иней бахромою

Серебрит колосья на меже.

Вкусно, разноцветно, щедро, ярко -

Русских сказок удаль и печаль.

Оттеняет честный труд доярки

Деревянной чаши пастораль.

Щедро вкусной сытостью одарит,

Пышным летом в зябкости зимы,

Белоснежно-сладкая прохлада

В золотых узорах хохломы.

- Кто догадался, о чём же сегодня пойдёт речь на нашем занятии?

- Давайте вспомним, в каких темах раздела «Разговор о правильном питании» мы говорили о молоке? ( «Самые полезные продукты», «Полдник. Время есть булочки».)

- Что запомнилось вам больше всего?

-Как вы думаете, зачем тогда нам авторы предлагают ещё одно занятие на эту тему? (Слайд №1)

- Мы сегодня с вами отправляемся в путешествие по молочной стране. Готовы? В путь! (Слайд №2)

2. Постановка целей

- Что же мы ещё можем не знать?

- С чем можем встретиться?

(Формулировка целей детьми, затем слайд №3 , №4)

3.Отгадайте загадки

(Ученики самостоятельно подготовили слайды с загадками и представляют их остальным учащимся – слайды № 5 – 8).

Информационный этап с активным включением детей в процесс осмысления

- Дорогие мои помощники, кто из вас нашел стихи о молоке, молочных продуктах или о корове? (тексты стихов см. в Приложении 1 к разработке).

Дети читают стихи, каждое стихотворение обсуждается.

- Спасибо всем, кто постарался, а теперь послушаем тех, кто нашёл нам в толковом словаре точное определение молока:

Ученик: я нашёл 3 значения, наиболее подходящее это «Молоко – белая жидкость, продукт питания, получаемый от коров».

- Почему же молоко и молочные продукты относятся к группе продуктов ежедневного употребления? (Слайд №9).

- Почему оно является обязательным и незаменимым продуктом? (Слайд №10)

2. Работа в рабочей тетради

Мы переходим с вами к изучению питательных веществ, содержащихся в молоке.

- Найдите в рабочей тетради задание 1 на стр. 35.

- Какие молочные продукты вы видите?

- Раскрасьте стакан со сметаной и творог разными цветами, и вы узнаете, какие питательные вещества содержатся в сметане и твороге.

3. Парная работа

- Расскажите друг другу, какое сходство и различие заметили в составе данных молочных продуктов. (Слайд №11)

4. Беседа о необходимости ежедневного использования в пищу разных видов молочных продуктов, о важности соблюдения норм их использования. (Слайд №12)

Люди издавна научились ценить питательные и целебные свойства этого продукта, «приготовленного» самой природой. Очень часто молоко называют «источником здоровья», «соком жизни». Издавна человечество пользуется коровьим молоком для искусственного вскармливания младенцев. Научное обоснование полезных свойств его впервые было дано великим русским физиологом И.П.Павловым. Во-первых, в молоке содержатся все основные вещества, необходимые организму малыша. Во-вторых, входящие в этот продукт компоненты находятся в оптимально сбалансированных соотношениях. В-третьих, пищевые вещества молока обладают способностью хорошо усваиваться детским организмом. Коровье молоко издавна используется как основной продукт прикорма для малышей. Оно представляет собой водный раствор более двухсот различных органических и минеральных веществ. Количество воды в нем колеблется от 83% до 89%, остальное - белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, различные биологически активные факторы (гормоны, ферменты).

В коровьем молоке много солей кальция и фосфора, что и определяет особую ценность молока для детей (детство - пора бурного роста и формирования костного скелета и зубов). А железо, марганец и кобальт вместе с витамином В12 способствуют кроветворным процессам.

Также в молоке содержатся многие водо - и жирорастворимые витамины. И хотя их не так много, при регулярном включении напитка в рацион ребенка его организм получает их в нужном количестве. Молочный жир прекрасно усваивается под воздействием пищеварительных соков и содержит жизненно важные жирные кислоты. Углеводы молока представлены лактозой - молочным сахаром (4,5-5%). Лактоза - источник энергии, необходимой для работы сердца, печени, почек. Она способствует лучшему усвоению кальция. (Слайд №13)

6. Отгадайте загадки и решите кроссворд на стр. 36. Рабочей тетради.

(Дети заранее получили названия молочных продуктов и выходят к доске, если услышали свой продукт).

7. Демонстрация богатства ассортимента молочных продуктов. (Слайды №14,15)

Следует подчеркнуть важность соблюдения норм употребления молочных продуктов, так как их превышение (так же, как и недостаток) негативно отражаются на здоровье.

Ученик – Наиболее подходящим блюдом для завтрака является каша. Каши содержат необходимое количество питательных веществ. К тому же они легко усваиваются, что немаловажно утром. В школьной столовой готовят на завтрак нам молочные каши: рисовую, манную, пшённую. Полезность каш определяется ещё и тем, что в крупах меньше всего накапливается вредных веществ, включая азотистые соединения.

(Слайд №16)

Этап усвоения информации и придания ей личностного смысла

А сейчас мы поиграем с вами в игру, которая называется «Самый важный продукт».

Класс делится на группы, каждая группа получает справочный материал, о каком - то одном молочном продукте. (см. Приложение 2).

Задание: за 1 минуту прочитать и выбрать главную информацию о продукте. Затем по одному человеку от группы выходят к доске и отстаивают свою точку зрения.

-Какой молочный продукт самый важный?

Подводим итог игры: (Слайд №17)

- Кто победил? - Итак мы с вами доказали, что все молочные продукты важны для организма.

2. Исследовательская работа.

Работа в группах

Задание 1 - Капните пипеткой на бумагу 2 капли молока. Что произошло? – О чём это говорит?

В молоке содержится вода. (Слайд № 18)

Задание 2 – Капните пипеткой 2 капли сливок. Что произошло? – О чём это говорит?

В коровьем молоке содержится молочный жир 2,6 – 6,0%.

Установлено, что литр молока или полученные из него продукты – кефир, творог, простокваша – удовлетворяют почти половину суточной потребности взрослого человека незаменимых аминокислотах, молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. (Слайд №19)

Задание 3 – Сравните молоко, и молочные продукты по цвету и запаху?

Что заметили? Пришли к выводу: Цвет и запах меняется, но цвет смесей, содержащих молоко – пастельно-молочный.

3.Представление проектной работы «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!» ученика 4 класса Сишненко Вити с целью:

Формирования представлений о значении молока и молочных продуктов;

Получения представления о содержании крупного рогатого скота в домашних условиях;

Знакомства с процессом сепарирования молока; (см. на диске)

Этап рефлексии

Итак, мы сегодня убедились в том, как необходимы молочные продукты каждому из нас.

Что вам запомнилось больше всего?

Что вас особенно удивило?

Какой главный аргумент вы выдвинете в пользу молока? (Слайд №20)

Вот и подошло к концу наше путешествие. (Слайд №21)

Спасибо всем за то, что мы очень активно двигались к цели и достигли её. Надеюсь, что наше занятие окажется для вас полезным.

Результативность

Использование данной методики повлияло на организацию питания детей в семье – на родительском собрании обсуждалась тема «Здоровое питание»;

Дети соблюдают режим питания, самостоятельно контролируют соблюдение правил гигиены, отдавая преимущество при выборе продуктов наиболее полезных для здоровья;

Использование методики позволило повысить осведомлённость детей о правилах рационального питания;

Механизм оценки методики

Структура. Дидактическая обоснованность выделения структурных элементов занятия.

Содержание:

- Научность

- Доступность

- Новизна

- Доказательство знаний

- Включение в содержание фактов, примеров, сведений, стимулирующих познавательные интересы.

Технологическое обеспечение занятия:

- Поисковый и исследовательский характер занятия

- Организация самостоятельной познавательной деятельности учащихся, решение проблемно- познавательных задач

- Способы организации познавательной деятельности: парами, группами, индивидуальная работа.

Воспитывающие, развивающие функции контроля.

Наглядное и техническое оснащение занятия:

- Полнота использования необходимых средств наглядности и ТСО и ЭВМ.

Педагогическая эффективность занятия:

- Формирование познавательного интереса

- Развивающие функции занятия

- Воспитывающие функции занятия.

Приложение 1

Бычок

Маленький бычок,

Жёлтенький бочок,

Ножками ступает,

Головой мотает.

-Где же стадо? Му-у-у!

Скучно одному-у-у!

В.Берестов

ТЕЛЕНОК СОСЁТ

Пришла во двор корова:

«Му! Я здорова,

Раздуты бока,—

Кому молока?»

Прибежал теленок.

Совсем ребенок:

Лбом вперед,

Мордой в живот,

Ножками пляшет,

Хвостиком машет...

Сосет!

То мимо, то в рот.

Недовольна корова,

Обернулась к нему

И смотрит сурово:

«Му-у!

Куда ты спешишь,

Глупыш?..»

Саша Чёрный

Две коровы и коровка

На травке

у леса густого

паслась луговая корова.

А в море,

водою плеская,

ныряла корова морская.

И где-то

на дерево ловко

карабкалась божья коровка...

Везде успевают коровы:

коровы -

они будь здоровы!

Тим Собакин

Коровушка

Коровушка, коровушка,

Рогатая головушка!

Малых деток не бодай,

Молока им лучше дай!

В.Берестов

* **

В речку глянула корова,

А на дне лежит подкова.

"Му, - подумала корова,-

Подходящая подкова.

С ней была бы я быстрей

Всех знакомых лошадей!"

В.Степанов

ПЕСЕНКА ПРО КОРОВ

Шли корова и телёнок,

а за ними шли

тень коровы и тенёнок

прямо у земли.

Колокольчики звенели -

динь! дон! день! -

колокольчиков звенела

тень.

И корова пожилая

ест лопух пока,

тень коровы пожевала

тень от лопуха.

Колокольчики звенели -

динь! дон! день! -

колокольчиков звенела тень.

И из мамы пил телёнок,

рожки набекрень.

А тенёнок?

А тенёнок

пил из мамы

тень!

Две коровы,

два телёнка,

сверху облака.

И бежала

в тень ведёрка

тень от молока.

Максим Супрунюк

Почему надо пить молоко?

Молоко я с детства

Не терплю,

Но об этом -

Никому ни слова!

Я его из вежливости пью,

Чтобы не обиделась корова! В.Орлов

Приложение 2

1)Сливки— молочный диетический продукт с высоким содержанием жира, приготовляемый путем сепарирования коровьего молока. Сливки используют для приготовления различных кулинарных изделий. А вот предлагать их в ка­честве напитка здоровому человеку, тем более ребенку, не рекомендуется.

2)Из сливок, в свою очередь, получают сливочное масло.

Этот ценнейший продукт питания содержит до 80 % жира. Усвояемость его составляет 98 %. В сливочном масле содер­жатся витамины А и Д. Однако содержание полиненасы-I щенных кислот в нем невысоко, поэтому при рациональном питании его необходимо сочетать с жидкими растительными маслами и маргарином.

3)Сыр— один из наиболее древних продуктов питания че­ловека. Он получается путем воздействия на молоко мо­лочнокислых бактерий, ферментов. Питательная ценность сыра обусловлена высоким содержанием белка — до 25 % и молочного жира — до 30 %, а также наличием незамени­мых аминокислот, витаминов А, В, РР, солей кальция и фо­сфора. Питательные вещества, содержащиеся в сыре, усва­иваются организмом человека практически полностью — на 99%.

Следует включать в рацион питания ребенка младшего школьного возраста сыр — 15—20 г в день. Потребление слишком большого количества сыра не рекомендуется из-за высокого содержания в нем соли.

4) Творог — относится к группе кисломолочных продуктов, получаемый сквашиванием коровьего молока и частичным удалением сыворотки. Вырабатывают творог из цельного, а также из частично или полностью обезжиренного пасте­ризованного молока. Традиционный творог выпускают с содержанием жира 18 % (жирный), 9 % (полужирный) и обезжиренный. Жирный творог представляет собой кон­центрат молочного жира и белка, обезжиренный — кон­центрат белка.

В белке творога содержатся все необходимые для жиз­ни человека аминокислоты, он богат солями кальция и фосфора.

5)Кумыс — напиток, распространенный в Казахстане, Та­тарстане, Узбекистане. Он готовится из молока кобыл, реже коров, коз. Кумыс обладает диетическими и лечебными свойствами, возбуждает аппетит, его издавна применяют для профилактики и лечения туберкулеза, заболеваний же­лудочно-кишечного тракта, восстановления после болезни.

6)Кефир - напиток белого цвета, по консистенции напоминающий жидкую сметану. Он имеет освежающий кисловатый вкус, поэтому в летнюю жару хорошо утоляет жажду. Но дело даже не во вкусовых качествах кефира, который готовят из молока, добавляя туда закваску в виде кефирных грибков, включающих в себя молочнокислые бактерии и дрожжи. В результате в процессе брожения молоко приобретает новые, очень полезные свойства.

Существенные изменения происходят и с молочным белком - казеином. Под воздействием бактерий он размельчается. Благодаря этому из кефира молочный белок усваивается легче и полнее.

Кефир пришел к нам с Кавказа. Местные жители назвали этот напиток от слова «кеф», что в переводе означает здоровье. И не ошиблись! «Напиток горцев» содержит практически все основные пищевые вещества. В его состав входят белки, молочный сахар, ферменты, витамины, минералы и другие вещества.

Кефир отличается содержанием высококачественного белка, так необходимого малышам для роста и развития. Белок животного происхождения является основным строительным материалом для клеток. Он особенно нужен детям в период активного роста и развития. Если ваш ребенок выпьет утром стакан молока, а вечером стакан кефира, то он получит около 12 г белка, что составляет 12-15% от суточной потребности в этом важнейшем пищевом веществе.

Кроме того, кефир - один из основных источников кальция для малыша. В тех же двух стаканах молока и кефира содержится около 400 мг кальция, что составляет 40-50% от суточной потребности. В период интенсивного формирования костей и зубов детям требуется значительное количество кальция. В кефире он содержится в легкоусвояемой форме, а всасывание кальция улучшают кисломолочные бактерии. Также кефир - полноценный источник витаминов группы В, необходимой ребенку для нормального функционирования нервной системы.

Ферменты, содержащиеся в напитке, обеспечивают его хорошую усвояемость. Они благотворно влияют и на усвоение других пищевых веществ.

В процессе брожения часть молочного сахара превращается в молочную кислоту. Она стимулируют секрецию желудочного сока, способствует повышению аппетита, положительно влияет на перистальтику кишечника. Кроме того, молочная кислота изменяет реакцию среды в кишечнике, помогает развитию в нем положительной микрофлоры.

Литература

Библиотечка «Домашнее животноводство» П.В. Житенко Переработка и хранение продуктов животноводства;

П.В. Кугенев «Молоко и молочные продукты»;

Золотые советы Тимирязевской академии «Содержание коровы»;

Н.В. Барабанщиков «Контроль качества молока на ферме»;

Картинки: www.retail.bl.bq

www.finka.bg

www.bg.all-biz.inbo

www.dm-matveev.livejomal.com

http//aida.ucoz.ru

Диагностика учебного занятия.

www.festival.1 september.ru

Кира Шагрон «Сельские этюды»

С. Чёрный «Телёнок сосёт»

В. Берестов «Бычок», «Коровушка»

Т. Собакин «Две коровы и коровка»

М. Супрунюк «Песенка про коров»

В. Орлов «почему надо пить молоко?»

В. Степанов «В речку…»

М.М.Безруких, Т.А. Филиппова, А.Г. Макеева «Две недели в лагере» методическое пособие для учителя

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/1281-rabota-posvjaschena-realizacii-vtoroj-chasti-