Методическая разработка урока Технологии в 5 классе по теме «Сервировка стола к завтраку»

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение

школа №3 Петроградского района Санкт-Петербурга

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

«СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ»

5 КЛАСС

Составитель:

Данилова А.А., учитель технологии

Санкт-Петербург, 2015г.

Тема: «Сервировка стола к завтраку».

Цель:Научить и организовать деятельность обучающихся для практического применения при сервировке стола к завтраку.

Задачи:

Образовательные:

Ознакомить обучающихся с правилами и последовательностью сервировки стола к завтраку.

Научить составлению меню на завтрак.

Рассказать о правилах этикета за столом.

Познакомить с технологией складывания столовых салфеток для украшения стола.

Развивающие:

Способствовать развитию творческих способностей обучающихся.

Способствовать развитию навыков работы в группах, навыков общения.

Способствовать развитию умения высказывать и отстаивать свою точку зрения.

Воспитательные:

Воспитывать аккуратность, эстетический вкус оформления стола для приема пищи.

Создавать условия для творческой активности обучаемых.

Воспитывть чувства ощущения прекрасной комфортности во время завтрака.

Коррекционные:

Способствовать развитию творческого мышления, памяти, речи.

Познакомить с новыми словами по темам урока и правилами их правописания.

Тип урока:комбинированный.

Метод обучения: рассказ, беседа, демонстрация, практическая работа.

Межпредметные связи: история, литература, русский язык.

Дидактические средства обучения: учебник технологии под редакцией О.А.Кожиной, ПК, проектор, материалы ЭОР, стол, скатерть, столовые приборы, столовая посуда, цветы, салфетки.

Словарь: сервировка стола, завтрак, столовые приборы, похлёбка.

ХОД УРОКА

Организационный момент.

Приветствие. Проверка готовности к уроку.

Актуализация знаний.

Постановка проблемы.

Прежде, чем объявить тему урока, предлагаю вспомнить русскую народную сказку «Три медведя»:

«Девочка заблудилась в лесу, и пока искала дорогу к своему дому, оказалась возле избушки, где жили три медведя. В избушке никого не было. Девочка вошла в избушку и увидела стол, около которого стояли три стула, а на столе находились столовые приборы и три чашки с похлёбкой…»

Выявление точек зрения учащихся.

Учитель:Как накрыт был стол? Какие предметы были на столе в этой сказке?

Учащиеся:стол был без скатерти. На столе были три ложки и три чашки с супом, разные по величине.

Учитель: рано утром медведи ушли в лес есть ягоду на завтрак. К обеду они должны были вернуться в избушку есть суп.

А что едят люди дома утром перед школой или перед работой?

Учащиеся: Быстро приготовленную пищу и горячий бодрящий напиток – чай, кофе.

Учитель: Всегда ли вы очень хотите есть утром?

Учащиеся:Нет, разве что вкусненькое! Нет аппетита после сна. Не знаем, как повысить аппетит.

Учитель: Как вы считаете, если утром будете есть те же каши, но за красивым столом, вам это понравится?

Учащиеся: Да. Только надо научиться, как расставить все красиво на столе.

Учитель: Правильно. Будем учиться сервировать стол, а сказка «Три медведя» поможет вам лучше запомнить названия столовых приборов.

Сообщение темы и цели урока.

Сегодня мы с вами:

- повторим, из чего состоит меню на завтрак,

- поговорим о том, как правильно и красиво сервировать стол к завтраку, как называются столовые приборы,

- научимся красиво оформлять стол салфетками и цветами,

- вспомним как нужно вести себя за столом во время еды и правила этикета.

Учитель: Кто из вас знает, что означают слова «сервировка стола»?

Примерные ответы учащихся: украшение стола, подача блюд для еды или какими приборами есть блюда…

Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи.

Учитель: Красиво накрытый стол вызывает чувство приятной обстановки и повышает аппетит.

«С добрым утром!»

А что это значит?

Чтобы день был по-доброму начат…»

Завтрак в приятной обстановке создает условия хорошего настроения с утра.

Информационно-поисковый этап. Работа в парах.

Прежде, чем приступить к сервировке стола, надо вспомнить, как составить меню к завтраку, познакомиться с названиями столовых приборов и столовой посуды. Вам будут предложены задания. Кто справится быстрее и правильнее, тот получит жетон. В конце урока определим, кто наберет больше всех жетонов.

Задание №1.

Составить меню завтрака, которое будет использовано при сервировке стола. Объяснить какое меню необходимо на завтрак.

Работа в группах.

Оборудование: лист бумаги, ручка, учебник.

Задание №2.

Назвать три предмета, необходимые при сервировке стола.

Работа в парах.

Оборудование: лист бумаги, ручка, алфавит.

Назвать букву, которая стоит после «К»? (Л)

Какая буква между «Н» и «П»? (О)

Восьмая буква в алфавите? (Ж)

Буква, стоящая в алфавите после «И»? (К)

Буква начала алфавита? (А)

Третья буква алфавита? (В)

Гласная, используемая при написании ЖИ и ШИ? (И)

Буквы, которые в задании уже использовались? (Л и К)

Первая гласная в алфавите? (А)

Буква, стоящая после буквы «Л»? (Н)

Буквы, которые упоминались в задании? (О и Ж)

Ответы: ЛОЖКА, ВИЛКА, НОЖ

Учитель: Что у вас получилось? Правильно. Можно ли их назвать столовыми приборами?

Учащиеся:Да. Этими приборами едят пищу за столом.

Учитель:Чтобы легко запомнить название столовых приборов, предлагаю так представить:

Самая большая ложка – Михайла Ивановича – столовая.

Ложка поменьше – Настасьи Петровны – десертная.

Самая маленькая ложка – Мишуткина – чайная.

В сказке «Три медведя» они ели похлёбку ложками. В наших условиях пользуются во время приема пищи также вилками и ножами, которые подают в паре: нож и вилка. Они называются – столовая вилка и столовый нож, подают их вторым блюдам.

Для рыбных блюд подают вилку и нож особой конфигурации. Есть еще десертные вилка и нож.

Для кофе подают кофейные ложки, они меньше чайных ложек.

Задание №3.

Правильно соедини парами.

Работаем индивидуально, а для проверки меняемся друг с другом заданием.

Оборудование: карточки, ручка.

Правильность ответов оценивается учащимися при взаимоконтроле.

Изучение новых знаний.

Для того, чтобы засервировать стол к завтраку, надо составить меню. Пищу для завтрака готовят быстро, высокой калорийности. Обязательно подавать на завтрак горячий напиток: чай или кофе.

Для сервировки к завтраку накрывают стол чистой, отутюженной скатертью, красивой расцветки. Посередине стола ставят маленький букет из полевых или невысоких цветов и прибор со специями общего пользования.

Затем расставляют тарелки для вторых блюд, пирожковая тарелка для хлеба, пирожков и прочих мучных изделий.

Справа от мелкой тарелки кладут столовый нож (лезвием к тарелке), с левой стороны кладут вилку (зубцами кверху).

Столовые приборы и посуду для напитков выбирают в зависимости от меню.

В центре стола за мелкой тарелкой располагают десертные приборы (нож, вилка, ложка десертные), бокалы для горячих напитков, сахарница, сливки.

Сервировка стола заканчивается украшением красиво сложенными салфетками, которые обязательно должны присутствовать на столе.

Учитель:Рассмотрим несколько способов подготовки салфеток к столу. В учебнике на странице 36 показана схема складывания салфеток.

Учащиеся:Учатся складывать салфетку «Веер».

Практическая работа.

Задание №4.

Сервировка стола к завтраку.

Оборудование: наглядное пособие по сервировке стола, ватман, шаблоны,посуда и столовые приборы, салфетки, клей.

Учитель:Сейчас вы сами попробуете засервировать стол к завтраку и красиво сложить салфетки.

Мальчики из каждой пары сервируют стол, а девочки складывают салфетки.

В итоге получатся наглядные пособия, изготовленные учащимися по теме «Сервировка стола к завтраку».

Учащиеся проверяют правильность сервировки стола и качество сложенных салфеток.

Придя к общему мнению, учащиеся подсчитывают количество жетонов, полученных при выполнении заданий, называют победителей.

Подведение итогов урока.

Значение полученной информации для повседневной жизни.

Вопросы к учащимся:

Что нового вы сегодня узнали на уроке?

Какие трудности были при выполнении практической работы?

Как принимали правильные решения в спорных ситуациях?

Для чего нужно знать правила сервировки стола?

Все ли знают как вести себя за столом?

Для чего нужны правила этикета?

Учитель:Раздает памятку «Правила этикета».

Учащиеся:Читают вслух поочередно эти правила.

Домашнее задание в двух вариантах на выбор.

Задание 1: Освоить другие способы складывания салфеток.

Задание 2: Составить рассказ о нарушении учащимися правил этикета в школьной столовой.

Учитель:Благодарит учащихся за активное участие, творческий подход при составлении меню, за понимание задач урока и умение работать в группах.

Знания, которые были получены на уроке, пригодятся и всегда будут нужны в жизни.

Объявление победителей, вручение наград.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/138998-metodicheskaja-razrabotka-uroka-tehnologii-v-