Рабочая тетрадь по МДК 02.01 «Эксплуатация торгового оборудования»

Министерство общего и профессионального образования Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Ростовской области «Тарасовский многопрофильный техникум»

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

по МДК 02.01 «Розничная торговля продовольственными товарами»

«Эксплуатация торгового оборудования»

Составлена преподавателем проф.цикла

Шпилько А.Н.

2015-2016 учебный год

Рекомендации для использования рабочей тетради.

Предлагаемая рабочая тетрадь предназначена для изучения дисциплины МДК 02.01 «Розничная торговля продовольственными товарами» в профессиональных техникумах, где проводится подготовка учащихся по специальностям «Продавец, контролер- кассир».

Рабочая тетрадь составлена в соответствии с действующей рабочей программой и включает в себя следующие темы: «Эксплуатация торгового оборудования».

Уровень заданий рабочей тетради соответствует требованиям, предъявляемым Государственным образовательным стандартам начального профессионального образования подисциплины МДК 02.01 «Розничная торговля продовольственными товарами».

В тетради представлены различные варианты заданий по материалу учебного пособия: контрольные вопросы, тесты, задания для самостоятельной работы, дополнения схем классификации товаров, практические работы, задания для итоговой проверки знаний, кроссворды.

Задания для самостоятельной работы в форме таблиц, схем позволяют учащимся, работая с учебными пособиями, отбирать и систематизировать материал, развивает способность к анализу.

Практические работы, представленные в рабочей тетради, дают учащимся навыки работы со стандартами, помогают дать товароведческую оценку качества товара.

Задания для индивидуальной работы дают возможность осмыслить процессы, происходящие с продовольственными товарами при их производстве и хранении.

Кроссворды - одна из форм повторения и закрепления материала, пробуждают интерес к изучаемому материалу, развивают мышление учащихся.

Задания для итоговой проверки знаний являются заключительным этапом в процессе изучения темы и дают возможность проверить и закрепить полученные знания.

Таким образом, предлагаемая рабочая тетрадь предназначена для самоконтроля знанийобучающимся, а также для контроля знаний обучающихся преподавателем.

ТЕМА: МЕБЕЛЬ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ.

1. Закончите следующие фразы:

Важно правильно выбрать тип мебели для конкретного магазина, оп­ределить ее количество, так как от этого зависят:______________

__________________________________________________________.

При выборе мебели для оснащения магазинов учитывают следующее:__________________________________________________________________________________________________________.

2. Распознавание классификации мебели торговых предприятий.

3. Распознавание требований, предъявляемых к торговой мебели.

4.Дайте определения понятиям:

а) Унификация___________________________________________________________

б) Стандартизация________________________________________________________

5. В правой колонке впишите цифры, соответствующие назначению торговой мебели:

Стеллаж _______ для выкладки и продажи

Примерочная кабина_______ для хранения

Кассовая кабина _______ для создания удобств покупателям

Островная горка _______ для расчета

Стол _______ для показа

Подтоварник_______ для проверки качества

Витрина _______ для хранения

6. Закончите следующие предложения:

1) к специализированным видам мебели относятся горки для___________

_____________________________________________________________

2) вешала служат для _____________________________________________

3) прилавок-витрина отличается от обычного прилавка тем, что _________

________________________________________________________________

4) преимущество применения тары-оборудования как торгового обору­дования заключается в ____________________________________________

________________________________________________________________

5) применение контейнеров дает наибольший эффект при продаже ______

________________________________________________________________

6) подтоварник представляет собой _________________________________

________________________________________________________________

7) стеллажи применяют для хранения товаров в упаковке и без нее. Они

бывают передвижными и _______________. В зависимости от видов

товаров используют _______________ и _______________ стеллажи.

7. Назовите виды мебели для торгового зала:

_____________________

_____________________

_____________________

_____________________

_____________________

_____________________

_____________________

8. Назовите виды мебели для подсобных помещений:

_____________________

_____________________

_____________________

_____________________

_____________________

_____________________

Тема: ТОРГОВЫЙ ИНВЕНТАРЬ.

Дайте определение понятию:

Торговый инвентарь это- _____________________________________ ___________________________________________________________

Закончите следующую фразу:

Количество и виды торгового инвентаря зависят от

______________________________________________________

______________________________________________________

______________________________________________________

______________________________________________________

3. Заполните таблицу по классификации торгового инвентаря

4. Каким требованиям должен отвечать торговый инвентарь?

__________________________________________________________

_______________________________________________________

5. Каковы правила безопасности при работе с инвентарем?

______________________________________________________

______________________________________________________

______________________________________________________

______________________________________________________

______________________________________________________

______________________________________________________

______________________________________________________

______________________________________________________

______________________________________________________

Тема:ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ.

1. Дайте определение понятию:

Весы-это___________________________

___________________________________________________________

2. По каким признакам классифицируют весы?

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

______________________________________________

3. Как подразделяются весы по месту и способу установки?

__________________

__________________

__________________

4. Как подразделяются весы по виду указательного устройства?

_____________________

_____________________

_____________________

_____________________

_____________________

8. Перечислите общие требования, предъявляемые к весам.

_________________________________

_________________________________

_________________________________

9. Дайте определение понятиям:

точность-__________________________________________________________

___________________________________________________________________

чувствительность-___________________________________________________

___________________________________________________________________

Постоянство показаний-______________________________________________

___________________________________________________________________

Устойчивость-______________________________________________________

___________________________________________________________________

5. Перечислите основные части весов РН-10Ц13У, РН-3Ц13У

1 - ____________________

2 - ____________________

3 - ____________________

4 - ____________________

5 - ____________________

6 - ____________________

7 - ____________________

8 - ____________________

9 - ___________________

10 - ___________________

11 - ___________________

12 - ___________________

13 - ___________________

14 - ___________________

15 - ___________________

16 - ___________________

17 - ___________________

6. Расшифруйте индекс

РН-10 Ц13У. РН-3 Ц13У.

Р- Р-

Н- Н-

10- 3-

Ц- Ц-

1- 1-

3- 3-

У- У-

7. Рассмотрите технические данные весов заполните таблицу

8. Перечислите основные части весовВР-1038

1____________________ 9________________________

2____________________ 10_______________________

3____________________ 11______________________

4____________________ 12_____________________

5____________________ 13_______________________

6____________________ 14_______________________

7____________________ 15_______________________

8____________________ 16_______________________

17_______________________

9. Укажите функции клавиш

Т __________________ ИТОГ _______________

С __________________ П+ __________________

ПР _________________ от 0до 9 ______________

ШТ ________________ А 1 – Я 32 _____________

10.Рассмотрите технические данные весов заполните таблицу

11. Порядок действий продавца при работе на электронных весах:

__________________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

__________________________________________________________

12. Перечислите части весов товарных РП-500Г 13

1 - __________________________________

2 -___________________________________

3 -___________________________________

4 -___________________________________

5 -___________________________________

6 –__________________________________

7 -___________________________________

8 -_______________________________

9 -_______________________________

10 -______________________________

11 -______________________________

12 -______________________________

13 –______________________________

14 -______________________________

13. Где ставят поверительное клеймо на весах типа РП-500Г13?

шкала

стойка

платформа

14. Заполните таблицуосновных механизмов весов и их назначения

15.УХОД ЗА ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНЫМ ОБОРУДОВАНИЕМ

Закончите следующие фразы:

измерительное оборудование необходимо содержать______________________

___________________________________________________________________

пыль и грязь удаляют_______________________________________________

__________________________________________________________________

в процессе работы на весах в течение дня удаляют______________________

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

площадки весов промывают_________________________________________

________________________________________________________________

не разрешается чистить части весов_________________________________

________________________________________________________________

при переноске и перевозке весы_____________________________________

_________________________________________________________________

для предохранения от ржавчины протирают____________________________

__________________________________________________________________

место, где появилась ржавчина, протирают ____________________________

____________________________________________________________________

если гири загрязнены жиром, то _____________________________________

_________________________________________________________________

для обеспечения контроля за измерительными приборами и правильным их учетом__________________________________________________________

16. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

1.Закончите следующие фразы,

1) весы должны быть изготовлены в соответствии _____________________

2) весы должны быть установлены на________________________________

3) доступ к весам при эксплуатации должен быть______________________

4) все измерительные приборы необходимо__________________________________

5) к эксплуатации электронного весоизмерительного оборудования до­пускаются

лица,_________________________________________________________________

6) перед включением в работу следует проводить внешний осмотр весов:_________

______________________________________________________________________

7) запрещается работа на весах при_________________________________________

8) при возникновении неисправности весоизмерительное оборудование необходимо

_____________________________________________________________________

9) приступать к работе на электронных весах только после_____________________

2. На каких типах весов разрешается взвешивать от 20 г до 3 кг? (2 ответа)

а)РН-10Ц 13У;

б)РН-6Ц 13У;

в)РН-ЗЦ 13У;

г)ВР-1038.

3. Какие типы весов имеют тарокомпенсатор? (2 ответа)

а)РН-10Ц 13У;

б)РН-ЗЦ 13У;

в)РП-500 Г13;

г)ВР-4149-02.

4. Какому метрологическому требованию соответствует определение: свойство весов, выведенных из состояния равновесия, возвращаться в исходное состояние?

а)точность;

в)постоянство показаний;

б)чувствительность;

г)устойчивость.

5. Какова грузоподъемность весов типа РН-6Ц 13У?

а)10 кг;

б)3 кг;

в)6 кг;

г)15 кг.

Тема: ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНО-РЕЖУЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ.

1. Назовите признаки классификации:

___________________________________________

___________________________________________

___________________________________________

2. Как классифицируется измельчительно-режущее оборудование по способу нарезания?

_________________________________

_________________________________

_________________________________

3. Как классифицируется измельчительно-режущее оборудование по назначению?

________________________

________________________

4. Как классифицируется измельчительно-режущее оборудование по принципу работы?

________________________

________________________

5. Установите соответствие видов оборудования группе товаров и запишите в таблицу:

Вид оборудования: Группа товаров:

а)машины для нарезки; 1) мясо; 4) фрукты;

б)мясорубки; 2) рыба; 5) хлебобулочные изделия;

в)ленточные пилы. 3) овощи; 6) гастрономические товары.

6. Перечислите основные узлы и механизмы машины для нарезания продовольственных товаров:

1-

2-

3-

4 -

5-

6-

7-

8-

9-

10-

7. Перечислите основные узлы и механизмы мясорубки МИМ-300:

1-

2-

3-

4-

5-

6-

7-

8-

9-

10-

11-

12-

13-

14-

15-

1-

2-

3-

4-

5-

6-

7-

8-

ТЕМА: ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Укажите назначение оборудования:

а)фритюрница_______________________________________________________

б)пончиковый аппарат________________________________________________

в)печь-гриль ________________________________________________________

2. Расположите последовательно операции при подготовке к работе фритюрной ванны (проставьте цифры):

___установить температуру фритюра;

___уложить изделия в лоток;

___закрыть сливной кран;

___опустить лоток с изделиями во фритюр;

___наполнить ванну маслом;

___отделить излишки масла.

3. Какие операции необходимо осуществить после окончания работы теплово­го оборудования?______________________________________________________________

____________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

4. Рассмотрите этапы эксплуатации теплового оборудования и заполните таблицу:

5. Перечислите основные узлы и механизмы ванны фритюрной:

1- 4-

2- 5-

3- 6-

4- 7-

6. Перечислите основные правила техники безопасности при эксплуатации ванны фритюрной:

ТЕМА: ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

1. Заполните схему:

2. Расшифруйте маркировку торгового холодильного оборудования:

ПХН-2-2_______________________________________________

_______________________________________________________

ВХС-2-2К_______________________________________________

_______________________________________________________

КХН-2-4П_______________________________________________

________________________________________________________

ВХС-1-0,8О______________________________________________

________________________________________________________

ШХ- 1,40_________________________________________________________

____________________________________________________________________

3. Укажите соответствие признаков классификации холодильного оборудова­ния их характеристике(соедините стрелками):

По назначению • • встроенный агрегат или отдельно стоящий

По расположению агрегата • • камеры, шкафы, витрины, прилавки-витрины,

прилавки

По климатическим зонам • • с машинным, льдосоляным охлаждением,

охлаждение сухим льдом

По условиям использования • • для магазинов с традиционным методом

продажи и магазинов самообслуживания

По способу охлаждения • • для умеренного климата и южного

исполнения

По температурному режиму • • среднетемпературное и низкотемпературное

оборудование

4. Укажите вид и маркировку холодильного оборудования:

5. Как подразделяется оборудование по расположению агрегата?

а)

б)

6. В каком температурном режиме работают холодильные машины, исполь­зуемые в торговле? ____________________________________

_______________________________________________________

7. Заполните таблицу:

8. Какой транспорт используется для перевозки скоропортящихся товаров?_____________________________________________________

_____________________________________________________________

9. Укажите температурный режим для хранения:

а)охлажденных продуктов__________________________________

б)замороженных продуктов_________________________________

10. Закончите следующие фразы:

1) В торговое холодильное оборудование разрешается загружать только______________________________________________________

____________________________________________________________

2) Необходимо постоянно контролировать________________________

____________________________________________________________

3) Снеговая шуба на испарителе не должна превышать_____________

так как______________________________________________________

4) По окончании рабочего дня продукты из_______________________

необходимо убрать в ________________ , а ________________________отключить от электросети.

5) Запрещается:

а) Включать агрегат при отсутствии _____________________

или наличии__________________________________________________

б) Загружать свыше ___________________________________________

в) Укладывать продукты на ____________________________________

вплотную к__________________________________________________

г) Накрывать полки ___________ или ___________________________

д) Удалять иней с испарителя __________________________________

е) Совместное хранение продуктов, передающих__________________

_______________ один другому.

6) Оборудование необходимо содержать в__________________________

7) К эксплуатации оборудования допускаются лица, прошедшие_______

______________________________________________________________

ТЕМА: ТОРГОВЫЕ АВТОМАТЫ

Дайте определение понятию:

торговые автоматы-это _______________________________________

___________________________________________________________

Дайте определение понятию:

торговые автоматы_______________________________________________

________________________________________________________________

Закончите следующие фразы:

применение торговых автоматов позволяет:__________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Заполните таблицу по классификации торговых автоматов

Перечислите виды автоматов по продаже непродовольственных товаров____________________________________________________________________________________________________________.

Перечислите виды автоматов по продаже продовольственных товаров__________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________.

Перечислите виды автоматов по продаже услуг______________

__________________________________________________________________________________________________________________.

Заполните схему по классификации торговых автоматов

К лассификация торговых автоматов

Заполните таблицу по устройству торговых автоматов

Для чего предназначено вспомогательное оборудование торгового автомата?___________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________

Какую надпись или рисунок наносят на лицевую сторону торгового автомата? ___________________________________________________

Кто имеет право эксплуатировать торговые автоматы и проводить их техническое обслуживание?____________________________________.

ТЕМА: ПОДЪЕМНО- ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ.

Каково значение применения подъемно- транспортного оборудования?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Заполните и продолжите схему по классификации подъемно-транспортного оборудования.

Укажите классификацию подъемно-транспортного оборудования по функциональному назначению и укажите примеры: __________________, _________________, _____________________.

Укажите классификацию подъемно-транспортного оборудования по направлению перемещения грузов и укажите примеры: __________________,_____________________, ___________________.

Закончите следующие фразы:

к погрузочно-разгрузочным работам допускаются_______________

_________________________________________________________

при небольшом объеме работ разрешается_____________________

_________________________________________________________

для безопасного ведения работ необходимо соблюдать следующие правила:

поверхность пола должна быть______________________________

место работы должно быть__________________________________

лестницы должны иметь_____________________________________

при укладке товаров в штабели их высота не должна_____________

не допускается загромождение рабочей площади________________

к эксплуатации допускается только ______________________________

исправность оборудования проверяют_____________________________

6) безопасность работы на подъемно-транспортном оборудовании обеспечивается:

а) ______________________________________________________________

б) ______________________________________________________________

в) ______________________________________________________________

испытание и техническое освидетельствование оборудования проводит_____________________________________________________

при загрузке оборудования следует соблюдать допустимую __________

________________________________________________________________

при обнаружении неисправности оборудования необходимо__________

_____________________________________________________________

грузы укладывают ков и ударов, на середину_______________________

Что такое производственный травматизм? Назовите основные меры по его предупреждению.________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Используемая литература.

Оборудование торговых предприятий: учеб. для нач. проф. образования/ Т.Р. Парфентьева-М.: Издательский центр «Академия», 2011 - 208с.