Сервировка стола и этикет за столом

Этап

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Время

1. Орг. момент

(До входа в кабинет каждая девочка получает бейдж с именем, крепит его на груди, садятся сразу по парам по форме бейджиков; на презентации Сл.1 - картина)

Готовность к уроку.

Здравствуйте! Садитесь. Приготовь-тесь к уроку. Вам будет необходима рабочая тетрадь, ручка, карандаш, и клей-карандаш.

- У вас на груди прикреплены бейджи. Обратите на них внимание. Чем они отличаются?

- Верно, объединитесь пожалуйста в две группы по цвету бейджика.

(В коридоре получают бейджи двух расцветок и разной формы – ложки, тарелки, кружки, ножи, бокалы, салатники – это будет принцип деления на группы)

- Формой, цветом.

2 мин.

2. Мо-тивация

Ребусы (Сл.2 - ребусы).

- Группам предлагается разгадать ребусы. В ребусах зашифрованы два ключевых понятия темы урока.

Группа с желтым бейджем выполняет задание на желтом фоне, а группа с розовым – на розовом. Ответы напишите на доске. Время для работы 1 минута.

Спасибо, а теперь объединитесь по парам, пары сформируйте, исходя из формы бейджика (ложка с ложкой, тарелка с тарелкой и т.д.), займите место за компьютерами. На одну пару – 1 компьютер.

Как вы уже поняли тема нашего урока «Сервировка стола и этикет за столом»(Сл. 3 - тема). Запишите тему урока в тетрадь.

- Знакомы ли вам эти два слова?

- Часто ли и где вы сталкиваетесь с ними в жизни?

- Есть ли среди вас те, кто сервирует стол дома перед каждым приёмом пищи?

Думаю, что смогу сегодня убедить вас в необходимости этого процесса.

- А знаете ли вы, как правильно сервировать стол? Посмотрите на тему, скажите какова цель урока?

Разгадывают ребусы, называют ключевые слова урока:сервировка и этикет

Рассаживаются за компьютеры.

Отвечают на вопросы.

- Нет

- Научиться сервировать стол

4 мин.

до10-36

3. Целе-полага-ние

Цель урока: (Сл.4 – цель урока) познакомиться с правилами сервировки стола, разнообразием столовых приборов, особенностями столового этикета.

На уроке вам будут предложены разные формы работы по достижению цели, но главной формой будет работа с компьютером, с ЭОР (на пару – 1 ноутбук).

За время урока мы должны решить рядзадач, они отражены на слайде (Сл.5 - задачи):

1. Узнать порядок и правила сервирования стола.

2. Вспомнить названия и назначение столовых приборов.

3. Поупражняться в сервировании стола.

4. Усвоить основные правила столового этикета.

Слушают

1 мин.

4. Акту- ализа-ция

- (Сл.6 – понятия) Прочитайте на слайде что такое сервировка и этикет.

- Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи, а этикет – это правила поведения.

- На ваших столах лежит листок с этими определениями, вложите его в тетрадь, дома вклейте (оставьте для него место.

- Скажите, за каким столом приятнее сидеть: за красивым и ухоженным, или не покрытым скатертью, с беспорядочным расположением тарелок?

- Конечно, на протяжении всей истории человечество придавало особый смысл приему пищи и пыталось оформить трапезу, в каждой стране существуют свои ритуалы и традиции (Сл.7- ).

- Эстетично оформленный вид стола вызывает аппетит и способствует более качественному усвоению пищи (Сл.8-).

- Сегодня разнообразие стилей (Сл.9-) настолько велико, что хозяйке есть из чего выбрать.

- Сервировать стол желательно каждый день, это приучает к аккуратности, вырабатывает семейные традиции. А кулинария – это искусство, которое воспитывает чувство прекрасного.

- Мы с вами на уроках технологии прошли курс «Кулинарии», вспомните, какие предметы кухни мы использовали (и используем дома) для сервирования стола?

(дети называют, учитель показывает на компьютере картинки с изображением посуды)(сл.10- ). Верно, и все эти приборы и посуда имеют свое место на столе.

Отвечают

- За ухоженным столом приятнее есть

- Скатерть, салфетки, тарелки, ложки, ножи.

(столовую посуду)

2 мин.

4а. Фраг-мент к/ф

- А сейчас просмотрите фрагмент из к/ф «Труффальдино из Бергамо» (ЭОР 1 – сервировка 1- 47 сек.).

- Почему герои эпизода спорят?

- Потому что не знают правил сервировки.

- А мы с вами узнаем эти правила изучив ЭОР №2 «Порядок сервирования стола» (ЭОР 2 – порядок серв.).

- Виды сервировки зависят от времени приема пищи (завтрак, обед), от повода (вечеринка, свадьба, домашний ужин), и, конечно же, от количества гостей.

Смотрят фильм

- ??

1 мин.

5. Рабо-та с комп. в парах

- Откройте на компьютере файл под цифрой 1 (воспроизвести модуль, раздел «конспект») (ЭОР – сервировка порядок).

Одновременно с изучением ЭОР мы будем «сервировать стол» в тетради с помощью шаблонов и клея. Я буду делать это вместе с вами на доске.

- Прочитайте этап 1 (выбрать читающего).

1. Накрыть стол скатертью (Сл.11 - скатерть). (наклеиваем шаблон «скатерть» в тетрадь, я – на доске)

- Скатерть должна быть безупречно чистой и отглаженной. Желательно, чтобы скатерть свисала равномерно со всех краев стола на 25-30 см.

2. Расставить тарелки.

- Приклеиваем «закусочную тарелку» на «скатерть» (я на доске)

Закусочная тарелка (для закусок и салатов) должна стоять строго напротив стула каждого гостя.

- Далее - пирожковая тарелка (тарелка для хлеба); она ставится слева от закусочной тарелки.

- А вы знаете, что хлеб (Сл.12 - хлеб) – это тот продукт, который едят и берут только руками? А когда едят, отламывают маленькие кусочки.

Основное правило: хлеб не откусывают, и не отрезают ножом, в отличие от бутербродов, бутерброды же едят ножом и вилкой!

В зависимости от количества блюд иногда ставится несколько тарелок, тогда под закусочную тарелку ставится мелкая столовая тарелка (креплю на доске).

Одним из видов столовой посуды является пиала (Сл.13 - пиала), из неё едят бульоны. Кто знает, как пользоваться пиалой? По правилам этикета её берут двумя руками и подносят ко рту.

- А как вы поступите, если суп на столе слишком горячий?

- Может, будете на него дуть, или есть, обжигаясь?

- Доедая суп, тарелку наклоняют от себя.

3. Разложить столовые приборы.

- Приклеиваем вилку и нож (я на доске).

- Вилки кладут справа зубцами вверх (приклеиваем), а ножи слева, лезвиями к тарелке. Если приборов несколько, то первыми используются те приборы, которые лежат дальше от тарелки (Сл.14-приборы).

4. Расставить стеклянную посуду.

- Расставить фужеры, бокалы (Сл.15 -фужеры) – не клеим.

5. Разложить салфетки.

- А зачем на столе салфетки?

- Приклеиваем «салфетку» на «закусочную тарелку».

- Салфетка – непременный атрибут застолья. В процессе оформления стола тканевые салфетки раскладываются на тарелки, а бумажные ставятся в салфетницах на стол (Сл.16 - салфетки).

В начале застолья каждый гость укладывает тканевые салфетки на колени.

В конце трапезы салфетка кладется небрежно на стол, так как она уже побывала в пользовании и должна быть убрана со стола.

- Ответьте на вопрос: если у девушки накрашены губы, какой салфеткой она должна их промокнуть бумажной или тканевой?

6. Поставить приборы со специями.

- В последнюю очередь ставят приборы с солью, перцем и горчицей (Сл.17 -специи).

- Как вы считаете: нужны ли на столе цветы? А какой лучше всего букет подойдёт для оформления застолья? (чем пышнее, тем лучше, или компактный?)

- А может получиться так, что блюдо окажется далеко от вас? Как вы поступите в этом случае?

Наш стол засервирован!

Загружают модуль

Читают конспект, слушают, с помощью шаблонов «сервируют» «стол» в тетради

- приклеивают «скатерть»

- приклеивают «закусочную тарелку»

- приклеивают «пирожковую тарелку»

- ??

- Подождем, пока остынет

- Нет

- приклеивают вилку и нож

- чтоб не запачкаться

- приклеивают салфетку на тарелку

- Бумажной

- Компактный

- Нужно попросить у соседа передать всё блюдо целиком.

20 мин.

6. Про-верка запоми-нания правил и по-рядка серви-ровки

- Выполните на компьютере практическое задание №1 (порядок сервировки стола) – у кого открылись все картинки?

- Выполните практическое задание №2 (расставить тарелки и приборы) – у кого появился букет?

Выполняют контрольные задания в ЭОР

5 мин.

7. Конт-роль знаний

- А сейчас мы узнаем, достигли ли мы цели урока, проверим, как вы усвоили материал, полученный сегодня на уроке.

- Объединитесь в 3 группы (на бейдже изображена столовая посуда, приборы, стеклянная посуда). Займите любой компьютер.

- Загрузите ЭОР №3. (ЭОР №3 контрольная работа). Выполните к.р. Обратите внимание, после выполнения каждого задания нужно нажать слово «проверить», нажать кнопку «далее», если задание из цикла (1 из 3), компьютер сам будет менять задания и «далее» нажимать не нужно. После выполнения цикла, нажать «далее».

- объединяются в группы по бейджику

- загружают ЭОР, выполняют к.р.

8 мин.

8. Реф-лексия

После выполнения контрольной работы в ЭОР выйдет результат в процентах – этот процент показывает уровень знаний, которые вы усвоили на уроке. Результат в % запишите в тетради.

Поставьте своей группе оценку (Сл.18-оценка).

90-100% (оценка «5»), если 75-89% - оценка «4», если 50-74% - оценка «3».

Поставьте оценки в свои тетради.

Какая группа выполнила задание на оценку «5», «4», «3»?

Что нового вы узнали на уроке?

Что было для вас полезно?

А теперь, если я заинтересовала вас, и у вас появилось желание сервировать стол дома каждый день, оставьте свои бейджики на груди.

Ну а если нет, то снимите и положите свой бейджик на стол. Спасибо!

- записывают результат в тетрадь

- ставят оценку

- отвечают

- подают сигнал

2 мин.

9. Дом. задание

Запишите домашнее задание: найти в Интернете способы складывания салфеток и научиться выполнять складывание одним из способов.

Урок окончен, спасибо за работу, до свидания!

1 мин.