Технологическая карта урока «Приготовление воскресного завтрака»

Цель

Сформировать у учащихся представление о разновидности сервировки стола ; познакомить учащихся с карвингом, видами салфеток, с правилами салфеточного этикета. Сложить самостоятельно салфетку по одному из вариантов.

Задачи

На основе изучения раздела «Кулинария» формировать умения по сервировке стола. Отработать способы сложения различных видов фигур из салфеток на тканевой основе.

Развивать познавательную активность учащихся, умение анализировать с опорой на ранее изученный материал.

Познакомить с особенностями нарезки (карвинга) фруктов для украшения стола.

Знакомство с салфеточным этикетом, правилами поведения за столом.

Развитие воображения, фантазии, творческого, нестандартного подхода к решению задач; развитие интереса к эксперименту, как открытию нового для себя знания; расширение представлений о возможностях различных видов сервировки..

Тип занятия :

Мастер-класс

Планируемые результаты

Личностные: :  мотивация учебной деятельности, включая социальные, учебно-познавательные и внешние мотивы, любознательность и интерес к новому содержанию и способам решения проблем;формированние эстетических чувств, художественно-творческого мышления, наблюдательности и фантазии;

Метапредметные: способствовать формированию осознанного стремления к освоению обучающимися новых знаний и умений, к достижению высоких и оригинальных творческих результатов; умение находить варианты решения различных эстетически-творческих задач;

Регулятивные:определять и формулировать цель на уроке ; планировать своё действие в соответствии с поставленной задачей; вносить необходимые коррективы в действие после его завершения на основе его оценки и учёта характера сделанных ошибок; высказывать своё предположение. Анализировать, способность делать выводы, группировать предметы по общему признаку.

Познавательные:сравнивать  и группировать предметы, объекты  по нескольким основаниям; находить закономерности. Ориентироваться в своей системе знаний: отличать новое от уже известного ; добывать новые знания: находить ответы на вопросы, используя свой жизненный опыт и информацию, полученную на уроке.

Коммуникативные:оформлять свои мысли в устной форме; слушать речь других; совместно договариваться о правилах поведения и общения на уроке и следовать им.совместно договариваться о правилах общения и поведения и следовать им; учиться выполнять различные роли в группе.

Предметные::знать разновидности оформления салфеток ,виды салфеточного этикета; ознакомление с одним из оформлений, нарезки фруктов- карвингом.

Основные понятия

Карвинг, этикет, сервировка стола.

Материалы и принадлежности для обучающихся.

Инструкционно-технологические карты, презентация в электронном виде, ноутбук, салфетки, разделочная доска, ножи, рабочая форма(фартуки и косынка), столовые приборы, посуда.

Этап занятия

Деятельность педагога

Деятельность обучающихся

Задания для обучающихся, выполнение которых приведет к достижению запланированных результатов

Планируемые результаты

Предметные

УУД

I. Организационный этап. Мотивация учебной деятельности.

Самоопределение к деятельности.

Приветствуют учеников.

Проверяют готовность к занятию.

Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к занятию.

Внимательно просмотреть видеопрезентацию и определить тему урока.

Личностные: самоорганизация.

Регулятивные: способность регулировать свои действия.

Коммуникативные: планирование учебного сотрудничества с педагогом и сверстниками.

II. Этап постановки целей и задач урока (проблема – формулировка задачи)

Объявляется задача занятия:

1.Показ отрывка мультфильма «Винипух идет в гости».

2.Ставит задачи на определение целей занятия.

3.Организует беседу.

4. Учитель приглашает в класс гостя- повара. Он проводит знакомство с карвингом. Показывает мастер-класс

( лебедь из яблока)

Отвечают на вопросы, делая пояснения своих доводов.

Участвуют в мастер-классе.

Формулируют выводы наблюдений.

Умение выбирать обобщенные сведения при решении поставленной задачи.

Личностные :осознание своих возможностей.

Регулятивные:

умение регулировать свои действия, взаимодействовать в группе.

Познавательные:

логические – анализ объектов с целью выделения признаков.

Коммуникативные:учет разных мнений, координирование в сотрудничестве разных позиций;

5. Организуют беседу по уточнению и конкретизации первичных знаний.

Обозначение проблемы.

6..Разделение на рабочие группы.

Знакомство с заданиями в каждой группе.

Смотрят презентацию «Сервировка стола»

Просматривают задания, анализируют.

Самостоятельно выстраивают план выполнения поисково- исследовательского задания .

Ознакомление

с основными понятиями.

Личностные: проявление интереса и активности в выборе решения; Регулятивные:саморегуляция; познавательная инициатива, последовательность выполнения работы.

Познавательные:

общеучебные: самостоятельное создание способов решения проблем творческого характера;логические- выдвижение гипотиз и их обоснование;

Коммуникативные:инициативное сотрудничество в поиске и выборе информации

III. Творческое применение знаний на практике.

Самостоятельная работа

Организует деятельность по выполнению заданий каждой группы, выступая в роли консультантов.

.

Работа в группах: Составление плана выполнения работы с опорой на инструкционные карты.

Выполнение исследовательской и творческой работы, с опорой на инструкционные карты.

Выявление качества и уровня овладения знаниями и способами действий, обеспечение их коррекции.

Личностные: самоопределение.

Регулятивные: учиться отличать верно выполненное задание от неверного.

Познавательные:

общеучебные- умение структурировать знания, выбор наиболее эффективных способов решения задач.

Личностные:выполнять самооценку.

Регулятивные:Устанавливать причинно-следственную связь. Давать характеристику рассматриваемому объекту.

Коммуникативные:оформлять свои мысли в устной форме; слушать и высказывать своё предположение.

Познавательные:

Развивать познавательную инициативу (уметь задавать вопросы, участвовать в учебном сотрудничестве).

IV. Рефлексия деятельности.

Организует рефлексию.

Осознание учащимися своей учебной деятельности, самооценка результатов деятельности своей и всей группы.

Проводят самооценку своей деятельности.

Определяют возникшие проблемы и планируют пути ее решения.

Определяют степень своего продвижения к цели. Высказывают, аргументируют своё мнение.

Личностные: умение провести самооценку на основе критерия успешности

Коммуникативные:формулирование и аргументация своего мнения; планирование учебного сотрудничества.