Каши и их польза

МБОУ «Большесосновская средняя общеобразовательная школа»

Овчинникова Алефтина Николаевна

Первая квалификационная категория.

Тема урока: Каши и их польза.

Цель урока: познакомить детей с историей возникновения каш, рассказать о значении их для здоровья человека.

Оборудование: крупы известных каш (гречневой, рисовой, пшенной, манной и др.)

Ход урока:

1.Организационный момент.

2.Изучение нового материала:

а) значение каш для наших предков;

б) каши и здоровье;

в) каши всякие нужны; каши разные нужны;

г) рецепты приготовления некоторых каш.

3. Оздоровительная минутка « Зернышко».

4.Закрепление:

а) практическая работа;

б)игра « Пословицы запутались»;

в)загадки о крупах и кашах.

5.Подведение итогов урока.

История русской каши.

В старину незаменимым блюдом в каждом доме считались каши. Их ели и бедные, и богатые. А в крестьянских семьях каша была основным блюдом, которая кормила наших предков с раннего детства до глубокой старости.

В древние времена каши варили и на свадьбы, и на крестины, и на поминки, и перед битвами, и в победные пиры.

Каша была символом перемирия или мира после сражения. Враждующие стороны за одним столом ели единую кашу – вот откуда пошло выражение «заварить кашу».Если же мир не удавался, говорили: «С ним каши не сваришь».

Многие праздники отмечались своей кашей. Каша рождественская, например, не была похожа на кашу, которую готовили по случаю сбора урожая. Особую кашу варили девушки на день Агрофены Купальницы (6 июля).

А как не упомянуть суворовскую кашу? Однажды в одном из военных походов Суворову доложили, что остались совсем небольшие запасы ячменя, проса и гороха. Если приготовить кашу из одного вида крупы, то на всех не хватит. Тогда Суворов приказал смешать оставшиеся крупы с горохом и сварить еду для всех. Солдатам суворовская каша пришлась по вкусу.

Впоследствии современная наука о питании подтвердила, что каша из смеси круп полезнее, чем из одной, так как каждая крупа имеет свой химический состав и чем больше круп используется в смеси, тем выше пищевая ценность каши.

На этом же принципе был основан рецепт знаменитой каши «Дубинушка», автором которого является известный во всем мире российский кулинар Владимир Михайлов. Он еще более обогатил кашу целебными свойствами, добавив к смеси круп овощи.

Польза каш.

Каши особенно полезны детям и пожилым людям. Они легко усваиваются, поэтому для их переваривания не требуется больших энергетических затрат. К тому же каши дают ощущение сытости. Каша, съеденная на завтрак, поможет избежать чувства голода до самого обеда. Наконец, каша –незаменимое блюдо в постные дни.

Содержащиеся в крупах витамины и микроэлементы позволяют повысить защитные силы организма, а углеводы, которыми богаты крупы, идут на покрытие наших энергетических затрат.

Каши всякие важны.

Все каши, которые существуют на свете, полезны. Но самой полезной является гречневая каша. Она же является самой почитаемой, среди других каш. В 100 г гречки содержится 12,6 г белка, которым богаты все крупы, и, который хорошо усваивается организмом; 68 г углеводов, кальций, магний, железо, много калия и фосфора, витамины В1, В2, РР. Но кроме всего этого гречка хорошо сочетается с такими продуктами как мясо, молоко, овощи, грибы.

Рисовая каша. Раньше риса практически не было в нашей стране, и поэтому ее мало употребляли в пищу. В богатых домах рис использовали в качестве начинки для пирогов. Кроме того, из риса со временем стали готовить кутью. Кутья – это рисовая каша с изюмом.

Рисовая каша как диетическое блюдо полезна всем; она содержит белок, углеводы, витамины группы В, микроэлементы.

Овсяная каша.

Приготовленная из крупы «Геркулес» содержит в 100г – 6,33г белка, 26г углеводов, энергетическая ценность составляет 207ккал.

Полезнее овсяная каша приготовленная из цельных зерен, так как в ней содержится больше витаминов и микроэлементов.

Пшенная каша.

В 100г этой каши содержится белков – 6,04г, углеводов – 34,29г, энергетическая ценность составляет – 224ккал. Очень полезна каша под названием «Дружба», которая варится из смеси пшенной и рисовой круп. Ее энергетическая ценность составляет 241ккал.

Манная каша.

Количество белков и углеводов в100г продукта соответственно составляет 6,53г и 38,7г. Энергетическая ценность 100г этой каши-225ккал. Манную кашу следует есть перед контрольной работой или перед соревнованиями.

О каждой каше можно говорить много, но я вижу ,что вы устали, поэтому проведем сейчас оздоровительную минутку, которая называется

«Зернышко».

Облако, облако!

Белое хорошее!

Подари нам, облако, капельку дождя,

(дети поднимают руки вверх).

Маленькое зернышко

Нами в землю брошено.

(дети изображают сеятелей).

Маленькому зернышку

Без воды нельзя.

(дети через стороны поднимают руки вверх).

Продолжим наш разговор о кашах.

Каша хороша еще тем, что может удовлетворить любые, даже самые изысканные вкусы. Просто готовить ее, как, впрочем, и любое другое кушанье, нужно с фантазией.

Рецепты приготовления некоторых каш.

Рецепт 1. Гречневая каша с луком и орехами.

На один стакан крупы – 3 стакана воды, 1 луковица, 50г грецких орехов, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Крупу перебрать, прокалить без масла на сухой сковороде и выложить в чугунок. Вскипятить воду, посолив ее по вкусу, залить крупу кипятком, плотно закрыть крышкой и поставить чугунок на сильный огонь. Варить кашу, не открывая крышку, 3 мин. на сильном огне, 6 мин. на среднем и 3 мин. на слабом огне.

Открыть крышку, положить в кашу мелко порубленный лук, измельченные грецкие

орехи. Варить еще 3 мин. на слабом огне,

после чего кашу снять с огня, добавить сливочное масло и поставить упревать на

10 – 15 минут.

Рецепт 2. Пшенная каша с тыквой.

На 2 стакана пшена – 4 стакана воды, 0,5 стакана молока, 300 г тыквы, сливочное масло, ваниль на кончике ножа, соль по вкусу.

Предварительно замоченное пшено залить горячей подсоленой водой (0,5 стакана) .Когда

крупа впитает всю воду, влить оставшуюся

воду и молоко, добавить ванилин, нарезанную мелкими кубиками тыкву, довести до кипения

и проварить 2- 3 мин. Затем плотно закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на

15- 20минут. При подаче полить кашу растопленным сливочным маслом.

Рецепт 3. Каша из овсяных хлопьев со

свеклой и морковью.

На 1 стакан овсяных хлопьев «Геркулес» – 2

стакана воды, 1 свеклу, 2 морковки, 1 луковица,

3 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу. Очищенную свеклу и морковь натереть на крупной терке, луковицу мелко порубить.

На дно кастрюли уложить свеклу, на нее – овсяные хлопья, сверху – морковь и лук.

Все залить горячей соленой водой и варить

1-2 мин. на сильном огне. Затем снять с огня,

укутать и настаивать 10 – 15 мин. При подаче

заправить маслом.

Закрепление.

Практическая работа: определение разных круп.

Ребятам были предложены различные крупы. Дети называли их и говорили, какие каши можно из них приготовить.

Игра: «пословицы запутались».

1. Много снега - мать наша.

2. Ржаной хлебушко - не накормишь.

3. Хлеб на стол - не в обед.

4. Хлеб - кормилица наша.

5. Снег на полях - не испортишь.

6. Есть хлеб - кормилец.

7. Всё приедается - пища наша.

8. Хлеб - это жизнь.

9. Хлеба край - будет и песня.

10.Хлеб батюшка - хлеб в закормах

11. Кашу маслом - а хлеб нет.

12. Щи да каша - всему голова.

13. Каша - и стол престол.

14. Без каши и обед - калачу дедушка.

15. Русского мужика без каши - много хлеба.

16. Каша - так и под елью рай.

Загадки о крупах и кашах.

Черна, мала крошка, 2. Как во поле на кургане

Соберут немножко, Стоит курица с серьгами.

В воде поварят, (овёс).

Кто съест, похвалит.

(гречневая)

3. В поле метёлкой, 4. Весь из золота отлит

В мешке жемчугом. Он на солнышке стоит.

. (пшеница). (колос).

Молодцы ребята, хорошо поработали! А теперь сделаем выводы: (выслушиваем высказывания детей) 1. Каши всякие важны, каши разные нужны!

2. Кто ест каши, тот будет сильным и здоровым!

3. Хлеб наш батюшка, каша наша матушка!

Дома:

Побеседовать с родителями о пользе каш.

Записать в тетрадь рецепт любимой каши.

Будьте здоровы!

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/183956-kashi-i-ih-polza