Технология первичной обработки мяса 6 класс

Технология первичной обработки мяса 6 класс

Определи по описанию мясо животного и подпиши названия:

А) мясо имеет светло-розовый цвет и нежную структуру, сладковато – кислый запах. Благодаря легкой усвояемости отличается высокими кулинарными и пищевыми достоинствами – это_________________________________________________________________________________

Б) излюбленное мясо народов Востока, оно светло-красного цвета с белым, упругим жиром. Это мясо нельзя готовить слишком долго; оно теряет аромат, и становится сухим и жестким это________________________________________________________________________________

В) один из самых вкусных и легких в приготовлении видов мяса. Быстро жарится без добавления масла, её жир хорошо растапливается, а части туши, лишенные жира, относятся к постному мясу это_________________________________________________________________________________

Г) имеет красный цвет с различными оттенками. Интенсивность его окраски зависит от возраста, породы и условий выращивания. Мясо старых животных темнее, чем мясо молодых это__________________________________________________________________________________

2. Что мы относим к субпродуктам. Напиши:

3. Какие признаки доброкачественности мяса тебе известны: _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Санитарные требования при обработке мяса. Допиши пропущенное:

1. Для разделки сырого мяса используют специальную разделочную доску с маркировкой

« Сырое мясо»;

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Мясные отходы сложить в пакет, плотно завязать и выбросить в мусоропровод сразу после разделки;

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Перечисли виды тепловой обработки мяса: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Как определить готовность мясного блюда:_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/232878-tehnologija-pervichnoj-obrabotki-mjasa-6-klas