Исследовательская работа на тему «Чипсы. Пепси кола. Вкусно. Полезно ли?»

М КОУ Ново – Томышевская основная общеобразовательная школа

Ульяновская область Новоспасский район

Исследовательская работа на тему: «Чипсы. Пепси – кола. Вкусно. Полезно ли?»

Работу выполнила

ученица 2 класса

Савенкова Диана

2015 год. Руководитель проекта Коновалова Ю.А.

Содержание.

Введение.

Актуальность.

Цель проекта.

Объект исследования.

Задачи исследования.

Теоретическая часть.

Зачем человек ест.

История создания чипсов. Вещества, входящие в состав чипсов.

История создания пепси – колы. Вещества, входящие в состав пепси – колы.

Практическая часть.

а) социологический опрос

б) анкетирование

в) опыты

4. Заключение.

5.Литература.

6.Приложение.

1.Введение.

1.1 Актуальность проблемы.

Мы говорим «здравствуйте», а это значит, что мы желаем здоровья. Здоровье человека – главная ценность. Но к сожалению, мы не умеем беречь его.

Каждый человек в ответе за своё здоровье. Одним из правил сохранения здоровья является здоровое питание.

Есть пословица: «Человек есть то, что он ест». Вот какое важное место занимает еда. Если человек питается разнообразной пищей, то он остаётся здоровым до глубокой старости, но вокруг нас столько разнообразных вкусностей, что просто трудно выбрать здоровые правильные продукты.

Мой проект: «Чипсы. Пепси – кола. вкусно. Полезно ли?» поможет разобраться.

« Человеку нужно есть

Чтобы встать, и чтобы сесть

Чтобы прыгать, кувыркаться.

Песни петь, дружить, смеяться.

Чтоб расти и развиваться

И при этом не болеть.

Нужно правильно питаться

С самых юных лет уметь.»

Моя исследовательская работа посвящена вкусным, но вредным для здоровья продуктам.

Я решила узнать, как можно больше о продуктах, которые любят и взрослые и дети. Это чипсы и пепси – кола.

1.2 Цель исследования: доказать, что чипсы и газированные напитки наносят вред нашему организму.

1.3 объект исследования: продукты с пищевыми добавками.

Проблема.

Любая ли пища полезна человеческому организму?

Гипотеза: Пища, которую я люблю является здоровой.

1.4. Задачи исследования

1.Узнать о любимых продуктах питания детей, выяснить их пользу и вред.

2. провести анкетирование учащихся нашей школы и представить результаты.

3. Исследовать состав продуктов опытным путём, объясняя их действие на организм.

4. Предложить альтернативное решение.

5.Пропагандировать здоровое питание среди учащихся нашей школы.

Предполагаемые результаты:

Мы знаем зачем человек питается

- знаем, как правильно питаться

- умеем выбирать полезные продукты

Данный проект должен повлиять на повышение качества выбора продуктов.

Негативные последствия:

Родители могут пренебрегать советами детей и будут продолжать покупать и употреблять в большом количестве продукты с пищевыми добавками, а некоторые дети могут наоборот категорически отказаться от употребления таких продуктов. Необходимо объяснять, что всё хорошо в небольших количествах.

2. Теоретическая часть.

2.1 Зачем человек ест.

Все живые организмы питаются. Человеку необходимо определённое количество пищи, чтобы нормально развиваться, расти, обеспечивать себя энергией.

Если тебе предложить на выбор стакан кефира, бутерброд с сыром или жаренный пончик, ты, конечно выберешь пончик, но вкус пищи, оказывается, не самое главное для здоровья. И наиболее полезные продукты бывают далеко не самыми любимыми.

Когда съешь кусок хлеба с маслом. то не хлеб и масло то сразу всасываются в кровь и питают мышцы, помогают работать всему организму.

2.2 История появления картофельных чипсов.

Считается, что чипсы случайно придумал Джордж Крам, индеец по происхождению. 24 августа 1853 года, на курорте Саратога – Спрингс (США), работал шеф – поваром фешенебельного ресторана гостиницы. И однажды на ужине железнодорожный магнат вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый». Шеф – повар Крам решил подшутить над магнатом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Но блюдо понравилось магнату и его друзьям. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога».

Первые в Советском Союзе чипсы, которые появились в 1963 году и назывались «хрустящий картофель Московский в ломтиках», производились в Москве, на предприятии Моспищекомбинатт №1.

2.2.1 Вещества, входящие в состав чипсов.

Теперь нужно выяснить, из каких компонентов состоят чипсы. Сделала я это, изучив пакетик от лакомства. На каждой упаковке обязательно указывают состав продукта.

После внимательного изучения я узнала, что основными компонентами чипсов являются жиры, углеводы и соль.

Нужны ли эти вещества организму человека, я решила узнать из книги Л.И. Дурейко «Как устроен организм человека».

Я выяснила, что углеводы – это «топливо» для клеток. Они состоят из различных сахаров и являются основными источниками энергии в человеческом организме.

Мне стало понятно, что жиры – продовольственные и топливные склады. Так же, как и углеводы, жиры обеспечивают организм энергией. В 1 грамме жиров содержится в 2 раза больше энергии. Чем в 1 грамме углеводов. Запас жиров в организме помогают сохранять постоянной температуру тела. На первый взгляд, все компоненты чипсов полезны и просто необходимы человеку.

2.3 Напиток пепси – кола.

2.3.1 История создания.

«Пепси – колу» придумал в 1898 году американский фармацевт Калеб Брэдхем из Нью – Берна. В состав газировки. Которую он назвал «Напиток Брэда», входили пепсин и экстракт орехов колы. Он также приписывал газировке целебные свойства и уверял, что пепсин способствует пищеварению.

В1961 году впервые прошла рекламная кампания под девизом: «Пепси – для тех, кто чувствует себя молодым». К 1964 году идея обрела классический вид: «Вы – поколение Пепси».

2.3.2. Вещества, входящие в состав пепси – колы.

Изучив состав веществ на этике пепси – колы можно выделить группы натуральных и химических веществ.

Вода.

Сахар. Как мы выяснили, обязательным компонентом напитка является сахар. Но так ли это плохо? В 100мл газированных напитков обычно содержится 40-50ккал, обеспеченных легкоусваиваемыми углеводами. Много это или мало? Примерно столько же содержится в стакане чая с пятью ложками. Это может быть развитие таких заболеваний, как кариес, ожирение, болезни сердечно – сосудистой системы и даже сахарный диабет.

Краситель Е150а (Сахарный колер) имеет искусственное происхождение и низкий уровень опасности (может оказывать незначительное негативное влияние на здоровье).

Регулятор кислотности Е338 – ортофосфорная кислота – пищевая добавка, входящая в состав напитков, например, пепси и других напитков, в составе которых используют ароматизаторы.

Также, ортофосфорную кислоту используют в хлебопечении, сахароварении, производстве плавленых сыров, колбас.

Углекислый газ. Именно благодаря ему «Газированные напитки» получили своё название. Сам по себе не опасен, но тем, кто страдает заболеваниями желудочно – кишечного тракта надо быть осторожными, ведь углекислый газ может спровоцировать расстройство пищеварения или болевой приступ.

Вот почему людям, страдающим заболеваниями желудочно – кишечного тракта, любую газированную воду (даже минеральную) запрещено. Натуральные ароматизаторы «Пепси».

Кофеин.Делает напиток тонизирующим. Человек, пьющий пепси, в которые чаще всего добавляют кофеин, может испытывать прилив сил и работоспособности. Однако этот эффект обычно непродолжителен и через несколько часов сменяется раздражительность, усталостью, бессонницей, если пить колу на ночь. Эффект частично снимается при повторном приёме кофеина. Так производители газированных напитков получают постоянных клиентов.

Мы решили узнать, как относятся наши сверстники к проблеме употребления чипсов и пепси – колы. Для этого мы провели анкетирование и опрос среди учащихся 1-9 классов.

3. Практическая часть.

Результаты анкетирования и социологического опроса.

Мы предложили ребятам нашей школы ответить на следующие вопросы.

- сколько пачек чипсов в день вы можете съесть?

-едите ли вы. когда смотрите фильм?

- назовите ваш любимый напиток

- как вы считаете, вредны чипсы или полезны

-как часто вы пьёте пепси – колу?

Проанализировав полученные ответы, мы пришли к следующим результатам.

Любя чипсы – 13 чел. (72%), не предпочитают – 5 чел. (28 %), употребляют чипсы редко – 15 чел. (83%), часто – 3 чел. (17 %)

Вредными чипсы считают – 16 чел. (89%), полезными – 1 чел. (7%), не знают о пользе или вреде чипсов – 1 чел. (7%).

На вопрос назвать любимый напиток пепси – колу назвали – 11чел (60%), соки – 4 чел. (23%), другой напиток – 3 чел. (17 %), часто употребляют пепси – колу – 8 чел. (45%), редко – 3 чел. (17%), никогда – 7 чел. (38%).

Вывод: большинство учащихся не относят чипсы и пепси – колу к вредной пище и употребляют её с удовольствием.

Я решила провести опыты, чтобы установить, достоверна ли информация о составе на упаковках от чипсов и так уж ли безвреден напиток пепси – кола.

Эксперименты.

Опыт №1. Обнаружение маслосодержащих веществ.

Я положила кусочек чипсов на салфетку и согнула её пополам. Чипсы внутри салфетки я раздавила. Затем удалила кусочки и рассмотрела салфетку на свет. Что же я увидела? Салфетка покрылась жирными пятнами с желтоватым оттенком.

Вывод: В чипсах содержится жир.

Опыт №2. Определение опасного вещества.

Мы взяли кусочек чипсов и стали его поджигать. При поджигании появился едкий запах пластмассы.

Вывод:в чипсах содержится опасное для организма вещество. Это химическое вещество – акриламид. Его добавляют в лаки и краски. Поэтому чипсы так хорошо горят. Вещество это опасное для организма, оно поражает печень, нервную систему и почки.

Опыт №3. Выявление крахмала.

В чипсах много крахмала. Если возьмём раствор йода и капнем на чипсы и кусочек картофеля, то через несколько секунд появляется тёмно – синее пятно, что выдаёт присутствие крахмала.

Крахмал, оставшийся во рту, в течение 2 часов преобразуется в глюкозу. А это идеальная среда для кариесных бактерий.

Вывод: в чипсах содержится большое количество крахмала.

Эксперименты с пепси – колой.

Опыт №4. Наблюдение за взаимодействием сырого мяса и пепси – колы.

Мы взяли кусочек сырого мяса и залили его пепси- колой. Через день мясо начало менять свой цвет и появился рыхлый. Хлопьевидный осадок. Раствор пепси – колы стал светлее, коричневого стало больше.

Опыт №5. Действие напитка на белок куриного яйца.

Мы взяли куриное яйцо и отделили белок. Белок налили в чашку и прилили пепси – колу. Произошла бурная реакция с выделением газа. Появились белые комочки. Образовались менее плотные сгустки белка и так же, как и в опыте с мясом, появились рыхлые хлопья коричневого цвета, предполагаю, что это в осадок выпадают компоненты различных добавок. Находящиеся в напитках.

Вывод: подобные изменения происходят и в нашем организме.

Опыт №6 Взаимодействие пепси – колы с конфетой «Ментос».

Для проведения этого опыта мы добавили в стакан с напитком конфету «Ментос». Наблюдали бурное протекание реакции.

Вывод: «Ментос» создаёт неоднородности, которые служат центрами высвобождения растворённого углекислого газа. Начинается бурная реакция, которая высвобождает сразу весь углекислый газ, что и приводит к фонтану из колы.

Выполнив исследовательскую часть по составу пепси – колы, мы пришли к выводу, что в состав пепси – колы входят углекислый газ, ортофосфорная кислота, сахар.

Полученные данные нам позволяют сформулировать следующие рекомендации:

- чтобы избежать возможных отрицательных воздействий на здоровье человека, отказаться от употребления чипсов и пепси – колы совсем.

- употреблять чипсы в виде хрустящих хлебцев для оздоровительного питания, а пепси – колу соком.

- заменить картофельные чипсы диетическими яблочными, а пепси – колу – домашним лимонадом.

- употреблять чипсы и пепси – колу очень редко.

Заключение.

Подведём итоги. Чипсы и пепси – кола – продукты вкусные, но пользы для организма в них нет. Тут вам и высокая калорийность, и канцерогены. Однако если употреблять их в разумных количествах ив тоже время не пренебрегать овощами и фруктами. То нет ничего страшного, если один раз в 2 недели вы съедите пачку чипсов или попьёте немного пепси – колы.

Я в своей работе познакомилась с выводами учёных, а также провела свои опыты и пришла к выводу, что чипсы – это жирная высококалорийная пища. А пепси – кола – напиток с опасной кислотой.

Злоупотребление такой пищей неблагоприятного сказывается на работе многих органов человека. Значит, чипсы и кола приносят скорее вред, чем пользу.

Тема моей работы раскрыта, задачи решены, а гипотеза доказана. Проделанная работа не только обогатила меня новыми знаниями и умениями, но и была очень интересной, требовала самостоятельности и творческого подхода, способствовала развитию деловых качеств.

Приложение.

Несколько интересных фактов о чипсах.

Чипсы – это всем известная закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля. Все мы знаем этот вкус. Кто –то любит их с напитком, кто – то просто похрустеть.

История чипсов началась с того. Что повар зажарил кусочки картофеля до такой степени. Чтобы их нельзя было наколоть на вилку.

150 лет тому назад чипсы были лакомством элиты, их подавали исключительно в дорогих ресторанах.

В Америке был открыт специальный институт. Основная задача которого – разработка новых рецептов чипсов и различных вкусовых добавок к ним.

Чипсы на 42% состоят из картофеля, остальной объём занимает пшеничный крахмал, кукурузная и рисовая мука и растительное масло.

Чипсы на основе сухого картофельного пюре стала выпускать компания в 1969 году.

14 марта считается Днём картофельных чипсов.

Сладкие яблочные чипсы.

Потребуется: 1 среднее яблоко, стакан воды, пол стакана сахарного песка.

Воду с сахаром довести до кипения и снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры. Яблоко нарезать тонкими кружочками и опустить в сироп. Оставить примерно на час. Когда дольки станут полупрозрачными, вынуть их из воды и запекать на слабом огне. Чипсы готовы, когда края станут волнистыми.

Альтернатива пепси – коле.

Лимонад из лимонов.

2 крупных лимона, 1 литр воды обычной,1 литр воды с газом. 100гр сахара.

Обдать лимоны кипятком, натереть цедру на мелкой тёрке, снять белый слой. Выжать сок.

Довести 1 литр обыкновенной воды до кипячения, растворить сахар, добавить цедру, снова довести до кипения.

Остудить, добавить лимонный сок и снова процедить. Воду долить только перед подачей на стол.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/279679-issledovatelskaja-rabota-na-temuchipsy-pepsi