Хлеб в народном творчестве

Министерство образования и науки

Донецкой Народной Республики

Учреждение дополнительного образования

«ДонецкаяРеспубликанскаяМалаяАкадемияНаук учащейсямолодежи»

Отделение: Литературоведение, фольклористика,

журналистика

Секция: Фольклористика

«Хлеб в народном творчестве»

Автор: Витрук Валерия, ученица 11- А класса

МОУ «Школа № 78 города Донецка»

Руководитель: Ставцева Ирина Владимировна,

учитель русского языка и литературы

МОУ «Школа № 78 города Донецка»

2017

Оглавление

Вступление.

Актуальность темы

Перед Донецкой Народной Республикой поставлены важные вопросы: утвердиться на международной арене, построить правовое государство, возродить славянскую нацию, культуру. Немаловажную роль на современном этапе играет передача молодому поколению социального опыта, богатств духовной культуры, национальной ментальности.

В наше время, как никогда, самой важной гражданской чертой личности должно быть национальное самосознание, патриотические чувства к родной земле, своему народу, готовность трудиться во имя славян. А как можно привить любовь к народу, Родине, традициям, национальной культуры без некоторой базы знаний об этих понятиях? В этом и состоит актуальность темы. Возрождение нации, национальной культуры невозможно без системы знаний о славянском народе, особенностей его быта и трудовой деятельности, обрядности, мировоззрения, верований, народной морали. Такой смысл несут в себе сведения об месте хлеба в жизни славян, об обрядах, связанных с ним. Их изучение будет способствовать возвращению к духовности, к истокам народной морали, что является сейчас очень важным.

С древних времен народ больше всего ценил хлеб, соль и честь. Хлеб – это богатство, достаток, соль – это гостеприимность и искренность, а честь – человеческое достоинство, за которое стояли наши предки, даже не имея куска хлеба, ни щепотки соли. И нам, наследникам, завещали стоять на том. Испокон веков хлеб был не просто едой. Он был меркой не только благополучия, а и меркой человеческой совести.

Помним мы все это, когда сейчас, в наше время, заходя в хлебную лавку, долго ощупываем хлеб: достаточно ли он мягок, дышит ли под нашими чуткими взглядами, и отворачиваемся от прилавка, скривив губы, даже если он мягкий , но не дыхнул на нас теплым духом печи? Забыли мы настоящую цену хлеба. Забыли, что природа создала хлебное зерно в момент высокого вдохновения, в момент щедрого просветления, которое потрачено ей и на самого человека. [3;148].

Может быть, пересмотрев былое еще раз, пропустив через себя примеры седой древности, мы остановимся и осознаем свою принадлежность к большому этнографическому единству – славянского народа, как его представителя, наследника и последователя.

Источником написанной работы была монография С. Максимова «Куль хлеба». Эта книга содержит рассказ о деталях земледельческого быта, а также дает представление о тысячелетней культуре нашего народа, отражая ее хлебном «срезе».

Много материала о месте хлеба в быту, обрядах, питании славянского народа содержат книги разных исследователей.

Описание обрядов, связанных с хлебом, взяты из книги

В.Скуративского «Месяцесчет.» В ней также помещено много пословиц, поговорок, примет о хлебе.

РазделI Хлеб в жизни славян

Господь дал место на земле славян всем хлебным злакам, семена которых употребляются человеком в еду. Став один раз земледельцами, наши селяне остались ими и сейчас.

§1 Тяжелая дорога к столу

Тернистый путь суждено пройти зернышку, пока оно превратится в сладкий пирог или сытною буханку. Натирая на руках мозоли, хлебороб еще осенью пашет как можно глубже, ведь придет мороз, который является лучшим пахарем и который сделает землю мягче. Весной над этой пахотой мужик ломает плечи во второй раз, после того, как привезет навоз, чтобы удобрить землю. Затем он пашет в третий раз. Перед засевом снова гонит свою лошадку по полю, вспахивает в четвертый раз - это пахота посевная.

На вспаханное поле пускает борозду. Бегает она по полю, как гребень по голове, прочесывает землю: выдирает камни, выравнивает поле, вычесывает из земли траву. После борозды земля как пух. Постель мягка, колыбель тепла - для зерна готова.[2;65]

Вышел хлебороб сеять – и замерло сердце: что же это будет? На хлеб вся надежда, но на него и бед столько, что и не перечислить всех. Бывает и хлеба неурожай, что приводит к голоду и к смерти людей. Может хлеб замерзнуть от ранних заморозков, в малоснежную зиму – от лютого мороза: намочат осенние дожди землю, и вдруг сорвется сухой мороз без снега – покроется льдом, как стеклом – и нет ему никакой защиты.Гниет хлеб на корню от ливней; он мало поднимается, не доходит зерном. Может и подняться, и налиться зерном, но выпадет град, поколет солому, выбьет ее с корнем и повалит гнить на корм свиньям. Нападает летающая мошкара, ползучий червь и поедает хлеб в зерне и наливах.

Вышел пахарь сеять, сделав все, что нужно по обычаям: Благовещенскую просвирку в амбар клал, где хранился старый хлеб, чтобы нового больше прибыло; бабы в этот день не раскладывали нового огня: кто удержал старый, к тому просить ходили, а другие и в потемках просиживали. И вот мелькнула в сердце пахаря надежда. Вспомнил снег, который выпал на Крещение, день простоял теплый, а значит, хлеб будет густой. И полегчало на сердце.[2;70]

Сеятель отбирал семена, клал их в воду, а они не плавали, опускались на дно, значит были хорошие, пробовал семя и на руку, и на вес прикидывал: тяжелые были. И держал их в сухом и холодном месте: не мокли они, не сырели, а значит, и не прорастали. Все сделал, все выполнил. Вот и на пахоту вышел вечером, чтоб упала роса, и утром забороздил семя, пока не успело обсохнуть.

Ходит по полю пахарь босой и с тайной молитвой кидает зерна. Сеет молча, будто совершает священное таинство. [2;73]

Хлеб растет! Стелется по полю пшеница колосистая. Потом через 137 дней доспевает озимая. Торопится хозяин, выносит серпы, налаживает грабли и вилы, загадывает и на хорошую погоду, и на ясные дни, чтобы успеть забрать хлеб. Перед началом жатвы в некоторых местах хозяин один или с женой выходит в поле, взяв с собой хлеб, соль. Сделав первый сноп, хозяйка садится на него и поет песню, в которой есть такие слова : «Спасибо Богу, дождалась я нового хлеба, сноп пшеницы пожала. Буду жать – не лежать, чтоб копну пшеницы нажать, нажав, смолотить, потом наварить и гостей накормить.» Потом съедается хлеб. Это – зажинки. После них приступают к работе, и снова работа кипит. И спина у жнецов болит, и голову подламывать начинает, ничего этого замечать не хочется: не легли бы только на глазах стебли, которые стоят стеной.

Вот и последний сноп пожинальный и заветный, который прозвали перед сотнями товарищей своих почетным именем «дожинок».Его откладывают в сторонку и не берут до торжественного часа. [2;170]

Стало хлебное поле голым, некрасивым на вид, а жнецы отдыхать торопятся, ждет работа еще более тяжелая, нужно теперь отделять зерна от колосьев, то есть молотить хлеб. Подходит время молотьбы. Для этого нужно большая сила и крепкое здоровье. Работник каждую минуту должен поднять цепь вверх и опустить вниз 37 раз. Если работать 10 часов, нужно нахлопать 22 тысячи ударов очень тяжелым инструментом. А что же делать! «Не кожух мужика греет и кормит – а именно эта цепь.» Поэтому-то на эту работу меньше всего желающих. А еще нужно просеять зерно от половы, колосистых трав и пыли – и это последняя работа на долгом пути между хлебным колосом и чистым зерном. Теперь зерно нужно перемолоть в муку, из нее выпечь хлебец и съесть новую краюшку – первый хлеб из нележалого зерна, не очень вкусный, но приятный, потому что дело рук твоих, добытый тяжелым трудом после долгих ожиданий и бесчисленных страхов.

Нескупая хозяйка ждет для хлебной нови пшеничную муку. Она разведет муку в воде, сделает тягучее тесто, оставит его на час. Потом добавит закваски: пивные дрожжи, чтобы получился хлеб лучший. Опытная хозяйка месит тесто руками очень тщательно, полчаса, а печь в это время нагревается. Пришло время сажать хлеб на лопату и закрывать в печи. Тут жар охватывает весь хлеб, а когда он дойдет до готовности, его вынимают, кладут один на другой, прикрывают.

Хлеб готов. Он пришел к столу![2;121]

Называют его святым, обожают, поэтому и появляются приметы и поверья, которые связаны с хлебом, его приготовлением, хранением.

§2 Хлеб в обрядах славян

Старшие люди, не пользуясь никакими календарями, помнят почти все народные и религиозные праздники. «Слушай, парень, - не раз напоминала папе его мама, - через неделю праздник Семена, а ты еще пшеницу не посеял» или «Послезавтра теплый Олекса – пора уже и улики выносить на пасеку!». Мать, как и большинство сельских женщин, помнила немало праздников, с помощью которых регулировались бытовая и хозяйственная деятельность сельских жителей. Скажем, ими определяли срок посева зерновых, высаживания в грунт рассады, сбор урожая и так далее. Практически вся хозяйственная жизнь четко регламентировалась календарно-праздничной структурой.

Март – самый ожидаемый месяц у сельского жителя. На протяжении всей зимы он жил надеждой о времени, когда земля проснется от зимней спячки и можно будет наконец, вдохнув полной грудью теплого воздуха, проложить первую рахманную борозду. Заботливые хозяева уже наготове – настроенные возы ждут своего применения, подвешенны под крышей плуги и борозды, приготовлена в мешках посевная яровая. «Как пришел март, то покинь сани, возьми воз, выкинь шубу и с печи слезь,» - говорили в народе. И перед тем, как выйти в поле, хлеборобы с нетерпением ждали, когда официально придет в гости долгожданная хозяйка весна.

Ее настоящий приход традиционно связывали с праздником Явдохи, который приходится на 14 марта. До этого дня выпекали обрядовое печенье, так называемые веснянки.

Девушки и ребята брали их на ладони и с протянутыми руками шли на окраину села – к ледаве, чтобы зазвать в гости весну-красну. Этот ритуальный ход сопровождался песнями, поэтическими диалогами и обрядовыми сценками. Очевидно, первобытный вариант песни-диалога, который позже начали использовать только в весенних хороводах, предназначался для зазывания весны.

Другой приметой прихода весны был прилет из теплых краев овсянок – самых первых перелетных птиц. Услышав их пение, каждый вспоминал старую поговорку: «Как развеселилась веснянка, то покинь сани, возьми воз, выкинь шубу и с печи слезь».

С Конового дня – 18 марта – начинается весенний солнцеворот, когда день становится длиннее ночи. По этому поводу устраивали интересные детские забавы – «зазывы птиц». Накануне матери и бабушки выпекали из теста для детей много разнообразных фигурных птиц. Такое обрядовое печенье называли «жаворонками» или «голубками».

Утром ими украшали дом и сад, а когда солнце обогревало землю, толпами ходили за село, неся в ладонях печенье. [6;137]

С приходом апреля увеличивается количество забот у хлеборобов. «Прошел марец, - напоминает известная поговорка, - готовь в поле ярец». Там, где земля подсохла, особенно на холмах, уже начинали высевать ранние яровые. К таким, в первую очередь, принадлежит ячмень. Это неприхотливое к природным условиям растение требует ранних сроков посева. Это же подтверждает мудрая народная пословица: «Кидай меня в болото – буду как золото, топчи меня в грязь – будешь, как князь!»

Все лето трудится селянин .Не разгибает он спины с утра до ночи. Кланяется своей ниве ,отдавая здоровье, любовь, нежность будущему зерну.

И только с началом ноября для хлеборобов начиналась пора относительного отдыха. Собран урожай, сделаны припасы для животных, отдыхает примерзлая нива, а значит, можна собраться вместе, повеселиться, попеть. Под эту пору уже справляли свадьбы, ребята и девушки собирались на вечерние забавы и досвитки, устраивая всяческие игры. Среди них особое место принадлежало братствам.

В наше время декабрь завершает календарный год. На конец месяца, то есть 22 декабря, наступает зимнее солнцестояние, по которому определяют астрономическое начало зимы. Наши предки связывали с ним «рождение солнца». Именно в этот день наступает самая долгая ночь. Но пройдет всего лишь несколько дней, и световой день начнет прибавляться на «заячий скок». Поэтому от Спиридона (25 декабря) сельские жители уже настраивались на весну. Каждый следующий день от Спиридона, по представлениям того времени, должен отвечать характеру всех двенадцати месяцев. Хлеборобы тщательно следили и запоминали свои ежедневные приметы, чтобы таким образом предугадывать погоду на весь год.

Скажем, 13 декабря отмечали Андрея. Кроме калиты, обрядного печенья, с которым связаны интересные сценические действия, девчата в этот день начинали гадать. [6;149]

§3 Поверья, связанные с хлебом

Приметы про хлеб сформировались в глубокой древности и практически все они связаны с судьбой человека. Те, кто хлеб почитал, относился с должной долей уважения к нему, имел и достаток, и крепкое здоровье, и удача такому человеку всегда сопутствовала. Поэтому приметам про хлеб старались неуклонно следовать. Этому учили с детства. Вот самые распространённые приметы про хлеб, существовавшие в среде наших предков.В культурных традициях многих народов хлеб – больше, чем просто пища. Это священная пища, которая используется при определенных религиозных обрядах .Например, у восточных народов, давая клятву, в руках нужно держать священную книгу и съедать кусочек хлеба – лепёшки. Впрочем, традиции и приметы, связанные с хлебом, имеют сходство у многих народов.

Даже хлебные крошки имеют особую ценность – тот, кто съедает их до конца, будет богат, а если стряхивать крошки со стола – скоро и самим придётся просить милостыню. И гостям в знак уважения в первую очередь нужно подавать хлеб. При этом, ни в коем случае нельзя его отламывать одной рукой, а бросить на землю и тем более перешагнуть – и вовсе святотатство.

Круглая форма хлеба или лепёшки тоже имеет особое значение. Круг символизирует солнечный диск, а его свет – источник жизни.

У казахов существует примета о хлебе, связанная с путешествиями. Тот, кому предстоит дальняя дорога, перед выходом из дома должен съесть ломоть хлеба. Оставшийся хлеб до возвращения путешественника хранится в доме. Считается, что так в пути его будут хранить высшие силы, а вернувшись домой после дороги, путник этот хлеб должен съесть, демонстрируя так уважение к своим высшим защитникам. В том месте, куда отправлялись в путь, нужно непременно купить хлеб и принести его домой. Нельзя передавать хлеб через порог – деньги из дома будут утекать.

Существуют и особенные приметы. К примеру, у узбеков ни в коем случае нельзя резать лепёшки ножом или переворачивать и класть верхней стороной (шапочкой) вниз – это к большим неприятностям, считается, что удача может надолго отвернуться. В современных семьях тоже наблюдается традиция не переворачивать хлеб верхней стороной вниз – это может привести к проблемам в доме. У многих народов любое важное событие предварялось преломлением хлеба. Эта миссия была возложена на старейшину или главу семьи, из его рук все остальные получали свою порцию хлеба.

По традиции народов Ближнего Востока, а также в Египте, хлеб всегда несли в качестве подношения богам, а преломление хлеба ассоциировалось с насыщением душ, ушедших из земного мира. В те времена верили, что хлеб, а также воду бессмертной жизни хранит бог Анну на Небесах. В Древнем Египте выпекали до 40 видов хлеба.

В славянской традиции хлеб выступает символом взаимного обмена между божеством и людьми, а также между живыми людьми и умершими родственниками. Это – своего рода, связь поколений. Считалось, что сами предки незримо принимают участие в выпечке хлеба, а после получают свою долю в виде паров или же специально выделенной части буханки хлеба или каравая.

У славян было принято хранить хлеб на столе в красном углу. Также было принято хранить хлеб перед иконами в знак верности Богу. Считается, что Бог в ответ заботиться о благосостоянии семьи, чтобы на столе всегда был свежий хлеб.

Все приметы, связанные с хлебом, призваны почитать эту священную пищу. Считается, что если кормить собак хлебом со стола – быть хозяину бедным. Нельзя оставлять на столе недоеденные куски хлеба – это к болезням. Есть и такая особенная примета – не рекомендуется доедать кусок хлеба, который начал есть другой человек, поскольку так вы заберёте себе его силы и удачу. По этой же причине нельзя есть хлеб у кого-либо за спиной.

Кушать хлеб нужно не торопясь и следя за тем, чтобы крошки изо рта не вываливались – считается, что это к преждевременной смерти. У кавказских народов считается оскорблением отвергать угощение, предложенное хозяевами, особенно, если это хлеб. В некоторых культурных традициях не принято даже просто опираться локтем на мешок с мукой. А если хлеб или его кусок упал на пол, его нужно поднять, поцеловать и положить на возвышение, к примеру, на подоконник.

Да и в целом на Руси считали, что на судьбу человека может повлиять – принести либо удачу, либо несчастья – то, как он обращается с хлебом.

Хлеб не только дарит силы, но и способствует гармонии во всех сферах жизни. К примеру, двое людей могут стать верными друзьями, если одновременно преломят хлеб, а после съедят его. «Я с ним кусок хлеба съел», – до сих пор это выражение отражает доверительные отношения и духовную близость между людьми. К слову, если вы хотите порадовать хозяев, отправляясь в гости, покупайте и дарите лепёшки только в четном количестве.

Если случайно купили или испекли и принесли в дом друзей нечётное количество лепёшек или других изделий из хлеба – одну разломите на две части. А вот нечётное количество выпечки или хлеба несут обычно на поминки: считается, что так из дома в ближайшее время больше никто не уйдет. Приготовление хлеба, безусловно, имеет свои особенности, к примеру, женщина не может приступать к выпеканию хлеба в дни месячных, сразу после родов, а также после полового акта. Не пекли хлеб во время больших праздников и по воскресеньям.

Особыми свойствами обладал хлеб, который забыли вынуть их печи. Такому хлебу приписывали магические свойства: если его отведает человек, без меры тоскующий по умершему родственнику или по любимому человеку и желающий начать новую жизнь, то хлеб очистит его от всех отрицательных эмоций. Применяли его и как исцеляющее средство.

Таким образом, хлеб во всех культурных традициях считается священной пищей, требующей особого к себе отношения. Считалось, что если родители научили своего ребёнка относиться к хлебу с должным уважением, значит, правильно его воспитали и жизнь его будет складываться удачно.

Пономарёв А. П. в своей книге так описывал поверья о хлебе у украинского народа: «В воскресенье никому нельзя много хлеба печь, только столько, сколько нужно, чтобы поели в воскресенье. У женщины было много детей и стала она печь во время жатвы, приехала с поля в субботу и поставила бочку. В воскресенье утром встала она, пошла к куме спичку одолжить, когда пришла – в печи у нее горит. Она пошла к куме хвалиться, вернулась – а уже и покачано. Пошла она опять к куме, пришла, когда посажен хлеб в печь; опять идет она к куме , возвращается, а хлеб, вынут из печи, уже на лаве, и дед сидит в углу и гроб возле лавки стоит. Дед говорит: «Напекла хлеба?», «Напекла, дедуля». «Съежь сегодня его», «Не поем, поразношу людям». «Нет, сама и поешь», «Нет, не поем». «Ну тогда надевай свое то, что на смерть, и ложись в гроб». Она пошла, оделась, понадевала то, что на смерть, говорит: «У меня ребеночек маленький на печи лежит, возьму его с собой». «Нет, только прощайся». Она легла в гроб, дед закрыл гроб и никто не знает куда делся. Люди идут из церкви, пришел муж домой, а в доме гроб. А он испугался, стал его открывать – нет открывается, стал рубить, отпиливать – кров идет, жена кричит. Он тогда повез гроб по святым местам Киевским, а затем и в Иерусалим повез. Женщина та говорит людям: «Кайтесь люди добрые на мне, не пеките хлеба в воскресенье, ведь я хлеб пекла и такое со мной случилось, молитесь Богу за меня грешную».

Существует и другая легенда в народе, рассказывающая о запрете печь хлеб в воскресенье.«Пекла хозяйка в воскресенье караваи. Только посадила в печь, вышла, зашла в дом, а там сидит женщина и говорит: «Вынимай уже хлеб из печи. Хозяйка говорит: «Еще не испекся». «Уже испекся». Когда вынула, уже готов. Разломила хлебину та женщина, которая вошла, говорит: «Прислони к сердцу, будет печь тебе?». Прислонила та хозяйка себе к сердцу, потом начала кричать: «Ой, печет, печет!» «А что, - говорит та, - хорошо тебе печет? Так вы нас печете в воскресенье». Хлеб там и врос напротив сердца, оторвать нельзя. И стали ее по миру водить, стала людей просить: «Кайтесь, – говорит она людям, – на мне, не надо печь хлеб в воскресенье.»[4;192]

РазделII Хлеб в народном творчестве

§1 Пословицы и поговорки

Горька работа, да хлеб сладок.

Слову - вера, хлебу - мера, деньгам - счет.

Муж - как бы хлеба нажить, а жена - как бы мужа избыть. 

Ешь и пироги, да хлеб вперед береги. 

Кто хлебом кормит, тому и песенку пой. 

Голодной куме хлеб на уме. 

Все едино, что хлеб, что рябина: оба кислы.

Не трудиться - хлеба не добиться.

Не для Иисуса, а для хлеба куса.

Хороша хлеб-соль, да все корочки.

Не от хлеба ходят, а к хлебу.

На бездонную кадь хлеба не напасешься.

Хлеба край - и под елью рай, хлеба ни куска и в полатях возьмет тоска.

В лесу дров много, да хлеба нет.

Что за горе, коли у реки без хлеба не сиживал.

Говорят - хлебы варят, а щи пекут.

Пироги до того доведут, что и хлеба не дадут.

Не всяк пашет, кто хлеб ест.

Чужой хлеб всегда вкусен.

Легко за готовым хлебом на полатях спать.

Кто толчет, тот и хлеб печет. 

Живет - хлеб жует; спит - небо коптит.

Ржаной хлеб - всему голова.

Побило градом хлеб и у соседа, да мой тем не встанет.

Гриб не хлеб, ягода - трава.

Дожили до клюки, что ни хлеба, ни муки.

Невеяный хлеб не голод, а посконная рубаха не нагота.

Когда ты, бабушка, ворожить стала? - А тогда, как хлеба не стало.

Где горох посередь нивы, с краю хлеба не будет.

Нам хлебушка подай, а разжуем мы и сами.

Такой пест и хлеб ест.

На соль пьется, на хлеб спится.

Дорвалась свинья до чистого хлеба.

Не в пору обед, как хлеба дома нет.

Ешь щи с мясом, а нет, так и хлеб с квасом.

Каков у хлеба, таков и у дела.

Жить домком - не ломать хлеб ломком, а ломтем.

Рано вставать - много хлеба добывать, а долго спать - долг наспать.

Не давай голодному хлеба резать.

У кого хлеб родится, тот всегда веселится.

У богатого груз на корабле, у бедного хлеб на уме.

Ищи так, как хлеб ищут.

Дорог хлеб, как денег нет.

Не держи деньги в узелке, держи хлеб в уголке.

Не за грибами ходить, когда хлеб молотить.

И худой живет да хлеб жует.

Плох обед, коли хлеба нет.

Не оставляй на завтра дела, а оставляй хлеба.

У нашего батьки не как у мужика: пряники ломай, да со щами хлебай, а сядешь есть - и хлеба в честь.

Хлеб хлебу брат.

Работай до поту, поешь хлеба в охоту.

Какова земля, таков и хлеб.

Море - наше поле: дает и рыбу, дает и хлеб.

Не примечать, так и хлебушка не едать.

Одинокому где хлеб, там и угол.

Кто трудиться рад, тот будет хлебом богат.

Навоз отвезешь, так и хлеба привезешь.

Живет не скудно: купит хлеб попудно, у соседа пообедает, на реку пить сбегает.

Навоз у бога хлеб крадет.

Работные дети - отцу хлеб.

Где хозяин ходит, там земля хлеб родит.

Пот на спине - так и хлеб на столе.

Мужик на счастье сеял хлеба, а уродилась лебеда.

Около хлеба и мыши водятся.

Из одной муки хлеба не испечешь.

Не толченое, так и не пшено; не молот хлеб - не мука.

На барском поле хлеба не заработаешь.

Цельба голодному - хлеб с водою.

Как бы всякое зерно в сусек попадало, так много бы хлеба было.

Русский человек хлеб-соль водит.

И богат мужик, да без хлеба - не крестьянин.

Не удобришь рожь, соберешь хлеба на грош.

Дадут хлебца - дадут и дельца.

Назови хоть пирожком, только в печку не сади.

Тот счастлив, у кого есть хлеба с душу, платья с тушу, денег с нужу.

Хотя хлеба крома, да воля своя.

Все по-стари: с чего хлеб, с того и сухари.

Кто без устали работает, тот без хлеба не бывает.

Мое - что хочу, то и делаю: хочу - с хлебом ем, хочу - масло пахтаю.

Ленивый всегда так: хлеба давай по пуду, а работать не буду.

Как хлеб дошел, так пирог пошел, а пирог дошел, так блин пошел, а блин дошел, так в мир пошел.

Дай, кумушка, щец, да и хлебец твой.

Нету хлеба ни куска, заберет и в горнице тоска.

Снега надует - хлеба прибудет, вода сена наберется.

§ 2 Загадки:

Бьют меня палками, Жмут меня камнями, Держат меня в огненной пещере, Режут меня ножами. За что меня так губят? За то, что любят.

И комковато, и ноздревато, и мягко, и ломко, А всех милей.

Отгадать легко и быстро: Мягкий, пышный и душистый. Он и черный, и белый, А бывает подгорелый.

Вырос в поле колоском,  На столе лежу куском. Вы припомните скорей,  Кто источник сухарей? Мнут и катают,  В печи закаляют,  А потом за столом  Нарезают ножом. 

Было так:  В какой-то миг  Народился пых-пых-пых!  Пых пыхтел, пыхтел, пыхтел,  Пока в печку не сел.  Вышел оттуда не пых,  А чудо:  Румяный, блестящий,  С корочкой хрустящей! 

Чёрная гора,  А всем мила. 

Рос сперва на воле в поле.  Летом цвёл и колосился,  А когда обмолотили,  Он в зерно вдруг превратился.  Из зерна — в муку и тесто,  В магазине занял место. 

Бьют меня палками,  Жмут меня камнями,  Держат меня в огненной пещере,  Режут меня ножами.  За что меня так губят?  За то, что любят. 

Отгадать легко и быстро:  Мягкий, пышный и душистый.  Он и чёрный, он и белый,  А бывает подгорелый. 

Бьют меня палками,  Жмут меня камнями,  Держат меня в огненной пещере,  Режут ножами.  За что меня так губят?  За то, что любят. 

§ 3. Приметы о хлебе

Народные приметы своими корнями уходят вглубь веков и времен. Приметы, связанные с хлебом, можно считать самыми древними, потому что издавна в каждой культуре и у каждого народа существовали обряды и приметы для урожая. Приметы и обычаи о хлебе несут в себе смысл продолжения жизни. И, если уважать и соблюдать приметы и традиции, связанные с хлебом, то можно обеспечить себе счастливую сытую жизнь в достатке, быть окруженным любовью и уважением в своей семье.

Всегда нужно делиться хлебом, если голодный человек просит, даже последним куском, — в таком случае хлеба в доме всегда будет много, а это означает, что жизнь семьи будет богатой. В современных семьях и сегодня можно наблюдать сохранение верований, связанных с хлебом. Так или иначе каждый из нас ежедневно сталкивается с теми или иными приметами. Верить в них или нет – дело каждого. Но нельзя забывать о том богатом опыте, который завещали нам далекие предки через приметы о хлебе.

Если кого-то встретят только что вынутым из печи хлебом — к богатству.

Тот, кто утром не принимал пищи, не должен давать хлеб постороннему, иначе сам останется без средств пропитания. 

Не следует давать в долг хлеб на закате, иначе сам в долгах будешь.

После захода солнца новую буханку хлеба нельзя резать, иначе сам нищим станешь. 

Илья-пророк выбивает градом хлеб у тех, кто обманывает покупателя при продаже хлеба.

Если немытыми руками брать хлеб, то будет изжога.

В доме, где умер человек, нельзя печь хлеб: это приведет еще к одной смерти.

Нельзя печь хлеб в воскресные или праздничные дни, если необходимость заставляет печь хлеб в такой день, то нужно посолить тесто, и тогда не будет греха.

Если вечером принесен целый хлеб и недоеденный оставлен на ночь, то к такому хлебу всю ночь будут собираться души умерших предков, принявшие образ мышей.

Плохая примета, если хлеб лежит нижней коркой вверх: в доме никогда не будет достатка или кто-нибудь из семьи уйдет из дома. 

Если горбушку съесть у хлеба, то жена (муж) ссориться будет. 

Каравай хлеба нужно разрезать с того края, который выдается, неровный.

Нельзя во время обеда резать хлеб разными ножами – в доме произойдет ссора.

Нельзя, чтобы у хлеба во время еды лежало два ножа, – это предвещает ссору.

При хлебе на столе должны постоянно лежать соль и хлебный нож, которые предназначены только для хлеба. Если хлебный нож нужно убрать или унести со стола, то вместе с ним со стола нужно убрать и хлеб с солью.

Если во время праздничной еды кусок хлеба выпадет из рук, то это значит, что вскоре прибудет почетный гость.

Если кусок хлеба выпадет из рук во время будничного обеда, то это предвещает приход глупца или ненужного человека.

Если кто-то, обедая или ужиная, возьмет кусок хлеба и, не доев его, возьмет другой кусок хлеба – это означает, что кто-то из его родных терпит голодает.

Кто за столом не доедает хлеб и оставляет объедки, тот будет видеть тревожные, мучительные сны.

Тот, кто ест чужие объедки, получит зубную боль.

Остаток дорожного хлеба не следует доедать дома и даже вносить его в дом, так как от этого может начаться куриная слепота. Лучше всего разделить этот хлеб равномерно между домашними животными.

Нельзя есть кусок хлеба, которым приманивали какое-нибудь животное, в особенности собаку. 

Если в хлебе найдена иголка, булавка, гвоздь или какой другой острый предмет, то это значит, что у нашедшего есть недоброжелатель.

Если во время разрезания хлеба хлебный мякиш пристает к ножу, то в наступающее лето следует ожидать хорошего урожая и, наоборот, если хлеб слабо или совсем не пристает к ножу, то лето будет неурожайное.

Нельзя ронять ни одной крошки хлеба, сорить хлебом: будет неурожай и голод.

РазделIII Древняя славянская кухня

У славян выпечка хлеба всегда считалась достойным и благородным занятием. Еще в «Домострое» описывались небольшие «хаты-пекарни», в которых хлебники готовили хлеб. Такие помещения били в большинстве деревень. Однако, в каждой семье хозяйка и без того могла испечь домашний хлеб для своей родни.

В «Домострое» описываются все необходимые знания, которыми должны были владеть хлебных дел мастера. Среди прочего, они должны были знать сколько нужно муки, как правильно её сеять, как месить тесто, валять его и, главное, правильно испечь.

В XI веке на Руси стали выпекать квашеный (сбродивший) хлеб , который готовился из ржаной муки. Это был достаточно трудоемкий процесс. Для этого требовался большой опыт, умение и знание особых заквасок. Рецепты их приготовления держались в строжайшем секрете. Они передавались старшими членами семей лишь младшему поколению.

Закваской тогда считалась та часть теста, которая оставалась от предыдущей выпечки. Её использовали для придания тесту рыхлости и нужной кислотности. От качества закваски зависели вкусовые свойства хлеба. Именно поэтому её бережно хранили, обсыпав мукой, в прохладных местах.

Процесс приготовления ржаного хлеба проходил в несколько этапов. Для начала необходимо было к закваске добавить воду и муку - и все это замесить. Таким образом готовился «расчин». Он некоторое время бродил, после чего из него готовили тесто. Кроме такого способа существовали и другие, с применением нескольких продуктов. Некоторые из них дожили и до наших дней и, еще совсем недавно, использовались на хлебозаводах и пекарнях.

Технология производства ржаного хлеба создавалась на Руси талантливыми пекарями на протяжении многих веков. Сегодня такое уникальное творение не имеет аналогов в мире. Кроме ржаных хлебов наши предки также любили и хлеб, испеченный из пшеничной муки. Некоторые такие изделия это: монастырские просфоры, ковриги, калачи и всевозможные пироги. Древнерусская коврига представляет из себя огромный хлеб с тремя или четырьмя углами. Калачи и пироги готовились мастерами только по особым праздникам. Для них использовали всегда лучшую муку и самые вкусные начинки. Излюбленными были хлеба с медом и маком. На Руси чаще всего изготавливали хлеб из муки с полным удалением отрубей. Такие изделия называли «хлеба чистое зело».

В средневековье на Руси большую часть ремесленников составляли различные пекари, пряничники, саечники, блинники и другие хлебные мастера. Славяне особенно любили кушать пряники. В те времена их изготавливали очень большими – весом от 2 до 16 кг. Пряники были замечательным подарком на именины, свадьбу и другие семейные торжества. Несмотря на различные праздники, обычный хлеб оставался незаменимым для каждой славянской семьи. Он должен был всегда присутствовать на столе. В XVI-XVII веках был установлен особый государственный контроль за качеством и ценами на хлеб. В 1626 году царским указом «О хлебном и калачном весу» были закреплены цены на изделия из пшеничной и ржаной муки. Специальные хлебные приставы были обязаны обходить городские улицы и контролировать исполнение требований правительства. В их обязанности входило проверять цены на хлебную продукцию и качество выпечки. Контролю подвергались все жители, которые занимались изготовлением хлеба. Тех, кто был уличен в неисполнении правительственного указа, наказывали штрафами. В случае неоднократных нарушений дело доходило и до телесных наказаний. Наиболее взыскательные требования к хлебобулочным изделиям и к пекарям были при Петре I. Но, все же, хлебных мастеров на Руси всегда любили и уважали. Их называли по имени и фамилии и никогда не давали прозвищ.

В наши дни множество пекарен и хлебозаводов изготавливают тонны всевозможных хлебобулочных изделий, обеспечивая людей ценным продуктом. Но и сейчас особенно ценится вкусная домашняя выпечка.

Хлеб у славян – исконный и основной продукт питания. Он стал символом Матери-Сырой Земли. В русском языке есть слово – каравай, то есть, относящийся к плодам земли, КАР (ара), а слогокорень ВА означает течь, бежать, перемещать. Поэтому можно перевести как «плод, рожденный под солнцем и истекающий из земли». Но, казалось бы, как может печеный хлеб, каравай, имеющий довольно строгую форму и вид, истекать? И тут мы в очередной раз сталкиваемся с фактом, что в Даре Речи нет ничего случайного, лишнего, необъяснимого, а есть образовательная информация. Дело в том, что изначально хлеб у славян – это не всегда круглый печеный каравай из теста, а жидкое хлебово, откуда и появилось слово хлеб. Его буквально хлебали ложками, и хлебом называли всякую пищу, произведенную из зерна и муки, в том числе и кашу. Разумеется, были и караваи, прошедшие через жар печи, поэтому у нас в языке и сохранился отзвук ветхого времени, выраженный в уточнении – печеный хлеб.

Но замешивать опарное, сброженное тесто и выпекать его можно было лишь в специальных печах, а жизнь наших предков, даже оседлых землепашцев, была связана с долгим отсутствием в пределах своего жительства, отхожим промыслом, ловлей дикого зверя, путешествиями и воинскими походами. А хлеб, который всему голова, требовался каждый день и не один раз, однако печеный долго храниться не мог, поэтому из него сушили сухари,которые не портятся и переносить легко. Сухари потом размачивались или разваривались, часто с добавлением масла, жира, полезных подручных трав, и получалось хлебово, называемое кашей — сухарницей – основной пищей странствующего путника. Кроме того, из пшеницы – полбы, варили знаменитую полбяную кашу, муку крупного помола или толченую в ступе употребляли в виде хлебова-болтушки, разведя ее в теплой воде (толокно), и варили самые разнообразные квасы, считавшиеся жидким хлебом, овсяный кисель, солод, ячменное хмельное пиво.

Ну и, конечно же, ели кулагу. Практически забытое сейчас блюдо из ржаной муки, некогда называлось хлебом у славян-землепашцев, и было чуть ли не главным и повседневным сладким продуктом: эдакий жидкий пирог с ягодами, медленно сброженный в теплом месте (чаще в остывающей печи), обладающий высокой пищевой ценностью, полным составом витаминов. И прослывший еще лекарством от многих недугов. Кулагу так же хлебали ложками, поэтому и называли соответственно – хлебом.

Но давайте вдумаемся в само слово – кулага. Перевод его довольно прост: кулага, то есть, относящееся к лаге. В свою очередь, лага – движение семени, говорящее вроде бы о том, что основная масса продукта - это заваренное тесто из зерновой муки и молотого солода (солодкий – сладкий), сброжено. Подобным образом характеризуются все прошедшие брожение (ферментацию) продукты, к примеру, брага. Однако есть потрясающее по своей значимости, но ныне известное, пожалуй, только плотникам, слово – лага. Это основание, заклад, фундамент любого строения, это начало – движение семени, без коего невозможно никакое творение. (Нам более знакомо слово оклад, то есть, зарплата, положенная нам за службу, или лажа, неточность, вранье, сгоревшее, бесплодное семя). То есть, кулага, прямо скажем, фундаментальное хлебное блюдо у славян, способное потягаться с печеным хлебом, калачами и пирогами. Но отчего же наши еще недавние предки ставили его чуть ли не вровень с продуктами более традиционными, вкусными и приятными, нежели чем сладко-кислая, тягучая кулага? Кстати, фамилия Кулагин в России встречается чаще, чем Хлебов или Караваев…

А суть их приверженности сокрыта в способе приготовления этого хлеба, не прошедшего тепловую обработку, процесс печения. Дело в том, что мука – перемолотое зерно, заметно теряет полезные пищевые свойства, витамины и жиры (зерновое масло) под воздействием высоких температур. И тем более, солод – пророщенное, высушенное и грубо молотое (или вовсе толченое в ступе) зерно, в котором жар убивает зародыши семени. То есть, сброженный в тепле да еще насыщенный ягодами хлеб намного сытнее, полезнее, и, несомненно, обладает лечебными качествами, чем печеный белый калач. Так что наши еще бабушки прекрасно знали об этом и готовили кулагу вовсе не от лени или поспешности, дабы поскорее утолить голод. Между прочим, ее приготовление, процесс куда более сложный и длительный, чем замешивание теста и печение хлеба. Однако почему же мы сейчас, по сути, полностью отказались от этого столь здорового и необходимого блюда? И не готовим его даже в лечебных, диетических целях? Утратили технологию, рецепты?

Ничего подобного. Надо отметить, мы вообще утратили культуру изготовления и потребления хлеба. Если даже сейчас и заварить кулагу, то она станет пустым продуктом, коим можно набить желудок, утолить голод, но только и всего. Если еще не возникнет неприятных последствий в виде медвежьей болезни. Впрочем, как и от печеного, самого изысканного, хлеба, купленного в магазине или даже выпеченного в собственной импортной хлебопечке, которые продают во множестве и почти повсюду. Муку-то все равно придется покупать готовую, а зерно из коего она смолота – мертвое. Да и мука уже мертвая, даже если бы ее смололи из свежего, живого зерна, поскольку неизменно в полноценном состоянии она хранится всего-то 72 часа…

Надо сразу отметить, что утратили мы культуру хлебопечения не вчера, и даже не позавчера, а еще в 19 веке, когда наши умные западные соседи изобрели «прогрессивную» стальную вальцовую мельницу, заменив ветхие каменные жернова, на которых мололи зерно всю историю человечества. Разумеется, к прогрессу подтянули и нас…

Живое и мертвое

Но все по порядку. Начнем с того, что зерно мы убиваем еще в период, когда оно зреет на нивах, используя удобрения, химикаты для борьбы с сорняками, вредителями, в общем, пестицидоносные вещества. После жатвы и первичной подготовки зерна к хранению (в основном, сушки и очистки) мы засыпаем его в закрома – огромные элеваторы (силосные башни). И тут, чтобы зерно далее не портилось, не горело от выделяемого тепла и не ели его жучки, мучнистые червецы, охлаждаем с помощью фумигации, проще говоря, химизации ядовитым метилбромидом, который, кстати, убивает не только жизнь хлеба, но успешно разрушает нашу нервную систему, легкие, почки и еще и озоновый слой Земли.

Насекомые обычно впадают в спячку при температуре ниже 13 градусов, и пока они спят, охлажденные химией, уже мертвое зерно отгружают на мукомольные предприятия вкупе с жучками и их экскрементами, там перемалывают на тех самых вальцовых жерновах в тонкую пыль, разрушая таким образом остатки полезного, клейковину, например. И окончательно убивают природную силу зерна.

Ежедневно потребляя хлеб, мы забыли одно важнейшее обстоятельство: любое зерно – семя растений. Это не просто плод, как представляется, не фрукт, не овощ, а уже оплодотворенное семя, естественный концентрат природы, сверхплотность коего приближена к сверхплотности некоторых звезд, из которых потом может родиться новая планетарная система. В обыкновенном, привычном разуму, зерне заложен, законсервирован самой природой целый мир: потрясающая воображение энергия вегетации, генетика будущего растения, полная информация о корне, стебле, виде и форме. И еще запас питательных веществ, чтоб взрастить первый корешок и побег – потом в дело вступят пахарь-орачь, земля и солнце.

Семя можно сравнить только с яйцом, которое мы тоже съедаем и особенно-то не задумываемся над содержанием, а там белок – будущая плоть птенца, желток – его кишечник и внутренние органы. Но если яйцо протухло, мы тотчас это обнаружим и выбросим; зерно же так просто не определить, мертвое оно или живое, тем паче, в виде муки.

Нас как-то восторженно шокирует долгожительство, ясность рассудка и жизнелюбие, к примеру, ленинградских блокадников, переживших невероятный стресс, лишения, холод и голод. Кто из нас не видел девяностолетних подвижных женщин с традиционной беломориной в зубах? А не потому ли это происходит, что горький, черный блокадный кусок хлеба был самым чистым и здоровым? Рожь завозили в город, по сути, с полей, смешивали с фуражом для скота, мололи и в тот час отправляли в пекарни. Запас зерна был всего на несколько дней вперед, пайка хлеба у иждивенцев доходила до 125 граммов в сутки…Мы привыкли восхищаться кавказским долголетием, мудростью и бодростью, а уважаемые аксакалы в горах практически никогда не едали нашего городского хлеба. Эти мудрые старцы сами сеют пшеницу на узких горных уступах, молотят зерно цепами, мелют его на ручных мельницах с каменными жерновами (и столько, сколько нужно на два – три дня) и пекут лаваш. Но едят его тоже совсем немного, чуть больше, чем блокадная норма, однако живут долго.

Еще до сей поры на чердаках, в чуланах, а то и просто на улицах погибших русских деревень валяются каменные жернова, некогда бережно хранимые. Ручная мельница была в каждом доме. На ветряные и водяные мельницы зерно отдавали только большие семьи, но малыми порциями, дабы мука не испортилась, а просушенные на гумне запасы ржи, пшеницы, проса и ячменя хранили в холодных амбарах, засыпая его понемногу в проветриваемые сусеки, ибо зерно от выделяемого тепла может загореться. До наступления морозов раз на дню хозяин или хозяйка заходили в амбар, чтобы пощупать сусеки, как щупают лоб ребенка, проверяя, нет ли жара. И если случался, то перелопачивали зерно или вовсе рассыпали, дабы подсушить и остудить семенную лихорадку…

Нет, я вовсе не призываю немедля отказаться от магазинного, «казенного» хлеба. Предлагаю помыслить об основном продукте потребления, благодаря которому сформировался и многие тысячелетий существовал славянский этнос. Вы же согласны со мной: пища, ее природа и способ добычи определяет вид, так устроен мир на планете Земля. Крокодила не заставишь есть траву, если он привык к кровавой пище, впрочем, как и зайца мясо. Поэтому я ратую за восстановление в нашей жизни двух основополагающих культур – языка и хлеба. Дар Речи, это наш разум, душа; пища – тело, вместилище первого. От его состояния зависит существование всего в целом.

Мир существует по принципу яйца, где есть белок и желток, заключенные в тонкую скорлупу совершенной обтекаемой формы. Если зерноядную курицу лишить привычного корма, давать другой, она не погибнет. Но не получит строительного материала – кальция, и начнет нести яйца в одной пленке, без скорлупы. В пищу их употреблять можно; нельзя произвести потомство, выпарить цыпленка – получится так называемый «болтун». Пчелы способны из однодневной личинки обыкновенной пчелы выкормить матку, по сути, физиологически иное существо. И все потому, что вместе с кормом (маточное молочко) будут давать ей фермент, некогда слизанный с настоящей маткой и сохраненный в собственном организме.

Настолько тонким и хрупким оказывается наш мир, и настолько зависим от того, что мы потребляем.

Праславяне еще в доскифский период, в неолите, а это, по крайней мере, 12 тысяч лет назад, уже жили не только с лова, но и с сохи, поэтому в мифологии скифов плуг относится к дару богов. Вот с тех пор наши пращуры и жуют хлебушек во всех его видах, но всегда приготовленный из семени – сверхплотного концентрата физической, химической и… космической информации. Если незримая, неуловимая радиация способна накапливаться в организме в виде законсервированной энергии, то сколько же энергии семени мы получили за эти тысячелетия? А что происходит, когда перестаем получать?

Те полезные, высшие жирные кислоты, находящиеся взлаковых, и сейчас являются источником улучшения свойств памяти. Но именно они, эти кислоты, быстро прогоркают и полностью меняют свои свойства, если даже мука, смолотая из живого семени, пролежала в тепле более чем 72 часа. Известно: зерно может храниться вечно, не теряя своих качеств и даже всхожести, но при определенных условиях, например, в глиняном сосуде, установленном в египетской пирамиде. Мука, даже смолотая каменными жерновами, портится от света, кислорода и влажности, то есть окисляется, отчего испеченный хлеб потом не просто невкусный, а быстро становится розовым: продукты разложения жирных кислот это пища для споровых бактерий, которые тоже, простите, посещают туалет, ну или скажем научно, вырабатывают соответствующие пигменты.

Но ведь старцы-постники, жившие на хлебе и воде, с годами только мудрели! Значит, все-таки дело в питании? Да разве расщепление ядра или разгон тяжелых частиц и их соударение – последний способ познания мира и тонких материй? Наши предки не строили коллайдеров, но извлекали информацию из принципов существования материального мира в природе. Зерно, семя - это и есть модель его устройства. А наши прабабушки, зная о тончайших энергиях и свойствах зерна, не солили хлебное тесто, ибо она, соль, являясь символом солнца и важнейшим для организма продуктом, сдерживает брожение, рост дрожжевых бактерий, находящихся в опаре, а при печении, то есть нагревании, меняет структуру и тормозит подъем хлеба. Соль подавали в чистом виде и, кстати, проверяли хлебосольность хозяйки: солонка и каравай выставлялись на стол в первую очередь. И хлеб у славян никогда не резали ножом, ломали руками, ибо он был символом земли.

Выводы

Хлеб-каравай – это не просто привычный кусочек к тарелочке супа, основа бутерброда, это сакральный символ жизни человечества в веках. Не будем поднимать тему происхождения злаковых культур, потому что здесь официальная наука так ничего дельного и не придумала, а поверить в то, что кто-то откуда-то это извне завез, как-то современному и образованному человеку диплом не позволяет.

К хлебу во все времена в России было отношение особое. До сих пор в русском языке живут пословицы и поговорки о хлебе. В древние времена у нашего народа и его братьев хлеб считался ритуальным блюдом, дающим силу, и его приготовление сопровождалось сложными ритуалами. Ну и конечно, как вы, наверное, уже догадываетесь, то символ жизни всегда был один - непоколебимый образ – образ СОЛНЦА. Отождествление этого образа через каравай и был тем ритуалом, в котором реализовывалась сила божественного светила. В народе о хлебе говорили как о живом существом: хлеб-кормилец, хлеб-батюшка.

На Руси с делением хлеба была связана целая философия, что нашло отражение в ритуалах: когда делили пирог, то каждому доставалась своя доля; ещё был обычай – над головой новобрачных разламывать пирог (резать нельзя было)... В России до революции хлеб был круглым, батонов не было, всё караваи да пироги... Если смотреть этимологию, то слова «кусок» и «ломоть» хлеба – происходят от «кусать» и «ломать». Хлеб не резали, потому что в нём была энергия души того, кто пёк хлеб, чтобы не поранить его душу.

Ну какая тут энергия души в наше «продвинутое» время, когда все почти исполняют машины, они же не в курсе, что нам без этой энергии как-то вот не комфортно, да и «дипломы» вновь не позволяют об этом думать.

Список использованной литературы

1. Г. П. Маковей «затоптанный цвет: Народоведческие сказы» – К.:Укр. писатель, 1993. – 205 с.

2. С. В. Максимов «Куль хлеба. Нечистая неведомая и кресная сила». – Смоленск: Русич, 1995. – 672 с

3. А. Олейник «Свет украинского слова», – К., Хрещатик, 1994. –416 с.

4. А. П. Пономарер, Т. В. Космина, Е. А. Боряк. – Украинцы: народные верования, поверья, демонология» – К.: Лыбедь, 1991. – 640 с.

5. О. И. Потапенко, В. И. Кузьменко «Школьный словарь по украиноведению. – К.: Укр. писатель, 1995. – 291 с.

6. В. Скуративский «Месяцесчет: Украинский народный календарь». – К.: Мистецтво, 1992. – 208 с.

7. Б. Степанишин «Источники бьют сильно: Хрестоматия по украинской литературе» – К.: Освита, 1999. – 480 с.

8. Л. Ф. Вудвуд, И. М. Вудвуд «Из родительского колодца»: Украинское народоведение/под общей ред. проф. А. А. Загнитко. – Донецк: Центр подготовки абитуриентов, 2000. – 256 с.

9. Н. Н. Могила «Из живого источника» Внеклассная работа по украинского / под общей ред. проф. А. А. Загнитко. – Донецк: Академия, 1997. – 200 с.

10. Украинский фольклор: Хрестоматия/Состав.: О. Ю. Брицына, Г. В. Довженок, Н. С. Шумалда. – К.:Освита, 1997. – 752 с.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/289747-hleb-v-narodnom-tvorchestve