Конспект занятия СБО

ГБОУ «Вычегодская СКОШИ»

Конспект занятия по СБО

тема «Виды теста. Дрожжевое тесто».

Старший воспитатель: Хохлова О.В.

2018 г.

Цели: - знакомить обучающихся с разными видами теста;

- способствовать овладению навыков приготовления дрожжевого теста;

- обогащение словаря;

- развитие творческого потенциала.

Голосовая зарядка: 1) пение гласных;

2) скороговорка: «Съел молодец тридцать три пирога с пирогом, да все с

творогом».

Организация занятия:

Вводные вопросы: - Какое сегодня занятие? (Сегодня занятие СБО).

- А для того, чтобы узнать тему занятия, я предлагаю вам

отгадать небольшую головоломку.

Головоломка: «Отгадай название занятия».

А

Л

У

Я

К

И

Р

Н

И

- Какое слово у вас получилось? (У меня получилось слово

«кулинария».)

- Значит, какая тема занятия? (Тема занятия «Кулинария»).

- Чем мы занимаемся на занятиях по кулинарии? (На

занятиях по кулинарии мы знакомимся с новыми

рецептами, учимся готовить пищу).

- Что мы с вами уже учились готовить? (Мы учились жарить

котлеты, варить макароны и пюре, готовить запеканки,

делать тесто).

- Какое тесто мы учились с вами делать? (Мы учились

делать тесто для блинов).

Постановка цели: - Сегодня на занятии мы с вами продолжим разговор о тесте,

познакомимся с разными видами теста, научимся делать

дрожжевое тесто.

- Сейчас я познакомлю вас с историей теста. А затем Катя

расскажет о том, какие виды теста существуют.

Творческое задание – презентация: «История теста», «Виды теста».

- Спасибо, Катя. С творческим заданием ты справилась

успешно.

- Скажите, какие виды теста вы запомнили? (хором по

таблице читаем).

Дегустация кондитерских изделий: - Какое существует тесто, мы с вами разобрались.

- А сейчас я хочу познакомить вас с кондитерскими

изделиями из дрожжевого и бездрожжевого теста.

(на столе в центре класса кондитерские изделия целые и порезанные на кусочки: булочка из дрожжевого теста и коржик из песочного теста).

(убираю салфетку) – Что это? (Это кондитерские

изделия).

- Как вы думаете, из какого теста приготовлена эта

булочка? (Эта булочка приготовлена из

дрожжевого теста).

- Из какого теста приготовлен коржик? (Коржик

приготовлен из бездрожжевого теста).

- Скажите, чем отличаются эти два кондитерских

изделия? (Они отличаются по внешнему виду:

булочка – высокая, мягкая; коржик – плоский,

плотный).

- А ещё они отличаются по вкусу.

- Какое тесто у булочки? (несладкое, пышное).

- Сейчас попробуйте коржик.

- Какое тесто у коржика? (сладкое, рассыпчатое).

- Мы с вами попробовали кондитерские изделия из

дрожжевого и бездрожжевого теста. Скажите,

какой можно сделать вывод? (Дрожжевое и

бездрожжевое тесто отличаются друг от друга по

внешнему виду и вкусу. Дрожжевое тесто

мягкое и пышное. А бездрожжевое тесто плотное

и рассыпчатое.)

Практическая деятельность: - Как вы уже знаете, дрожжевое тесто бывает опарное и

безопарное.

- Опарное дрожжевое тесто готовят на опаре. Вы знаете,

что такое опара?

- Я попросила Пашу узнать, что же такое опара. Сейчас он

нам всё расскажет. (Опара – это жидкая закваска для

теста из дрожжей и небольшого количества муки).

- Сегодня мы с вами научимся делать опару для

дрожжевого теста.

(Надеваем фартуки, вытираем руки влажными салфетками). Напоминаю детям, что перед началом работы всегда необходимо мыть руки. По рецепту делаем опару.

- Что мы с вами сделали? (Мы сделали опару).

- А для того, чтобы получилось опарное дрожжевое тесто

нам надо будет добавить муку, но сделаем мы это, когда

опара поднимется.

Заключительная часть: - Наше занятие подходит к концу, и я хочу посмотреть, как вы

запомнили виды теста. (Задание «Составь схему виды теста»).

- На следующем занятии мы будем учиться делать безопарное

дрожжевое тесто. Я хочу попросить Алёну сходить в

библиотеку и найти рецепт безопарного дрожжевого тесто.

- На этом наше занятие закончено. Всем спасибо за работу.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/301644-konspekt-zanjatija-sbo