- Курс-практикум «Педагогический драйв: от выгорания к горению»
- «Труд (технология): специфика предмета в условиях реализации ФГОС НОО»
- «ФАООП УО, ФАОП НОО и ФАОП ООО для обучающихся с ОВЗ: специфика организации образовательного процесса по ФГОС»
- «Специфика работы с детьми-мигрантами дошкольного возраста»
- «Учебный курс «Вероятность и статистика»: содержание и специфика преподавания в условиях реализации ФГОС ООО и ФГОС СОО»
- «Центр «Точка роста»: создание современного образовательного пространства в общеобразовательной организации»
Свидетельство о регистрации
СМИ: ЭЛ № ФС 77-58841
от 28.07.2014
- Бесплатное свидетельство – подтверждайте авторство без лишних затрат.
- Доверие профессионалов – нас выбирают тысячи педагогов и экспертов.
- Подходит для аттестации – дополнительные баллы и документальное подтверждение вашей работы.
в СМИ
профессиональную
деятельность
Урок производственного обучения «Технология приготовления пиццы»
1003
0
План урока
Тема урока: «Технология приготовления пиццы»
По предмету: «Основы технологии приготовления пищи».
Вид урока:Производственное обучение.
Время:6ч.
Раздел программы: Изделия из теста.
Цель урока: Совершенствование знаний по теме: «Изделия из теста. Приготовление пиццы», формирование навыков применения полученных знаний в самостоятельной работе по приготовлению блюда.
Развивающая : Формирование и развитие профессиональных компетенции, креативного подхода к приготовлению , подаче и оформлению блюд из теста.
Воспитывающая: воспитание профессионального и творческого подхода к приготовлению блюда , целеустремленности, чувства ответственности, трудолюбия, способности к творческому самовыражению, навыков работы в команде.
Тип урока: закрепление профессиональных приемов и навыков в приготовлении теста.
Методы обучения: словесные (объяснение): наглядно – демонстрационные (показ трудовых приемов и операций, демонстрация презентации); практические методы (самостоятельная работа).
Организация рабочего места: бригадная форма работы.
Место проведения урока: технологическая лаборатория ОТПП.
Материально – техническое оснощение урока: оборудование кабинета- мультимедийная доска, проектор.
Наглядные пособия: Слайды, видео- ролики, инструкционно - технологические карты, схемы, карточки-задания.
Межпредметная связь: - специальные дисциплины:
Оборудование – «Технологическое оборудование предприятий общественного питания», «Жарочный шкаф».
Организация – «Организация производства на предприятиях общественного питания»
Товароведение – «Товароведение пищевых продуктов» - «Химический состав и пищевая ценность муки».
Физиология – «Основы физиологии, санитарии и гигиены» - «Санитарные требования к обработке продуктов».
калькуляция – «Калькуляция и учет в общественном питании».
Жабдықтау: Оборудование: противни, разделочные доски «ОС»»МС»,чашки, ножи, терка , тарелки; электрическая плита, производственные столы, весы, вытяжки.
Ход и содержание урока.
№ | Этапы урока | Мотивация | Ресурсы | Деятельность преподавателя | Деятельность студентов |
1 | Огр. Момены 5 мин | Организует внимание студентов. Обращает внимание на котовность к уроку. | |||
2 | Вводный инстркутаж 50 мин | Объяснить характер и назначение предстоящих учебно-производственных работ. Настроить обучающихся на выполнение работы Актуализация знаний. Мобилизация внимания. Проверка уровня усвоения теоретических знаний Контроль знаний. Изложение темы. Инструктирование студентов с учетом знаний и навыков | Оснащение лаборатории Мультимедийная презентация « Виды теста» Видео-ролик | Сообщает тему, цели урока. Ставит перед студентами задачу научится самостоятельно, с творческим подхдом готовить пиццу из дрожжевого теста. Раздает бригадам карты самоконтроля. Рассказ о видах и особенностях каждого вида теста. История появления блюда « Пицца» Организует работу по карточкам: Выбрать продукты входящие в состав дрожжевого теста Составить болк схему приготовления дрожжевого теста Упражнение непредвиденные ситуации. Коментирует приемы приготовления пиццы, показанные в видео-ролике. | Слушют, записывают последовательность учебных работ ( отмечают в карте самоконтроля в бригаде) Работают в бригадах, каждая бригада задает вопросы по всем видам теста, уровень знаний оценивают самостоятельно Отвечают на вопросы. Работают по карточкам Индивидуально разбирают поблемную ситуацию. Предлагают решение. Просматривают видеоматериал, слушают мастера |
Работа с интсрукционными акртами Повторение техники безопасности | Интструкционные карты Мультимедийная презентация | Разбирают последовательность приготовления блюда. Коментирует презентацию, обращает внимание на необходимость соблюдения требований техники безопасности. | Разбирают последовательность приготовления блюда Отвечают на вопросы, участвуют в беседе. Рассказывают правила техники безопасности. | ||
3 | Текущий инструктаж 200мин | Выполнение практической работы | Оснащение лаборатории | Объяснение последовательности выполнения задания. Осуществляет целевые обходы рабочих мест студентов -дополнительное инструктирование при необходимости оказание помощи и показ практических навыков по отработке конкретных операций студентами. | Моют руки, приступают к выполнению задания Производят механическую кулинарную обработку продуктов. Выполняют практическое задание по приготовлению блюда. |
4 | Заключительный инструктаж 15 мин | Закрепление изученного материала Домашнее задание. Уборка рабочих мест | 1.Сообщяет о достижении цели урока: анализирует выполнение практического задания: 2.Определяет качество изделий, оценивает результат деятельности студентов .- разбирает ошибки допущенных в процессе приготовления; -отмечает лучших студентов, - анализирует соблюдение санитарных норм личной гигиены, ТБ и норм времени;
3.Объявляет оценки за выполнение задания.
Мастер выставляет оценки . Называет тему для повторения.«Приготовление мучных кулинарных изделий». «Кулинария»Матюхина стр277-280 Обходит и проверяет рабочие места | Студенты представляют свои блюда, дегустируют, дают свою оценку по качеству блюда,слушают замечания и рекомендации мастера Заполняют карточку самооценки. Подсчитывают баллы рейтинга, сообщают мастеру.
Записывают задание. Самостоятельно составить технологическую карту, используя нормативную документацию. |
Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/313632-urok-proizvodstvennogo-obuchenijatehnologija
БЕСПЛАТНО!
Для скачивания материалов с сайта необходимо авторизоваться на сайте (войти под своим логином и паролем)
Если Вы не регистрировались ранее, Вы можете зарегистрироваться.
После авторизации/регистрации на сайте Вы сможете скачивать необходимый в работе материал.
- «Подготовка к ЕГЭ по информатике в условиях реализации ФГОС: содержание экзамена и технологии работы с обучающимися»
- «Сурдопедагогика: теоретические и практические аспекты работы с детьми с нарушениями слуха»
- «Государственная политика в области среднего профессионального образования»
- «Преподавание учебных дисциплин предметной области «Искусство» по ФГОС ООО от 2021 года»
- «Особенности работы общеобразовательной организации в условиях эпидемии коронавирусной инфекции»
- «Основы профилактики коррупции»
- Содержание и организация деятельности учителя-логопеда в дошкольной образовательной организации
- Педагогическое образование: теория и методика преподавания основ духовно-нравственной культуры народов России
- Дошкольная педагогика: теория и методика обучения и воспитания
- Педагогическое образование: теория и методика преподавания истории в образовательных организациях
- Музыка: теория и методика преподавания в образовательных организациях
- Педагогика и методика преподавания истории и обществознания
Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться на сайте. Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.