Проектно-исследовательская работа «Витаминная заготовка из калины»

XIV Городской конкурс исследовательских и проектных работ

учащихся 1-х – 8-х классов «Интеллектуалы XXI века»

Витаминная заготовка из калины

(Здоровьесбережение) творческий проект

Автор: Уланова Полина

2 класс, МБОУ «Лицей №13»

Научный руководитель:

Косова Наталья Вадимовна,

учитель начальных классов

высшей категории

Челябинск, 2019 г.

Оглавление

Введение

Растительный мир дарит человеку огромное богатство — лекарственные растения, которые всегда были источником жизни, пищи и здоровья. Издавна они помогали человеку избавляться от болезней. В далеком прошлом растения были почти единственным источником лекарственных средств.

Каждый год я с нетерпением жду наступления лета. Затем я жду, когда же поспеют ягоды, чтобы вдоволь ими полакомиться.

Ягоды – это полезное и вкусное лакомство, которое все любят с детства и используют как лекарство от множества болезней. Чёрные и красные, белые и оранжевые, сладкие и кислые, некоторые даже горьковатые, манят нас и удивляют.

У нас в огороде растёт красивый кустарник – калина. Мне стало интересно – а зачем он нам нужен, какая от него польза? Попробовала ягодку – оказалась горькой. Мне мама сказала, что ягоды калины будут вкусными после морозов, они очень полезны для лечения людей и из них можно приготовить витаминную заготовку на зиму.

Мне очень захотелось узнать, почему она так называется, где растёт и какую пользу приносит человеку.

Цель: приготовление витаминной заготовки из калины с сахаром.

Задачи:

- ознакомиться с лекарственными растениями на территории нашего города;

- узнать способы заготовки лекарственных растений;

- научиться обращаться с кухонным оборудованием и приборами.

Объект: ягода калина.

Предмет исследования: польза калины для организма человека.

Актуальность: калина красная — невысокий кустарник, который встречается чуть ли не в каждом уголке нашей страны. Это неприхотливое и необыкновенно красивое растение выполняет не только функцию украшения садов и скверов. На протяжении многих веков люди используют его как эффективное народное средство для борьбы с самыми разнообразными недугами. О целебных свойствах калины было известно ещё с незапамятных времён. Многие знахари успешно применяли снадобья, приготовленные на основе ягод этого растения для лечения людей. Некоторые рецепты дошли и до наших дней, не потеряв своей актуальности при решении проблем, связанных со здоровьем. Благодаря уникальным лечебным свойствам калина успешно зарекомендовала себя при лечении многих заболеваний. Калина – синоним здоровья и долголетия.

Доступными для меня методами исследования стали:

- экскурсии к калине осенью и зимой,

- изучение специальной литературы,

- поиск информации в сети Интернет,

- анализ и обобщение полученной информации;

- приготовление витаминной заготовки.

Практическое применение: результаты моей работы могут быть использованы на уроках окружающего мира в начальной школе, во время занятий по экологии, для решения семейных проблем со здоровьем родных.

1 Обзор литературы

1.1 Калина обыкновенная

Обыкновенная калина — кустарник с красными ягодами, из семейства жимолостных, с серовато-бурой корой, высотой 1 – 4 метра. Плоды — сочные, но имеют горьковатый вяжущий вкус, после первых морозов горечь пропадает или становится меньше. Цветёт в мае – июле. Плоды созревают в августе – сентябре. Свое название это чудо-ягода получила из-за ярко-красной окраски ягод. Иная версия происхождения наименования калины заключена в способности ягоды терять свою горечь, становясь особенно сладкой и целебной после того, когда ягоды прихватит морозом. Горечь калины пропадает, вместо кислоты появляется сладость. Цветет калина красивыми белыми соцветиями, которые украшают весной сады [4].

Калина издревле считается символом девичьей красоты. Это образ русской девушки-красавицы, воплощение молодости, здоровья, радости и веселья. Издавна калина считалась свадебным деревом и всегда была участницей свадебного обряда. На свадьбах перед женихом и невестой ставили букеты калины с ягодами - символ душевной красоты, радости, счастливой семейной жизни. Ягодами украшали свадебный каравай и другие угощения, а венком из калины - голову невесты. Букетами из калины украшали девичьи венки, столы, блюда.

Бытовало поверье, что калиновая веточка под подушкой отгоняет злые призраки, умиротворяет любые кошмары, притягивает нежные видения.

Легенда

Жила в одном селе чудесная девушка по имени Калинка. Люди уважали ее за доброе сердце. Весной Калинка всегда в лес ходила. Долгая дорога вела к нему. «Дай, – думает, - посажу вдоль дороги кусты и деревья». Выкопала она в лесу тонюсенький стебелек, посадила у дороги, а чтобы он принялся, Калинка аж от своей хаты носила воду и поливала его. Вырос куст, зацвел, а потом появились на нем ярко-красные ягоды. Идут путники, отдыхают в тени и благодарят те работящие руки, которые куст посадили.

Пришла как-то Калинка к своему любимцу, попробовала терпкие ягоды и удивилась. Зернышко внутри ягодки на сердце похоже. А куст шепчет листвой: «Это на память о твоем добром сердце, а чтобы люди тебя не забыли, подари мне свое имя «Калина». С тех пор такие кусты люди калиной называют [3].

Целебныесвойства калины

О целебных свойствах калины указывалось еще в травниках XVI века. Наши предки высоко ценили эту ягоду. Когда созревают ягоды калины (конец августа - сентябрь) они быстро превращаются из зелёных в красные ягоды, как будто раскаляются на солнце. Отсюда и появилось название - калина.

Калина – это уникальная ягода, обладающая многими полезными свойствами. Целительные свойства этой ягоды заключены и в коре, и в цветках, ну и, конечно, в плодах [1]. Их используют в качестве лекарственного сырья, так как в калине содержится очень большое количество веществ, в которых наш организм так нуждается. Например, в корнях содержатся эфирное масло, витамин С, витамин К; кора содержит много углеводов и других полезных веществ; самое большое количество полезных веществ, витаминов, содержится в плодах калины. Немногие растения сравнятся с ней по степени своей полезности для здоровья человека. В калине витамина С больше, чем в цитрусовых. Чтобы калина приносила больше пользы нашему организму, лучше всего употреблять свежевыжатый сок этой ягоды или делать желе с сахаром. Особенно при пониженной кислотности, гастрите и гипертонии. В Европе люди с гастритом и язвой желудка постоянно пьют калиновый морс. Полезное действие калины легко объясняется ее богатым химическим составом. В ягодах калины содержится уникальный комплекс ценнейших веществ – витаминов и аминокислот, эфирных масел и фитонцидов, дубильных и пектиновых веществ. Все они необходимы нашему организму, но в разных количествах, поэтому чрезмерное употребление калины может быть опасным. Калину часто используют в народной медицине. Из неё готовят отвары, настои, варенье, компоты, а также плоды употребляют в свежем и сушеном виде [2]. При простуде горячий чай с калиной – чудодейственное средство. Если вас мучает кашель, то отлично поможет сок калины с медом. То же и при ангине. Это одно из основных средств от простуды и не только от неё.

Свежий сок калины прекрасное средство от головной боли. Калина очень полезна для улучшения работы сердца, снятия нервного напряжения, при заболевании печени, почек, а также при сосудистых спазмах и гипертонии. Калина укрепляет иммунитет и тонизирует организм, а также её используют в косметологии.

Польза от калины [5]:

улучшает состояние при заболеваниях диабетом;

понижает уровень холестерина в крови;

улучшает состояние при сердечных и сосудистых заболеваниях;

помогает при простуде, ангине, кашле, бронхиальной астме и при воспалении лёгких;

благотворно влияет на пищеварение. Помогает при гастрите и язве;

помогает справиться с кровотечениями;

укрепляет иммунитет.

Практическая часть

Технологическая карта приготовления калинового варенья

Для того, чтобы выполнить заготовку качественно и ничего не забыть, мы составили технологическую карту ее приготовления, в которой указали используемые продукты, инструменты и ход приготовления (Таблица 1). В соответствии с картой мы приступили к работе.

Таблица 1 - Технологическая карта приготовления калинового варенья

Этапы выполнения работы

Мы собрали созревшие ягоды калины. Промыли их проточной водой. Отделили ягоды от плодоножек. Измерили вес ягод. Перекрутили ягоды через мясорубку. Сделали расчёт сахара. Смешали сахар с прокрученными ягодами.

Основные этапы работы представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Основные этапы приготовления калинового варенья

3 Экономический раздел

Расчет материальных затрат

По завершении работы над проектом мы рассчитали экономическую эффективность. В домашних условиях мы получили 2 банки варенья по 750 гр. Его себестоимость составила 52 рубля 80 коп. Тогда 1 банка будет стоить 26 рублей 40 копеек. В магазине 1 банка в 250 граммов стоит около 150 рублей.

Результаты отражены в таблице 3.

Таблица 3 - Материальные затраты на приготовление калинового варенья

Расчеты показали, что приготовление калинового варенья дома не требует больших затрат и составляет 17 рублей за 1 кг. В магазине такое лакомство стоит 600 рублей (1 кг : 250 гр = 4; 4 ∙ 150 рублей = 600 рублей ). А это в 35 раз дороже!!! Кроме того, наше варенье домашнее, а домашняя еда намного вкуснее и полезнее той, которая продается в магазине.

Заключение

Про растения, полезные для здоровья, человек слышит с самого рождения. Работа по данной теме актуальна и современна, так как в последние годы особое внимание уделяется развитию здорового образа жизни и здоровью человека.

В ходе выполнения работы была приготовлена витаминная заготовка на зиму из ягод калины и сахара.

Для достижения цели работы были выполнены следующие задачи:

- ознакомились с лекарственными растениями на территории нашего города;

- узнали способы заготовки лекарственных растений на зиму;

- научились обращаться с кухонным оборудованием и приборами.

Составлена технологическая последовательность приготовления витаминной заготовки, которая позволила быстро и качественно выполнить практическую часть работы. Был проведен анализ опасных факторов.

Итогом работы стало приготовление витаминной заготовки из калины с сахаром на зиму.

Список литературы

Пастушенков Л.В. Лекарственные растения. Использование в народной медицине и в быту /Л.В. Пастушенков, А.Л. Пастушенков, В.Л. Пастушенков — М.: Социально-коммерческая фирма «ЧЕЛОВЕК», 1990. – 213 с.

Уткин Л.А. Лекарственные растения Челябинской области /Л.А. Уткин, Н.И. Шарапов. — Челябинск: Челябинское областное государственное издательство, 1950. – 268 с.

Кузнецова М.А. Сказания о лекарственных растениях /М.А. Кузнецова, А.С. Резникова. — М.: «Высшая школа», 1992. – 421 с.

Калина. - [Электронный ресурс]. — Режим доступаhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Калина (дата обращения 11.10.2018)

Калина - полезные свойства и противопоказания — [Электронный ресурс]. - Режим доступаhttps://fitohome.ru/lekarstvennye-rasteniya/kalina-poleznye-svojstva.html (дата обращения 19.10.2018)

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/350546-proektno-issledovatelskaja-rabota-vitaminnaja