Формирование компетентности правильного здорового питания у дошкольников

Тема: «Формирования компетентности правильного

здорового питания у дошкольников»

Проблема воспитания здорового поколения приобретает в настоящее время все большее значение. На ухудшение здоровья влияют многие факторы, в том числе и неправильное отношение населения к своему питанию и питанию своих детей.

У детей и их родителей (законных представителей) не сформировано ценностное отношение к своему здоровью, питанию, образу жизни, что объясняется недостаточной компетентностью знаний о здоровом образе жизни.

Необходимо совместными усилиями родителей (законных представителей), педагогов, медицинского персонала формировать у детей компетентность правильного здорового питания, а, следовательно, и понятие здорового образа жизни, воспитывать соответствующие навыки и привычки, что будет способствовать эффективности мер социальной защиты здоровья детей.

Практика показывает, что дети дошкольного возраста не могут оценить полезность «здоровой» пищи, а их вкусовые предпочтения часто не совпадают с   требованиями полноценного рационального питания.

Поэтому деятельность педагогов в формировании компетентности правильного здорового питания у дошкольников должна состоять из комплекса оздоровительных мер: гигиенической, лечебно-профилактической, физкультурной, психолого-педагогической, природно-оздоровительной, художественно-эстетической направленности в сочетании с образованием детей по вопросам укрепления и сохранения здоровья.

Процесс формирования компетентности правильного здорового питанияу дошкольников - это многогранный, непрерывный и долгосрочный проект.

Целью этого проекта является организация, изучение и внедрение в практику лучших методик, которые помогают формировать компетентность правильного здорового питания у дошкольников и стимулировать их к здоровому образу жизни.

Для достижения цели осуществлялись следующие мероприятия:

- в первую очередь мы охарактеризовали основные понятия: «здоровье», «здоровый образ жизни», «здоровое питание»;

- затем изучили условия и компоненты формирования компетентности правильного здорового питания;

- проанализировали формы и методы формирования компетентности правильного здорового питания;

- проверили эффективность форм и методов формирования компетентности правильного здорового питания дошкольников на практике.

Вследствие чего пришли к выводу, что формирование компетентности правильного здорового питания у дошкольников будет успешным:

- Если деятельность педагога и воспитанника по формированию компетентности правильного здорового питания будет носить целенаправленный, систематический и целостный характер;

- Если педагог своей деятельностью будет способствовать формированию компетентности правильного здорового питания через интерес детей к собственному здоровью, глубокому осознанию пагубности влияния вредных привычек на качество собственной жизни;

- Если знания и умения воспитанников будут способствовать их творческой реализации своей жизнедеятельности в соответствии с принципами здорового образа жизни.

1. Концептуальные основы проекта

Компетентность в смысловом значении включает в себя три аспекта: знания, умения, эмоциональное отношение. Кроме того, компетентность – это гармоничное сочетание «хочу» и «могу». [7].

Ведущим типом деятельности ребенка-дошкольника, по мнению многих психологов, является игра [5, 14].

Проблема формирования компетентности правильного здорового питания у дошкольников заключается в создании условий для её развития в процессе игры. Следовательно, круг вопросов, связанных с познаниями ребенка в области правильного и здорового  питания, его опыт и эмоциональное отношение мы рассматриваем как определенную  компетентность, оказывающую влияние на его пищевые предпочтения.

С учетом этого мы формируем компетентность правильного здорового питания у дошкольников с помощью реализации проекта, который основан на игровой деятельности. Каждая группа индивидуально подходит к выбору тем, игр, времени реализации проекта.

При разработке проекта нами учитывались рекомендации Министерства образования Российской Федерации (Инструктивно-методическое письмо «О гигиенических требованиях к максимальной нагрузке на детей дошкольного возраста в организованных формах обучения» от 14.03.2000 № 65/23-16).

Сущность понятия формирования компетентности правильного здорового питания у дошкольников.

Здоровье - важный фактор работоспособности и гармоничного развития детского организма.

Однозначного и всеобъемлющего определения понятия здоровья нет. На основе медико-биологических признаков Н.М. Амосов указывает: «Здоровье - естественное состояние организма, характеризующееся его уравновешенностью с окружающей средой и отсутствием каких-либо болезненных явлений» [2, 18].

С учетом этих же признаков, Г.И. Царегородцев считает, что «здоровье - это гармоническое течение различных обменных процессов между организмом и окружающей средой, результатом которого является согласованный обмен веществ внутри самого организма» [4, 42]. В данном контексте здоровье представляется как естественное гармоническое состояние организма при нормальном протекании в нем обменных процессов, исключающих любые болезненные явления.

Проблема здоровья также интересовала многих педагогов. В.А.Сухомлинский утверждал, что «Забота о здоровье ребенка - это комплекс санитарно-гигиенических норм и правил… не свод требований к режиму, питанию, труду и отдыху. Это, прежде всего, забота в гармоничной полноте всех физических и духовных сил, и венцом этой гармонии является радость творчества».

Таким образом, в литературе сущность понятия «здоровье» представляется по-разному, в зависимости от критериев, определяющих основу для его выражения. В обобщенном виде это понятие может характеризоваться как емкая система, заключающая в себе совокупность критериев, соотносимых с требованиями общей культуры человечества.

По нашему мнению, здоровье - это состояние, при котором осуществляется полноценная реализация биологических, психических, социальных, экономических, духовных функций человека и общества, а также обеспечение физиологических потребностей организма человека во всех питательных веществах, витаминах и минеральных компонентах, то есть здоровое питание.

Условия и компоненты формирования компетентности правильного здорового питания у дошкольников.

Проблема раннего формирования компетентности правильного здорового питания у дошкольников актуальна, своевременна и достаточно сложна. Известно, что дошкольный возраст является решающим в формировании фундамента физического и психического здоровья. Ведь именно до 7 лет человек проходит огромный путь развития, не повторяемый на протяжении последующей жизни. Именно в этот период идет интенсивное развитие органов и становление функциональных систем организма, закладываются основные черты личности, отношение к себе и окружающим. Важно на этом этапе сформировать у детей базу знаний и практических навыков о здоровом питании, о здоровом образе жизни, в том числе осознанную потребность ежедневного применения этих знаний [3, 217].

Вся жизнедеятельность наших воспитанников направлена на формирование компетентности правильного здорового питания и здорового образа жизни. Основой являются познавательные, физкультурные и интегрированные занятия в игровой форме, партнерская совместная деятельность воспитанников, родителей (законных представителей), педагогов в течение дня. Под общим контролем находится учебная нагрузка, режим дня, питание, двигательная активность, закаливающие процедуры, нервные нагрузки, психологический климат дома, группы и детского сада, взаимоотношения родителей и детей, детей и педагогов, педагогов и родителей, виды и формы досуга, развлечения и интересы. Большое значение имеет рациональное питание. Человек, умеющий с раннего возраста правильно питаться, надолго сохранит бодрость и творческую активность.

Основные составляющие формирования компетентности правильного здорового питания дошкольников включают в себя:

Рациональный режим;

Сбалансированное питание;

Рациональная двигательная активность;

Закаливание организма;

Сохранение стабильного психоэмоционального состояния [5, 56].

В детском возрасте особенно велика роль здорового питания, когда формируется пищевой стереотип, закладываются типологические особенности взрослого человека. Именно поэтому от правильно организованного питания в детском возрасте во многом зависит состояние здоровья.

Основные принципы правильного здорового питания:

Обеспечение баланса;

Удовлетворение потребностей организма в основных питательных веществах, витаминах и минералах;

Соблюдение режима питания [6, 62].

Правильное здоровое питание детей является одним из основных факторов внешней среды, определяющих нормальное развитие ребенка. Оно оказывает самое непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост, состояние здоровья ребенка, повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям. Правильное питание обеспечивает нормальное физическое развитие ребенка, предупреждает возникновение отклонений в развитии и росте.

В нашем детском саду меню – это баланс между дневным рационом, его калорийностью и качеством пищи. Необходимо отметить, что рацион воспитанников, в первую очередь, идеально сбалансирован по жирам, белкам и углеводам. Это необходимо для того, чтобы детский организм получал все необходимое для роста и развития в том количестве, в каком эти вещества будут приносить только пользу.

Меню детского сада в среднем рассчитано на 1300-1500 ккал в день, этого вполне достаточно для ребенка. В дневной рацион обязательно входит:

- каша (чаще всего ее подают на завтрак). Самая распространенная детская каша - геркулес или овсяная. Также детки отлично кушают рисовую сладкую кашку, в которую может быть добавлен изюм, яблоки, бананы. Конечно, каши используются и как гарниры. Например, гречневая или рисовая. Один раз в неделю заменяем утреннюю кашу на молочный суп или омлет.

- первое блюдо на обед. Это может быть любой суп, щи или борщ, а также суп с макаронами.

- второе блюдо включает в себя мясо и гарнир. При этом гарнир может быть простым (каша, картофель) и сложным (картофельное пюре с консервированным зеленым горошком). Мясо для детей доставляется только свежее и качественное. Обычно это куриное филе, свинина и говядина. Блюда из мяса разнообразные и не повторяются в течении недели дважды (котлеты, биточки, отбивные, тушеное мясо под соусом, фрикадельки и т.д.).

- напитки: молоко, кефир (нежирный), компот из свежих или сушеных фруктов, соки, кисель, чай, кофейный напиток, какао. Данный вид продуктов тоже не дублируется в течение дня. На завтрак деткам дают чай (обычный, с молоком или лимоном) или кофейный напиток. На полдники (между завтраком и обедом, и обедом и ужином) - соки, молоко или кефир. А на ужин - какао или то, что не было прописано на завтрак. Таким образом, напиток не повторяется в течении дня дважды.

- хлебобулочные изделия (хлеб черный ржаной и белый, булочки и ватрушки, различные сладости). Белый хлеб с кусочком масла и сыра дети получают на завтрак, а черный хлеб на обед. Что же касается сладостей, то они являются основой полдников (вафли, печенье, пряники и зефир). Также на полдник детям дают какой-либо фрукт. На ужин детям предлагают гарнир и мясо, либо суп.

Меню для детского сада составляется всегда в конце недели на следующие 7-10 дней. При этом учитывается много факторов: Сезон года – это важно. Ведь от времени года зависит ассортимент блюд. Поставки различных продуктов. Состояние иммунитета определяется не только количественной стороной питания, сколько его качеством и биологической ценностью. Кроме того, рациональное питание повышает устойчивость детского организма к воздействию вредных экологических факторов.

Питание оказывает определяющее воздействие и на развитие центральной нервной системы ребенка, его интеллект, состояние работоспособности. В наше время — время больших перегрузок, ускорение темпов жизни, возможностей возникновения стрессовых ситуаций – следует помнить, что правильное питание в детстве во многом поможет преодолеть сложности жизни.

Формы и методы формирования компетентности правильного здорового питания у дошкольников

Одним из возможных решений проблемы ухудшения здоровья дошкольников является формирование компетентности правильного здорового питания. Знания формируются в ходе организации совместной образовательной деятельности педагогов и воспитанников, бесед, чтения, рисования, наблюдения, экспериментирования, игр, проектной деятельности детей

Для примера рассмотрим краткое содержание одной из организации совместной образовательной деятельности педагогов и воспитанников детского сада, посвященной формированию знаний о правильном здоровом питании. Тема «Из чего варят каши». Педагог рассказывает детям о полезных свойствах этого блюда, могущего стать прекрасным вариантом завтрака (очень полезно, недорого и просто в приготовлении). Однако в большинстве семей каша сегодня не входит в традиционный рацион питания, поскольку, как уверяют мамы, их дети «не любят каши». Можно ли сделать так, чтобы каша понравилась детям? На занятиях ребята узнают о том, как превратить привычную для них кашу в необычное, вкусное блюдо. Воспитатель вначале рассказывает детям о том, какие добавки используются для каш (изюм, орехи, чернослив и т.д.). Затем дети при помощи специальных рисунков «готовят» для себя каши (в нарисованные тарелки дошкольники приклеивают наклейки с изображениями добавок) и придумывают им названия.

В группе организуется конкурс «Самая вкусная каша». По договоренности с шеф-поваром детского сада или с помощью родителей (законных представителей) готовится несколько видов каш. Команды ребят, используя добавки, придумывают свои варианты каш и названия к ним, а затем угощают своих товарищей.

Как показывает практика, одного такого занятия достаточно для того, чтобы отношение к кашам и завтраку вообще у ребят кардинально изменилось. Это блюдо становится у них одним из самых любимых, а родителям уже не нужно заставлять ребенка завтракать. Интересна и реакция родителей, которые отмечают: «Мы сами многое узнали для себя», «Я тоже не любил(а) кашу, но теперь с удовольствием ем ее вместе с сыном».

Одними из важных приемов формирования компетентности правильного здорового питания у дошкольников мы считаем практические занятия.

Такие занятия мы проводим вместе с родителями. Некоторые задания рекомендуем для домашней работы. Приведем для примера несколько тем, которые мы используем в процессе профилактической работы:

Чистые руки;

Здоровые зубы;

Красивые ногти;

Внешний вид;

Я и мое питание.

Каждая группа составляет и реализует план мероприятий по формированию компетентности правильного здорового питания у дошкольников на определенное время (на месяц, учебный год), который включает различные мероприятия по самонаблюдению, саморегуляции и самооздоровлению.

Заключение

Цель проекта достигается с помощью технологий здоровьесберегающей педагогики, которая рассматривается нами как совокупность форм и методов организации учебно-воспитательного процесса без ущерба для здоровья детей.

В рамках реализации проекта мы используем следующие формы и методы: анкетирование, консультации специалистов, родительские собрания, семейные спортивные соревнования; использование СМИ для освещения деятельности ДОУ по формированию ЗОЖ у детей; утренники, игры, праздники здоровья; стенды; уголки в группах. Однако, без активного взаимодействия в системе «ребенок - родитель - педагог» невозможно эффективной реализации проекта.

Таким образом, проблема здоровья детей в любом обществе и при любых социально-экономических и политических ситуациях актуальна, своевременна и достаточно сложна, так как оно определяет будущее страны, генофонд нации, научный и экономический потенциал общества. Именно обучение и воспитание, проявляясь в единстве целей формирования гармонично развитой личности, создают мотивацию в человеке. Поскольку все составляющие здоровья тесно взаимосвязаны, а реализация проекта зависит от множества факторов, основной задачей «педагогики здоровья» является целостное формирование потребностей в сохранении и укреплении здоровья, в осознанной мотивации на здоровый образ жизни посредством методов воспитания, самовоспитания.

Список литературы:

1.. Амосов Н.М. Эксперимент по преодолению старости / Н. М. Амосов. - М.: АСТ, 2003. - 128 с.

3. Васильева О.С., Журавлева Е.В. Исследование представлений о здоровом образе жизни // Психологический вестник РГУ. Ростов-на-Дону, 2007, Вып.3. - с. 420-429.

4.Царегородцев, Г.И. Общая патология человека и методология медицины / Г.И. Царегородцев // Вестник РАМН. - 2008. - № 10. - С. 41-45.

5.Марков В.В. Основы здорового образа жизни и профилактика болезней / В.В. Марков. - М.: Академия, 2004. - 320 с.

6.Азбука питания. Метод. рекомендации по орг. и контролю качества питания в дошк. образоват. учреждениях. - М. : ЛИНКА-ПРЕСС , 2002. - 142 с.
СОУНБ; Шифр 51.28; Инв. номер 2235813-КХ

7.Дружинина Л. Питание ребенка в детском саду и дома // Дошкольное воспитание. – 1998. - N 6. - C. 111-114

8.Куинджи Н.Н. Валеология: Пути формирования здоровья дошкольников: Методическое пособие /Н.Н. Куинджи. - М.: Аспект Пресс, 2000. - 139 с.

9. Карепова Т.Г. Формирование здорового образа жизни у дошкольников: планирование, система работы / Т.Г. Карепова. - Волгоград: Учитель, 2010. - 170 с.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/396098-formirovanie-kompetentnosti-pravilnogo-zdorov