Экскурсия в школьную столовую

Экскурсия в школьную столовую.

учитель: Тетерина Светлана Федоровна

2018 г.

Цель: знакомство школьников с профессией повара.

Задачи:

1. Знакомство с условиями труда, личностными качествами, способностями, необходимыми в профессии повара.

2. Формирование у школьников интереса и уважительного отношения к труду повара.

3.Развитие у школьников навыков групповой работы.

Место проведения экскурсии: школьная столовая (класс)

Продолжительность экскурсии: 20 мин. (20 мин. в классе)

Вступление:

Ребята, мы поговорим о профессии повара.

Кто же такой повар? Хотите узнать? Презентация.

На мониторе: определение Кто такой повар.

Повар – это специалист по приготовлению пищи. Он может быстро и вкусно приготовить еду и красиво подать ее на стол. Настоящий мастер может из обычных продуктов сделать разнообразные блюда, может быстро рассчитать, сколько продуктов потребуется для приготовления определенного количества блюд. Повар знает, как хранить продукты, в каком порядке их закладывать при приготовлении пищи.

На мониторе: вопрос №1. Что значит готовить?

Готовить – это непростое занятие! Наверное, дома ваши мамы, бабушки готовят каждый день. И у них все очень вкусно получается. Какое у вас любимое блюдо в семье? А вы помогаете его готовить? Вы ведь готовите не так много, как повара в столовой? А как сделать так, чтобы вкусными оказались 100-200 порций супа, сваренного в огромной кастрюле. Приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей – это очень сложно. Недаром, чтобы хорошо готовить, повара долго учатся.

На мониторе: вопрос №2. Где может работать повар?

(ответы детей).

Повар может работать в столовой, в кафе и ресторане, в кондитерской (кулинарии), на хлебозаводе. В кондитерской работает повар – кондитер. Кондитер готовит сладкие, мучные блюда: пирожные, торты, пироги, конфеты. На хлебозаводе работает повар-хлебопёк.

Мы отправимся в столовую. Что же такое столовая? Столовая - это большое помещение, в котором кушают. Столовая бывает и в детском саду, и в школе и на заводе.

Основная часть

В столовой на две большие группы, чтобы обследовать комнату обедающих.

Первая группа:

- произвести подсчет отзывов обедающих о качестве еды.

Вторая группа:

- обследовать плакаты и суметь рассказать, что на них изображено.

Через 5-10 минут дети предоставляют результаты опросов.

Блиц – опрос:

- Вы часто кушаете в столовой?

-Да

-Вам понравилось, как была приготовлена еда? Было вкусно?

- Да

- А кто же приготовил еду в столовой?

- Повар.

- Как зовут нашего главного повара в столовой? (тётя Гуля)

- А во что одет повар? В обычную одежду или в специальную?

- В специальную.

Вывод:

- Правильно, повар должен быть одет в белоснежный халат и колпак. Колпак прикрывает волосы повара, чтобы они не попали в еду. Ведь это очень неприятно обнаружить в еде волосы. Халат у повара всегда должен быть чистым.

-Нужно ли мыть повару руки перед тем, как начать готовить?

- Да.

- Конечно! Повар перед приготовлением пищи обязательно моет с мылом руки, хорошенько споласкивает их водой и насухо вытирает полотенцем. Во время приготовления пищи повара тоже следят за чистотой своих рук. Для этого на кухне всегда есть кран с холодной и горячей водой, лежит мыло, висит полотенце.

- Зависит ли наше здоровье и красота от того, что мы едим?

-Да.

- Конечно, зависит! Для того чтобы мы могли двигаться, учиться, работать, играть – мы должны кушать. Ведь именно с едой мы получаем большое количество витаминов. В разных продуктах содержатся разные витамины, поэтому питание должно быть разнообразным. Многие продукты перед употреблением в пищу необходимо приготовить. Именно этим и занимаются повара.

В столовой для приготовления пищи есть особая комната. Как вы думаете, как она называется? Ну, конечно, это кухня.

Рано-рано утром встаёт повар. Раньше всех приходит он на свою работу, ведь ему нужно успеть приготовить еду для нескольких сотен людей. На кухне у повара есть предметы, которые ему помогают в готовке. Давайте попробуем узнать, что это за предметы.

Общение с поваром столовой:

Повар рассказывает, что готовит на плите; осматриваются котлы для варки супа и рагу, противни, жаровни, где готовятся вторые блюда (гарнир, соус, овощи, мясные блюда и другое.

Оглянитесь вокруг, что еще здесь есть, о чем мы забыли сказать

(ответы детей).

А давайте спросим нашего повара, что он сегодня готовит нам на обед. Повар рассказывает, что готовится на тот момент. Повар рассказывает, как готовится суп, плов и компот.

А вы знаете, где хранятся все продукты? В специальном помещении – в кладовой! А откуда повара раздают еду обедающим? В раздаточной. Повар заранее готовит тарелки и ложки, чашки, салфетки. А как только придут в столовую люди, аккуратно раскладывает еду в тарелки и разливает компот по чашечкам!

Не забывает повар, и улыбнуться всем, и пожелать приятного аппетита!

Но вот люди поели и ушли. Тут на помощь повару приходит посудомойщик. Кто же такой посудомойщик? Это человек, который моет посуду. В его обязанности входит хорошо промыть посуду и разложить её по своим местам. Это очень тяжёлая и ответственная работа. Показывают, где моют посуду.

Исследовательская часть экскурсии закончена.

Сегодня мы побывали в школьной столовой и узнали много интересного. Теперь вы знаете, какой нелегкий труд у поваров.

Не забывайте их благодарить за вкусные блюда!

Подведение итогов экскурсии: (в классе)

Нужно отгадать предметы, которые нужны повару в столовой:

/картинки с кухонными предметами на мониторе/

Из горячего колодца через нос водица льется. (Чайник)

*****

Чайника подружка имеет два ушка, варит кашу, суп для Юли.

И зовут её… (Кастрюля)

****

Суп, салат, пюре, котлеты, подают всегда в - (Тарелке)

****

А на чай и простоквашку, подставляй, дружочек - (Чашку)

****

Сама не ем, а людей — кормлю. (Ложка)

****

Среди ложек я полковник. И зовут меня? (Половник)

****

В нашей кухне круглый год Дед Мороз в шкафу живет. (Холодильник)

*****

Под крышей - четыре ножки, над крышей - суп да ложки. (Стол)

****

Скажите, как назвать её: Все зубы в дырках у неё, но свёклу, редьку и морковку она перетирает ловко. (Тёрка)

Конкурс «Готовим обед»

Обучающиеся получают листы с заданием. В них нужно расставить ингредиенты трёх блюд по группам:

1-я группа учащихся – «варит» первое блюдо суп;

2-я группа учащихся – «готовит» второе блюдо плов;

3-я группа учащихся – «варит» компот.

Презентация своего блюда:

(название, расставленные продукты, какая посуда необходима для дегустации этого блюда).

Подводим итоги.

Как вы думаете, сложно быть поваром? А какие качества нужны, чтобы работать поваром? (ответы детей)

У повара должен быть хорошо развит глазомер (способность определять на глаз, сколько нужно продуктов): ведь не каждый продукт взвешивается перед закладкой в котел. Будущий повар должен хорошо различать оттенки цветов и запахов: это очень важно для качества блюд.

У повара хорошо должно быть развито чувство времени (чтобы не надо было засекать время приготовления того или иного блюда).

У повара должна быть хорошая память, ведь он должен помнить, как готовить те или иные блюда, сколько и какие класть продукты, какие подавать гарниры (т.е. овощи, каши) к котлетам, курице, рыбе, мясу.

Повар должен быть чистоплотным и внимательным.

СПАСИБО НАШИМ ПОВАРАМ ЗА ТО,

ЧТО ВКУСНО ВАРЯТ НАМ!!!

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/399137-jekskursija-v-shkolnuju-stolovuju