Пицца: польза и вред

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 30

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

«ПИЦЦА: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?»

Руководитель:

Эсаулова Татьяна Леонидовна,

учитель начальных классов

МБОУ СОШ № 30

Нижний Тагил

2020 год

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение ……………………………………………………………………………. 3

Глава 1.Теоретическая часть

1.1. История возникновения пиццы……………………...…………………………4

1.2. Виды пиццы ………………………..………………………………………..… 7

1.3. Польза или вред от употребления пиццы ……………………………………10

1.4. Интересные факты о пицце .....……………………………………………… 13

Глава 2. Практическая часть

2.1. Анкетирование ……………………...………………………………………... 17

2.2. Интервью с врачом педиатром Харченко О. В. ……………………………..18

2.3. Изготовление пиццы в домашних условиях. Советы профессионалов ….. 19

2.4. Рецепты пиццы ………………………………………………………………. 21

2.5. Полезные советы …………………………………………………………….. 27

2.6. Пошаговое изготовление пиццы в домашних условиях …..………………. 27

2.7. Экономические расчеты ……………………………………………………... 30

Заключение …………………………………………………………………….….. 31

Список используемой литературы ………………………………………………..32

Введение

На уроке окружающего мира в разделе «Мы и наше здоровье» Татьяна Леонидовна предложила подготовить проект «Школа кулинаров». Нам надо было рассказать о своем любимом блюде. Из 25 проектов – 7 проектов было про пельмени, 2 – про блины, 3 – про запеканку, а 13 ребят подготовили проект про пиццу.

И это объяснимо. Ведь если мы хотим поесть чего-нибудь вкусного, первое, что приходит нам на ум – это пицца. И, пожалуй, нет ни одного человека, который бы не любил пиццу. Ее готовят практически в любом кафе большого города, не говоря уже о пиццериях, которые стали для многих любимым местом приятного времяпрепровождения. Проведенное анкетирование 25 учеников 3А класса и 25 их родителей показали, что все 50 человек любят пиццу. Пицца появляется на нашем столе, как по праздникам, так и в обычные выходные.

В быстром темпе современной жизни питание человека занимает далеко не первое место, а пицца - это традиционное итальянское блюдо, которое сегодня можно заказать и в офис, и на дом. Горячая пицца годится как для перекуса в обеденный перерыв, так и для угощения друзей.

Меня заинтересовал вопрос: Как пицца влияет на здоровье человека?

Тема моей работы: Пицца: вред или польза?

Цель работы: Выяснить влияние употребления пиццы на организм человека.

Задачи:

- Изучить историю пиццы;

- Изучить популярные рецепты пиццы, их продуктовый состав;

- Выяснить влияние пиццы на организм человека;

- Научиться готовить пиццу в домашних условиях.

Объект исследования: домашняя пицца

Предмет исследования: анализ ингредиентов пиццы, которые приносят пользу или вред организму человека

Гипотеза: при употреблении пиццы в разумных приделах, она принесет человеку и его организму только пользу.

Для решения поставленных задач и проверки гипотезы были выбраны методы исследования:

-теоретические – изучение литературы, работа с Интернет – ресурсами, со словарем – раскрытие смысла понятий;

- эмпирические – интервьюирование, исследование, анализ.

Исследование проводилось в три этапа:

- первый этап – изучение литературы;

- второй этап – практическая часть;

- третий этап – анализ и обобщение материала, выводы.

Практическая значимость: данные в работе советы, пошаговые рекомендации и интересные рецепты помогут любителям пиццы приготовить вкусную, а самое главное, полезную пиццу в домашних условиях.

Глава 1. Теоретическая часть

1.1. История возникновения пиццы

Пицца имеет тысячелетнюю историю, до сих пор неизвестно, кто же первый придумал это блюдо. Историки до сих пор спорят о том, кто мог бы стать создателем пиццы, однако, к единому мнению так никто и не пришел. Сейчас пиццу принято считать итальянским блюдом.

Древний человек научился выпекать лепешки. Для этого использовались угли и камень, на котором выпекалась лепешка. Все средиземные народы пользовались этим рецептом, а затем стало применяться оливковое масло. Затем лепешка посыпалась зеленью и сезонными овощами. Эта же лепешка выполняла функцию тарелки, что позволило ей стать универсальным блюдом в походах и работах в поле. [I.3.]

Официальным прототипом пиццы считают лепешки, которые изготавливались в Древнем Египте. Около 6 тысяч лет назад были придуманы дрожжи, и кислое тесто стало использоваться в выпечке этих лепешек. Существуют упоминания историков о том, уже в 5 веке воины готовили лепешки из теста, фиников и сыра на своих щитах. Таким же способом пользовались легендарные этруски. Затем, по некоторым данным, этот рецепт был заимствован Древней Грецией, а оттуда попал в Рим, где и начинается официальная история этого блюда. Именно в Древней Греции была приготовлена пицца, максимально напоминающая современный ее вид. На сырое тесто греки выкладывали сыр, зелень, лук и другие овощи, после чего поливали оливковым маслом и выпекали в огненных печах. Это яство встречалось даже в летописях Платона. Он упоминал, что лепешка присутствовала на пышном пиру.

Какое-то время считалось, что пицца – это еда для плебеев. Обуславливалось это тем, что пиццу было очень удобно употреблять перед работой в полях, она утоляла голод, позволяла набраться сил и не требовала много времени на приготовление. В таком рецепте использовались практически все доступные продукты – от овощей до вяленого мяса. Но, позже, из источников истории стало известно, что блюдо пользовалось большой популярностью и среди знати. У них пицца имела несколько отличающийся рецепт, однако суть оставалась той же – лепешка с сыром, томатами, другими овощами и оливковым маслом. Деревенская пицца в Италии называлась «фокацциа». [I.4.]

У Древних Римлян блюдо уже имела другое название. Они усложнили рецепт, стали добавлять в тесто лавровые листья и мед. Катон Старший упоминал о лепешке с травами и медом, смазанной медом в своем трактате «О Земледелии».

Однако, существует другая версия появления пиццы в Древнем Риме. Считается, что ее привезли римские легионеры после возвращения из Палестины. Эту теорию подтверждают остатки кулинарной книги, которая была найдена в разрушенной Помпеи. Автором книги является Марк Гавий Апиций, который жил во времена раннего христианства. В этой книге говорилось, что на тесто нужно поместить орехи, сыр, кусочки куриного мяса, мяту, перец, чеснок и оливковое масло, после чего запечь и подавать к столу, охладив в снегу. Насчет истории появления пиццы ходит множество слухов, так норвежские ученые выдвинули гипотезу, что прототип пиццы был придуман викингами, которые готовили лепешки на кораблях, используя схожие с пиццей рецепты. У них были специальные сковороды, которые помогали приготавливать это блюдо с использованием мяса, овощей и рыбы. История появления пиццы в том виде, какую человечество знает сейчас, началась в 1522 году. В этот момент в Европу завезли томаты, которые поначалу считались отравой. Среди людей томаты называли «дьявольской ягодой», и знать долго отказывалась принимать их в пищу. Тем не менее, неаполитанские бедняки скоро поняли, что продукт вполне съедобен и обладает хорошими вкусовыми качествами, и стали использовать помидоры в качестве начинки для пиццы.

Уже в 17-ом веке пицца представляла собой тестовую лепешку, покрытую оливковым маслом, сыром, томатами, травами и шпиком. Готовили ее особенные повара. Кстати, это определение для мастеров сохранилось и по сей день. Пекари того времени выпекали пиццу с раннего утра, которая пользовалась большим спросом у моряков, возвращавшихся поздними вечерами. Тогда же в пиццу стали активно употребляться свежие морепродукты. [I.1.]

В 18-ом веке стали появляться пиццерии, в которых была установлена специальная печь и мраморная скамья для приготовления блюда. В этом же помещении были установлены столики, а на витринах продавалась готовая пицца, которую покупатели могли забрать с собой. Примерно в тот же период пицца стала появляться на столах у знати. Жена короля Неаполя даже отдала приказ, чтобы в летней резиденции была построена специальная печь для этого блюда, которым она угощала в последствии королевских гостей. Расцвет культуры пиццы пришелся на 1870-ый год, когда множество карликовых государств объединилось. Образовалось единое государство Италия, в которой мода на те или иные вещи распространялась по всей стране. В конечном итоге это привело к тому, что пицца стала популярна не только в Неаполе, но и во всех остальных территориях.

Рецепт пиццы в разных регионах был совершенно уникальным. Так, например, Римская пицца и по сей день имеет тонкое и хрустящее тесто, тогда как Неаполитанская более мягкая и рассыпчатая. Уже в конце 19-ого века яство стало популярным по всей Италии, придумывались все новые рецепты и виды, знать проявляла к блюду особый интерес. В 1905 году в Нью-Йорке была открыта первая пиццерия, в которой появился собственный рецепт, получивший название «американская» или «Нью-Йоркская пицца». Отличительной особенностью этой лепешки выступают приподнятые края, которые позволяют использовать еще большее количество начинки. Теперь этот рецепт не менее популярен чем оригинальный. В Японии был придуман свой вариант пиццы, который не имел определенного рецепта, каждый желающий мог добавить в нее все, что ему желалось. Единственным условием выступало наличие посыпки из сухого тунца, который шевелился от пара горячей пиццы. [II.3.]

После II Мировой войны вернувшиеся с итальянского театра военных действий американские солдаты принесли на родину и любовь к итальянской кухне. Пицца в США вышла за пределы итальянской эмиграции и стала популярной среди всех жителей Америки. Этому также способствовали деятели шоу-бизнеса с итальянскими корнями, самым известным из которых был Фрэнк Синатра. А Дин Мартин исполнил свою песню, которая для американцев стала одой пицце – «Когда Луна светит тебе прямо в глаза, как большая пицца».

Пройдя многовековой путь от незамысловатой лепешки с начинкой до звезды первой величины на кулинарном небосклоне, пицца завоевала весь мир. Отдавая должное роли США в популяризации пиццы, следует признать, что все-таки Италия остается ее родиной и местом, где готовят самую вкусную пиццу в мире. Причем, масштабы выпечки пиццы за год на Апеннинах столь велики, что каждому третьему человеку в мире, включая младенцев, могла бы достаться именно пицца из Италии.

Правда, из двух с половиной миллиардов пицц только полтора миллиарда вывозится за пределы Италии, большее количество потребляется внутри страны. Итальянцы настолько трепетно относятся к пицце, что нередко бывают судебные иски к недобросовестным или не соблюдающим рецептуру производителям, которым инкриминируется посягательство на «национальное достояние».

В 1957 году начали выпуск пиццы в виде полуфабрикатов, которые можно было очень быстро и легко приготовить дома. Популярность такого вкусного и быстрого в приготовлении завтрака, обеда и ужина выросла до планетарных масштабов. По результатам опросов, около 80% пользователей Интернета назвали пиццу своим любимым блюдом. Существует более двухсот видов пиццы, но фантазия кулинаров не имеет границ, и на свет появляются все новые и новые рецепты, порой, в условиях национальных традиций, весьма экзотические. Так, в Японии популярна пицца «окономияки», основной рецепт которой состоит в том, что добавками служит все «что вам по вкусу» – любые морепродукты и овощи, но, главное, сверху все это должно быть посыпано стружкой сухого тунца, которая шевелится от пара горячей пиццы. [I.2.]

Многообразие рецептуры пиццы вынудило итальянское правительство определить критерии «настоящей пиццы» и ввести знак качества для пиццы – D.O.C. В перечне критериев на первом месте стоит способ приготовления теста – только руками, подкидывая и вращая, без помощи скалки. Настоящая пицца выпекается только на дровах при температуре печи 200-215 градусов. [II.5.]

1.2. Виды пиццы

Пицца – это национальное итальянское блюдо, представляющее собой круглую открытую лепешку, покрытую расплавленным сыром (обычно моцарелла) и томатами. Сыр – это, безусловно, основной ингредиент пиццы. Остальные ингредиенты отличаются в зависимости от вида пиццы. На сегодняшний день пицца является одним из популярнейших блюд в мире.

Кто из нас не любит итальянскую пиццу? Но за частую, готовя ее дома, мы пользуемся одним рецептом и всегда действуем по накатанной. Берем одни и те же ингредиенты для начинки и даже не догадываемся о том, что пицца бывает разной, что в нее можно положить множество добавок и она получит новый, незнакомый до этого, вкус!

Рассмотрим варианты рецептов пиццы с разными начинками. [I.4.]

Пицца «Четыре сезона»

З аправка для этой пиццы достаточно оригинальна, при этом не столь своим содержимым, а способом ее укладки. Вы можете менять состав начинки, но основные и неизменные ее составляющие это, как правило, артишоки, оливки и грибы, а вот относительно колбасных изделий, то тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии. Поэтому, вы можете выбрать для свой пиццы вареную колбасу, ветчину или даже салями. Мы же расскажем вам одни из вариантов такой начинки, в состав которой входит салями. Возьмите оливки и артишоки, пусть они обсохнут; затем приступите к нарезке свежих грибов и слегка обжарьте их на растительном масле; салями стоит нарезать тоненькими полосками; можете для пиццы использовать несколько видов сыра. Половину сыра нарежьте тонкими пластиками, а остальную часть – натрите на терке. Заранее приготовьте лепешку для пиццы, смажьте ее томатным соусом и поверх него посыпьте сыр, который нарезан пластиками. Далее визуально разделите пиццу на 4 части. На одну из частей положите салями, на второй будут оливки, на третьей – грибы, и на последний сектор отправляются артишоки. Сверху все это засыпьте тертым сыром.

Пицца «Сарделечная»

Основой начинки для этой пиццы, как уже стало ясно из названия, будут сардельки. Нарежьте сардельки кружками, а если они крупные, то полученные кружки разрежьте еще раз пополам. С томатов снимите кожицу, обдайте их кипятком и нарежьте тонкими пластиками. Сыр следует натереть на средней терке, добавьте также немного специй по вкусу, имеется в виду соль, перец красный и черный. Подготовленную заранее лепешку нужно посыпать частью измельченного сыра, после наложите слой томатов, а поверх них разложите сардельки, теперь приправьте вашу пиццу специями, в конце все посыпьте оставшимся сыром.

П ицца «Ассорти»

О снова для такой пиццы – это колбасные изделия: вареная и копченая колбаса и ветчина; болгарский перец; маринованные грибы; свежие томаты. Для приготовления пиццы используйте два вида сыра: твердых сортов и колбасный; вам также понадобится майонез и кетчуп. Колбасу нарезайте брусочками, а перец, заранее очищенный от семечек и плодоножки – мелкими кубиками. На крупной терке натрите сыр, томаты нарежьте пластиками; а из грибов слейте маринад. Заранее приготовленную лепешку смажьте смесью из кетчупа и майонеза и притрусите колбасным сыром. Следующий слой начинки это колбасные изделия, смешанные между собой. Далее приходит очередь болгарского перца, томатов и грибов, а завершите все это тертым сыром твердых сортов.

Пицца "Маргарита"

П ицца Маргарита – самая что ни на есть традиционная пицца. В её состав входят томаты, сыр, базилик и оливковое масло. Впрочем, иногда Маргариту готовят без томатов.

Пицца "Кон ле коцце" и "Алле вонголе"

Изюминкой пиццы Кон ле коцце являются мидии, а Алле вонголе: орегано и двустворчатые моллюски. Это, можно сказать, экзотические виды. Интересен тот факт, что в их состав не входят сыры и томаты, которые считаются традиционными составляющими пиццы.

Пицца "Неаполитано"

О чень интересна по своим вкусовым качествам пицца Неаполитано. Считается, что настоящую неаполитанскую пиццу можно попробовать в Неаполе. В её состав кроме традиционных сыра и томатов входят также орегано, анчоусы, пармезан, оливковое масло и базилик. Также довольно часто добовляют консервированную рыбу. Особенностью этого сорта является способ приготовления. Её готовят на дровах.

Пицца "Капричоза"

Н еобыкновенно вкусной является пицца Капричоза.Пикантности ей придают артишоки, чёрные оливки и грибы, которые входят в её состав вместе с томатами и сыром. Этот сорт пиццы подойдет для вегетарианцев. Но даже несмотря на отсутствие мяса в этой пиццы, она очень вкусная и сытная, благодаря отличному сочетанию вышеуказанных ингредиентов. 

П ицца "Диабло"

Пицца Диабло придётся по вкусу любителям острой пищи. Данную пиццу придумали в Калабрии. В её состав входит: острый калабрийский перец, салями, сыр моцарелла и пармезан, шампиньоны.

Пицца "Гавайская"

А мериканцы предлагают свой вариант начинки: ананасы и ветчина. Название она носит не совсем американское. Такая пицца популярна в США, Канаде, Австралии. Помимо вышеупомянутых ингредиентов, в нее добавляют часто красный лук, зеленый перец или халапеньо.

П ицца "Сицилийская"

Ну и, пожалуй, нельзя не сказать о Сицилийской пицце. Её особенностью является квадратная форма и толстая основа. Данная пицца является настоящей гордостью Сицилии. А в качестве начинки выступают анчоусы, а вот сыр кладут под соус.

Какие бывают пиццы в разных городах? [II.2.]

ВЯпонии является самая известная пицца с сыром и морепродуктами. Японский вариант не использует томатов для начинки, в тесто добавляются чернила кальмаров. 
За счет чего в готовом виде лепешка приобретает черный цвет.

В Швеции традиционным блюдом выступает орехово-мясная пицца. Ее приготавливают с курицей, орехами, бананами и ананасом. На вкус она получается острая, за счет большого количества приправы карри.

В Венгрии имеется свой рецепт блюда, его обжаривают во фритюре. Для приготовления используется дрожжевое тесто, после чего оно обжаривается, сверху наносится слой сметаны и слой тертого сыра.

В Ливане блюдо приготавливают с мясным фаршем и подают на стол в холодном виде. На готовую лепешку накладывают слой фарша и отпускают в духовку.

В Турции имеются свои рецепты для блюда. Отличительной чертой являются хлебные сухари, которые смешиваются с различными овощами и выкладываются на лепешку.
В начинку идут томат, зелень, специи, фарш, лук.

В бразильское национальное холодное блюдо в начинку добавляют свеклу, морковь, яйца, изюм. Для украшения берут зеленый горошек.

Во Франции изготавливают по особенному рецепту. Раскатывается тонкая лепешка, сверху выкладывается начинка из лук, творожного сыра с колбасой. Далее готовое блюдо помещают в деревянную печь до готовности.

Английская пицца имеет разные рецепты. Для начинки берутся сосиски, помидоры, картошка, яйца, сыр. Она является холодным блюдом на завтрак.

1. 3. Польза и вред пиццы от употребления пиццы

В последнее время пицца набрала огромную популярность, и на данный момент она оказывается одним из наиболее часто заказываемых на дом продуктов. Не говоря уже о том, что многие люди не ленятся и самостоятельно отправиться в пиццерию для того, чтобы насладиться ее вкусом и многообразием.

Однако некоторые люди активно размышляют и высказываются на тему того, что данный продукт не слишком-то полезен, и его лучше бы вовсе исключить из рациона. В чем же заключается этот вред, и реальны ли опасения обывателей? Стоит рассмотреть этот вопрос подробнее. [II.6.]

П ольза пиццы заключается в том, что в состав начинки почти каждого блюда входят помидоры, сыр. В помидоре содержится липолин, который предает помидору насыщенный цвет, богатый антиоксидантами и способствует предотвращению сердечно-сосудистым и онкологических заболеваний. Сыр в пицце – это обогащение при употреблении блюда кальция. Так как сыр – молочный продукт, который больше всего имеет в составе кальция. Тесто для пиццы чаще всего делается из пшеничной муки. В свою очередь, в пшенице содержится отруби и эндоспермы, которые обогащены антиоксидантами, имеют противоокислительные свойства. С помощью этого организм человека защищается.

Если при приготовлении пиццы в состав начинки бросается копчености (колбасы, балыки, бекон, копченая рыба и другие продукты), мясо, растительное масло, яйца, сыр, томатная паста, рыба, то это блюдо сильно насыщено углеводами и жирами. Также удар по почкам и пищеварительной системе наносит соль, который содержится в копченостях, сырах. Не зря говорят: «Соль – это белая смерть», нужно употреблять в меньшем количестве. Эти продукты ухудшают пищеварение и загрязняют организм человека, и потом возникают проблемы сердечно-сосудистой системы, ожирение и повышенное давление. То есть употребление пиццы, которая богата жирами, калорийностью и копченостями явно не может принести пользы для организма людей. [II.1.]

Поэтому на сегодняшний день есть много способов, чтобы пицца приносила только полезность. Для этого лучше всего готовить блюдо в домашних условиях и бросать в начинку полезные, низкокалорийные продукты. Лучше всего для теста использовать ржаную муку или грубого помола без дрожжей. Тесто можно сделать на кефире. В начинку добавлять побольше свежих овощах таких, как: помидоры, шпинат, капуста, болгарский перец, перец Чили; использовать нежирный сыр, рыбу, мясо индейки, морепродукты. Есть пиццу лучше всего с салатами из свежих овощей, с листьями салата и зеленью. Тогда потребление пиццы не будет приносить вред. Заменить кетчупы, майонезы и различные жирные соусы, например, смесью из свежих овощей. Если приготовить пиццу по правильному рецепту, то она будет очень полезна и богата витаминами. Конечно, что это блюдо высококалорийное, но при умеренном потреблении будет приносить только пользу для организма.

При ожирении пиццу нужно есть только низкокалорийную и в меньшем количестве, особенно если это ребенок, чтобы не было проблем с лишним весом.

Гормон стресса приводит в большинстве случаев к инфарктам, поэтому если вы обожаете пиццу и она придает вам наслаждение, то ешьте ее только на здоровье и с удовольствием, а еще лучше в компании друзей, родных и близких. [II. 5.]

Пицца считается самым популярным блюдом среди современных людей. Существует огромное количество рецептов, которые позволяют пользоваться традиционными или экзотическими ингредиентами.

Чтобы избавить себя от готовки, можно воспользоваться такой услугой, как заказ пиццы на дом. Вы самостоятельно выберете ингредиенты и размер блюда.

Однако реклама, в которой говорится об опасности ожирения, утверждает, что пиццу можно назвать вредным блюдом. Сыроеды и вегетарианцы полностью отказались от ее употребления. Как же понять, полезна или вредна пицца?

Итальянская пицца, которую начали готовить много лет назад, считалась полезным и сытным блюдом. Во время ее приготовления пользовались только натуральными ингредиентами, которые не могли навредить здоровью человека. Считалось, что такая пицца приносит намного больше пользы, чем буханка белого хлеба. Продукты, которыми пользовались во время приготовления блюда, содержали все необходимые вещества, в которых нуждается организм человека. [I.4.]

К сожалению, современную пиццу нельзя назвать идеалом. Она редко соответствует правилам, которые предъявлены к здоровой пище. В ресторанах быстрого питания пользуются маслом, которое прожарено несколько раз подряд. В результате ингредиент насыщается канцерогенами.

Также в пиццу добавляют химический майонез и кетчуп. А та колбаса, которая играет роль основного ингредиента, практически не содержит мяса. Полуфабрикаты приносят немного меньше вреда. Если вы решили сделать выбор в пользу пиццы, которую нужно разогревать в домашних условиях, то можете быть уверены хотя бы в качестве используемого масла.

Именно поэтому здоровую и полезную пиццу можно приготовить только своими руками. Конечно, данный процесс отнимет гораздо больше времени, чем звонок в пиццерию. Однако вы защитите свой организм от вредных веществ. Сходите на рынок и купите свежие продукты, чтобы приготовить вкуснейшее блюдо. Домашняя пицца ничем не отличается от ресторанной. Но вы будете уверены в том, что она безопасная и сытная. Это блюдо заменит хлеб, который тоже далек от идеала.

Можно смело утверждать о том, что ресторанная пицца приносит немало вреда. Самое малое, что вас ожидает – это отравление. Не пожалейте времени на приготовление пиццы дома, ведь все ваши родственники скажут вам большое спасибо. Такое блюдо отличается великолепным вкусом, а его польза видна невооруженным глазом.

Несмотря на большую популярность пиццы многие люди так и не знают, полезна или вредна пицца для здоровья человека.

Учёные со всего мира исследовали этот вопрос.

  Начинка любой пиццы практически всегда содержит томатную пасту, которая изготавливается из томатов. Нередко начинка пиццы содержит и сами томаты. Помидоры имеют красный цвет благодаря веществу под названием липолин. Это вещество является сильнейшим антиоксидантом. Он препятствует развитию различных патологий, особенно сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

 При регулярном употреблении пиццы, риск развития инфаркта сердечной мышцы снижается практически вполовину, а если это блюдо есть два раза в неделю, то на 60%.

Также учёные доказали, что если достаточно часто употреблять это известное итальянское блюдо, то может значительно снизиться риск развития онкологических заболеваний пищевода. Для здоровья костей, зубов, ногтей, суставов и волос необходим кальций. Достаточно большое количество этого элемента содержится в сыре. А какая же пицца без сыра? Вкусная пицца всегда посыпается большим количеством тёртого сыра. Даже существует пицца, начинка которой состоит исключительно из различных видов сыра.

 Из пшеничной муки делают тесто. А в пшенице находятся отруби, которые содержат антиоксиданты. Они обладают противовоспалительным свойством. Отруби чрезвычайно полезны для пищеварительного тракта, так как очищают его от различных шлаков. Чтобы пицца сохраняла все свои полезные свойства, следует готовить её в печи при температуре около 300 градусов и не более десяти минут.

 При регулярном употреблении пиццы снижается выработка кортизола, который является гормоном стресса. Поэтому, если вы любите этот продукт, то можете смело его есть. Однако не стоит забывать, что пицца является достаточно калорийным продуктом, а значит нужно знать меру и не употреблять чрезмерное количество пиццы. [II.3.]

1.4. Интересные факты о пицце

Самая первая пиццерия, была открыта открытая в Неаполе еще 1738 году, она существует и поныне, причем, под той же самой вывеской, что и в XVIII веке. В Италии насчитывается около 32 тысяч пиццерий, причем, только в Неаполе не менее 800 таких заведений.

В Италии ежегодно производится два с половиной миллиарда пицц, из которых полтора миллиарда потребляется на месте, а остальная часть экспортируется.

И тальянские корни пиццы оспариваются многими странами, в частности, норвежские ученые утверждают, что пиццу изобрели викинги, есть факты о греческих и египетских корнях пиццы, приписывают изобретение пиццы и знаменитому римлянину Лукуллу. [II.2.]

В мире за одни сутки съедается около 500 миллионов пицц. Причем в это количество не вошли домашние пиццы.

Самый популярный ингредиент пиццы — пепперони. Это разновидность острой салями итальяно-американского происхождения.

Согласно статистике, каждый европеец съедает около 300кг пиццы в год.

Французы, едят пиццы больше всех в Европе.

Традиционную классическую пиццу перед употреблением разрезают специальным ножом на 4, 6, 8 и т. д. кусочков и едят руками.

В США согласно государственному указу 1987 года октябрь официально считается месяцем пиццы.

По данным журнала «Нью-Йорк» за один год из-за употребления пиццы во время работы портятся около 7 миллионов документов, то есть, ежеминутно около 40 документов страдает от пиццы. [II.5.]

ВИталии была выпущена коллекция косметических средств с запахом пиццы и, по слухам, она даже пользовалась популярностью.

Известная сеть ресторанов осуществила доставку пиццы в космос на Международную космическую станцию для Юрия Усахова, что стало отличным рекламным ходом. Доставка, заняла больше 30-и минут. Пиццу Пиперони доставили на борту российской ракеты.

Летом 1889 года неаполитанского повара Раффаэле Эспозипо пригласили испечь пиццу для королевы савойской Маргариты. Королева позволила назвать пиццу своим именем.

Самая большая и дорогая пицца в мире была создана местными пекарями в Италия. Местные пекари изготовили пиццу в виде широкой ленты длинной в 240 метров, а сумма, потраченная на ее приготовление, составила около 50 000 евро. Эта пицца побила рекорд предыдущей длинной пиццы в 100 метров от кулинаров компании «Пицца-метр» из Израиля, над которой трудилась бригада из 25 человек в течение целых суток.

В одном из ресторанов Рима была приготовленапицца стоимостью в $3 655. Она стала подарком владельца ресторана его жене и была приурочена к Дню Святого Валентина. В состав этой пиццы входили пропитанная шампанским икра, нарезанная оленина, лобстеры, шотландская копченая семга и съедобное золото. Назван этот шедевр был в честь Джеймса Бонда - «Пицца Рояль 007».

Водном из гипермаркетов в городе Норвуд (Южная Африка) была изготовлена самая большая в диаметре пицца, диаметр ее составил 37,5метра. Рекорд был установлен 8 декабря 1990 года, тем самым побив рекорд этого же года, на изготовление этой пиццы потребовалось 4,5 тонны муки, 90 килограммов соли, почти две тонны сыра и около тонны томатного пюре. Когда в Сингапуре компанией была испечена пицца диаметром около 34 метров. Рекорд был установлен 8 декабря 1990 года и побил рекорд сингапурской компании, испекшей в том же году пиццу диаметром около 34 метров. [I.1.]

Самая большая пицца в Москве была изготовлена ко Дню города несколько лет назад. Диаметр пиццы составил 5,75 м, а площадь – 22 кв.м. Выглядела она, как подробная карта столицы, на которой при помощи томатов, капусты брокколи, ветчины, лука, зелени, сыра и оливок отметили все главные улицы, площади, парки, реки и сооружения столицы. Приготовлена пицца была всего за 3 часа, что тоже можно считать рекордом.

С амой дорогой пиццей считается пицца за 8300 евро, которую готовят городе Агрополи на юге Италии. Диаметр этой пиццы 20 см а называется она "Людовик XIII". Такая высокая цена определена набором ингредиентов: особого сорта мука, красная австралийская соль. В начинке используется икра тунца, лангуста, омара, и все это заливается коньяком.

В США в Маунт-Плезант фирмой "Пол Реверс Пицца" выпекаются и доставляются на дом пиццы диаметром 1,21 метра, стоимостью 99,99 долларов.

24-летний американец Джоуи Чэстнат выиграл чемпионат по поеданию пиццы на скорость. За 10 минут им было съедено 45 кусков пиццы.

В Японии изобретена «живая» пицца, такое ощущение создают прозрачные ломтики тунца, шевелящиеся от паров горячего воздуха готовой пиццы. [II.1.]

С амую длинную пиццу тоже приготовили итальянцы в июне 2015 года, ее длина составила 1596м. Самый крупный заказ на пиццу был сделан 19 августа 1998 года было доставлено 13386 пицц для 40160 сотрудников в 180 различных офисов в США.

По сообщениям прессы, исследователями из миланского института фармакологии в результате обследования свыше 8000 итальянцев был сделан вывод, что потребление пиццы может снизить риск заболевания некоторыми видами рака.

22 марта 2001 года пиццу для Корне Криджа, капитана команды  была доставлена на рекордное расстояние 11042км (6861мили) Кейптаун, Южная Африка в Сидней, Австралия.

ВЛондоне выпускают сумки для ноутбука, внешность очень похожая на коробку из под пиццы. Сделано это против воришек.

В результате опроса, проведенного вИнтернете, выяснилось, что 78% пользователей Всемирной сети считают пиццу своим любимым блюдом.

ВИталии придумали пиццу, которую можно свернуть конусом, чтобы было легче есть, на ходу.

Ф инская сеть пиццерий выпустила в 2005 году в продажу новую пиццу с копченой олениной, названную в честь Сильвио Берлускони, в ответ на его выступление в Парме на торжественной церемонии открытия штаб-квартиры Европейского органа по безопасности пищевых продуктов. В своем выступлении Берлускони упомянул страсть финнов, которые были основными конкурентами Пармы на размещение штаб-квартиры, к копченой оленине. А в 2008 году на ежегодном фестивале пиццы в Нью-Йорке пицца Берлускони заняла первое место, опередив два блюда из самой Италии.

Создана Пиццемашина, которая самостоятельно готовит пиццу из загруженных в нее продуктов. Весь процесс от замешивания теста до выдачи упакованной пиццы около 3-х минут, при этом некоторые ингредиенты можно выбрать самим, а также наблюдать за процессом через стеклянный экран.

Такие голливудские знаменитости, как Стивен Болдуин, Билл Мюррей и Жан-Клод Ван Дамм на заре карьеры работали в пиццерии – первые два актёра были официантами, а звезда культовых боевиков развозил заказы клиентам.

С амому популярному в мире блюду посвящён фильм «Человек-пицца», выпущенный в 2011 году. Главный герой, в исполнении Фрэнки Муниза – скромный молодой официант съедает закуску с генномодифицированными помидорами и обретает сверхспособности. [II.4.]

Глава 2. Практическая часть

2.1. Анкетирование

Для того чтобы узнать мнение о пицце и отношение к ней моих одноклассников и родителей, мы провели анкетирование. В нем приняло участие 25 учеников 3А класса и 25 их родителей. Было задано 6 вопросов. Результаты анкетирования представлены в таблице.

Результаты данного анкетирования показали, что все дети и родители любят пиццу, предпочитая разнообразному выбору, пиццу с колбасой. 56% анкетируемых, употребляют пиццу в своем рационе редко и считают ее вредной едой. Дети и родители в большинстве предпочитают домашнюю пиццу пицце из пиццерии и считают ее экономически выгодной.

2.2. Интервью с врачом – педиатром Харченко О.В.

Чтобы получить ответы на интересующие меня вопросы я обратилась в детскую поликлинику и побеседовала с врачом - педиатром Харченко Оксаной Владимировной.

Милана: Здравствуйте, Оксана Владимировна! Подскажите, пожалуйста, как вы относитесь к такому продукту, как пицца?

Оксана Владимировна: Здравствуйте, отношусь положительно!

Милана: Скажите, пожалуйста, как часто вы употребляете пиццу?

Оксана Владимировна: Примерно от 2 до 4 раз в месяц. Но бывает и чаще, когда выпадают праздники или дни рождения в семье или у знакомых.

Милана: А какая вам пицца нравиться больше всего?

Оксана Владимировна: Я предпочитаю пиццу с колбасой, мясную, с сыром или экзотическую (это с курицей и ананасами).

Милана: А дома вы готовите пиццу или же питаетесь только в заведениях?

Оксана Владимировна: Конечно, готовлю, но не так часто. Бывает, в выходные моя семья меня просит приготовить пиццу, и мы все с удовольствием принимаемся за ее приготовление. Готовлю сразу по 4 шт. разной пиццы, чтобы всем хватило. Собираемся в кругу родных и близких и лакомимся пиццей.

Милана: А в пиццерии ходите или предпочитаете заказывать на дом?

Оксана Владимировна: Ходим, если рядом окажемся, а специально нет. В таком случае заказываем на дом.

Милана: Как вы считаете, пицца может принести какой-то вред организму? Или наоборот может быть пользу?

Оксана Владимировна: Я считаю, если ей не злоупотреблять, то вреда никакого нет. Во всем должна быть мера! Особенно, если готовишь сам, то опасения точно нет, так как все продукты свежие и ты в этом точно уверен. А польза от некоторых продуктов действительно есть, например, помидоры, сыр и курица (это белок, кальций и другие полезные вещества)

Милана: Школьники и студенты на переменах очень любят покупать пиццы, может ли это нанести вред пищеварительной системе, если употреблять часто?

Оксана Владимировна: Да, конечно может! Детский организм быстро привыкает к вкусной еде и у них может появиться зависимость. Покупать пиццу каждый день, вместо супов и полезных блюд (такие как каши и крупы). Поэтому, отсюда и возникают дисбактериоз, а у склонных к полноте - ожирение. Лучше, если ребенок очень любит пиццу, объяснить ему это и кушать такое лакомство не чаще 1 раза в неделю.

Милана: Спасибо большое, Оксана Владимировна, за интервью!

2.3. Изготовление пиццы в домашних условиях. Советы профессионалов

Пицца в духовке - сейчас это основной способ приготовления пиццы. Вспоминаю русскую печку и опять вспоминаю итальянское кино, где пекут пиццу. Ну, как же это похоже на наши печи. Только в те времена, когда у нас ещё не было электрических или газовых духовок, что такое пицца мы просто не знали. Конечно ещё один из основных способов приготовления пиццы — это пицца на сковороде. [I.3.]

Зато сейчас, как только мы их не готовим и с чем только не готовим. И пицца в духовке, и мульти варке, и с колбасой и сыром, и с огурцами, и с оливками, и с грибами, в общем, со всем, что можно есть.

В настоящее время пицца у нас настолько распространена, что даже малыши знают о ней. И ведь, казалось бы, ну что там особенного? Раскатал лепёшку, положил туда всё, что завалялось в холодильнике, да в печку. Нет, не так всё просто. Продукты все должны быть наисвежайшие, а тесто самый главный ингредиент.

Несмотря на то, что пицца является традиционным итальянским блюдом, она успела прочно войти в меню россиян. Сегодня без пиццы сложно представить сытный завтрак, молодежную вечеринку, быстрый перекус, пикник на природе или дружеские посиделки в большой компании. Если изначально пицца считалась едой для бедняков, то на сегодняшний день это блюдо, которое с одинаковым удовольствием едят как обычные домохозяйки, так и миллионеры.

Можно заказать готовую пиццу в кафе или купить ее в супермаркете, но нет ничего вкуснее, чем домашняя пицца, приготовленная своими руками. Классическая итальянская пицца имеет тонкую корочку и сочную начинку. К основным составляющим этого блюда можно отнести томатный соус и сыр, а остальные компоненты – грибы, мясо, ветчина или морепродукты – добавляются по желанию.

Чтобы полученный результат не омрачил ваши ожидания, следует помнить основные правила приготовления подлинной итальянской пиццы. Тесто для пиццы следует подготовить заблаговременно, чтобы оно успело хорошо подняться. Более длительное время брожения помогает тесту увеличиться в объеме, а также делает его вкус слаще. К замешиванию теста не стоит относиться с фанатизмом: это нужно делать только до тех пор, пока оно не достигнет требуемой консистенции – перестанет быть липким и будет хорошо растягиваться. Чрезмерное замешивание теста может привести к тому, что готовая пицца будет очень хрупкой.

Перед раскатыванием теста дайте ему постоять в теплом месте, чтобы тесто стало мягким и податливым. Некоторые профессионалы считают, что основа для пиццы должна быть частично приготовлена заранее. В данном случае необходимо слегка запечь раскатанное тесто в духовке, после чего выложить на него начинку и довести до готовности. Это делается для того, чтобы избежать переваривания начинки и подгорания сыра, так как тесто готовится значительно дольше.

Чтобы получить идеальную хрустящую корочку, лучше всего использовать хлебопекарную муку с высоким содержанием белка. Если ваша цель – пицца с мягким пышным основанием, вам нужно добавить больше воды в тесто или использовать меньше муки. Более влажное тесто позволит получить более мягкую корочку. В данном случае лучше использовать муку с низким содержанием белка.

Избегайте использования дорогих ингредиентов – всегда берите для начинки легкодоступные продукты, такие как ветчина, фарш, сосиски, грибы, овощи и т.д. Для большей экономии используйте ингредиенты, которые уже есть у вас в холодильнике, например, колбасу, оставшуюся после завтрака. Ингредиенты для начинки обязательно должны быть свежими. Помните, что консервированные и влажные продукты имеют тенденцию делать пиццу сырой. Чтобы этого не произошло, старайтесь удалять из таких продуктов лишнюю воду.

Никогда не скупитесь на соус, так как он определяет итоговый вкус пиццы и помогает сделать начинку более сочной. Соус, приготовленный из томатной пасты, которая практически всегда под рукой – это, бесспорно, очень быстро и удобно, но не поленитесь приготовить соус из свежих помидоров и специй, который действительно может обогатить вкус пиццы. Если у вас есть сыр Моцарелла хорошего качества, не «хороните» его под другими ингредиентами, а разместите сверху. Помните, что не каждая начинка подходит для теста разной толщины. Так, тонкое хрустящее тесто лучше всего подходит для мясных и овощных начинок, в то время как для приготовления пиццы с начинкой из нескольких сортов сыра лучше использовать пышное тесто, которое будет хорошо поддерживать растопленную сырную массу. [I.1.]

Если вы любите сочную пиццу, можете добавить немного измельченного лука в начинку. Пицца должна подаваться к столу сразу же, как только она была приготовлена, пока сыр не застыл. Охлажденную пиццу можно согреть в духовке или микроволновке, но лучше всего подавать свежеприготовленную пиццу, так как ничто не сравнится с ароматом свежей выпечки. Время от времени наблюдайте за запекающейся в духовке пиццей, особенно к концу времени приготовления. Она может быстро перейти от состояния полуготовности к состоянию пережаренной в эти последние несколько минут.

Разрезание пиццы плохим ножом может разрушить начинку и сделать закуску непривлекательной, ухудшив впечатление о пицце. В данном случае лучше всего разрезать пиццу специальными острыми ножницами, как только вы достали ее из духовки. С этим делом лучше не медлить, так как по мере остывания пиццы тесто будет твердеть и его будет сложнее разрезать. Благодаря нарезанию ножницами сыр останется на своем месте, а начинка не развалится.

Секрет вкусной пиццы, приготовленной в домашних условиях, также заключается и в напитках, которые вы подаете к этой закуске. Помните, что чрезмерно сладкие, кофейные и газированные напитки могут перебить вкус пиццы. Наилучшими вариантами в данном случае станут зеленый чай, минеральная вода, томатный или апельсиновый сок, сухие вина и пиво. Соблюдая все эти простые советы, будьте уверены, что все ваши кулинарные усилия окажутся не напрасными и будут вознаграждены комплиментами и восхищением со стороны близких и гостей.

Рецепт дрожжевого теста для пиццы требует активных сухих дрожжей. Убедитесь, что дрожжи свежие и срок годности на упаковке не истек. Вы можете использовать для приготовления теста муку общего назначения, но специальная мука для хлеба содержит больше клейковины, чем обычная мука, что позволяет сделать корочку пиццы хрустящей. [II.4.]

2.4. Рецепты приготовления пиццы в домашних условиях

Рецепт с колбасой и сыром

Для теста:

Мука — 600 г.;

Вода — 300 мл. 30-35°;

Дрожжи - 30г. свежих или 10г. сухих;

Сахар — 1 ст.л.;

Соль — 1 ч.л.;

Оливковое масло — 4 ст.л.

Для начинки:

Томатный сок лучше погуще;

Соль;

Орегано;

Колбаса салями;

Сыр моцарелла;

Шампиньоны;

Оливковое масло.

Способ приготовления:

Отливаем 100 мл. тёплой воды в небольшую чашку и засыпаем в воду дрожжи, добавляем ложку сахара. Всё перемешиваем.

В глубокую чашку высыпаем заранее просеянную муку. В центре горки муки делаем углубление. Выливаем в это углубление разведённые дрожжи.

Понемногу в эти дрожжи добавляем муки и мешаем, муки добавляем совсем немного, лишь только для того, чтобы она смешалась с дрожжами в углублении, куда мы вылили дрожжи. Отставляем ненадолго муку в сторону.

В оставшуюся воду высыпаем соль и 4 ложки оливкового масла, или любого растительного, какое есть, без запаха.

Выливаем воду с маслом в тесто и вот теперь начинаем замешивать тесто. Сначала замешиваем ложкой, а когда впитается вода, начинаем вымешивать руками.

Когда вся вода полностью впиталась, вываливаем тесто на подготовленный стол. Продолжаем вымешивать. Вся мука должна вмешаться в тесто, тесто станет упругим, гладким. В общем уже похожим на тесто. С этого момента тесто надо вымешивать не менее 7-10 минут.

Тесто наше вымешано. Оно получилось плотным, эластичным и к рукам оно не липнет. Кладём тесто в чашку, закрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа.

Прошло время, открываем тесто. Посмотрите, как оно поднялось. Его стало, наверное, в два раза больше.

Готовим начинку. Начинка дело индивидуальное, как вы понимаете. Вы можете взять всё, что хотите. Но всё-таки в приготовлении пиццы есть моменты, которыми пренебрегать не стоит.

Включаем духовку на максимальный разогрев. В электрических духовках это обычно 250°-300°.

Тесто делим на 3-4 части, это зависит от того какая у вас форма, раскатываем лепёшку по диаметру формы. Форму смазываем растительным маслом и немного посыпаем мукой.

На форму укладываем нашу лепёшку и сверху наливаем немного растительного масла и кисточкой распределяем его по всей поверхности.

Наливаем немного томатного сока и также распределяем его по всей поверхности. Посыпаем приправой орегано и солим.

Сверху выкладываем колбасу салями, предварительно нарезанную тонкими ломтиками.

Затем выкладываем тонко порезанные шампиньоны. Не старайтесь уложить как можно больше начинки, где -то должно и тесто проглядывать.

Поверху выкладываем наш сыр, можно нарезанный довольно крупными кусками. Ну вот и всё, сборка пиццы закончилась, теперь осталось только испечь.

Духовка у нас разогрелась до 250°. Пиццу будем размещать на самом верхнем уровне. Если бы у нас была газовая духовка, тогда надо размещать в середине. Конечно, если есть возможность, лучше всего печь пиццу при температуре 300°-320°-350°.

Ставим пиццу в духовку на 8-10 минут. Обязательно смотрите за тестом. Как только оно зарумянится, а сыр расплавится, пицца готова. Точное время указать трудно. У каждого своего условия выпекания.

Пицца готова. Она получилась мягкая, сочная, ароматная и вкусная.

Пицца в духовке из слоеного теста

Ингредиенты:

Слоёное тесто — 1 пачка

Жареные грибы

Нарезанный помидор — 1 шт.

Сарделька — 1-2 шт.

Растительное масло

Майонез

Кетчуп

Сыр

Приготовление:

Размораживаем купленное слоёное тесто, просто разворачиваем и разделяем на два прямоугольных листа, не раскатываем и укладываем на смазанный растительным маслом противень.

Выдавливаем на каждый лист понемногу майонеза и кетчупа и равномерно распределяем по периметру.

На соус выкладываем нарезанные сардельки.

Следующий слой жареные грибы. Мы любим грибы поэтому выкладываем побольше.

Сверху выкладываем нарезанные помидоры и натёртый твёрдый сыр.

Подворачиваем края со всех сторон и легонько похлопываем или прижимаем начинку, чтобы она не упала с пиццы, когда тесто начнёт в тепле подниматься. А слоёное тесто обязательно начнёт.

Ставим противень в духовку, разогретую по максимуму и смотрим, когда расплавится сыр и края теста зарумянятся. Это может занять от 5 до 20 минут, в зависимости от духовки. Так что определяйтесь по тесту и сыру.

Вынимаем из духовки. Пицца у нас поднялась (раздулась), но, когда она остынет, она обмякнет и сядет.

Пицца с курицей и помидорами

Для теста:

2,5-3 стакана муки;

1 стакан теплой воды;

1 чайная ложка сухих дрожжей;

0 мл растительного масла;

1 чайная ложка сахара;

0,5 чайной ложки соли.

Для начинки:

200г отварного куриного филе;

2 помидора;

1 болгарский перец;

1 луковица;

150г сыра;

2 столовые ложки кетчупа.

Приготовление:

1. Растворить дрожжи в теплой воде с сахаром и солью. Хорошо перемешать.

2. Постепенно добавить муку,.

3. Замесить мягкое дрожжевое тесто.

4. Оставить тесто в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме в два раза.

5. Раскатать тесто тонким слоем, толщина не должна превышать 3-4мм.

6. Смазать поверхность теста кетчупом при помощи ложки или руками.

7. Выложить нарезанную тонкими полосками курицу, нарезанный кольцами лук, измельченный сладкий перец и помидоры, нарезанные кружочками.

8. Посыпать сверху тертым сыром.

9. Запекать пиццу в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке около 10 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

Пицца с грибами и томатным соусом

Для теста:

3 стакана муки;

25 г свежих дрожжей;

1 стакан теплой воды;

1 столовая ложка сахара;

1 столовая ложка соли;

8 столовых ложек растительного масла.

Для начинки:

2 средних шампиньона;

6 маслин;

1/4 стакана консервированной кукурузы;

100 г сыра Моцарелла.

Для томатного соуса:

3-4 помидора;

1 столовая ложка растительного масла;

1 зубчик чеснока;

1 чайная ложка сахара;

1 лавровый лист;

1 чайная ложка сушеного орегано;

1 чайная ложка сушеного базилик;

0,5 чайной ложки паприки;

соль и молотый черный перец.

Приготовление:

1. В большой миске смешать муку, соль и сахар.

2. Растворенные в воде дрожжи добавить к муке вместе с маслом и перемешать. 3. Замешенное вручную тесто накрыть полотенцем и оставить на 1 час для увеличения в объеме.

4. Тем временем заняться томатным соусом. У ошпаренных томатов удалить кожицу. Протереть овощи через мелкое сито, пропустить через мясорубку или измельчить при помощи бленкера. Обжарить измельченный чеснок в масле в течение нескольких секунд, а затем размешать с паприкой и протертыми помидорами. Добавить сахар, специи, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 10 минут.
5. Разогреть духовку до 200 градусов.

6. Разделить тесто на 2 части. Сформировать из каждой части шар, а затем раскатать в круг около 30 см в диаметре.

7. Выложить тесто на смазанный маслом противень и смазать томатным соусом.

8. Выложить нарезанные грибы, нарезанные маслины и кукурузные зерна. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в течение 15-20 минут.

Пицца готова.

Домашняя пицца с фаршем

Для теста:

Пшеничная мука 500 г.;

Вода 240 мл.;

Дрожжи 30 г.;

Оливковое масло 4 ст. л.;

Соль 1 ч.л.

Для начинки:

Фарш 250 г.;

Помидоры 2 шт.;

Мексиканская консервированная смесь 4 ст. л.;

Томатный соус 6 ст. л.;

Лук репчатый 1 шт.;

Острая паприка 0,3 ч.л.;

Сушеные итальянские травы 1 ч.л.;

Петрушка свежая 3 веточки

Соль 0,3 ч.л.;

Сыр моцарелла 200 г.

Приготовление:

1. Готовим тесто для пиццы.

2. Раскатываем тесто в лепешку и начиняем бортики сыром.

3. Репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.

4. К обжаренному луку добавляем мясной фарш, соль и специи. Обжариваем фарш до готовности.

5. На подготовленную основу равномерно выкладываем мясной фарш, помидоры, мексиканскую смесь.

6. Сверху все посыпаем тертым сыром и специями по вкусу.

7. Отправляем пиццу в разогретую духовку и выпекаем до готовности.

Сытная, домашняя пицца готова!

Как видите, домашняя пицца – это не так уж сложно. Если следовать нашим простым советам и использовать только свежие ингредиенты, ваша домашняя пицца обязательно станет настоящим кулинарным хитом. Экспериментируйте! [I.2.]

2.5. Полезные советы

Для того, чтобы пицца получилась мягкой, вкусной, румяной, предлагая несколько полезных советов от опытных кулинаров.

1. Чтобы уберечь муку от сырости, положите в шкаф, где она хранится, несколько сухих лавровых листьев. Они впитывают в себя влагу.

2. Увядшую зелень можно освежить, если её положить на час в воду, к которой добавлен уксус из расчета 1 столовая ложка на литр воды.

3. Дрожжи можно сохранить дольше, если зарыть их в муку или мелкую соль.

4. Целую неделю сыр будет абсолютно свежий, если в сырницу положить рядом с ним кусочек сахара и закрыть крышкой.

5. Жидкость всегда нужно вливать в муку а не наоборот.

6. Дрожжи разводят только теплым молоком или водой.

7. Для выпечки пирогов и пицц температуру духового шкафа желательно довести до 200⁰С и выше.

8. Для того, чтобы равномерно прогревалась духовка вниз ставят лоток или противень с мелким речным песком слоем в 1 см.

9. Готовые пиццы кладут на доску, покрытую влажной салфеткой. Не рекомендуется класть горячее изделие на стеклянные, фаянсовые, фарфоровые тарелки, так как в этих случаях низ пиццы (пирога) станет влажным.

10. Если вы готовите дрожжевое тесто, то лучше приготовить его побольше, потому что тогда тесто лучше выбраживается, все биохимические процессы происходят полнее, и всегда гарантирован успех.

11. Дрожжевое тесто лучше приготавливать в керамической посуде, так как керамика хорошо держит тепло.

12. Дрожжевое тесто «боится» сквозняков, его надо держать в теплом месте.

2. 6. Пошаговое приготовление пиццы в домашних условиях

Приготовление пиццы в домашних условиях. Для начала нужно написать список ингредиентов.

Для теста нам понадобится:

Мука - 2 стакана;

Соль - 1/2 чайной ложки;

Сахар - 2 столовые ложки;

Сухие дрожжи - 5 грамм;

Подсолнечное масло - 2 столовые ложки;

Яйцо - 1 штука;

Вода - 1/2 стакана.

Для начинки нам понадобится:

Колбаса вареная - 350 грамм;

Сыр - 250 гр.;

Помидоры - 1-2 штуки;

Майонез - 3 столовых ложек;

Кетчуп томатный - 5 столовых ложек;

Подсолнечное масло для выпекания.

Пошаговое изготовление пиццы в домашних условиях:

Для начала замешиваем тесто.

Для этого: просеиваем муку и добавляем соль. В теплой воде размешиваем дрожжи, добавив сахар. Выливаем смесь в муку, помешиваем и добавляем подсолнечное масло и яйцо. Тщательно вымешиваем. Хорошо разминаем его, чтобы тесто стало эластичным и накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Ставим в теплое место. Когда тесто будет готово, вымешиваем еще 2-3 минуты. Тесто готово!

Д алее, готовим все для начинки.

Сыр трем на крупной терке Колбасу нарезам на квадратики, величиной 0,5мм

Помидоры нарезам тоненькими полукольцами.

Добавив немного муки на стол, раскатываем тесто.

Смазываем противень растительным маслом и укладываем на него раскатанное тесто.

Смазываем тесто кетчупом, тонким слоем Сверху кладем нарезанную колбасу

Затем выкладываем помидоры Сверху посыпаем натертым сыром.

Поверх всего аккуратно в некоторых местам намазываем майонезом, но не всю пиццу целиком.

Включаем духовку на 250 градусов и разогреваем. Ставим нашу пиццу и выпекаем 25-30 минут. По истечении времени отключаем духовку и оставляем пиццу еще минут на 10.

Пицца готова! Приятного аппетита!!!

2.6. Экономические расчеты

Для выяснения выгоды домашней пиццы перед пиццей из пиццерии, нужно произвести расчеты. Для этого надо разобрать рецепт домашней пиццы по деньгам. Тесто:

Мука - 2 стакана (260 гр.) – 8 рублей;

Соль - 1/2 чайной ложки (3.5 гр.) – 0.05 рублей;

Сахар - 2 столовые ложки (40 гр.) – 4 рубля;

Сухие дрожжи - 5 грамм – 11 рублей;

Подсолнечное масло - 2 ст. ложки (34гр.) - 4 рубля;

Яйцо - 1 штука – 5 рублей;

Вода - 1/2 стакана.

Начинка:

Колбаса полу копченная - 350грамм – 155 рублей;

Сыр - 250грамм – 110 рублей;

Помидоры - 1 штука (100 гр.) - 20 рублей;

Майонез - 3 столовых ложек (75 гр.) – 9 рублей;

Кетчуп томатный - 5 столовых ложек (75 гр.) – 8 рублей;

Подсолнечное масло для выпекания – 3 столовые ложки (51 гр.) – 6 рублей.

Итого для приготовления домашней пиццы весом в 1кг 200грамм мы истратили – 340,05 рублей.

Потом высчитаем стоимость такого же выхода пиццы из пиццерии.

Для анализа выбрали пиццу из пиццерии «Ням-Ням» с полу копчёной колбасой. В состав которой входит: колбаса п/к, сыр, помидоры, майонез, кетчуп.

Одна порция (145грамм) стоит – 76 рублей, а восемь порций (1кг 160 грамм) пицца целиком стоит – 608 рублей.

На основании этого сделаем вывод:

За 1кг готовой пиццы из пиццерии нужно будет истратить 524 рубля (за 100грамм - 52 рубля), по сравнению с домашней пиццы – за 1кг истратим - 273 рубля (за 100грамм – 27 рубля). Из этого следует, что готовить пиццу дома самостоятельно, оказывается в разы дешевле.

Так как пиццерия накручивает цену из-за того, что из этих денег они оплачивают труд работников пиццерии и курьеров, платят за аренду и коммунальные платежи, банковские комиссии, рекламу и вычет налога на добавленную стоимость. В среднем по рынку наценка на пиццу составляет три-пять раз.

Заключение

Пицца, имея тысячелетнюю историю и до сих пор не имея автора изобретения, остается одним из любимых блюд миллионов жителей нашей огромной планеты Земля. Если мы хотим поесть чего-нибудь вкусного, первое, что приходит нам на ум – это пицца. Это блюдо несложно в выполнение и требует минимальных затрат на его приготовление. Ее готовят практически в любом кафе большого города, не говоря уже о пиццериях, которые стали для многих любимым местом приятного времяпрепровождения.

Проводя это исследование, я узнала много нового и интересного не только о пицце, но и об ее истории, многообразии рецептов. Попробовала и научилась под мудрым руководством бабушки готовить пиццу в домашних условиях.

Мы с бабушкой вместе
Поставили тесто.
Как тесто поспело,
Взялись мы за дело:
Катаем лепёшку -
Большую, как плошка.
На эту лепёшку
Всего понемножку:
Огурчик солёный,
Укропчик зелёный,
Колбаски кружочки,
Из бочки - грибочки.
Посыплем петрушку,
И сырную стружку,
И лука колечки,
И... в жаркую печку!
На стол накрываем,
Минутки считаем -
Отличная пицца,
Должна получиться!

Знаете, итальянцы считают, что вкусная еда не может быть вредной. В случае с пиццей это оказалось правдой.

Моя гипотеза подтвердилась. Потому что сами ученые и диетологи советуют хотя бы один раз в неделю употреблять пиццу на обед или ужин. Но нельзя забывать то, что всему вкусному надо знать меру, и, конечно же, не злоупотреблять им! Чрезмерное употребление пиццы будет не полезно, а вредно!

Приятного аппетита!!! Будьте здоровы!!!

I. Список используемой литературы

Франко Сильвана «Пицца. Вкус Италии в вашем доме». - М.: Издательство «Менеджер», 2004г. – 288 с.

Г. Поггенполь «Пицца. Самые вкусные рецепты» ».- М.: Издательство «Юникс», 2002г. – 134 с.

И. Родионова. «Пицца» ».- М.: Издательство «Феникс», 2001г. – 12 с.

И. Р. Киреевский. «Пицца на выбор» ».- О.: Издательство «Оникс», 2002г. – 168 с.

II. Список использованных источников информации

http://www.newsru.com

http://www.ital-pizza.ru

http://www.regions.ru

http://pizza-pizza.ru

http://www.web-pizza.com/recipes/diff_pizza/narod/

http://www.link.ua

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/402842-picca-polza-i-vred