Сборник технологические карты

Сборник технологических карт для поваров и учащихся по профессии 43.01.09. Включает подробные инструкции по приготовлению блюд, гарниров и соусов. Пособие охватывает все ключевые разделы: обработку овощей и грибов, работу с крупами, бобовыми, макаронами, яйцами, творогом и тестом, приготовление супов и соусов, блюд из рыбы, мяса, птицы, а также холодных закусок, сладких блюд и напитков. Карты идеально подходят для лабораторных работ, практических и расчетных заданий, а также для самостоятельного изучения технологии приготовления. Материал структурирован по междисциплинарным курсам (МДК), что упрощает поиск нужной информации. Рекомендован мастерам производственного обучения и студентам кулинарных специальностей.