Сборник технологические карты

Сборник включает технологические карты блюд, гарниров и соусов. Технологические карты рекомендуются для применения при выполнении лабораторных работ, практических и расчетных заданий по самостоятельной работе. В сборник включены карты по МДК:
 Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов.
 Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.
 Технология приготовление супов и соусов.
 Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы.
 Технология обработки сырья приготовление блюд из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.
 Технология приготовление и оформление холодных блюд и закусок.
 Технология приготовление сладких блюд и напитков.










Сборник технологических карт рекомендован мастерам и обучающимся по профессии 43.01.09«Повар».