День национальной кухни мордовского народа

«День национальной кухни мордовского народа»

(Сценарий развлечения для детей подготовительной к школе группы)

Цель: 

Приобщение детей к традициям мордовского народа

Задачи:

— Познакомить с особенностями мордовской национальной кухни;

— Способствовать воспитанию уважительного отношения к духовному наследию предков;

— Воспитывать уважительное отношение к духовному наследию предков и любовь к своей малой родине;

— Развивать интерес к культуре, традициям своего народа.

Ход занятия:

Звучит фонограмма мордовской музыки. Групповая комната оформлена утварью и блюдами национальной кухни.
Ведущая: 

(Мальчики и девочки в мордовских костюмах встречают гостей у входа)
Шумбратада! Здравствуйте, гости дорогие!

Воспитатель: Как вы думаете, для чего мы с вами здесь собрались?

Воспитатель: Правильно, сегодня мы с вами отмечаем День национальной кухни. Народ изобрел много кулинарных рецептов. Но прежде, скажите, пожалуйста, что это за слово «народ»? (ответы детей)

Воспитатель: Людей, живущих вместе и говорящих на одном языке, зовут одним словом — Народ. В Мордовии живет много людей, много народностей. Ребята, вы знаете, какие народы живут в Республике Мордовия? (русские, мордва (мокша, эрзя), татары)

Воспитатель: Правильно, ребята. И как вы уже назвали, есть мордовский народ.

Воспитатель: Давайте поближе познакомимся с жизнью и традициями мордовского народа.

Воспитатель: Мы с вами живем в России! Кто скажет, в какой республике? (Мордовия) А как называется город? (Саранск)В междуречье Суры и Мокши расположилась Мордовия. Наш народ тоже славится своими праздниками, обычаями, национальной кухней. Традиционная кухня мордвы проста и здорова.

Воспитатель: Мордва всегда были хорошими огородниками. Выращивали разные овощи: капусту, огурцы, свёклу, лук, морковь, репу, тыкву и др. Овощи употребляли как в свежем виде, так и варёном.

Воспитатель: Девочки, давайте мы посмотрим какие вы хозяюшки. Я вам предлагаю пригласить своих мам и приготовить вместе с ними блюдо из овощей.

Конкурс с родителями

«Овощной салат»

Обратите внимание на хлеб (кши). Хлеб чаще выпекался из ржаной муки, а по праздникам из пшеничной. С хлебом у мордвы связывалось представление о богатстве, благополучии и счастье.

Воспитатель: Мордовский народ очень любил собираться  за большим столом и кушать национальные блюда. Любили кушать блюда из рыбы –кал. Готовили пироги с рыбой, варили уху.

Воспитатель: А сейчас пришло время немного поиграть. Играть мы будем в подвижную игру «Удочка». Все игроки – это рыбки, они стоят в кругу, а водящий – это рыбак. Водящий стоит в центре круга со скакалкой в руках. Он начинает вращать скакалку так, чтобы та скользила по полу, делая круг за кругом под ногами играющих. Игроки подпрыгивают, стараясь, чтобы она не задела кого-либо из них. Пойманным игрок считается в том случае, если скакалка коснулась его не выше голеностопа.

Народная подвижная игра «Удочка»

Воспитатель: Ассортимент рыбных блюд был очень велик. Готовили рыбу жареную, вяленую, пропущенную в тесте, паровую. Особое место среди рыбных блюд занимали солянки. Первоначально их готовили только с тушеной капустой, заправленной луком, мукой, маслом, перцем, кусками обжаренной или соленой отварной рыбы. Запекали их на сковородах в печи, посыпав сухарями. Заправляли солянки квасом или уксусом.

Воспитатель: А еще мордовский народ любит мясо -сиволь в вареном виде; яйца - ал. Чаще они употреблялись сваренными вкрутую; из пшена с добавлением небольшого количества картофеля готовили супы -шонгарям, картофель - модамарь; любимое блюдо мордвы — блины - пачат; важное место в питании мордвы занимало молоко - лофца.  

Воспитатель: Скажите мне, пожалуйста, какой сегодня день? (День национальной кухни)

(Звучит музыка. Появляется Хозяюшка)

Воспитатель: Ребята, посмотрите, к нам в гости пришла Хозяйка.

Вечер темный долог

Насчитаю сорок елок.

То на лавке посижу,

То в окошко погляжу.

Вай, Сорока стрекочет – гостей пророчит!

(Входят дети, одетые в мордовские костюмы, рассаживаются).

Как наша изба тепла,

И уютна и светла,

Здесь живут ребята – молодцы,

Озорные удальцы.

Красны девицы – на подбор

В глазках светится задор,

Сей избы хозяйка я,

Всех приветствую, друзья!

- Шумбратада, шабат!

- Шумбратада, ипжихть!

Дети и гости: Шумбрат!

Хозяйка: Припасла для вас забавушек на всякий вкус: кому игры, кому сказки, а кому угощение. Сейчас, дорогие гости и ребята, я расскажу о мордовской кухне и мордовских блюдах.

Издавна крестьяне готовили пищу из продуктов, производимых в собственном хозяйстве. С глубокой древности мордва употребляли в пищу хлеб (киш). Хлебом и солью встречали гостей, отправлялись сватать невесту. Пекли его из кислого теста, замешанного с вечера.

Любимое блюдо у мордвы – блины (пачат). Пеклись пшенные блины, они получались толстые. Пекли также и тонкие блины – на манке или крахмале.

Из картофеля, капусты, щавеля варились щи (капста лям).

Из пшена с добавлением небольшого количества картофеля готовили супы (шонгарям).

Из пшена, гороха, варили каши.

Важное место в питании мордвы занимало молоко (ловца). Из него делали масло, сыр, творог. Из топленого молока готовили кислое молоко (шапама лофца).

Пироги (пярякат) готовили с разной начинкой: Использовали картофель, капусту, лук, морковь, грибы, ягоды.

Разнообразные были изделия из кислого теста без начинки. У мокши пекли хлебцы – копшат.

Из пресного теста готовили салмат (клецки). Кусочки теста скатывали в шарики и бросали в кипящую воду.

Существенное значение в традиционном питании мордвы имели куриные яйца (ал). Чаще они употреблялись сваренными вкрутую, а также делали яичницу. Яйца считались символом плодородия.

Пищу готовили на весь день утром в печи, которую топили один раз. Трапезы совершались всей семьей, за общим столом. Да, с давних пор мордва был трудолюбивым народом. Женщины вышивали или шили одежду, работали в поле, в огороде, управлялись делами по дому, растили детей. Мужчины выращивали хлеб, вырезали из дерева посуду, строили дома.

И я вас без угощения тоже не оставлю. Испекла я вам блюдо, которое называется кургоня (ватрушка). Это блюдо сделано из картошки, творога, яиц и теста. А есть мы будем его с кислым молоком. По-мордовски оно называется – шапама лофца.

А сейчас я вам предлагаю приготовить это национальное блюдо вместе (ватрушка с картофелем).

Мастер - класс с детьми по приготовлению мордовского национального блюда – кургонят.

Воспитатель: Да, с давних пор мордва был трудолюбивым народом. Женщины вышивали или шили одежду, работали в поле, в огороде, управлялись делами по дому, растили детей. Мужчины выращивали хлеб, вырезали из дерева посуду, строили дома. Всего добивались своим нелегким трудом. Поэтому есть много мордовских пословиц.

Послушайте.(дети рассказывают мордовские пословицы)

Реб:Кие машты трудяма,

Ся машты и эряма.

Дело делать умеешь –

Мастерство покажешь.

2Реб: Кинь лама мяленза -

Сянь лама тевонза.

За дело взялся –

Ума набрался.

Хозяйка: Славно вы повеселились, меня порадовали, за это я хочу вас угостить, принимайте гостинцы – блюда мордовского народа. А еще испекла я вам блинов. А пить мы будем брагу. По–мордовски это напиток называется – поза.

1 реб: Мы и стол накрыли к чаю,

Всех гостей сегодня ждали,

Всех за стол мы вас сажаем,

Пирогами угощаем.

Хозяйка: Пусть всегда будет мир и дружба за этим столом.

Кеме шумбраши и цебярь эряф!

Будьте здоровы, хорошей вам жизни!

Воспитатель: А праздник наш не кончается, праздник наш продолжается завтра, хотите ещё с нами встретиться, поиграть, повеселиться, я вас жду на этом самом месте! До свидания, дорогие ребята! Васедемозонк!

Дети вместе с родителями приглашаются за столы, угощаются блюдами, приготовленными своими руками.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/427488-den-nacionalnoj-kuhni-mordovskogo-naroda