Инструктивная карточка

Лабораторная работа № 1

Изучение ферментативного расщепления пероксида водорода в растительных и животных клетках

Цель: сформировать знания о роли фермента каталазы в растительных и животных клетках.

Оборудование и реактивы: 3% раствор пероксида водорода, чашки Петри, пипетки.

Объекты исследования:

картофель сырой и варёный;

мясо сырое и варёное.
Ход работы

1.Изучение расщепления пероксида водорода (Н₂О₂) ферментом каталазой в растительных тканях.

В чашку Петри №1положите кусочки картофеля сырого и вареного. Капните на них по 2-3 капли пероксид водорода. Наблюдайте за явлением, которое происходит.
2.Изучение расщепления пероксида водорода (Н₂О₂) ферментом каталазой в животных тканях.

В чашку Петри №2 положите кусочки мяса сырого и вареного. Капните на них по 2-3 капли пероксид водорода. Наблюдайте за явлением, которое происходит.
Ответьте на вопросы

В каких объектах проявилась активность фермента каталазы? Почему?

В каких объектах каталазу обнаружить не удалось? Почему?

Различается ли активность фермента в живых тканях растений и животных?

Как вы считаете, все ли живые организмы содержат фермент каталазу, обеспечивающую разложение пероксида водорода? Обоснуйте свой ответ.

Дополнительная информация

В живой клетке проходят различные химические реакции. Одним из продуктов таких реакций является пероксид водорода. Он является токсичным веществом для клеток и тканей.

Катала́за (от греч. καταλύω — разрушать, ломать) — фермент, который катализирует разложение образующегося в процессе биологического окисления токсичного  пероксида водорода на безвредные вещества - воду и молекулярный кислород.

Каталаза представляет собой тетрамер, состоящий из четырех полипептидных цепей, каждая из которых имеет длину более 500 аминокислот.{\displaystyle \mathrm {2H_{2}O_{2}\rightarrow 2H_{2}O+O_{2}} }

Фермент широко распространён в клетках животных, растений и микроорганизмов. {\displaystyle \mathrm {H_{2}O_{2}} }Каталаза ускоряет разложение пероксида водорода в 90 миллиардов раз.

Активность фермента каталазы зависит от возраста организма. В молодых тканях активность фермента значительно выше, чем в старых.

Лабораторная работа №2

Обнаружение белков, углеводов, липидов с помощью качественных реакций.

Цель:доказать наличие белков, углеводов, липидов в различных живых объектах.

Оборудование и реактивы: штатив с пробирками, капельница, пипетки, водяная баня; раствор яичного белка 10% раствор гидроксида натрия, 1% раствор сульфата меди(II),спиртовой раствор йода, спиртовой раствор растительного масла.

Объекты исследования: растворкуриного белка, сырой и вареный картофель, мука, белый хлеб, семена подсолнечника.

Ход работы

1.Обнаружение белков

Биуретовая реакция доказывает наличие молекул белка с пептидными связями. В щелочной среде атомы азота, входящие в состав пептидной группы, образуют окрашенные комплексные соединения с ионами меди.

В пробирку внесите 5 капель раствора куриного белка, 3 капли раствора гидроксида натрия и одну каплю раствора сульфата меди(II) и перемешайте. Опишите наблюдаемое явление. Что оно доказывает?

Ксантпопротеиновая реакция доказывает наличие в молекулах белка циклических аминокислот, имеющие в составе бензольные кольца (происходит

нитрование бензольных колец). В щелочной среде желтые нитропроизводные

циклических аминокислот образуют соли, окрашенные в оранжевый цвет.

К 5 каплям раствора яичного белка добавьте 3 капли концентрированной азотной

кислоты (осторожно!). Опишите наблюдаемое явление. Что оно доказывает?

2.Обнаружение углеводов

Иодкрахмальная реакция доказывает наличие в исследуемом объекте крахмала.Наблюдается сине-фиолетовое окрашивание.

Несколько капель спиртового раствора йода нанесите на предложенные объекты (сырой картофель, мука). Опишите наблюдаемое явление. Что оно доказывает?

Несколько капель спиртового йода нанесите на варёный картофель и белый хлеб. Содержат ли данные объекты крахмал? Почему?

3.Обнаружение липидов

Возьмите фильтровальную бумагу, положите на нее семя подсолнечника и сильно нажмите на него. Что появилось на фильтровальной бумаге? О чем это свидетельствует?

Обнаружение жировой эмульсии

К 1 мл спиртового раствора растительного масла добавьте 2 мл холодной воды и сильно встряхните. Образуется мутная белая эмульсия. Эта реакция позволяет обнаружить в объектах растительный жир.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/429570-instruktivnaja-kartochka