КАЛЕНДАРНО-ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН профессияспециальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания на 2020-2021 учебный год. Уровень подготовки: углубленный

№ п/п

Распределение учебного времени

Максимальное количество часов

В том числе

Самостоятельная работа

Аудиторные занятия

Практические/

лабораторные

Курсовая

работа

1

1 семестр

122

80

72

42

Всего часов

122

80

72

42

Профессиональные компетенции

Общие

компетенции

Практи-ческий

опыт

Знать

Уметь

ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.

ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.

ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.

ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.

ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

З1

основные понятия автоматизированной обработки информации;

З2

общий состав и структуру персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем;

З3

состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;

З4

методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации;

З5

базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в области профессиональной деятельности;

З6

основные методы и приемы обеспечения информационной безопасности.

У1

использовать технологии сбора размещения, хранения, накопления преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных информационных системах;

У2

использовать в профессиональной деятельности различные виды программного обеспечения, в том числе специального;

У3

применять компьютерные и телекоммуникационные средства.

Не-деля

№ п/п

занятий

Наименование разделов и тем

Макси-мальное коли-чество часов

Коли-чество ауди-торных часов

Коли-чество внеауди-торных часов

Виды учебных занятий

Самосто-ятельная (внеауди-торная)

работа

Перечень используемых учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы для выполнения

самостоятельной (внеаудиторная)

работы обучающихся

1

2

3

4

5

6

7

8

9

3 семестр

Раздел 1. Автоматизация обработки информации

18

8

10

Тема 1.Информационная деятельность человека

18

8

10

1 н

1

Понятие и инструментарий ИТ. Правила ТБ и ОТ.

2

2

-

Лекция

О.Л.1, с.26-31

1 н

2

Проблемы и преимущества ИТ. Классификация программных средств ИС.

2

2

-

Практическое занятие №1

О.Л.1, с.31-36

1 н

3

Профессиональные программы. Основные возможности

2

2

-

Практическое занятие №2

ИР1

Недостатки профессиональныхпрограмм

-

-

4

Самостоятельная работа №1

ИР1

2 н

4

Техническая база ИТ

2

2

-

Практическое занятие №3

О.Л.1, с.39-66

Альтернативные устройства ввода. Игровые манипуляторы

-

-

6

Самостоятельная работа №2

ИР9

Раздел 2. Базовые и прикладные информационные технологии

68

48

20

Тема 2.1. Технология обработки текстовой информации. Текстовые процессоры

22

14

8

2 н

5

Текстовый редактор Word: работа с символами, текстом, абзацами, таблицами, графикой

2

2

-

Лекция

О.Л.1, с.82-129

О.Л.2, с.37-70

2 н

6

Форматирование символов, ввод простейших документов

2

2

-

Практическое занятие №4

О.Л.1, с.105-114

3 н

7

Создание простых документов по специальности

2

2

-

Практическое занятие №5

ИР2

3 н

8

Форматирование абзацев

2

2

-

Практическое занятие №6

О.Л.4, с.8-13

4 н

9

Создание простейших таблиц

2

2

-

Практическое занятие №7

О.Л.1, с.114-118

4 н

10

Создание сложных таблиц

2

2

-

Практическое занятие №8

О.Л.4, с.25-42

4 н

11

Создание таблиц по специальности

2

2

-

Практическое занятие №9

ИР2

Создание текстов и таблиц по специальности

-

-

8

Самостоятельная работа №3

ИР17-19

Тема 2.2. Технология обработки числовой информации. Электронные таблицы.

14

10

4

5 н

12

Табличный процессор: формулы, функции, работа с листом и данными, оформление

2

2

-

Лекция

О.Л.1, с.129-170

О.Л.2, с.90-138

5 н

13

Создание, редактирование формул и функций в Excel

2

2

-

Практическое занятие №10

О.Л.1, с.132-140

О.Л.4, с.62-67

5 н

14

Сортировка и фильтрация данных

2

2

-

Практическое занятие №11

О.Л.1, с.158-161

О.Л.4, с.68-70

6 н

15

Графическое представление данных с помощью диаграмм

2

2

-

Практическое занятие №12

О.Л.1, с.162-164

О.Л.4, с.73-81

6 н

16

Заполнение таблиц по специальности

2

2

-

Практическое занятие №13

ИР10

Создание документов по специальности

-

-

4

Самостоятельная работа №4

ИР20

Тема 2.3. Технология хранения, поиска и сортировки информации. Базы данных

8

8

-

7 н

17

СУБД ACCESS. Создание таблиц, запросов

2

2

-

Лекция

О.Л.1, с.197-230

7 н

18

Организация и создание таблиц, Схемы данных

2

2

-

Практическое занятие №14

О.Л.1, с. 216-222

О.Л.4, с.144-152

8 н

19

Заполнение полей БД

2

2

-

Практическое занятие №15

О.Л.4, с.153-160

8 н

20

Формирование запросов в БД

2

2

-

Практическое занятие №16

О.Л.1, с.224-228

О.Л.4, с.173-181

Тема 2.4. Мультимедийные технологии

24

16

8

8 н

21

Создание, редактирование объектов средствами презентаций

2

2

-

Практическое занятие №17

О.Л.1, с.171-184

9 н

22

Гиперссылки. Управляющие кнопки

2

2

-

Практическое занятие №18

ИР15

9 н

23

Создание интерактивной презентации

2

2

-

Практическое занятие №19

О.Л.1, с.184-193

10 н

24

Создание презентации «Мой колледж»

2

2

-

Практическое занятие №20

ИР13

Создание презентации по специальности

-

-

4

Самостоятельная работа №5

О.Л.4, с.201-210

10 н

25

Создание презентации «Моя будущая профессия»

2

2

-

Практическое занятие №21

ИР13

11 н

26

Создание компьютерных публикаций

2

2

-

Практическое занятие №22

ИР3-5

11 н

27

Создание компьютерных публикаций

2

2

-

Практическое занятие №23

ИР3-5

12 н

28

Создание визитки по профессии

2

2

-

Практическое занятие №24

ИР11

СозданиеWEB-узлав MS Publisher

-

-

4

Самостоятельная работа №6

ИР11

Раздел 3. Телекоммуникационные технологии

36

22

12

Тема 3.1. Основы обеспечения информационной безопасности

10

6

4

12 н

29

Нормативно-правовые документы ИБ в РФ

2

2

-

Практическое занятие №25

ИР6-7

13 н

30

ИТ и право. Технологии компьютерных преступлений

2

2

-

Практическое занятие №26

Д.Л.1, с. 223-229

13 н

31

Меры защиты ИБ. Физическая безопасность

2

2

-

Практическое занятие №27

О.Л.1, с.385-400

Д.Л.1, с. 229-233

Правовые методы защиты информации

-

-

4

Самостоятельная работа №7

ИР12

Тема 3.2. Локальные и глобальные информационные системы.

4

4

-

13 н

32

Сетевые технологии

2

2

-

Практическое занятие №28

О.Л.1, с.330-343

14 н

33

Разграничение прав доступа в сети. Антивирусная защита

2

2

-

Практическое занятие №29

Д.Л2, с.73-87, 144-153

Тема 3.3.Глобальная сеть Internet

10

6

4

14 н

34

Коллекция интернет-ссылок

2

2

-

Практическое занятие №30

ИР8

14 н

35

Поиск документов в спец справочных системах

2

2

- {

Практическое занятие №31

О.Л.1, с. 372-375

15 н

36

Портал государственных услуг

2

2

-{

Практическое занятие №32

Д.Л.2 с.26-36

Электронные библиотеки по профилю специальности

-

-

4

Самостоя-тельная работа №8

ИР16

Тема 3.4. Информационно-правовое обеспечение деятельности

12

8

4

15 н

37

История возникновения справочно-правовых ИС

2

2

-

Практическое занятие №33

О.Л.1, с.304-327

16 н

38

Российские СПС «Гарант и Консультант Плюс»

2

2

-

Практическое занятие №34

О.Л.4, с.214-224

16 н

39

ПО по профилю специальности

2

2

-

Практическое занятие №35

ИР22

Рейтинг лучших программ для IP-камер

-

-

4

Самостоя-тельная работа №9

ИР21

16 н

40

ПО по профилю специальности

1

1

-

Практическое занятие №36

ИР22

Дифференцированный зачет

1

1

-

ИТОГО ЗА СЕМЕСТР:

122

80

42

ВСЕГО:

122

80

42

Итого практических занятий

36