Исследовательский проект «Болезнь хлеба»

Российская Федерация

Краснодарский край

Муниципальное дошкольное образовательное учреждение

центр развития ребёнка – детский сад №6

муниципального образования Щербиновский район

станица Старощербиновская

МУНИЦИПАЛЬНЫЙ КОНКУРС

«Я – ИССЛЕДОВАТЕЛЬ!»

Исследовательский проект

«Болезнь хлеба»

Автор проекта: Маринец Александр,

воспитанник подготовительной к школе группы

Руководитель проекта:

воспитатель МБДОУ ЦРР –детский сад №6 МОЩР

ст. Старощербиновская

Редкозубова Людмила Сергеевна

Старощербиновская 2021 г

Исследовательский проект «Болезнь хлеба»

Мой проект «Болезнь хлеба» возник неожиданно для меня.

Однажды утром дома, когда мы завтракали, мама достала из хлебницы хлеб, на котором был какой-то серый пушок. Я удивился и спросил у мамы: «Что это?». Мама сказала, что это плесень и она вредна, и отложила его в сторону. Мне стало интересно, и я спросил у мамы, откуда эта плесень могла взяться? В моей голове возникла куча вопросов: может быть пакет был грязный, или мы брали его грязными руками? Может мы неправильно его храним? Почему нельзя есть такой хлеб?

Мама мне сказала: «Давай разберемся позже, мне надо идти на работу». С этими мыслями я пришел в детский сад и спрашивал у всех детей: «Ты знаешь, что такое плесень и откуда она берется?», но никто не знал. Только один Андрей сказал, что плесень — это вредный микроб и он повреждает продукты. А Ваня сказал, что она образуется из-за грязи. Другие дети ничего о ней не знали. И я тогда я поставил себе

цель узнать, что влияет на появление плесени на хлебе.

Я подошел к воспитателям и стал у них интересоваться про плесень. Людмила Сергеевна и Валентина Владимировна согласились помочь мне выяснить каким образом грязь влияет на образование плесени.

Итак, из книг и интернета мы с мамой узнали много интересного:

1.Плесень появилась на земле очень, очень давно. Её споры можно встретить в воздухе, на земле, в пыли, на растениях, продуктах и во многих других местах. Плесень живет в любое время года. Бывает разных цветов (черная, зеленая, белая, голубая, серая, желтая, розовая).

2.Плесень – это грибок. У него есть споры. Они находятся в коробочке, которая называется спорангий. Споры – это клеточки, они очень маленькие, поэтому мы их не видим. Когда спорангий лопается, споры плесени вылетают из коробочки и попадают в воздух, потом попадают на какой-то продукт и, если там тепло и влажно она начинает расти. Спора вытягивается в тонкую ниточку - гиф. Таких ниточек появляется очень много. Они переплетаются и получается пушистый клубок - мицелий. Это и есть плесень.

Чтобы убедиться, что плесень похожа на гриб, Людмила Сергеевна предложила рассмотреть ее под микроскопом. Мы увидели много длинных ниточек с шариками на конце и внешне она напоминала гриб, есть ножка и шляпка, размножается плесень спорами, как грибы.

А Валентина Владимировна пригласила к нам в группу медсестру. Она рассказала нам, чем опасна плесень для здоровья и о том, что продукты с плесенью есть нельзя, ими можно отравиться, будет болеть живот и даже вызвать аллергию и отравление. Юля Викторовна дала всем детям совет: если, вы увидите плесень на каком- либо продукте, то этот продукт не стоит кушать, не стоит обрезать плесень, так как он уже полностью испорчен плесенью и рекомендовала соблюдать гигиену рук. А еще она нам сказала, что плесень бывает полезная. Из нее делают лекарство от болезней.

ОПЫТ №1

Я решил провести свое исследование и проверить на каком кусочке хлеба плесень появиться быстрее.

Для опыта мы с мамой купили белый хлеб в упаковке. Придя домой вечером после магазина, мама вымыла руки, надела перчатки и отрезала от хлеба, который мы купили, 3 кусочка.

Первый кусочек я взял грязными, немытыми руками и немного его потер грязными ладошками, затем положил в чистый пакет и плотно его закрыл.

Второй кусочек хлеба я взял уже чистыми, вымытыми руками, потер его о чистые ладошки и положил в такой же чистый пакет.

А третий кусочек мы не трогали руками и тоже упаковали в пакетик.

Все три пакетика положили на поднос и оставили на столе. В течении недели я наблюдал за хлебом. Все свои наблюдения я фиксировал в интеллект-карте, мама мне помогала.

В результате спустя 5 дней мой опыт показал, что на кусочке хлеба, который я трогал грязными руками, выросло больше всего плесени. Меньше всего ее было на нетронутом кусочке, который клали в пакет в перчатках, а также на ломтике, до которого дотрагивались чистыми руками.

Я сделал вывод, что грязь ускоряет появление плесени. Поэтому нужно соблюдать правила гигиены, мыть руки с мылом.

ОПЫТ №2

А еще мы с мамой узнали из интернета, что лучше всего хранить хлеб не в полиэтиленовом пакете, а в упаковке из натуральных материалов (бумага, ткань, дерево). И мы решили еще один опыт провести и выяснить так ли это.

Мы взяли три кусочка белого хлеба и поместил в разные мешочки: в полиэтиленовый, бумажный и холщовый. И стал ждать, что же произойдет с ним.

Через 7 дней я достал хлеб из мешочков и увидел, что плесень была только на кусочке, который лежал в полиэтиленовом пакете. А в холщовом мешочке плесени на хлебе не было, но он засох. В бумажном пакете тоже был сухой, без плесени.

И я сделал вывод, что лучше хлеб хранить в холщовом мешочке или бумажном, и подтвердил утверждение из интернета.

После двух опытов дома я сделал вывод, что хлеб лучше хранить в натуральной упаковке, не более 3 дней и брать продукты нужно чистыми, мытыми руками.

ОПЫТ №3

А с воспитателями в детском саду мы сделали такой эксперимент: взяли 4 кусочка белого хлеба:1- свежий хлеб, 2- смоченный питьевой водой, 3- смоченный сладкой водой, 4- смоченный соленой водой. Каждый кусочек положили в контейнер, закрыли плотно крышкой и стали наблюдать.

Эксперимент длился 8 дней. Раньше всего плесень появилась на сладком кусочке и ее было больше чем на остальных, а вот на соленом кусочке её вообще не было. Мы сделали с ребятами вывод, что самая благоприятная среда для плесени – это сладкая. Поэтому мы решили с ребятами меньше есть сладости.

И из всего я сделал вывод, что:

Грязные руки ускоряют образование плесени на хлебе.

Хлеб лучше хранить в натуральной упаковке (в бумажном или холщовом мешочке)

На сладких хлебобулочных изделиях плесень появляется быстрее, поэтому срок их хранения меньше.

Хлеб можно хранить при правильном хранении не более 3 дней

В ходе проекта я вместе с воспитателями разработал:

1.Интеллект-карты, которые у нас получились в процессе эксперимента.

2.Памятки «Чтобы хлеб ваш не болел!» и раздал их в детском саду детям и взрослым.

3.Агитационную газету «Чистота рук –залог нашего здоровья и здоровья продуктов!»

Мне очень понравилось изучать плесень. Я узнал много нового и интересного. Я хочу продолжить свое исследование и узнать, какую пользу приносит плесень.

Источники:

1.https://xn----8sb8amcue.xn--p1ai/seraya-plesen-mukor.php

2.https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%83%D0%BA%D0%BE%D1%80

3.Библиографическое описание: Емелина, А. А. Осторожно, плесень! / А. А. Емелина, Т. Н. Балабанова. — Текст : непосредственный // Юный ученый. — 2019. — № 3.1 (23.1). — С. 20-21. — URL: https://moluch.ru/young/archive/23/1435/

4.http://med.niv.ru/doc/encyclopedia/med/articles/2307/plesen.htm

5.https://www.yaklass.ru/p/biologia/bakterii-griby-rasteniya/izuchaem-tcarstvo-griby-14965/otlichitelnye-priznaki-i-znachenie-gribov-14746/re-96f8bd0c-b763-4de2-a88a-661710fd8e53

6.https://www.yaklass.ru/p/biologia/bakterii-griby-rasteniya/izuchaem-tcarstvo-griby-14965/otlichitelnye-priznaki-i-znachenie-gribov-14746/re-96f8bd0c-b763-4de2-a88a-661710fd8e53

7.https://miruspehinfo.ru/recept/vypechka/kak-xranit-xleb.html

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/460118-issledovatelskij-proekt-bolezn-hleba