Молоко - источник полноценной жизни

Широва Лариса Анатольевна Морозова Татьяна Александровна

Муниципальное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 218» г. Заречный, Пензенская область

«Молоко – источник полноценной жизни» - научно-практическая конференция

Введение

«Молоко - один из важнейших продуктов питания человека», - слышим мы по телевизору,читаем в книгах, журналах.

«Если в течение 1200 месяцев вы будете ежедневно выпивать один литр молока, то вы себе обеспечите сто лет жизни!» — утверждал шведский ученый Ниле Густавсон. Знаменитый врач Гиппократ называл молоко лекарством. Авиценна утверждал, что молоко - это лучшая пищадля людей. Академик Иван Петрович Павлов называл молоко пищей, приготовленной самой природой.

«Молоко - очень полезный продукт!» - говорят нам родители.

Я заинтересовался данным вопросом и решил провести научно-исследовательскую работу, ответив на вопросы, которые меня волнуют.

Чем полезно молоко?

Почему с давних пор люди с уважением относятся к этому продукту?

Что говорят о молоке с экрана телевизора?

Каково отношение к этому продукту сейчас?

Какое по качеству молоко мы употребляем в пищу?

Объектом данного исследования является информация о молоке, о свойствах данного продукта питания, о качестве молока, которое я употребляю в рамках программы «Школьное молоко».

Предмет исследования – молоко, его разновидности, определение качества молока опытным путём.

Целью научно-практической работы являетсяизучениесвойств молока и его значение в жизни человека.

Исходя из данной цели, можно выделить следующие задачи:

Выяснить, полезно ли молоко школьнику.

Узнать, где и как производится молоко, которое мы пьём в школьной столовой.

Определить основные показатели качества молока и чего следует опасаться.

Опытным путём выявить, всегда ли можно купить безопасное молоко.

Гипотеза:

1. Молоко, как и любая другая пища, является полезным продуктом только в том случае, если оно – качественное.

2. В домашних условиях можно проверить качество молока и выявить некачественный продукт.

Методы исследования:

Теоретические:

1) теоретическое изучение вопроса в интернет-источниках;

2) наблюдение, сравнение, обобщение.

Социологические: опрос, анкетирование.

Практические:

1) экскурсия;

2) беседа со специалистами;

3) анализ информации на этикетках;

4) опыты по определению качества молока.

2. Основная часть

2.1.История происхождения молока

В словаре С.И. Ожегова сказано, что молоко-белая жидкость, выделяемая грудными железами женщин и самок млекопитающих после родов для вскармливания младенца,детеныша.

Молоко - очень старое слово. Его ближние родственники: латышское malks («напиток»), немецкое «мilch» («молоко») - живут в славянских, германских и балтийских языках. Первичное значение слова «влага, жидкость».

Самые красивые женщины мира использовали молоко, чтобы сохранить свою красоту имолодость на долгие годы: царица Египта Клеопатра ежедневно принимала молочные ванны.

Самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В Библии имеется много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и вероятно пил молоко. В предсказании Иакова, которое относится к 1700 г. до н.э. сказано, что зубы Иуды станут белыми от молока.

Сегодня, когда мы говорим о молоке, мы подразумеваем коровье молоко, так как большую часть молока человек получает от коровы.

Наряду с коровьим, люди употребляют молоко и других домашних животных. (Приложение №1)¹ Сегодня, когда мы говорим о молоке, мы подразумеваем коровье молоко, так как большую часть молока человек получает от коровы.

Наряду с коровьим, люди употребляют молоко и других домашних животных: коз, овец, буйволиц, кобылиц, верблюдиц, самок яка, самок зебу. В Индии пьют молоко буйвола. Козье молоко широко распространено в Средиземноморских странах, а молоко северных оленейупотребляется на севере Европы.

В Испании основными производителями молока считаются овцы. Кочевники Ближнего Востока любят напитки, приготовленные из верблюжьего молока. В Египте особо вкусным считается молоко буйвола, вЛапландии - оленье молоко.

Но все же в России с древних времен и по нынешний день традиционным является коровье молоко. Все ли молоко одинаково? (Приложение №2)²

2.2.Разновидности молока

Какое молоко можно пить? Я узнал, что сырое молоко пить нельзя и употреблять в пищу только парное тоже не рекомендуется.

В начале экспериментов я изучил марку молока, производителя и наименование (по данным производителя), состав, срок и условия хранения молока.

Изучив этикетки я выяснил, что молоко, которое мы покупаем в магазине, должно быть приготовлено согласно государственным стандартам и обязательно на упаковке содержать надпись: ГОСТ Р 52090.Именно с таким номером гарантирует нам качество продукта.

Молоко заводов, производящих молочные продукты, может отличаться как по типу выработки (цельное, восстановленное и нормализованное), так и по способу обработки (пастеризованное, ультрапастеризованное или стерилизованное). Чтобы разобраться в терминах, я изучил интернет-источники.

2.3. Состав молока

Молоко - очень ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательныевещества. В 100 граммах натурального коровьего молока содержится в среднем 3-2 граммабелка, 3-6 граммов жира, 4-8 граммов молочного сахара и 87 граммов воды, богатыйассортимент минеральных веществ, микроэлементы, все виды витаминов

Самый ценный компонент молока - белок,содержащий все незаменимые аминокислоты. Белок необходим для укрепления мышц и восстановления их после тяжёлой работы, помогает росту, повышает иммунитет.

Жирыв молоке находятся в виде мельчайших шариков. Эти жиры называются молочными.Поэтому они легко усваиваются в организме человека. Особое значение это имеет для детей. Жиры входят в состав всех органов и тканей и являются источником энергии.

В молоке содержатся все необходимые человеку углеводы.Они являются в организме источником энергии, а также повышают иммунитет.

Молоко снабжает организм и важными минеральными солями. Они требуются человеку дляукрепления костей и производства свежей крови.

Разумеется, в молоке содержится много воды. Однако примечателен тот факт, несмотря на то, что молоко - жидкий продукт, в нём на каждый литр приходится по 110 грамм твердого вещества.

2. 4. Определение качества молока

Молоко - самый ценный продукт во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека. Испокон века люди высоко ценили целебные свойства молока. Они называли его «соком жизни», «эликсиром жизни».

В нашей стране чаще всего употребляют цельное коровье молоко, из него же готовят молочные продукты. Всегда ли мы употребляем качественное молоко? Можно ли определитькачество молока в домашних условиях?

Качество продукции - совокупность свойств продукции, обусловливающих её пригодность удовлетворять определённые потребности в соответствии с её назначением.

Свое исследование научно-практической работы поизучениюсвойств молока, о качестве молочного продукта, которое употребляю в школьной столовой, я начал в медицинском кабинете.

Медицинская сестра высшей категории Зуева Татьяна Егоровна ответила на вопросы и пояснила, что молоко входит в пирамиду здорового питания школьника, потому что в нем содержится 25 видов витаминов, более 45 минеральных веществ, более 20 аминокислот, десятки жирных кислот и другие вещества. Для школьника очень важны кальций и фосфор. Они участвуют в формировании костей, зубов и нервной системы, а молоко очень богато этими элементами. 

Молоко обеспечивает ребенка практически всеми незаменимыми аминокислотами, необходимыми для развития организма, особенно в детском возрасте.

Однако, в Интернет - источниках региона Пензенской области можно встретить и тревожную информацию.

Чего же следует опасаться и каковы основные показатели молока?

Опытным путём я решил определить основные недостатки качества молока и опасности для здоровья человека, которые могут быть вызваны некачественным молоком.

Многие виды молока в магазинах могут долго храниться, быть безопасными с точки зрения болезнетворных бактерий, но они практически полностью лишены натуральных полезных веществ. Растительные жиры, пищевые добавки, консерванты могут воссоздать вкус настоящего молока, но не его свойства.

В результате исследовательской работы было проведено анкетирование среди обучающихся 2-х, 3-х ,4-х классов, учителей МОУ СОШ №218. В нем приняли участие 100 человек.

Были получены следующие результаты. Главный вопрос, который меня больше всего интересовал: «Любите ли вы молоко?», большинство ребят и взрослых (75%) ответили ДА, 21% - НЕТ. И всего 4% опрашиваемых, затруднялись ответить на этот вопрос. Другими словами, абсолютное большинство школьников и взрослых любят этот вкусный и полезный напиток.

Затем мы выяснили, молоко каких производителей пьют ребята. По итогам опроса лидерами стали четыре торговые марки молока: «Молком», «Ледяной дом. Настоящее молоко», «Молоко Каменский молокозавод (КМ)» и молоко «Российское». Каково же было мое удивление, когда я понял, что все это молоко производится у нас, в Пензенской области. Данные результаты расположены в таблицах и диаграммах (Приложение №5)

Чтобы ответить на вопрос «Где и как производится молоко, которое мы пьем в школьной столовой?» мы побеседовали с заведующей производством Ремпе Людмилой Васильевной. В беседе с ней мы выяснили, что для приготовления пищи в школьной столовой используется пастеризованное молоко, производимое МП «Комбинат Детского Питания» г. Заречный.

Главный технолог Романова Надежда Викторовна рассказала мне о том,что на данном производстве никаких дополнительных химических примесей в молоко не добавляют. Молоко подвергают тепловой обработке при определенной температуре и затем охлаждают.

В результате этого вредные бактерии погибают, а ценные составляющие молока остаются без изменений. Такой способ обработки впервые предложил французский ученый Луи Пастер, в честь которого данный метод был назван пастеризацией.

Большинство из нас покупает молочные продукты в магазинах и супермаркетах. Выбирая продукт, мы ориентируемся на надпись упаковки.

Всегда ли на полках наших магазинов можно купить безопасное молоко? Необходимо ли быть внимательным покупателем?

Мы побывали в супермаркете "Караван" на улице Ленина. Ассортимент молочных продуктов насчитывает десятки видов.

В магазине я выяснил, что жители нашего города приобретают в основном молоко «Молком», «Молоко КМ», «Российское».

Для продолжения эксперимента я провёл ряд опытов на определение цвета, консистенции, запаха, вкуса молока и на наличие в нем соды, крахмала, сухого молока и воды. Вначале работы я отобрал четыре опытных образца молока. Исследование качества молока я начал с изучения этикеток.

Все производители предлагают пастеризованное молоко, изготовленное без применения красителей, консервантов, химических примесей. Проверим данную информацию .

Определение свойств молока я исследовал опытным путём и пришёл к следующим выводам:

Опыт №1. Молоко в основном имеет белый цвет.

Опыт №2. Наличие хлопьев показывает, что молоко не разбавлено водой.

Опыт №4. Молоко имеет слегка сладковатый вкус.

Опыт №5. Лакмусовая бумажка не синеет, значит в молоке не содержится сода.

Опыт №6. Молоко с добавлением крахмала синеет, а чистое молоко желтеет. Значит, в молоке не содержится крахмал.

Опыт №7. Бумажный фильтр в сравнении с эталоном оказался чистым. Молоко не содержит инородных примесей и компонентов.

Опыт №8. Молоко не разбавлено водой, так как через семь секунд в жидкости появились хлопья.

Описание опытов и полученные результаты я представил в таблице (Приложении №6)

Все исследованные мной образцы молока показали, что они соответствуют стандартам качества, которые предъявляются.

3. Заключение

Молоко по праву считают чудесным, полноценным и незаменимым продуктом питания. В древности его называли «источником здоровья», и современные врачи только подтверждают это. Важно, что в молоке не только содержатся все необходимые человеку вещества, но и все компоненты молока идеально сбалансированы и легко усваиваются нашим организмом. Пищевая и биологическая ценность этого продукта бесспорна.

Я изучила различные информационные источники, проанализировала литературные жанры, современную рекламу молока и отношение к нему общества, обобщила результаты проведенного исследования и пришла к следующим выводам:

Молоко - один из важнейших продуктов питания человека.

Оно необходимо для укрепления мышц, костей, зубов, повышает иммунитет, является
источником энергии, выводит вредные вещества из организма человека и защищает организм
от неблагоприятных факторов.

В давние времена люди с уважением относились к этому продукту и ценили в нем полезные
и целебные свойства.

Сегодня молоко потеряло свою ценность для людей, все меньше о нем говорят, все меньше
его употребляют в пищу. И детям надо рассказать и объяснять, чем полезно молоко и почему
его следует пить.

Но только качественное молоко является полезным.

Этот продукт должен присутствовать в нашем питании ежедневно. Это залог нашего
здоровья.

Выводы:

Исследованные нами образцы молока показали, что они соответствуют стандартам
качества, которые предъявляются к молоку.

Молоко ООО « Каменский Маслозавод» изготовлено из нормализованного молока. Данное молоко не является вредным, но и пользы от него практически нет.

Тест на вкусовые качества прошли все образцы молока.

Таким образом, на наш взгляд, самым качественным является молоко производителя МП «Комбинат Детского Питания», ОАО Молочный комбинат «Пензенский» и ООО «Ледяной Дом».

Литература

Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей. Том 8. / Сост. Г. Шалаева - М:
Филологическое общество «СЛОВО», 1994. - 512 с.

Ершов, П.П. Конек-Горбунок. - М.: Изд-во имени Сабашниковых, 1992. - 112 с.

Ликум, А. Детская энциклопедия «Скажи мне, почему?..» - М.: Москва «Багира». - 360 с.

Ликум, А. Все обо всем. Популярная энциклопедия для детей. Том 1. - М.: Филологическое
общество «СЛОВО», 1993. - 512 с.

Ожегов, С. И. Словарь русского языка. / Под общ. ред. проф. Л.И. Скворцова - М.: ООО
«Издательство Оникс»: ООО «Издательство «Мир и Образование», 2007. - 1200 с.

Полная хрестоматия для начальных классов. В 2 т. Т. 1 / Сост. И. Сивохина. - М.:
ОЛМА-ПРЕСС, 2003. - 284 с.

Русский народный календарь / Сост. О.В. Третьякова, Н.Р. Тверитинова. - М.: Метафора,
2007. - 608 с.

Русские народные пословицы и поговорки / Сост. А. Жигулев. - М.: Московский рабочий,
1958.-288 с.

Русское народное поэтическое творчество: Хрестоматия / Сост. Ю.Г. Круглое. - СПб:
отделение изд-ва Просвещения, 1993. - 639 с.

Русские народные сказки / Под ред. А.Н. Толстого. - Красноярск: Производственно-
издательский комбинат «Офсет», 1992. - 320 с.

Русские сказки: Из сборника А.Н. Афанасьева / Сост. В.П. Аникина. - М.: Худ. Лит., 1987. -
383с.

Технология: Учебник для учащихся 6 класса общеобразовательной школы (вариант для
девочек) / Под редакцией В.Д.Симоненко. - М.: Вентана-Граф, 1999. - 240 с.

Что такое. Кто такой: В 3 т. Т. 2 - М.: Педагогика-Пресс, 1999. - 416 с.

Я познаю мир: Детская энциклопедия: Химия / Авт.-сост. Л.А. Савина. М.: ООО
«Издательство АСТ-ЛТД», 1998. - 448 с.

http:// www.molokoselskoe.ru

http://www.omoloke.com

http://www.ltv.ru

4. Приложения.

Приложение №1.

Всё ли молоко одинаково?

Сегодня, когда мы говорим о молоке, мы подразумеваем коровье молоко, так как большую часть молока человек получает от коровы.

Наряду с коровьим, люди употребляют молоко и других домашних животных: коз, овец, буйволиц, кобылиц, верблюдиц, самок яка, самок зебу. В Индии пьют молоко буйвола. Козье молоко широко распространено в Средиземноморских странах, а молоко северных оленейупотребляется на севере Европы.

В Испании основными производителями молока считаются овцы. Кочевники Ближнего Востока любят напитки, приготовленные из верблюжьего молока. В Египте особо вкусным считается молоко буйвола, вЛапландии - оленье молоко.

Но все же в России с древних времен и по нынешний день традиционным является коровье молоко.

Вот теперь попробуем ответить на вопрос: все ли молоко одинаково? Думается, что с полной уверенностью можно ответить - конечно, нет. Молоко каждого животного специальноприспособлено для вскармливания именно своего потомства. Поэтому коровье молокоизначально предназначено для теленка, а не для маленьких мальчиков и девочек. Поскольку теленок способен употреблять грубую пищу, то и коровье молоко значительно грубее.

Но из всех разновидностей молоко коровье ближе всего по своему составу к человеческому материнскому молоку, поэтому вскормленные коровьим молоком младенцы растут сильными и здоровыми. Однако в коровьем молоке значительно меньше сахара, больше соли, в 4 разабольше казеина - вещества, способствующего быстрому росту организма.

Самая удивительная пища в мире это та, которой животное кормит своих детенышей, -молоко. Молоко превращает беспомощного львенка в мощного зверя. Огромный кит, как икрошечная морская свинка, вскормлен молоком. Материнское грудное молоко - этоединственная идеальная пища, защита от многих болезней.

Хотя молоко разных животных отличается по своему составу, в нем всегда содержитсядостаточное количество жиров, углеводов, протеина и минеральных солей. Поэтому можно пить молоко любого животного и при этом получать необходимые организму полезныевещества.

И коровье молоко не бывает абсолютнодоярки.

Первые часы после доения молоко называют парным. В парном молоке есть вещества,которые придают ему свойство убивать некоторые микробы. К сожалению, уже через несколько часов эти вещества разрушаются.

Приложение №2.

Разновидности молока.

Питьевое молоко предназначено для непосредственного употребления. В настоящее время предприятия вырабатывают более 20 видов питьевого молока. Они различаются по содержанию жира, сухого обезжиренного молочного остатка, наполнителей и способу тепловой обработки. Бутылочное, фляжное, из цистерн и молоко в мешочках и пакетах различается не только видом упаковки. Молоко в пакетах хранится дольше. В непрозрачных пакетах молоко лучше сохраняет свои питательные свойства.

Цельное молоко - это молоко, составные части которого вообще не подвергались воздействию посредством регулирования их количества. Проще говоря - натуральное молоко, самое чистое и полезное. Его без опасений можно пить и взрослым и детям.

Восстановленное - это молоко из сухого молока. По белкам, жирам, углеводам оно не отличается от натурального. А вот витаминов и полиненасыщенных жирных кислот (очень полезных) в нем гораздо меньше. На упаковках производители должны писать, что молоко восстановленное, или указывать в составе сухое молоко.

Нормализованное - это молоко, доведенное до нужного состава. Например, чтобы вы смогли купить молоко с жирностью 3,2% или 1,5%, в него добавляют сливки или, наоборот, разбавляют обезжиренным молоком. Количество белков тоже регулируют. Как и восстановленное молоко, оно значительно уступает по своим потребительским свойствам молоку цельному.

Пастеризованное - подвергнутое воздействию температуры (от 63 до 95 градусов Цельсия) от 10 секунд до получаса, чтобы обезвредить бактерии (срок хранения 36 часов, а то и 7 суток). Пастеризованное молоко богато витаминами. В стакане такого молока содержится минимум 4% и 17% дневной нормы витаминов А и В2 соответственно. Также оно богато кальцием и фосфором: в одном стакане - 24 % дневной нормы первого и 18% - второго.

Ультрапастеризованное - молоко, которое подвергается высокотемпературной обработке в потоке (около 137°С) в закрытой системе в течение всего нескольких секунд (4 секунды).

Ультрапастеризованное молоко приближено по вкусу к пастеризованному, и в нем сохраняются почти все питательные свойства. На рынке молочной продукции выбор очень богат и многие не могут решить какое молоко же покупать: стерилизованное или ультрапастеризованное. Врачи склоняются к ультрапастеризованному, это гарантированно полезный, питательныйодинаковым. Все зависит от породы коровы, от состояния её здоровья и от временных интервалов между дойками. И никогда не надо лениться, когда доишь корову, так как в последних каплях молока содержится больше жиров. Вот почему качество и вкус коровьего молока зависят не только от самой коровы, но и от

продукт.

Безопасность ультрапастеризованного молока обеспечивается кратковременной высокотемпературной обработкой, а его качество - моментальным охлаждением. Такая технология приготовления позволяет сохранить почти все витамины, минеральные соли, и микроэлементы. Именно поэтому ультрапастеризованное молоко может храниться от нескольких месяцев до полугода.

Стерилизованноемолоко получают при нагревании от 100 до 145 градусов, то есть до такой температуры, при которой полностью уничтожают все микробы.

Если выпить стерилизованное молоко, вреда не будет, но и пользы - тоже. В таком молоке после специальной обработки практически не остается витаминов и полезных микроэлементов. Поэтому врачи-диетологи советуют искать на прилавках настоящее сельское молоко - оно всегда свежее и сохраняет все полезные свойства.

Приложение №3.

Целебные свойства молока.

Молоко - самый ценный продукт во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека. Испокон века люди высоко ценили целебные свойства молока. Они называли его «соком жизни», «эликсиром жизни».

Древнеиндийский трактат о здоровье, указывает на то, что молоко эффективно лечит расстройства психики - раздражительность, суетливость перенапряжение, умиротворяет и избавляет от бессонницы. Наши бабушки знали, что лучшее средство от бессонницы у ребёнка

- это молоко. Ребенку на ночь давали выпить стакан теплого молока с медом, он крепко спал и становился спокойным. Если человек пьет на ночь молоко, то он становится более разумным, начинает лучше понимать окружающий мир, приобретает правильное виденье добра и зла -считали восточные мудрецы. Они рекомендовали также пить его либо поздно вечером, либо рано утром, подслащивая медом или сахаром, добавляя специи: фенхель, кардамон, куркуму, корицу, шафран и солодку. Более того, молоко, которому некоторые приписывают свойство увеличивать массу тела, на самом деле, наоборот, способно защитить организм от набирания избыточного веса.

Молоко поднимает настроение. Кроме того, оно избавляет от стресса. Приготовьте на завтрак овсяные хлопья с сельским молоком или просто выпейте стакан холодного молока - это поможет вам начать день с отличным настроением.

Молоко полезно для сердца. Велика польза молока и для снижения риска развития сердечно­сосудистых заболеваний. Недавно проведенные исследования американских ученых свидетельствуют о том, что прием даже одного стакана молока каждый день укрепляет сердечные функции и на 37 % предотвращает риск появления таких явлений, как инфаркт и инсульт. Молоко также обладает свойством снижать артериальное давление и потому полезно людям, страдающим гипертонией.

Молоко насыщает организм кальцием. Кальций и витамин D, содержащиеся в молоке, обеспечивают крепость костей и оберегают от переломов.

Приложение №4

Образцы молочной продукции.

Приложение №5

Вопросы анкетирования.

Любите ли вы молоко?

Употребляете ли вы в пищу молочные продукты?

Знаете ли вы, что молоко полезно?

Какое молоко вы покупаете?

Напишите, что вы знаете о пользе молока?

Результаты анкетирования (на начало и конец исследования).

Приложение №6

Описание опытов исследования молока.

Опыт № 1. Определение цвета молока.

Оборудование: мерный цилиндр на 100-250 мл, белый лист бумаги.

Ход работы:

Налили в цилиндр 50-60 мл молока.

Поднесли к цилиндру белый лист бумаги и сравнили цвет.

Опыт № 2. Определение консистенции молока.

Оборудование: пробирка.

Ход работы:

Налили в пробирку молока до середины объёма.

Закрыли пробирку и слегка встряхнули её, чтобы намокли стенки.

Дали молоку стечь и в течение 1-2 минут оценили результат.

Опыт № 3. Определение запаха молока.

Оборудование: пробирка с пробкой.

Ход работы:

1.Налили в пробирку молока чуть больше половины ее объема, закрыли пробкой.

2.Открыли пробирку, сразу понюхали. Запах определяется многократными короткими
вдыханиями.

Опыт № 4. Определение вкуса молока.

Оборудование: стеклянный или пластиковый стакан. Реактивы: вода питьевая.

Ход работы:

Налили в стакан 10-20 мл молока.

Взяли глоток молока в рот, стараясь распределить его по всей полости рта, подержали его
некоторое время. Определили вкус.

После каждой пробы молока полоскали рот водой и между отдельными определениями делали небольшие перерывы.

Опыт № 5. Определение наличия соды в молоке.

Оборудование: химический стакан 100 мл. Реактивы: лакмусовая бумага.

Ход работы:

Налили в стакан 10-20 мл молока.

Опустили лакмусовую бумагу в молоко.

Опыт №6. Определение степени чистоты молока.Оборудование: мерные цилиндры на 100-250 мл, ватные и бумажные фильтры, воронка, химический стакан.

Ход работы:

Поместили в воронку фильтр (бумажный или ватный).

Опустили воронку в стакан для сбора профильтрованного молока.

Налили в цилиндр 50 мл молока.

После того как все молоко профильтровалось, осторожно сняли фильтр и положили его на
лист бумаги для просушки.

Сравнили загрязненность ватного кружка со стандартным эталоном.

Вывод: молоко не содержит инородных примесей и компонентов.

Опыт №7. Выявление наличия воды в молоке.

Оборудование: мерные цилиндры на 100-250 мл. Реактив: лимон.

Ход работы:

Налили в мерный цилиндр 10 мл молока.

Добавили 2-3 капли сока лимона.

Высокая степень свертываемости указывает на отсутствие в составе сухого молока.

Приложение №7

Показатели качества молока.

Приложение №8

Молоко в жизни людей: вчера и сегодня

Как мы видим, люди высоко ценили молоко за его питательные и целебные свойства. Мы предположили, что в сокровищницах мировой литературы должны быть произведения разных жанров, воспевающие молоко. Нам удалось найти загадки, пословицы, поговорки, песенки,фразеологизмы, мифы, легенды, былинки, притчи.

Мифы о молоке

Древние римляне считали, что Юпитер был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи и потому в качестве жертвы подносили грозному Богу именно молоко. У южныхславян и на Русском Севере известны легенды о коровах, обитающих в озерах. Считается, что иногда они выходят на прибрежные луга, и тогда человек может отбить одну корову от стада, обежав вокруг нее. Такая корова дает очень много молока и всегда крепка и здорова.

А в давние времена существовали легенды о неземных райских птицах, которые кормили своих птенцов молоком. Оно было безумно вкусным и могло излечить от любой болезни.

Считалось, что райские птицы выкармливают своих птенцов птичьи молоком. Если же егопробовал человек, то разом становился неуязвимым для оружия и любых болезней. Но птицыне относятся к млекопитающим. Своих птенцов они выкармливают отнюдь не молоком.Поэтому выражение "птичье молоко" стало обозначать нечто невиданное, что-то такое, чего в реальности не существует, невозможное, предел желаний, нечто редкое и драгоценное.

Однако ученые-орнитологи доказали, что птичье молоко все же существует, хоть и не у всех птиц. Например, оно есть у голубей, щеглов, клестов, императорских пингвинов, фламинго. Правда, оно совсем не похоже на привычное для нас коровье молоко, а скорее напоминаетжидкий творог. Выкармливают своих птенцов эти птицы совсем недолго - не больше месяца.Так что птичье молоко большая редкость и в пернатом мире.

Не случайно это название, характеризующее изобилие и благополучие, было выбрано для самых вкусных, нежных и изысканных конфет и тортов с начинкой суфле.

Славянская легенда Кошка для людей спасла Молоко.

Когда-то вымя коров было на все брюхо, и молока было «как воды». Люди возгордились. Стали купать в Молоке детей, да и сами умывались им. Бог отнял у коровы вымя, но кошка упросила его оставить корове только четыре соска.

Былички

В былинках о сдаивании ведьмой молока отражена постоянная забота крестьянина о кормилице - «коровушке рогатой». Для многодетной крестьянской крадущей молоко. Например: «В старину такой был случай. У одной женщины была корова. Ивсе вроде бы было хорошо, но до того времени, как женщина стала замечать, что у ее коровы нет молока. Тогда женщина подумала, что, наверное, кто-то доит ее корову. И решила за этим пронаблюдать. И вот когда наступила ночь, женщина пошла в сарай. И видит, что стоит ееЗорька, и вроде бы кто-то ее доит, а кто - не видно. Только слышно, как по ведру «бежит»молоко, а ведра тоже не видно.

Утром эту историю женщина рассказала своей соседке. И та ей посоветовала: взять немного молока своей коровы и вылить это молоко на раскаленную сковороду. И тогда, мол, к тебе заявится тот, кто доит твою корову. Эта женщина так и сделала. И к ней пришла ее кума. Истала спрашивать: «Что у тебя на плите кипит?». Тут-то женщина и поняла, кто ее корову доит. Также выяснилось, что ее кума была колдунья.

Народные приметы

По поведению коров крестьяне предугадывали погоду. Считалось, например, что когда коровы поднимают головы к небу, бьются рогами, подпрыгивают - это предвещает дождь. Черные или темные коровы, возглавляющие стадо, возвращающееся с пастбища, такжепредвещали непогоду или ливень. Приметили также, что если молоко при доении сильнопенится, то это к ненастной погоде. Как же мы удивились, когда узнали о древней примете, свидетельствующей о том, что в грозу молоко киснет быстрее. Эта примета действует и сейчас, хотя молоко хранится в холодильниках.

Пословицы и поговорки

Не будет молока, коли у коровы тощие бока.

Коровушку не напоишь - и молочка не надоишь.

Корова в тепле - молоко на столе.

Обжегся на воде, лечись на молоке.

Хорошо тому коров водить, кто умеет молоко доить.

Без молока сливок не бывает.

Черна корова да бело молоко

Целебные свойства молока

Молоко - самый ценный продукт во Вселенной, поскольку оно способствует как физическому, так и духовному развитию человека. Испокон века люди высоко ценили целебные свойства молока. Они называли его «соком ребёнка

- это молоко. Ребенку на ночь давали выпить стакан теплого молока с медом, он крепко спал и становился спокойным. Если человек пьет на ночь молоко, то он становится более разумным, начинает лучше понимать окружающий мир, приобретает правильное виденье добра и зла -семьи ничего не было страшнее потерять корову, ее молоко. Поэтому так разнообразны способы защиты от ведьмы,

считали восточные мудрецы. Они рекомендовали также пить его либо поздно вечером, либо рано утром, подслащивая медом или сахаром, добавляя специи: фенхель, кардамон, куркуму, корицу, шафран и солодку. Более того, молоко, которому некоторые приписывают свойство увеличивать массу тела, на самом деле, наоборот, способно защитить организм от набирания избыточного веса.

Молоко поднимает настроение. Кроме того, оно избавляет от стресса. Приготовьте на завтрак овсяные хлопья с сельским молоком или просто выпейте стакан холодного молока - это поможет вам начать день с отличным настроением.

Молоко полезно для сердца. Велика польза молока и для снижения риска развития сердечно­сосудистых заболеваний. Недавно проведенные исследования американских ученых свидетельствуют о том, что прием даже одного стакана молока каждый день укрепляет сердечные функции и на 37 % предотвращает риск появления таких явлений, как инфаркт и инсульт. Молоко также обладает свойством снижать артериальное давление и потому полезно людям, страдающим гипертонией.

Молоко насыщает организм кальцием. Кальций и витамин D, содержащиеся в молоке, обеспечивают крепость костей и оберегают от переломов.

Копилка юного исследователя

В энциклопедии А. Ликума «Все обо всем» говорится, что обычная корова дает в год 3-5 тысяч литров молока, но есть и рекордсменки, от которых надаивают до 20 тысяч литров. Мировой рекорд поставила в 1941 году корова Ярославской породы из Вологодской области. За сутки от неё получади 82 литра молока.

В этой же книге А. Ликум пишет, что в Венесуэле растёт дерево, сок которого напоминает по вкусу коровье молоко. Местные жители «доят» коровье дерево, делая надрезы в коре и собирая в чашки выделяющуюся жидкость. Ученые считают, что она почти так же питательна, как настоящее коровье молоко.

С начала XIX века жители страны потеряли в росте все 10 сантиметров. Кроме того, за последние годы ученые отмечают снижение массы тела, а также рост числа хронических заболеваний. Педиатры связывают это с ухудшением качества питания школьников. Например, груднички получают практически все микроэлементы и витамины, но в старших группах детского сада или в младших классах школы дети все реже пьют молоко.

жизни», «эликсиром жизни».

Древнеиндийский трактат о здоровье, указывает на то, что молоко эффективно лечит расстройства психики - раздражительность, суетливость перенапряжение, умиротворяет и избавляет от бессонницы. Наши бабушки знали, что лучшее средство от бессонницы у

Ученые рекомендуют, чтобы упаковка молока была темной, поскольку она защищает от света и солнечных лучей. Наши бабушки и дедушки всегда наливали молоко в темные бидоны и непрозрачные крынки. Свет не оказывает полезного воздействия на молоко. А скорее убивает полезные витамины и способствует росту болезнетворных бактерий. Поэтому следует покупать и хранить молоко в темной и непрозрачной таре. Чем меньше света попадает на молоко, тем лучше.

Фразеологизмы

Молоко на губах не обсохло (о молодом, неопытном)

Попасть в молоко (промахнуться, попасть мимо)

Кровь с молоком (о светлом румяном лице или о пышущем здоровьем человеке)

Скороговорка

Маланья-болтунья молоко болтала, выбалтывала, да не выболтала.

Загадки

1.Чисто, да не вода;
Клейко, да не смола;
Бело, да не снег;
Сладко, да не мед;
От рогатого берут

Да малым детям дают, (молоко)

2.Звонко струи бьют в ведро,
Будет полное оно.
Вкусное, парное.

Что это такое? (молоко)

Не солоно, не варено, а едят, (молоко)

От него — здоровье, сила,
И румянец щёк всегда.
Белое, а не белила,
Жидкое, а не вода, (молоко)

Белая водица
Всем нам пригодится.
Из водицы белой

Все, что хочешь, делай: Сливки, простоквашу, Масло в кашу нашу, Творожок на пирожок.

Кушай, Ванюшка-дружок!
Ешь да пей, гостям налей.
Да коту не пожалей, (молоко)

8. Оно течет, но не вода. Оно, как снег бело всегда. На вкус узнать его легко, Ведь это в крынке...»(молоко)

ПрибауткиИдет коза рогатая, Идет коза бодатая: Ножками: топ! топ! Глазками: хлоп! хлоп! Кто кашки не ест, Кто молока не пьет, Того забодает, забодает.

Детские песенки

1.Стучит, бренчит на улице:
Фома едет на курице,
Тимошка на кошке

Туда же по дорожке. Куда, Фома, едешь, Куда погоняешь? Сено косить. На что тебе сено? Коров кормить. На что тебе корова? Молоко доить. На что тебе молоко?

-Ребяток поить.

2.Кукареку, кочеток! На повети мужичок.
Коровушка, буренушка,

Подай молочка, Покорми пастушка.

3.- Далеко-далеко на лугу пасутся ко-...

Кони?

Нет, не кони! Далеко-далеко на лугу пасутся ко-...

Козы?

Нет, не козы! Далеко-далеко на лугу пасутся ко-...

А! Коровы!

Правильно! Коровы!

Пейте, дети, молоко, будете здоровы.

Пейте, дети, молоко, будете здоровы. My.

Сказки

1.«Козлятушки, ребятушки!
Отопритеся, отворитеся!

Ваша мать пришла - молока принесла.

Бежит молоко по вымечку,

Из вымечка - по копытечку,

Из копытечка - во сыру землю!» («Волк и семеро козлят»)

2.«Что делать? Побежала она к молочной речке - кисельным берегам.

-Речка, речка, - просит Маша, - спрячь меня! («Гуси лебеди»)

3.«Тотчас она молока для него надоила и в благодарность еще волчоночка подарила. Иван -
королевич волчонка отдал в охоту, а молоко принес к жене; а жена, было, надеялась: авось муж
пропадет! Пришел и нечего делать, волчьим молоком умылась, окатилась и с постельки встала,
как ничем не хворала. Муж обрадовался». («Звериное молоко» Русская народная сказка.)

Литературный материал

1.«Ох, беда, конек! - сказал. -
Царь вконец меня сбывает;
Сам подумай, заставляет
Искупаться мне в котлах,

В молоке и в двух водах...

Ты, смотри же, не зевай:

В молоко сперва ныряй,

Тут в котёл с водой варёной,

А отгудова в студёной...

На конька Иван взглянул

И в котел тотчас нырнул,

Тут в другой, там в третий тоже,

И такой он стал пригожий,

Что ни в сказке не сказом,

Ни пером не описать! (П. Ершов «Конек-горбунок»)

2.- Не жалейте пятачка, -
Говорит корова, -

Вы купите молочка,

Вкусного, парного. (А. Шибаев)

3. Наступает час молчанья

И дыханья ветерка,

Час коровьего мычанья

И парного молока. (А. Степанов)

Я проанализировала произведения разных литературных жанров и пришла к следующимвыводам:

Молоко - лекарственное средство

Молоко - редкий продукт, который даёт только корова (коза)

Получение молока - процесс трудоёмкий, что повышает ценность продукта

Вкус молока - сладкий, вкусный

Цвет молока - белый (чистый)

Из молока можно сделать и другие продукты

Молоко - полезная еда для детей

Молоко приносит здоровье

Приложение № 9

Молочное вдохновение

Чудодейственный напиток

В некотором царстве, в некотором государстве жил-был король с королевой. Они жилиочень хорошо и счастливо. И вскоре у них родился сын. Мальчик был очень слаб и худ. Король с королевой не знали, как ему помочь. Гонцы разнесли по всему свету весть о том, что болен маленький принц. Во дворец стали приходить и приезжать врачи с разных стран. Но, ни одно заморское снадобье, ни одно иностранное зелье не вылечило королевича. И тогда решил король сам отправиться в путь-дорогу, чтобы разыскать чудесное лекарство для своего единственноголюбимого сына.

Долго ли, коротко ли встретился ему на пути мальчик. Он сидел на краю дороги и оченьгорько плакал. Оказалось, что злая мачеха послала его за грибами и сказала, чтобы он вернулся с полным лукошком. Но ребенок не знал, какие грибы съедобные, а какие ядовитые. Король помог мальчику. Они собрали столько грибов, сколько велела мачеха. Король рассказалребенку всё, что знал о грибах сам. Он попрощался с ним и отправился дальше.

Через некоторое время король встретил старика, который изнемогал от голода. Он не могпройти мимо и отдал бедняку последний кусок хлеба. Несмотря на усталость и голод король пошёл дальше в надежде найти неведомое ему лекарство.

Стало уже темнеть, как наш путник встретил старушку с охапкой дров. Не говоря ни слова, король взял у старухи связку, забросил её за спину и велел бабушке указывать дорогу. Когда они пришли к дому, король положил дрова на место, указанное старухой и собирался уже уходить. Как она его остановила.

Постой, - сказала старушка.- Я старая знахарка и знаю, что уже многие годы ты пытаешься
спасти своего сына. Я также знаю, что у тебя доброе сердце. И поэтому, мне хочется тебе
помочь. У меня живет прекрасное животное. Оно дает каждый день прекрасный
чудодейственный напиток белого цвета. Эта жидкость помогла уже многим людям своими
целебными свойствами. И поможет твоему сыну. Ты должен каждый день его поить этим
изумительным напитком. И он станет румян, силен и бодр.

Но как же называется это неведомое животное и эта белая жидкость? - спросил король.

-Это животное - корова, а белая жидкость - МОЛОКО.

С тех пор король стал поить своего сына молоком. Мальчик стал поправляться. С каждым днем он становился румянее, бодрее, крепче и сильнее. И вскоре, король с королевой вовсе забыли, что их сын когда-то был хил и слаб.

И жили они все долго и счастливо.

Молоко

Откуда берется молоко? - спросил мальчик у своего старшего брата.

Молоко? - задумался он.

Да, молоко, - сказал младший брат. - Я видел, что молоко продается в магазинах.

Почти, - сказал старший, - но молоко - это корова.

Как это? Молоко - это корова?! Ведь когда мы ездим к бабушке, там ведь пасется корова, а не
бутылка с молоком, - удивился братик.

Какой же ты - глупый, - сказал старший брат - молоко то дает корова. Вот теперь понял?

Младший брат подумал и сказал:

Нет. Вот поедем к бабушке и сразу же пойму.
На каникулах братья поехали в гости в деревню.

Ну, слушай, - сказа бабушка. - Молоко дает корова, только не так, как ты сейчас подумал.

Бабушка, - сказал он. - Я подумал, что корова приносит бутылку молока сама. Это ведь так?

Нет, нет, нет... - засмеялась бабушка. - Сейчас я тебе все расскажу. Корову подоили, взяли
молока, отвезли на молочную фабрику, разлили в банки и отвезли в магазин. После этого люди
пришли и купили молоко. Понял?

Понял!

Алина Карташова

Тот, кто прочтёт эти строки, Думаю - сможет легко.

Смысл увидеть глубокий

В слове простом «МОЛОКО».

Раным-рано поутру Пастушок «Ту-ру-ру-ру!»

А коровки в лад ему Затянули: «Му-му-му!».

Ты, Бурёнушка ступай, В чисто поле погуляй,

А вернёшься вечерком Нас напоишь молочком.

Таня Бондарь

Ходит Зорька по лугам,

Молоко приносит нам.

Жить бы Зорьке в терему:

А она... в хлеву: «Му-му!»

Афонькин Игорь

Белое, холодное

Наше молоко.

Свежее, хорошее

-Тоже про него.

Вкусное оно

Скажу вам честно.

Пейте молоко, ребята,

Все - оно полезно!

Виктория Буковцова

Любят дети молоко, Потому что от него, Улучшается здоровье

И мы учимся хорошо!

Максим Аккуратнов

Молоко дает корова

-Это знает все село.

Что полезней молока

Нет на свете ничего.

Анна Тухова

Мама Колю молоком поила

И при этом говорила:

-Пей, сыночек, молоко.

А когда немного подрастешь Будешь матери подмога.

-Пейте, дети, молоко - будете здоровы!
Ксения Спиридонова

Молоко - это вкусное дело.

Молоко - это вкусное дело!

Пей его ребенок смело.

Пусть горяченькое будет.

Выпей быстро, спать ложись,

И приснится тебе сон

Стал он плакать и рыдать

Молока! - он стал кричать.

Дали ляльке молока,

Успокоилась она.

Пусть сосочку сосет малыш

Ведь скоро вырастет крепыш.

Любим пить мы молоко

Без него нам нелегко.

Чтобы кости укрепить

Молоко нужно купить

Приложение №10

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/47494-molokoistochnik-polnocennoj-zhizni