Виды бутербродов. Технология приготовления бутербродов

План-конспект урока по технологии в 5 классе.

Зубова Наталья Олеговна,учитель технологии

Тема урока: «Виды бутербродов. Технология приготовления бутербродов»

Цели урока:

- познакомить учащихся с видами бутербро­дов.

Задачи:

Образовательные:

-сформировать необходимые умения и на­выки по приготовлению бутербродов.

Развивающие:

-развивать умение планировать свою работу.

Воспитательные:

-воспи­тывать аккуратность и опрятность в работе,бережное отношение к продуктам.

Оборудование: компьютер, смарт-доска.

Тип урока: комбинированный.

Время занятия: 45мин.

Формы организации учебной деятельности:

групповая, индивидуальная, фронтальная.

Межпредметные связи: история, литература, информатика.

Методы обучения:

- словесные (при формировании теоретических знаний);

- наглядные (для развития наблюдательности, повышения внимания и лучшего запоминания материала);

- проблемно - поисковые (при формулировании темы и целей урока, для развития самостоятельности мышления);

- методы контроля и самоконтроля.

Технологии:

- Использование заранее созданной презентации (Microsoft Power Point).

- Работа с мультимедийной установкой.

План урока

1. Организационная часть.

2. Подготовка учащихся к восприятию новой темы. Формулировка цели и задач.

3. Основная часть урока. Изучение новой темы.

4. Подведение итогов урока. Выставление оценок. Рефлексия.

5. Запись домашнего задания.

Ход урока

1. Организационная часть.

Приветствие. Учитель:

Добрый день, ребята!

Прозвенел и смолк звонок,
Вас ждет интересный и полезный урок,

Пусть будет чудесным у вас настроение,
Легко и свободно дается учение.

Дежурный по классу: … (учитель называет дежурных).

- Кто сегодня отсутствует на уроке (доклад дежурных).

Проверка готовности к уроку.

Отметить отсутствующих.

Учитель: начиная урок, мне бы хотелось узнать ваше настроение. У вас на столах лежат смайлики, которые отображают различные эмоции, пожалуйста, поднимите тот смайлик, который соответствует вашему настроению.

1) - хорошее настроение, вы активны и готовы работать;

2) - безразличия, т. е. вам все равно;

3) - плохое настроение, (для себя фиксирую в тетради).

Мы заметили, что настроение у всех разное, у кого-то хорошее, у кого-то не очень. Сейчас я вам предлагаю поработать, и посмотрим, как изменится ваше настроение к концу урока.

2. Подготовка учащихся к восприятию новой темы. Формулировка цели и задач урока.

Учитель: девочки, послушайте строчки стихотворения русского поэта Генриха Сапгира:

Чудак математик в Германии жил.
Он булку и масло случайно сложил.
Затем результат положил себе в рот
Вот так человек изобрёл …(бутерброд)

(Слайд №1)

А теперь, на основе ваших ответов, давайте попробуем сформулировать тему нашего сегодняшнего урока. (Ответы учащихся).

Итак, тема нашего урока: Виды бутербродов. Технология приготовления бутербродов. (Слайд №2)

Откройте тетради, запишите число и тему урока.

Посмотрите, пожалуйста, внимательно на тему нашего урока.

Давайте подумаем, какую цель нам нужно достичь и какие задачи нам предстоит решить сегодня?(Ответы учащихся). (Слайд №3)

Учитель: совершенно верно, целью нашего урока является:

познакомиться с видами бутербро­дов,научиться готовить некоторые из них.

А какие задачи перед нами стоят? (Ответы учащихся).

Учитель: итак, наши задачи:

- сформировать необходимые умения и на­выки по приготовлению бутербродов;

-развивать умение планировать свою работу;

-воспи­тывать аккуратность и опрятность в работе,бережное отношение к продуктам.

3. Основная часть урока. Изучение новой темы.

Бутерброд - слово, наверняка знакомое каждому.Слово «бутерброд» означает хлеб с маслом». Произошло это слово от слияния двух других немецких слов ("butter" - "масло", "brod" - "хлеб").

Бутерброды вносят разнообразие в меню, их приготовление не занимает много времени, они удобны для питания как в домашних условиях, так и в дороге.

Многим кажется, что готовить бутерброды очень просто: нарезать хлеб, намазать его маслом - и бутерброд готов. Но бутерброд должен быть еще красивым и полезным.

Бутерброды чаще всего готовят на пшеничном или ржаном хлебе. Его состав и вкус хорошо сочетаются со многими продуктами.
С тех пор как хлеб появился на столе, о нём слагают песни, сказки, пословицы и поговорки.

Ответьте сейчас на вопрос:

Как вы понимаете пословицу «Хлеб - всему голова»? (Ответы учащихся)

Какие вы знаете пословицы и поговорки о хлебе? (Слайд №4)

(Ответы учащихся)

Итак,что является основным компонентом для бутерброда? (Ответы учащихся)

В качестве основы для приготовления бутербродов чаще всего используют пшеничный или ржаной хлеб. Хлеб всегда присутствует в питании человека и является главным компонентом при приготовлении бутербродов. (Слайд №5)

Задание №1 Соревнование «Путаница» (работа в группах)

Учитель: сейчас я разделю вас на 4 группы, каждой команде раздам конверты с разрезанными надвое пословицами и поговорками. За пять минут вы должны составить как можно больше пословиц и поговорок.

• Без хлеба куска везде тоска.

• Без хлеба сыт не будешь.

• Будет день - будет и хлеб.

• Была бы мука да сито, и сама б я была сыта.

• Горькая работа, зато сладок хлеб.

• Гречневая каша - матушка наша, а хлебец ржаной - отец наш родной.

• Доплясались, что без хлеба остались.

• Если хлеба ни куска, то и в тереме тоска.

• Из одной муки хлеба не испечешь.

• Калач приестся, а хлеб никогда.

Учитель: а теперь, давайте узнаем, какая команда больше всех составила пословиц и поговорок.

Первая команда зачитывает свои пословицы.

Остальные команды дополняют. Ключ к заданию (Слайд №6)

Учитель: молодцы, вы справились с этим заданием, оцените себя в технологической карте урока.

Учитель: бутерброд (общепринятое значение) - ломтик хлеба с каким-нибудь из закусочных продуктов (сыр, колбаса, ветчина, консервы, овощи, зелень и др.). (Слайд №7)

Задание № 2«Отгадай загадки» Ключ к заданию №2(Слайд №8)

1. Рос сперва на воле в поле.

Летом цвёл и колосился,

А когда обмолотили,

Он в зерно вдруг превратился,

Из зерна - в муку и тесто,

В магазине занял место. (Хлеб)

2. В огороде хрупкий зонт

Понемногу вверх растёт.

Как зовут тебя? «Прокоп»,

Громко скажет нам ...(Укроп)

3. Вот зелёная кокетка, Сельдереева соседка. Остроносая старушка,

Знаем мы тебя, ...(Петрушка)

4. Для бутерброда она важна
У диетологов вредна
Больше химии, чем мяса,
Это … ведь наша. (Колбаса)

5. Мы на хлеб его намажем

И добавим к разным кашам.

Им мы каши не испортим -

Поговорка вторит всем.

Коль его добавим в тортик,

То получим сдобный крем. (Сливочное масло)

6. Как трава, зелёный, а зимой - солёный. (Огурец)

7. Масло я на хлеб кладу

И дырявую еду.

Чем в ней больше круглых дыр,

Тем богаче будет пир.

Вот кусочек - красота -

Желтый, твердый, нежный.

Это мышкина мечта!

И моя, конечно. (Сыр)

8. Мечтал он быть Томатом большим аристократом,

Но его, то с давних пор дразнят просто…(Помидор)

9. Клубнику мы в саду собрали,

Сахар, таз большой достали,

Мама варит, а я жду…

Очень нравится нам всем

клубничный сладкий ...(Джем)

Учитель: молодцы!

Сегодня мы с вами познакомимся с тремя видами бутербродов. (Слайд №9)

Бутерброды бывают открытыми, закрытыми и закусочными.

Открытые бутерброды делятся на простые (с одним продуктом) и сложные (с несколькими продуктами) когда продукт виден;

Зарисуйте схему себе в тетрадь. (Слайд №10)

Закрытые бутерброды (сандвичи, гамбургеры), когда продукт не виден;

Сандвич

(англ. sandwich) - английское название бутерброда.

САНДВИЧ (от англ. «sandwich») - помещать что-то посередине, вставлять между.

Состоит из двух или нескольких ломтиков хлеба (булочки), одного или нескольких слоёв мяса, колбасы или ветчины и других продуктов.

Гамбургер

- вид сэндвича, состоящий из рубленой жареной котлеты, подаваемой внутри разрезанной булочки.

Бывают однослойные, двухслойные, многослойные.

Зарисуйте схему себе в тетрадь. (Слайд №11)

Исторический факт (Слайд №12)

Джон Монтагю, лорд Сандвич

(1718-1792)

был отважным моряком и отчаянным картежником. Он мог играть сутками и даже ел за карточным столом. Но жирные следы от пальцев делали карты кроплеными, что вызывало ссоры среди джентльменов. И тогда лорд велел подавать мясо, положив его между двумя ломтиками хлеба, чтобы не прерывать многочасовое сидение за карточным столом. Так родился сэндвич.

Учитель: встречаются и маленькие закусочные бутерброды - канапе и тартинки. (Слайд №13)

Канапе- это разновидность закусочных бутербродов маленького размера, состоящих из нескольких слоев. Их применяют при встрече гостей и на банкетах или перед ужином к вечернему чаю. Для канапе можно нарезать хлеб в виде разных фигурок- круглых, ромбовидных, квадратных и т. п. - толщиной 0,5-1см. Нарезанный слегка черствый хлеб можно поджарить на сливочном масле так, чтобы образовалась хрустящая, румяная корочка и хлеб при этом не был сухим.

Тартинки- это тоже маленькие бутерброды на поджаренном хлебе, но их особенностью является горячий гарнир: мясные, рыбные и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб. Подают тартинки на пирожковых или десертных тарелках.

По способу приготовления бутерброды бывают:

- Холодные (не подвергают тепловой обработке).

- Горячие (готовят в духовке или микроволновой печи). (Слайд №14)

Учитель:девочки, скажите, знаете ли вы, какие продукты помимо хлеба используют для приготовления бутербродов? (Ответы учащихся)

Учитель:правильно, самые разные.

Бутерброды по виду используемого продукта делятся на (в тетрадях):

- мясные (колбаса, ветчина, сало и др.);

- рыбные (икра, форшмак, копченая или вареная рыба и др.);

- сладкие (варенье, мед, шоколадное масло и др.);

- овощные (огурцы, жареные баклажаны и др.);

- с молочными продуктами (сыр, творожная масса). (Слайд №15)

Для бутербродов хлеб нарезают ломтиками разнообразной формы.

Учитель:кто какие формы нарезки хлеба знает? Кто какие знает?

(Ответы учащихся:круглой, овальной, ромбической, треугольной, квадратной и т.д). (Слайд №16)

Физкультминутка (YouTube)

Задание № 3Закончи предложение…(самостоятельная работа с карточкой). Взаимопроверка.

1. Бутерброды бывают 3 видов: открытые, (закрытые и закусочные)

2. Основа бутерброда - это (хлеб)

3. По способу приготовления бутерброды бывают холодные и (горячие)

4. По виду используемых продуктов бутерброды бывают мясные, (рыбные, сладкие, овощные, с молочными продуктами).

Учитель: молодцы, а теперь, выполним взаимопроверку. Поменяйтесь друг с другом своими карточками и проверьте выполненное задание. Ключ к заданию (Слайд №17)

Отлично! Вы справились с этим заданием. А теперь оцените себя в технологической карте урока.

Подача бутербродов(Слайд №18)

- Бутерброды подают на сервировочном блюде, подносе или тарелке, располагая их в один ряд;

- Горячие и большие по размеру бутерброды едят вилкой и ножом;

- Все бутерброды, кроме канапе берут руками или лопаточкой;

- Канапе берут за вилочки - шпажки.

Требования к качеству готовых бутербродов (Слайд №19)

- Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.

- Продукты, входящие в состав бутербродов, должны быть свежими.

- Ломтик хлеба должен быть толщиной 1-1,5 см.

- Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.

- Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре +2…+6 °С - 3 суток.

Учитель: девочки, посмотрите на слайд, выберите правильный ответ и запишите его в карточку.

Задание № 4Выберите правильный ответ: (Слайд № 20)

Перед подачей к столу бутерброды следует укладывать на блюде в… (1 ряд)

Учитель: девочки, посмотрите на слайд, выберите правильный ответ и запишите его в карточку.

Задание № 5Выберите правильный ответ: (Слайд № 21)

Хлеб для приготовления простых бутербродов следует нарезать толщиной…

(1 см)

Учитель: замечательно! Вы справились с этим заданием. А теперь оцените себя в технологической карте урока.

4. Подведение итогов урока. Выставление оценок.

­Рефлексия.(Слайд №22)

Учитель: ребята, вы очень хорошо потрудились.

Но чтобы полученные вами результаты стали еще более весомыми вам необходимо подвести итоги работы на уроке и отметить технологической карте урока.

В заключение урока организована самооценка собственной деятельности учащихся в группе. Выявить это помогут следующие вопросы:

Учитель: закончите предложения:

«Мне было интересно…

«Теперь я могу…»

«Я научилась…»

«Я сегодня узнала…»

«Меня удивило…»

«Мне захотелось…»

Пригодятся ли вам новые знания в жизни?

Кто готов ответить?(Ответы учащихся)

Учитель: наш урок - подошел к концу.

- Ребята, мне сегодня очень понравилось с вами работать. И мне бы хотелось узнать, изменилось ли ваше настроение. Пожалуйста, поднимите ваши смайлики, которые соответствуют вашему настроению. Как мы видим, настроение ваше изменилось в лучшую сторону. Мне очень приятно.

Учитель: молодцы, мы сегодня с вами хорошо поработали.

Сейчас сдаем листочки мне, я их еще раз проверю и выставлю оценки.

1. Запись домашнего задания. (Слайд №23)

- Приготовить бутерброды для всей семьи и накрыть стол.

- Сделать фото в рабочем виде (фартук, косынка) с готовым оформленным блюдом.

- Записать в тетрадь отзывы родных о выполненной работе.

- Узнать, как используют остатки хлеба и записать в тетрадь.

Я благодарю всех за урок! 

Литература:

1. Технология. 5 класс: учеб. для образоват. организаций / (В.М. Казакевич и др.); под ред. В.М. Казакевича. – 2-е изд. – М. : Просвещение, 2020. – 176с. Ил. – ISBN 978-5-0-074075-3.

2. Учебное пособие. Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: учебник для учащихся образовательных организаций / Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2015. – 192 с.: ил. ISBN 978-5-360-05448-1

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/495231-vidy-buterbrodov-tehnologija-prigotovlenija-b