Рабочая программа учебной дисциплины ОГСЭ. ОЗ Иностранный язык по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании

стр.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

5

1. условия реализации программы учебной дисциплины

11

1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

12

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

195

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

166

в том числе:

теоретические занятия

4

практические занятия

162

контрольные работы

-

курсовая работа (проект) (если предусмотрено)

-

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

29

Проект:"Покупка с семьей"

1

Проект :"Магазин моей мечты"

1

Проект :"Сфера обслуживания"

1

выполнение грамматических упражнений;

1

чтение и перессказ текста;

1

подготовка опорных листов по теме;

1

выполнение грамматических упражнений;

1

чтение и перессказ текста;

1

выполнение тестов.

1

проект « Кухни народов мира»

1

выполнение тестов.

1

Проект "Национальная кухня народов России"

1

выполнение тестов.

1

составление опор к диалогам; 

1

составление учебных диалогов;

1

чтение и перессказ текста

1

выполнение тестов.

1

создание проекта по теме “взыскания”

1

создание проекта по теме “поощрения”

1

составление учебных диалогов;

1

выполнение грамматических упражнений

1

чтение и перессказ текста

1

чтение и перессказ текста;

1

описание тематических картинок

1

создание проектов по теме; 

1

составление учебных диалогов;

1

выполнение грамматических упражнений

1

оформление опорных листов при написании письма-резюме; 

1

выполнение грамматических упражнений.

1

в том числе:

Итоговая аттестация в форме экзамена ( IV семестр)

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект) (если предусмотрены)

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

Тема 1.

Покупка продуктов

Содержание учебного материала

2

1

Лексический материал по теме. 
Грамматический материал: -роль глаголов в презентации согласия/несогласия; фразеологические единицы в системе реализации согласия/несогласия; -модальные глаголы «have to»; «should» 

2

Практические занятия

-Продуктовые магазины

-Типы магазинов

-Наименования отделов

-Наименования продовольственных товаров

-Покупки продуктов питания в супермаркете

- Практика чтения

-Покупки продуктов питания на рынке

- Организация закупок

-Диалоги: в овощном магазине

Диалоги: в супермаркете

-Речевой этикет "Посещение магазинов в Великобритании"

Речевой этикет "Посещение магазинов в России"

-лексико-грамматический практикум; 

-практика устной речи; 
-практика диалогической речи; 

-практика аудирования по теме; 
-ролевая игра по теме.  

-практика диалогических высказываний

-анализ деловых ситуаций; 

19

Контрольные работы

-

Самостоятельная работа обучающихся

Проект:

"Покупка с семьей", "Магазин моей мечты", "Сфера обслуживания"

-выполнение грамматических упражнений;

- чтение и перессказ текста;

5

Тема 2.

В ресторане

Содержание учебного материала

2

1

Лексический материал по теме. 
Грамматический материал: -фразеологические обороты, клише, идиомы; -вопросительные предложения 

2

Практические занятия

- Лучшие рестораны мира

- Лучшие рестораны России

-Рестораны нашего города

-В студенческой столовой

- Практика чтения

-Диалог "Бронирование стола"

- Диалог "Заказ блюд"

-Кулинарные характеристики блюд

- Кулинарные характеристики напитков

-Речевой этикет "В ресторане"

-лексико-грамматический практикум; 

-практика устной речи; 
-практика диалогической речи; 

-практика аудирования по теме; 
-ролевая игра по теме.  

-практика диалогических высказываний

грамматический практикум; 

-анализ деловых ситуаций; 

18

Контрольные работы

-

Самостоятельная работа обучающихся

-подготовка опорных листов по теме;

-выполнение грамматических упражнений;

- чтение и перессказ текста;

- выполнение тестов.

4

Тема3.

Кухня Британии и США

Содержание учебного материала

1

Лексический материал по теме. 
Грамматический материал: -предлоги места, направления, времени; -побудительные предложения

1

2

Практические занятия: 
-Особенности питания американцев.

-Система быстрого питания

-Как едят Американцы

- Практика чтения

-Национальная кухня США.

-Блюда американской кухни.

- Американская кухня в России

-Что и как едят в Великобритании

-Национальная кухня Британии.

- Современные блюда Великобритании

- Самые известные блюда британской кухни

- Британская кухня в России

-Известные повара

-Британский завтрак

- Речевой этикет " Правила этикета за столом "

-лексико-грамматический практикум; 

-практика устной речи; 

-практика аудирования по теме; 

-анализ деловых ситуаций; 

практика диалогических высказываний

19

Контрольные работы

-

Самостоятельная работа обучающихся: 
-проект « Кухни народов мира»

- выполнение тестов.

2

Тема4.

Русская кухня

3 курс

Содержание учебного материала

1

Лексический материал по теме.

Грамматический материал: -страдательный залог во временах группы simple,progressive,perfect; - модальные глаголы «can»,«may»,«must»,«need».

2

Практические занятия
-Русская кухня.

- Практика чтения

-История развития национальной кухни

-Особенности русской кухни

-Самые известные блюда русской кухни

-История возникновения национальных блюд

-Особенности питания в России

- Праздничные блюда в России

- Домашняя кухня

-Диалоги. Заказ национальных блюд в ресторане

- Диалоги. Заказ национальных блюд в кафе

-Меню. Национальные блюда

- Любимое блюдо русской кухни

-Речевой этикет "Гостеприимство в России"

-лексико-грамматический практикум; 

-практика устной речи; 
-практика диалогической речи; 

-практика аудирования по теме; 
-ролевая игра по теме.  

-практика диалогических высказываний

грамматический практикум; 

-анализ деловых ситуаций; 

22

Контрольные работы

-

Самостоятельная работа обучающихся

-Проект "Национальная кухня народов России"- чтение и перессказ текста;

- выполнение тестов.

2

Тема 5

Организацияобслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов

Содержание учебного материала

1

Лексический материал по теме. 
Грамматический материал:  -специальные вопросы; -вопросительные местоимения; -прилагательные;  -грамматический оборот ‘There is/There aге”. 

2

Практические занятия:

-Обслуживание клиентов в ресторане

- Практика чтения

- Обслуживание клиентов в баре

- Обслуживание клиентов в кафе

- Выездной кейтеринг

- Уличная еда

- Диалог с недовольным клиентом

- Привлечение клиентов

- Работа с конкурентами

- Разбор проблемных ситуаций

-лексико-грамматический практикум; 

-практика устной речи; 
-практика диалогической речи; 

-практика аудирования по теме; 
-ролевая игра по теме.  

-практика диалогических высказываний

-грамматический практикум.

17

Контрольные работы

-

Самостоятельная работа обучающихся

-составление опор к диалогам; 
-составление учебных диалогов;

- чтение и перессказ текста;

- выполнение тестов.

4

Контроль качества продукции и услуг общественного питания.

Содержание учебного материала

Лексический материал по теме. 
Грамматический материал: -неличные формы глагола; -причастие I настоящего времени; -

причастие II прошедшего времени; -герундий; -отглагольное существительное; -синтаксические

функции неличных форм глагола.

Практические занятия

- Сохранность пищи

- Практика чтения

- Рабочий коллектив

- Оценка качества работы официантов

- Оценка качества работы барменов

- Поощрения

- Взыскания

-практика устной речи; 
-практика диалогической речи; 

-практика аудирования по теме; 
-ролевая игра по теме.  

-практика диалогических высказываний

грамматический практикум; 

-анализ деловых ситуаций; 

14

Самостоятельная работа обучающихся

-создание проекта по теме “взыскания”

-создание проекта по теме “поощрения”

- составление учебных диалогов;

- выполнение грамматических упражнений

- чтение и перессказ текста

5

Тема 7. Обслуживание

Содержание учебного материала

1

Лексический материал по теме. 
Грамматический материал: 
-местоимения (личные, притяжательные); 
-предлоги и союзы. 

2

3

Практические занятия

-Составление меню

- Бронирование стола

- Практика чтения

- Подбор напитков

- Описание блюд

- Посуда

- Сервировка приборов

-Сервировка блюд

- Кухонные инструменты

- Обслуживание официального обеда

- Обслуживание корпоратива

-лексико-грамматический практикум; 

-практика устной речи; 
-практика диалогической речи; 

-практика аудирования по теме; 
-ролевая игра по теме.  

-практика диалогических высказываний

грамматический практикум.

18

Контрольные работы

Самостоятельная работа обучающихся

- чтение и перессказ текста;

- описание тематических картинок

2

Тема 8. 
Моя будущая профессия – менеджер

Содержание учебного материала

1

Лексический материал по теме. 

Грамматический материал: аббревиатуры в английском языке; -функции причастия в английском языке

3

Практические занятия:

-Моя будущая профессия – менеджер

-Практика чтения
-профессиональные качества будущего специалиста; 

- Рабочее место

- Разбор конфликтных ситуаций

-карьерный рост в профессии; 

- в поиске работы

-лексико-грамматический практикум; 
-практика устной речи; 
-практика диалогической речи; 

-практика аудирования по теме; 
-ролевая игра по теме.  

-грамматический практикум; 

-анализ деловых ситуаций; 

14

Контрольные работы

-

Самостоятельная работа обучающихся:

-создание проектов по теме; 

- составление учебных диалогов;

- выполнение грамматических упражнений

3

Тема 9

Здоровое питание 

Содержание учебного материала

1

Лексический материал по теме. 
Грамматический материал: функции герундия, отглагольного существительного; -предлоги. 

-словообразование; -словосложение. 

3

Практические занятия:

- Правильное питание

- Сладости

- Вегетарианство

- Практика чтения

- Меню вегетарианца

- Полувегетарианцы

- Ресторан для вегетарианцев

- Диетическое питание

- Энергетическая ценность блюд

-лексико-грамматический практикум; 
-практика устной речи; 
-практика диалогической речи; 

-практика аудирования по теме; 
-ролевая игра по теме.  

грамматический практикум; 

-анализ деловых ситуаций; 

16

Контрольные работы

-

Самостоятельная работа обучающихся: 
-оформление опорных листов при составлении меню для вегетарианцев; 

- выполнение грамматических упражнений.

2

Всего:

195

Результаты обучения

(освоенные компетенции)

Формы и методы контроля и оценки

результатов обучения

Умения:

- общаться (устно и письменно) на иностранном языке на профессиональные и повседневные темы

Формы контроля обучения:

- домашние задания проблемного характера;

- практические задания по работе с информацией, документами, литературой;

- подготовка и защита индивидуальных и групповых заданий;

- устный опрос

- семинары;

- творческие задания;

- тестирование.

Формы оценки результативности обучения:

- традиционная система отметок в баллах за каждую выполненную работу, на основе которых выставляется итоговая отметка.

Методы оценки результатов обучения:

- мониторинг роста творческой самостоятельности и навыков получения нового знания каждым обучающимся;

- формирование результата итоговой аттестации по дисциплине на основе суммы результатов текущего контроля.

-  переводить (со словарем) иностранные тексты профессиональной направленности

- самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас

Знания:

- лексический (1200-1400 лексических единиц) и грамматический минимум, необходимый для чтения и перевода (со словарем) иностранных текстов профессиональной направленности

Результаты обучения

(освоенные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70610002/#ixzz4zRSYrbN7

- демонстрация интереса к будущей профессии

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70610002/#ixzz4zRSy3UNd

- выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в области организации общественного питания

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70610002/#ixzz4zRTOMSZz

- решение стандартных и нестандартных профессиональных задач в области организации общественного питания

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70610002/#ixzz4zRTc4mOU

-эффективный поиск необходимой информации;

- использование различных источников, включая электронные.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70610002/#ixzz4zRTwQaAS

- использование информационных технологий в области организации общественноо питания

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70610002/#ixzz4zRUL4SPw

- взаимодействие с обучающимися, преподавателями в ходе обучения

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий

ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70610002/#ixzz4zRUXKwlW

-самоанализ и коррекция результатов собственной работы

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70610002/#ixzz4zRUhIRZd

- организация самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля

ОК 9. Ориентироваться в условиях смены технологий в профессиональной деятельности

ГАРАНТ.РУ: http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/70610002/#ixzz4zRUxKSGk

- анализ инноваций в области организации общественного питания

ОК 10. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов

- уважительное отношение к праву и закону