Проектно-исследовательская работа "Мармеладное лакомство" ученицы 2-а класса Кирилловой Варвары.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение гимназия № 2

г. Нелидово

Мармеладное лакомство

Исследовательская работа

Выполнила:

Кириллова Варвара, ученица 2-бкласса

2022

Содержание.

I. Введение.

1. Актуальность исследования.

2. Цели и задачи.

II. Основная часть.

1. История происхождения мармелада.

2. Различные виды мармелада.

3. Состав мармелада и полезные свойства продукта.

4. Приготовление мармелада в домашних условиях.

III. Заключение.

1. Выводы.

2. Мои предложения.

3. Список литературы.

I. ВВЕДЕНИЕ.

1. Актуальность исследования.

Слайд 1

Я очень люблю сладости. Однако многие взрослые говорят, что много их есть нельзя, это вредно. От этого портятся зубы, могут появиться прыщи.

Слайд 2

А моя мама, выбирая сладкое, отдаёт предпочтение мармеладу, говорит, что он полезен. И я задумалась, так ли это? Чем полезен мармелад? И можно ли его приготовить в домашних условиях?

2. Цели и задачи.

Слайд 3

И я решила провести исследование на тему «Мармеладное лакомство».

Слайд 4

Цель моего исследования: узнать о влиянии мармелада на организм человека.

Гипотеза:

Я предположила, что мармелад полезен для здоровья человека, его несложно приготовить самому.

Перед собой я поставила следующие задачи:

- познакомиться с историей возникновения мармелада,

- узнать о пользе мармелада в жизни человека,

- собрать информацию о видах мармелада,

- узнать секреты его изготовления;

- приготовить мармелад в домашних условиях.

II. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.

1. История происхождения мармелада.

Слайд 5

А знаете ли вы, что такое мармелад? Мармелад - это кулинарный продукт, приготовленный из фруктов, варёных с сахаром с добавлением загустителя и вкусовых добавок. 

Слайд 6

 Какова же история происхождения мармелада?

Мармелад считают французским изобретением. Действительно, в XVIII веке Франция всем показала, каким должно быть это чудесное лакомство.

В Европе о мармеладе узнали в XIV веке, но на Востоке о нём знают уже тысячи лет. Некоторые исследователи предполагают, что прообразом мармелада был рахат-лукум – лакомство, которое варили из фруктов, мёда, крахмала и других природных составляющих.

Вот тогда во Франции и научились делать мармелад, который сначала называли «твёрдым вареньем». Кондитеры обратили внимание на то, что застывающая, твёрдая масса получается только при уваривании яблок, айвы, абрикосов. Оказывается, в этих фруктах есть вяжущее вещество – пектин, о полезных свойствах которого производители сладостей узнали уже в наше время.

В XIX веке был получен искусственный пектин. И тогда мармелада стали выпускать больше, используя уже разные фрукты и ягоды.

С тех пор прошло много времени, а мармелад до сих пор остаётся любимым лакомством детей и взрослых.

2. Различные виды мармелада.

Слайд 7

На сегодняшний день существует несколько видов мармелада. Среди них можно выделить:

• фруктово-ягодный

Его основа - фруктовое пюре. В качестве загустителя используют пектин. Получается мармелад темно-бурого цвета, похожий на повидло. 

• желейный

В его основе – пектин, агар-агар или желатин, а также: сахарный сироп и фруктовые соки, а для вкуса добавляют ароматизаторы. Желейный мармелад бывает в виде фигурок - звездочек или апельсиновых долек.

• жевательный

Такой мармелад появился недавно. В основе жевательного мармелада - желатин, придающий ему упругую структуру. Мармелад продается в виде маленьких фигурок. Детям его покупают вместо жевательной резинки. 

3. Состав мармелада и полезные свойства продукта.

Слайд 8

Какими полезными для здоровья качествами обладает мармелад?

Производители утверждают, что это лакомство не только привлекательное и вкусное, но и очень полезное. Интересно, чем?

В состав мармелада обязательно должны входить желирующие компоненты. Чтобы лакомство получилось натуральным, для этого используют такие вещества, как пектин из фруктов и агар-агар из водорослей. Каждое из веществ оказывает полезное воздействие на человеческий организм.

Слайд 9

Пектин выводит шлаки и токсины из организма, очищает кишечник, снижает уровень холестерина в крови, способствует заживлению ран и ожогов.

Агар-агар улучшает работу печени. Также является источником йода, который способствует правильной работе щитовидной железы.

Агар-агар в мармеладе часто заменяется желатином, который содержит больше калорий из-за своего животного происхождения. Желатин улучшает состояние волос, ногтей, кожи и укрепляет кости.

А еще мармелад - низкокалорийный десерт, поэтому он занимает 1 место среди других сладостей.

4. Приготовление мармелада в домашних условиях.

Слайды 10- 17

Из дополнительной литературы я узнала, что это чудесное лакомство можно приготовить и в домашних условиях. К тому же, домашний мармелад получается особенно вкусным и не сравнится с покупным.

Я взяла 4 апельсина и выжала сок. Затем его поделила на 2 части. В первую добавила 2 чайные ложки агар-агара и хорошо перемешала, чтобы не было комков. Смеси я дала настояться в течение 30 минут. Когда смесь набухла, я продолжила свою работу. Взяла вторую половину сока, вылила его в кастрюлю и добавила

100 г сахара. Поставила на небольшой огонь и нагревала, постоянно помешивая. Когда смесь закипела, в кипящий сироп вылила содержимое 1 части. Все тщательно размешала и ещё раз довела до кипения. Выключила огонь и разлила смесь по формочкам. Дала мармеладу застыть. И вот что получилось!Без красителей! Все натурально! Быстро, вкусно и не вредно!

III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Слайд 18

1. Выводы.

На основании изученного материала пришла к выводу, что мармелад имеет ряд полезных свойств. Это благодаря высокому содержанию пектина, агар-агара или желатина. Каждое из этих веществ оказывает полезное воздействие на человеческий организм.

Цель работы достигнута, гипотеза подтверждена – мармелад полезен для нашего здоровья, благодаря своему составу. А приготовить его в домашних условиях не так уж и сложно!

2. Мои предложения.

Слайд 19

Хотите есть полезные сладости? Ешьте мармелад!

Хороший мармелад, состав которого имеет только натуральные ингредиенты, не принесёт вреда организму. Он будет полезен для детей, как источник энергии и витаминов.

Теперь мы с мамой готовим мармелад в домашних условиях и вам советуем попробовать.

3. Список литературы

1) О. А. Зубова «Исследовательские работы в начальной школе».

2) Интернет – ресурсы:

http://povarusha.ru/kulinar/1824-iz-istorii-marmelada.html

http://eto-vredno.ru/vred-marmelada-i-ego-polza/

http://vkusnoblog.net/products/marmelad

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/516156-proektno-issledovatelskaja-rabota-marmeladnoe