Информационно-познавательный проект на тему: «Быт и культура коренных малочисленных народов Южного Урала»

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Углицкая средняя общеобразовательная школа»

Информационно-познавательный проект на тему:

«Быт и культура коренных малочисленных народов Южного Урала»

Выполнил: обучающийся 7 класса

Балашов Федор

Наставник: учитель музыки

Шматко Ирина Михайловна

п. Углицкий – 2021

Содержание

Введение……………………………………………………………………..........3

Глава 1.Теоретическая часть

1.1 История возникновения малых коренных народов Южного Урала………5

1.2 Быт и культура малых коренных народов Южного Урала на территории Челябинской области……………………………………..……..........................10

Глава 2. Практическая часть

2.1 Самобытность коренных малочисленных народов Южного Урала на территории Чесменского района…………………....……………………..........16

2.2 Выявление коренных малочисленных народов Южного Урала на территории Углицкого муниципального поселения…………………………..20

Заключение………………………………………………………………….......22

Список литературы…………………………………………………………….23

Приложение………………………………………………………………….….25

ВВЕДЕНИЕ

В последние годы люди проявляют небывалый интерес к своей истории, историческим корням – происхождению, формированию наций, борьбе далеких предков за свою независимость, свободу, землю, волю, лучшую долю.

У человека сегодня появилось страстное желание во всем самому разобраться, иметь собственное суждение. Он хочет видеть себя личностью, сравнить со своими близкими и далекими предшественниками, хотя жили они не так, как мы, обладали иными нравственными ценностями, сталкивались с другими проблемами, нежели наши современники.

Неверно полагать, будто наши предки думали и чувствовали так же, как и люди на исходе XX века. Ведь они отвечали не на наши, а на свои вопросы. Потеря чувства историзма чревата ощутимыми ошибками в миропонимании. В то же время история – это наше прошлое, откуда все мы родом. Наши истоки заложены в ткани культуры минувшего.

Без знания прошлого нет и не может быть ни настоящего, ни будущего. Разобраться в исторических корнях нации, народа, родословной отдельного человека, срастить во многом разорванные нити поколений – властное веление нашего времени.

Актуальность:Мы родились и живем на уральской земле. У каждого из нас растет потребность знать край, в котором мы  живем. Как живут и какие традиции  малых коренных жителей. Численность населения некоторых коренных народов очень мала, поэтому их называют малыми и есть угроза их исчезновения, наш край многонациональный и каждый народ для него важен. Изучая культуру и быт коренных народов, мы изучаем культуру и быт народов Южного Урала.

Объект исследования: коренные малочисленные народы Южного Урала на территории Углицкого муниципального поселения.

Методы исследования: 

1.Поисково исследовательский;

2. Опрос;

3. Интервью;

4. Изучение и анализ литературных текстов, Интернет-ресурсов;

Участники проекта: обучающиеся, учителя, родители.

Проектный продукт: Создать альбом «Национальные костюмы» малочисленных народов Южного Урала на территории Чесменского района.

Цель: изучить быт и культуру коренных малочисленных народов Южного Урала.

Задачи исследования:

1. Изучить литературу по теме исследования и подобрать необходимую информацию.

2. Выявить коренное малочисленное населения Южного Урала на территории Углицкого муниципального поселения.

3. Провести опрос среди жителей Углицкого поселения.

4. Создать альбом «Национальные костюмы» малочисленных народов Южного Урала на территории Углицкого муниципального поселения.

Глава 1. Теоретическая часть

1. 1. История возникновения малых коренных народов Южного Урала.

История Южного Урала – это история всех народов, заселявших его территорию с глубокой древности. Этнографы отмечают этническую сложность, неоднородность состава населения южноуральского края. Это обусловлено тем, что Южный Урал издревле служил своего рода коридором, по которому в далеком прошлом осуществлялось "великое переселение народов", а впоследствии накатом прошли волны миграции [1, С. 5].

Исторически сложилось так, что на этой обширной территории формировались, соседствовали и развивались три мощных слоя - славянский, тюркоязычный и угро-финский. К первой относятся представители русской национальности, ко второй – башкиры, татары, киргиз-кайсаки и нагайбаки, наконец, к третьей – ханты, манси, ненцы, удмурты и некоторые другие малые народности Урала [3, С. 34].

Люди заселяли Урал постепенно. Приблизительно в 15—12 тысячелетиях до н. э. ледниковая эпоха закончилась. Климат стал теплее, незначительные коллективы стали кочевать, передвигаясь вдоль рек и озер вслед за животными, на которых охотились [2, С. 14].

В период медно-бронзового века на территории Южного Урала проживало несколько племен, которые существенно отличались между собой по культуре и происхождению. Самую большую группу составляли племена, вошедшие в историю под названием "андроновцы". Эта культура, существовавшая на обширной территории, распространялась и на территорию Оренбургской и Челябинской областей [4, С. 94].

В лесах в тот период обитали "черкаскульцы", которых называют так, поскольку впервые остатки их культуры были найдены на озере Черкаскуль на севере Челябинской области.

Развитие раннежелезного века на Южном Урале охватывает время с VI в. до н. э. по V в. н. э. Савроматы и сарматы жили на территории Южного Урала. [5, С. 94].

Просторы Южного Урала в эпоху железного века более две тысячи лет становится местом кочевий различных племен. Здесь сходились, враждовали, мирились и перемешивались различные кочующие племена, уступая постепенно господство над краем русским людям.

С передвижением кочевников, связано формирование башкирского народа и распространение тюркского языка на территории области. Среди современных народов, живущих на Южном Урале, первыми обитателями края оказались башкиры. Первые исторические сведения о башкирах относятся к X веку[6, С. 94].

Этнически близкими к башкирам стоят татары, а их длительная жизнь по соседству привела к существенному стиранию многих национальных различий.Татары стали появляться в крае с основанием в 1743 году города Оренбурга и строительства укрепленных поселений по рекам Яику, Самаре и Сакмаре. Это открыло широкие перспективы для энергичного заселения и освоения малолюдных и необжитых земель. Переселенцы отличались сложным этническим составом населения [1, С. 94].

Вместе с татарами, на территории Южного Урала переселялись тептяри. Они были определены в качестве сословия. Оно образовалось из смешения разных племен - марийцев, чувашей, удмуртов и собственно татар, которые бежали из Казани на Урал.

Тептяри были расселены по всем уездам Южного Урала, кроме Челябинского. Наиболее компактно они проживали в Тептяро-Учалинской волости Верхнеуральского уезда [11, С. 67].

До второй половины XVI в. русского населения на Южном Урале не было. Русские люди появились здесь с завоеванием Казанского ханства.

После 1557г. большая часть Башкирии подчинились Москве. Башкирия, включившись в состав сильного Русского государства, получила защиту от нападения соседних кочевых племен. Разъединенные башкирские племена начали сближаться, составляя башкирскую народность.

В Башкирию в 1522 году, после падения Казани, переселились арские татары, принявшие христианство - предки нагайбаков, где жил башкирский кочевник по имени Нагайбак. Именем кочевника был сперва назван один населенный пункт, созданный народом, затем вся этническая группа [1, С. 341].

Императрица Анна Иоанновна 11 февраля 1736 года повелела всех нагайбаков перевести в казачество и создать в Закамье Нагайбакскую станицу, пусть, дескать, потомки воинов, стерегут окраинные земли. Пока татары-казаки, как еще называли нагайбаков жили среди носителей татарского языка в Закамье, они не выделялись так сильно, но в 1842 году их снова царским указом переселили на Юг: надо было осваивать Южный Урал и заселять его. Во времена Оренбургского казачества назывались «оренбургские казаки» [8, С. 54].

Помимо русских на Южный Урал направлялись с северо-запада поселенцы из нерусского населения: татары, не желавшие подчиниться русской власти, мещеряки, чуваши, мари, тептяри, мордва и др. Среди этих новых поселенцев было немало и выходцев из Казахстана, Средней Азии, Узбекистана, Бухары, Хивы, Туркмении — каракалпаков, казахов, туркмен, персов и др. [3, С. 24].

В XVII в. колонизация стала продвигаться на юг по направлению к нашему Челябинскому краю, известному тогда под названием Исетского. Исетский край изобиловал множеством небольших речек, притоков Миасса и Течи, удобных для селения и богатых рыбой. Коренное население Исетского края составляли главным образом башкиры, затем шли мещеряки, татары, калмыки и другие народы.

Заселению Исетского края во многом способствовали рано возникшие монастыри. Монастыри служили верным убежищем для окрестных русских жителей при нападении на них соседних башкир и казахов [2, С. 72].

Под прикрытием острогов и монастырей началось заселение края русскими крестьянами. Исетский край привлекал их не только своими земельными богатствами, но и тем, что крестьяне селились здесь на положении свободных.

От Исети русская колонизация переходит на нижнее течение Синары, Течи и Миасса. Образовавшийся таким образом полукруг русских поселений создал предпосылки для дальнейшего продвижения русского крестьянства на запад, к восточным склонам южноуральских гор.

В результате мощного переселенческого потока, захватившего значительную территорию Южного Урала, к последней четверти XVII века этот обширный край оказался в плотном кольце русских и казачьих поселений. Заселяя и осваивая необжитые земли, славянские, тюркские и финно-угорские народы селились рядом. На протяжении многих десятилетий русские, татары, башкиры, казахи, украинцы, белорусы, чуваши, мордва, немцы и другие народы жили по соседству и сотрудничали между собой [9, С. 294].

В 1734 году на Южном Урале начинает работать Оренбургская экспедиция под руководством И. К. Кирилова. Она закладывает Оренбургскую укрепленную линию для прикрытия юго-восточных границ Российского государства от набегов казахов и джунгарских калмыков. Опорные пункты — крепости ставятся по рекам Урал (Яик) и Уй.

На Оренбургской укрепленной линии стояли крепости, редуты, превратившиеся много позднее в поселки и станицы на территории Челябинской области: Спасский, Увельскйй, Кизильский и другие. Продолжением Верхнеяицкой линии на востоке была Уйская укрепленная линия, ключевой крепостью которой была Троицкая. Первыми жителями новопостроенных крепостей были солдаты и офицеры, а также казаки. Большинство из них были русскими, позднее среди них появились украинцы и татары, мордва, немцы и поляки, а также представители других национальностей, служившие в русской армии. Солдатами же, а также вольными поселенцами, ставшими казаками, заселялись Челябинская, Чебаркульская и Миасская крепости, построенные в 1736 году севернее Уйской линии, на пути из обжитого Зауралья на Яик-Урал [10, С. 34].

Заселение западной и северо-западной горных частей области началось несколько позднее, чем южных районов, только в 50-х годах XVIII столетия. Тогда на Южном Урале стали разрабатываться богатейшие, лежащие зачастую на поверхности, железные и медные руды, строились металлургические заводы. Основываются такие промышленные поселки — ныне города,— как Катав-Ивановск, Усть-Катав, Юрюзань, Сатка, Златоуст, Кыштым, Касли, Верхний Уфалей и Нязепетровск.

Для строительства заводов, отладки технологий плавки на Урал тогда приглашались иностранные специалисты, в основном немцы. Часть из них не захотели возвращаться на родину. Возникли места их компактного проживания — улицы, слободы, позднее поселки, больше всего их осталось в Златоусте. Под немцами в то время понимались не только лица немецкой национальности, но и голландцы, австрийцы, швейцарцы, фризы.

Большое влияние на состав населения области, как и всего Урала, оказали первая мировая война и последовавшая за ней революция. Большие массы народа перемещались с востока на запад и в обратную сторону. Часть этих людей оставалась на Урале [2, С. 185].

Появление на Южном Урале первых белорусов связывают с тем, что они прибыли сюда как сосланные военнопленные в XVII веке.

Резкая активизация переселенческого движения произошла в начале XX века, в связи со Столыпинской аграрной реформой. Тогда на Южный Урал прибыли прабабушки и прадедушки многих наших белорусов, очень часто приезжали целыми семьями.

Население современного Южного Урала (Челябинская область) представляет собой более 130 национальностей. Русское население по прежнему является наиболее многочисленным и составляет 82,3 процента общей численности населения области. Это преобладание характерно как для городской, так и для сельской местности.

1. 1. Быт и культура малых коренных народов Южного Урала на территории Челябинской области

С давних пор на уральской земле селились народы, и у каждого из них были свои обычаи и традиции. Малочисленными народамиЮжного Урала считаются калмыки, тептяри и нагайбаки. Мы познакомимся с бытом и культурой нагайбаков. Этот народ проживает в Нагайбакском районеЧелябинской области и находится по соседству с нашим Чесменским районом [8, С. 127].

В Нагайбакском районе живут самые многочисленные потомки крещеных православных татар-казаков, (около 10 тысяч человек) получивших название нагайбаки. Нагайбаки имеют статус коренного малочисленного народа. Оказавшись в Челябинской области, они оказались в окружении русскоязычного казачества и тюркоязычного населения Северного Казахстана. Этнос неоднороден по происхождению: есть крещенные татары, чуваши, марийцы, но они все очень согласно самоидентифицируют себя именно нагайбаками, казаками они стали по указу царицы, но по закону внутри казачества нагайбаки образовывали отдельное самостоятельное сословие.

У них множество традиций и блюд, которые являются общими с татарскими. Но и в костюме и в обустройстве жилища, есть отличия. Они смогли сохраниться к началу 20-го века потому, что старались даже селиться своим поселком, не смешиваясь с другими народами.

Сейчас у нагайбаков имеется множество маленьких национальных музеев, где сохраняется наследие этого маленького и гордого народа, умудрившегося мирно уживаться с такими разными соседями, но сохранить себя, как неповторимый и уникальный этнос.

Традиционный костюм мужчин выполнен в стиле Оренбургского казачества. В качестве нижней одежды носили белую рубаху, домотканые брюки, косоворотку — рубаху с косым воротом. Считается что косым ворот был сделан для того, чтобы во время работы крестик не выпадал из-под одежды. Шили их из пестряди — разновидности грубой ткани. Низ рубахи украшали оборкой, ворот был со стойкой, рукава прямые. Часто их отделывали рюшами [9, С. 71].

Женские рубашки оформлялись более оригинально. На талии и в области груди вышивали аппликацию в виде круговых композиций, использовали для этого яркие куски ткани.

Верхнюю одежду шили из сукна, дубленой кожи. Подпоясывали цветными кушаками, длина которых была до трех метров. Завязывали кушаки традиционно, обматывая вокруг пояса, концы прятали, если на них были кисти — выпускали. Традиционной обувью у нагайбаков являются «татарские» прямоплетеные лапти.

Летом мужчины носили фуражку, в холодное время — папаху из каракуля. Женщины надевали колпак, пошитый из шерстяной или хлопчатобумажной ткани. Носили его вместе с головной повязкой [9, С. 96].

У нагайбаков есть своя традиционная кухня, но они всегда охотно заимствовали рецепты живущих по соседству народов. Ежедневно в каждом доме готовят суп с лапшой и крупяную кашу, независимо от достатка семьи. На праздники готовят суп-лапшу на мясном бульоне. Всегда на столе много изделий из теста. Из мяса едят баранину, говядину, конину, свинину, птицу: уток, кур, гусей. Готовят студень, кровяную колбасу. Пельмени подают в бульоне, готовят их к повседневному и праздничному столу. Раньше из кислого теста пекли хлеб, сегодня из сдобного делают пироги с разными начинками, шаньги, крендели. Из пресного теста пекут лепешки, пироги, оладьи, пирожки, хворост. На праздник готовят курник, пироги с вишней, ягодами, свеклой, морковью. Из сушеной вишни делают вишневое масло «чеяле май»: плоды заливают на несколько часов горячей водой, измельчают в мясорубке, перемешивают со сливочным маслом и сахаром. Сладкую массу скатывают в шарики, замораживают. Едят с чаем, намазывая на хлеб, используют в качестве начинки для выпечки.

Тептяри - формирование их сословия произошло в 17 веке. Вместе с татарами они переселялись на территории Южного Урала. Тогда тептяри считали отдельным народом, позже оказалось, что нет никаких оснований предполагать у них наличие культурных различий с татарами. Так тептяри были определены в качестве сословия. Они включают марийцев, чувашей, удмуртов и собственно татар. Значительное влияние на культуру оказывали башкиры. Это касалось даже нравов и традиций. Влияние было настолько велико, что теперь тептярей и башкиров довольно трудно отличить друг от друга. Тептяри в большинстве своем являются мусульманами. Впоследствии тептяри перемешались с башкирами. Тогда же появилось и второе название тептярей - "новые башкиры". Тептяри говорят на казанском диалекте татарского языка, который является наиболее распространенным среди жителей Татарстана и Башкортостана. Среди распространенных говоров присутствует кряшенский. [9, С. 251].

Национальная кухня тептярей совпадает с башкирской и татарской. Самым желанным блюдом всегда оставалась конина, которую подавали вместе с бульоном. Пряности практически отсутствуют, хотя перец («красный» и «черный») время от времени в пищу добавляют, чтобы придать ей пикантности. Распространены зелень и овощи, в том числе петрушка и укроп, помидоры, огурцы, редис. Самой популярной сладостью является мед. Его используют для приготовления знаменитой сладкой закуски — чак-чак. Запивают такое яство чаем, причем иногда мед едят просто так, ведь это лакомство традиционно ассоциируется с богатством. В пищу употребляют много кисломолочных продуктов, особенно кумыс. Знакомый всем кефир заменяет айран [9, С. 264].

У тептярей не встречается различий между первым и вторым блюдами. Бульон может быть настолько густым, что в нем скорее больше мяса и лапши, чем самого бульона. Иногда конину заменяют мясом барана, говядиной или птицей. В любое горячее блюдо добавляются овощи: тыква и капуста.

Вторыми блюдами чаще всего являются пироги. Опять же в пищу могут употреблять всевозможное жареное или тушеное мясо. В него непременно добавляют зелень и овощи, которые служат гарниром. Часто к мясу подают и картофель. Пшеница и рис тоже стали излюбленными видами гарнира. А еще тептяри любят лук, причем добавляют его практически в любое блюдо. Лук редко варят и тушат, предпочитая есть овощ в свежем виде. Бешбармак и манты тоже снискали славу. Все эти блюда довольно сытные, а с учетом употребления кисломолочных продуктов, являющихся основными напитками, кухня тептярей без преувеличения считается одной из самых питательных и богатых калориями.

Пироги тептяри пекут весьма своеобразные. Их начинкой могут служить внутренности животных. Как и другая еда, пироги из слоеного теста являются довольно жирными. Само тесто часто пресное, помимо мясной начинки используют яйцо.

Приходить свататься к девушке, до сих пор должны только самые уважаемые члены семьи со стороны жениха. Прийти может даже сам отец. Обязательным условием свадьбы является выплата калыма — выкупа. Раньше сохранялась традиция договоренности свадьбы: стоило ребенку появиться на свет, а его жизнь уже расписывали на много лет вперед. Договор скрепляется распитием баты — кумысом, который разводят водой или медом. Напиток выпивают из одной чаши [9, С. 271].

После выплаты калыма следовал обряд бракосочетания, который проходил в доме семьи невесты. Раньше свадебное торжество могло занять три дня. В первый день за организацию праздника и угощения бралась семья невесты, во второй бразды правления переходили к семье жениха. Праздник неизменно сопровождали игры, скачки, состязания. Третий день становился заключительным, молодоженам надлежало отправиться в дом жениха под шумные песни. Перед тем как уехать, невеста должна была подарить подарки всем своим родственникам. Обычно это были платки и полотенца, сшитые ею вручную. В обмен она получала деньги, скот, птицу. Всю процессию, включавшую сваху, старшего брата или подругу невесты, также важных гостей, возглавлял отец со стороны жениха. Сейчас сохранилась традиция поклона свекру и свекрови. Поклон совершается сразу после того, как невеста зайдет в дом мужа. Затем она должна подарить им подарки. После этого она идет к источнику и бросает одну серебряную монету. До рождения первенца невесте нужно будет избегать родителей мужа, скрывать лицо и не разговаривать с ними. Похищение невесты, имевшее никогда большую популярность, сейчас стало относительной редкостью.

У тептярей всегда были распространены малые семьи. Многоженство встречалось редко, в основном царила моногамия. Патриархат был абсолютно доминирующим явлением. Мужчина распоряжался имуществом и судьбой своих детей. Буквально в каждом вопросе слово отца становилось решающим фактором. Статус женщины определялся и возрастом. Если она являлась матерью, значит ее слово приравнивалось к слову отца. В ведение ее дел входили хозяйство и забота о семье. Она же имела значительное влияние на невесту своего сына.

Когда девушка выходила замуж, ее обязанностью становился уход за домом, скотом и одеждой. За женой сохранялось право требования развода, если ее не устраивало отношение мужа или его родителей к ней. В случае развода девушка получала приданое и могла забрать свое имущество. Однако муж часто оставлял детей у себя и отдавал только в обмен на выкуп. Повторно девушке выходить замуж было запрещено. Сейчас многие традиции упразднили, зато праздники отмечают так же, как и в прежние времена.

На праздник Каргатуй принято готовить пшенную кашу. Это важный день, посвященный пробуждению природы. Проводится он, как следствие, на открытом воздухе. Все люди собираются, чтобы отведать каши, обращаются к духам предков и богам, прося о дожде. На Каргатуй устраивают много соревнований, танцы, исполнение песен. Это чисто языческий праздник, как и Кякук сяйе, отмечаемый близ реки или рядом с горами. Если Каргатуй считается всеобщим днем, то Кякук — это исключительно женский праздник. В этот день девушки должны отправиться в лес и найти кукушку, обязательно взяв с собой угощение. Загадывая желание, девушка ожидает услышать заветное «ку-ку». Если оно звучит звонко, значит ее желание непременно исполнится [9, С. 279].

На Кякук устраивают много разных соревнований.
Существует несколько интересных обрядов, которые тептяри переняли у башкиров. Одним из таких является «гусиная помощь». Этот обряд предполагает обход всех соседей с просьбой о помощи. Прибегают к нему накануне праздников. Отказывать в помощи нельзя, также нужно надеть самую красивую одежду.

Помощь называется «гусиной» вовсе не неслучайно, ведь хозяйка в буквальном смысле звала гостей, чтобы они помогли ей приготовить гуся. У всех были свои обязанности: хозяин дома гуся забивал, старшие женщины занимались ощипыванием птицы, молодые мыли ее в проруби. Юноши пели песни и играли музыку на гармошке. Когда начинался процесс приготовления супа из гуся, все гости собирались и играли в разные игры. Обычно это были задачи, требующие спеть, сплясать, сыграть на музыкальном инструменте, пересчитать как можно больше звезд на небе.

Другой обычай — вечерние посиделки. Он хорошо знаком всем, ведь многие любят собраться вместе и пообщаться за чаем, попутно занимаясь шитьем или вязанием. Посиделки сопровождают песни, музыка, легенды, а хозяйка угощает гостей сладостями. Обычай посиделок, в отличие от «гусиной помощи», встречается довольно часто [9, С. 282].

Глава II. Практическая часть

2.1 Самобытность коренных малочисленных народов Южного Урала на территории Чесменского района.

Так сложилось исторически, что национальный состав и расселение поселков определялись историей заселения территории Чесменского района на протяжении XIX - XX веков.

Особенностью Чесменского района является наличие «национальных» поселков. В казачьих поселках Березинский, Московский, Углицкий, Порт-Артур, Натальинский, Новоеткульский и селах Чесма и Тарутино проживали главным образом русские, казаки;  в Редутово живут татары – переселенцы из Оренбургской области; в Беловке – мордва; Тарасовке, Калиновке, Новоукраинке, Клубовке  – украинцы, переселившиеся на Южный Урал в 1920-е годы; в Цвиллинга – казахи. В 1940 году в район прибыли переселенцы с Белоруссии, которые расселились по всему району. 

Укреплению взаимоотношений между представителями различных национальностей способствовали большие районные праздники - Дни национальных культур. На таких праздниках представляются культуры народов, населяющих Чесменский район. На празднике можно было увидеть и казахскую юрту, и казачью избу, и украинскую хату, отведать национальных блюд, услышать национальные песни, притчи, шутки, поучаствовать в национальных играх.

На такие праздники съезжаются все жители района, гости из разных уголков не только области, но и страны.  Они пользуется большой популярностью у населения.

Самобытность коренных малочисленных народов Южного Урала на территории Чесменского района заключается в сохранении национальной культуры и языка своего народа.

Наблюдается положительная тенденция в проявлении интереса к традициям и обычаям народов, особенно к коренной национальности, возвращение к историческим истокам национального костюма, предметам и изделиям как элементам традиций и обычаев.

Сохранение и восстановление самобытной народной культуры, накопленного столетиями материального культурного наследия и его эффективного использования, в развитии отечественной культуры приобретает особую актуальность в настоящее время.

Так Чесменский район стал центром притяжения туристов, где разработаны и уже действуют этногастрономические маршруты и планируется создание новых площадок.

Первые туристы смогли отправиться в сельские туры Чесменского района уже в начале 2020 года. В ходе, которых были организованы познавательные туры для детей и взрослых. Туристов не только знакомят с национальным бытом и традициями, но и учат старинным ремеслам, например, народной росписи и ковроткачеству.

Кроме того на территории Чесменского района пользуются большим спросом и получил название «Этнографические пленэры», разработанные специально для художников Южного Урала и ближайших регионов. В ходе экскурсии туристов завозят в колоритные местные поселки — татарские, казахские, мордовские и казачьи станицы. Все они сохранили национальные особенности, традиционную кухню, одежду, инструменты, предметы быта и фольклор. С такой уникальной «живой» натуры художники рисуют портреты и пейзажи. А по итогам поездки организовываются выставки.

Например, в селе Чесма по улице Волошина находится Усадьба семьи Юшиных. Дом Василия и Светланы Юшиных стал своеобразным музеем ремёсел – здесь и работу ткацкого стана покажут, и в мастерскую, где рождаются изделия из дерева и камня, проведут. Василий Петрович, долгие годы проработавший инженером-электриком, для своего дома придумал особый проект: часть нужной электроэнергии даёт ветряк, а часть – самодельная солнечная батарея, собранная из спутниковой тарелки и старых зеркал.

Так в поселке Березинский открыт народный средовой музей казачьего быта, разместившийся в доме казаков Дувановых. Музей живой: это не просто коллекция предметов казачьего быта и утвари XIX века – здесь туристы могут по-настоящему окунуться в жизнь южноуральского военного сословия. Первых посетителей он принял в августе, а на днях региональный Центр развития туризма организовал выездную презентацию музея для экскурсоводов, СМИ и туроператоров.

Самому дому, по оценкам историков, как минимум 150 лет. Здесь снова слышны детские голоса, русская печь угощает горячим подовым хлебом, работают ткацкий станок и прялка.

Экскурсия по жилищу начинается от ворот, ведь в доме казаки фактически только ночевали, основную часть дня проводя во дворе. А сама изба была окутана множеством обрядов, суеверий и традиций. Если к хозяину приходили сваты, то уже по тому, куда их посадили, они могли понять результат сватовства: если на лавку, где ведра стоят, – жених не по нраву, а если под образа, в красный угол – то свадьбу можно планировать.

Гости познакомились с народными ремеслами (гончарным, ткацким, прядильным), увидели, как пекут хлеб в печи, как дымит старинный самовар, попробовали традиционные русские блюда: квашеную капусту, малосольные огурцы, копченое сало, печеную картошку и тыкву, сбитень и узвар, блины с творогом…

Подобным образом в поселке Редутово создан дом народного музея или «Татарский дом». Дом когда-то принадлежал свекрови главы Редутовского поселения Рамили Кучитаровой.Он состоит из двух частей: большой дом современной татарской семьи, а напротив – низенькая землянка, с которой и началось когда-то хозяйство переселенцев. В избушке собрали традиционные ковры, посуду, половики, здесь же проводит мастер-классы по пуховязанию местная жительница Лениза Кельмухаметова. Она сохранила ремесло изготовления знаменитых оренбургских пуховых платков и готова в любое время продемонстрировать свои умения.

В большом доме могут разместить на ночь группу туристов, а детей здесь готовы знакомить с другими традициями – например, ковроткачеством. И у татар, и у казахов ковер – «килим» – обязательный элемент интерьера. Большие килимы ткали всей семьей и расстилали только по большим праздникам.

«В килимах использовался традиционный узор, причем он редко был симметричным, – поясняет мастер студии современного ткачества «Ткём» Анна Закирова. – По народным верованиям, только Аллах может быть идеальным, а все, что делает человек, имеет недостатки. Часто использовался такой элемент орнамента, как «бараньи рога» – символ богатства дома и хлебосольства хозяев».

Женские ремёсла были связанны с бытом, семьёй, поэтому сохранились значительно дольше. Значительное место среди женских ремёсел в прошлом занимало ткачество и кошмоваляние. Изделия мастериц богато украшались орнаментальными мотивами. Одним из распространенных видов прикладного искусства, как в прошлом, так и в настоящем является вышивка. Она требует много времени и большого мастерства. Вышивка применялась при изготовлении настенных ковров, также на предметах домашнего обихода.

Кроме того, в «Татарском доме» проводят занятия по татарской росписи: дети расписывают национальными узорами деревянные ложки, лопатки и другую посуду. Художественный талант проявлялся во всех видах народного творчества, передавался из поколения, в поколение, формируя этнокультуру нации.

Очень интересен старинный праздник татарского народа “Каз емэсе” (помощь в обработке гусей). Суть его заключается в следующем: поздней осенью с первыми морозами наступает пора забоя гусей. Эта трудоемкая работа не по силам одной семье, и хозяева приглашают помочь обычно девушек, молодух-соседок, знакомых, всех, кто пожелает. Работа сопровождается песнями, прибаутками, шутками. После ее окончания гости садятся за стол с угощениями. К обеду хозяйки пекут блины на гусином сале, а вечером - гусиные бэлиши. С начала 1990-х годов этот обычай начал возрождаться в форме особых фольклорных праздников: весь процесс работы становится достоянием публики.

Так, в 2010 году праздник состоялся в деревне Редутово. Где проведение праздника взяли на себя семья Раисовых. В семье Раисовых организовали встречу делегатов Исполнительного комитета Конгресса татар Челябинской области, а также пеклись блины на гусином жиру. Состоялся ритуал шествия девушек в национальных костюмах с подвешенными на коромыслах гусиными тушками к водоему. Дети устилали путь перед ними гусиными перьями, символизируя пожелание будущего изобилия. После омовения тушек в проруби был проведен конкурс на самую тяжелую тушку.Праздник завершился в Доме культуры инсценированной вечеринкой.

 2.2 Выявление коренных малочисленных народов Южного Урала на территории Углицкого муниципального поселения

Поставив перед собой столь серьезные задачи и изучив соответствующую литературу и документацию, я выяснил, что в состав Углицкого муниципального поселения входит три населенных пункта: Углицкий с численностью населения 718 человек, Зеленая Долина 147 человек, и Климовка 156 жителей.

Показатели результата переписи населения 2020 года представлены на рисунке 1. Как видно из рисунка 1, на территории Углицкого муниципального поселения проживает несколько национальностей, преобладающим количеством жителей являются представители русской национальности: в Углицком эта цифра составляет 613 человек, в Зеленой Долине 129 человек и в Климовке 156 человек.

В состав малочисленных народов на территории Углицкого муниципального поселения являются татары, казахи, украинцы, мордва, белорусы, немцы, башкиры.

В Углицком жителей татарской национальности проживает всего 3 человека, в Зеленой Долине – 4 человека, в Климовке – 6 человек. Украинцы в количестве 7 человек проживают только в Углицком. Представители мордовской национальности в количестве трех человек проживают в Углицком,

в Зеленой Долине один и два человека в Климовке. Белорусы проживают только в Углицком (13чел.) и в Зеленой Долине (2). Немцы в Углицком проживают в количестве одного человека, еще один проживает на территории Зеленой Долины и в Климовке проживает 5 человек.

Показатели национального состава Углицкого Муниципального населения (кол. чел) представлены на рисунке 2.Согласно полученным данным, которые наглядно представлены в рисунке 2, преобладающим количеством являются представители русской национальности – 898 человек, казахи – 90 человек.

Самыми малочисленными народами Углицкого муниципального поселения являются татары, украинцы, мордва, белорусы, немцы, башкиры. Представителей мордовской национальности насчитывается в количестве 6 человек, представителей немецкой и украинской национальностей в количестве 7 человек. Татарской национальности 13 человек, белорусской 15 и башкирской 18 человек. При этом жители всех национальностей стараются сохранить традиции и ремесла своих предков.

Заключения

Мы родились и живем на уральской земле. У каждого из нас растет потребность знать край, в котором мы  живем. Как живут и какие традиции  малых коренных жителей. Численность населения некоторых коренных народов очень мала, поэтому их называют малыми и есть угроза их исчезновения, наш край многонациональный и каждый народ для него важен. Изучая культуру и быт коренных народов, мы изучаем культуру и быт народов Южного Урала.

Особенностью Чесменского района является наличие «национальных» поселков. Самобытность коренных малочисленных народов Южного Урала на территории Чесменского района заключается в сохранении национальной культуры и языка своего народа. Где наблюдается положительная тенденция в проявлении интереса к традициям и обычаям народов, особенно к коренной национальности, возвращение к историческим истокам национального костюма, предметам и изделиям как элементам традиций и обычаев.

Моя работа помогла мне, не только по численности Углицкого Муниципального населения выяснить какие народы являются малочисленными и на основе этого сделать анализ. А также познакомиться с самобытностью малочисленных народов Южного Урала на территории Чесменского района. В результате моего проекта я создал свою презентацию: «Малокоренные народы Углицкого Муниципального поселения». Проектным продуктом моего проекта стал альбом «Национальные костюмы» народов Южного Урала на территории Чесменского района.

Проанализировав полученные данные, я пришел к выводу, что малокоренными народами Углицкого Муниципального поселения можно считать татар, казахов, украинцев, мордву, белорусов, немцев и башкир.

Русское население является наиболее многочисленным народом как на территории Углицкого Муниципального поселения (составляет 898 человек), так и на территории Чесменского района и всей территории Южного Урала.

Список использованных источников

1. История Урала с древнейших времен до 1861 г. \ под ред. А.А. Преображенского – М.: Наука, 1989. – 608 с.

2. История Урала: Учебное пособие (региональный компонент). – Челябинск: Изд-во ЧГПУ, 2002. – 260 с.

3. Этнография России: электронная энциклопедия.

4. Сальников К- В. Бронзовый век Южного Зауралья. Андроновская культура, МИА, №21, 1951. - с.

5. Сальников К. В. Сарматские погребения в районе Магнитогорска: Краткие сообщения Института материальной культуры, XXXIV, М.—Л., 1950

6. (Путешествие Ибн-Фадлана на Волгу. М.—Л., 1939, стр. 66).

7. А.Е. ТихомировПо материалам газеты "Южный Урал", Оренбург, А. Нахтигаль.

8. В.А. Иванов, А.И. Кортунов, В.И. Косянов, С.М. Чугунов. Оренбургское и Уральскоеказачьи войска [Текст]: история и культура: учебное пособие. Уфа: РИЦ БашГУ, 2009 – С. 180.

9. С. Я. Зданович, Т. В. Любчанская. Народы Южного Урала: история и культура [Текст]: учебное пособие. Челябинск: ЧГУ, 2006. С – 305.

10. История казачества азиатской России [Текст]: В 3 т. /Т. 2: Вторая половина XIX-начало XX века / [В. Ф. Мамонов, А. Т. Топчий, Т. Н. Саврасова и др.]; Редкол.: В. Ф. Мамонов (отв. ред.) и др. – Екатеринбург: НИСО УрО РАН, 1995. С – 252.

11. А.В. Сопов. Проблема этнического происхождения казачества и ее современное прочтение. [Текст] // Вестник московского университета, серия 8, история, 2008, № 4. С – 66-85.

12. Усманов М. А. Татарские исторические источники XVII - XVIII вв. - С. 141.

13. Уразманова Р. К. Современные обряды татарского народа: Историко-этнографическое исследование. -Казань: Тат. кн. изд-во, 1984. - 144 с.

14. Культура, искусство татарского народа: истоки, традиции, взаимосвязи: - Казань: - ИЯГИ им. Г. Ибрагимова, 1993 - 138 с.

Интернет-ресурсы:

1. https://uraloved.ru/istoriya/istoriya-zaseleniya-i-osvoeniya-urala

2. https://uraloved.ru/ludi-urala/narody-urala

3. https://cyberpedia.su/17xedd9.html

4. https://www.somb.ru/lenta-novostej-4/arkhiv-novostej/194-chronicle/sobytiya-2020-goda/2104-korennye-narody-urala-obychai-i-traditsii.html

5. https://zen.yandex.ru/media/history_gabdrafikova/kto-takie-nagaibaki-i-pochemu-oni-jivut-na-iujnom-urale-5ff5fde9d1a90641cab8eeb3

6. http://tatar-history.narod.ru/ural_tatar.htm

Приложение

Рецепт №1

"Татарский суп-лапша «Токмач» "

Токмач - это самый распространённый суп в татарской кухне. Очень вкусный, наваристый, сытный. Токмач отличается от других супов тем, что мясо на котором сварен бульон, подаётся отдельно. Описание приготовления: Суп готовится на различном бульоне - с говядиной, курицей или бараниной. Это очень семейное блюдо. Токмач разливается по тарелкам, а куски мяса выкладываются на отдельное блюдо и каждый берёт себе необходимое количество. Я вам хочу рассказать, как приготовить татарский суп-лапшу «Токмач» на курином бульоне.

И нгредиенты: Курица — 1500 Грамм Вода — 4 Литра Морковь — 1 Штука Картофель — 5 Штук Лук репчатый — 1 Штука Яйцо куриное — 1 Штука Мука — 50 Грамм Соль — 1 Щепотка Масло подсолнечное — 1 Чайная ложка

Курицу промойте, положите в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте целую луковицу, поставьте на плиту, доведите до кипения, сделайте медленный огонь, посолите по вкусу. Варите 60-80 минут до готовности.

Картофель нарежьте крупно, морковь колечками. Извлеките курицу из бульона. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и морковь. Варите 25-30 минут. Добавьте щепотку соли, муку, масло. Татарский суп-лапша «Токмач» - фото шаг 8 Замесите крутое тесто. Тесто тонко раскатайте. Нарежьте тоненькими полосками. Добавьте токмач в кипящий бульон с овощами. Варите после всплытия 5 минут. Разложите суп по тарелкам. Можете положить кусочек курицы и посыпать зеленью.

Рецепт №2

Азу по-татарски с говядиной

Ингредиенты:Говядина — 800 Грамм Томаты в собственном соку — 500 Грамм (или свежие помидоры) Масло топленое — 100 Грамм Картофель — 5 Штук Лук — 2 Штуки Соленые огурцы — 5 Штук Специи — По вкусу

Прогреваем казан и растапливаем в нем масло. Обжарим сначала лук до золотистого цвета, потом добавим мясо. Обжарим до золотистой корочки. Солим и перчим по вкусу.

Добавляем томаты (или томатную пасту, ли рубленные свежие помидоры), и доводим до кипения.

Добавим воду или бульон, чтобы все ингредиенты были покрыты. Вновь доводим до кипения. При необходимости еще солим и перчим.

Теперь добавим картофель брусочками и огурцы. Перемешаем, и тушим до готовности картофеля и мяса. Подаем, посыпав свежей зеленью.

Рецепт №3

Кыстыбый по-татарски

Татарская выпечка кыстыбый - аппетитные лепёшки из пресного теста с начинкой. Один из вариантов начинки - картофельное пюре. Кыстыбый очень вкусный как теплый, так и остывший.

Ингредиенты: Кефир — 500 Миллилитров Яйцо — 2 Штуки Сахар — 2 Ст. ложки Сливочное масло — 200 Грамм Мука — 500-700 Грамм Соль — 1 Щепотка Сода — 1 Щепотка Картофель — 1 Килограмм Грибы — 500 Грамм Луковица — 2-3 Штук Укроп — 10 Грамм Растительное масло — 100 Миллилитров

Сначала готовим тесто. Размягченное сливочное масло соединить с яйцами. Добавить щепотку соли и сахар, тщательно перемешать. В кефире погасить соду и отправить в тесто. Постепенно добавлять муку, замешивая мягкое, не тугое тесто. Теперь можно дать ему "отдохнуть" около получаса. Время это пройдет не зря, ведь можно заняться начинкой. Картофель вымыть, очистить и отправить вариться в подсоленной воде до готовности. Луковицу очистить и нарезать небольшими кубиками. Отправить в разогретое растительное масло и слегка обжарить. Тем временем вымыть и очистить грибы. Порезать небольшими ломтиками и отправить на сковороду к луку. Посолить и поперчить по вкусу, жарить до готовности. Тесто разделить на одинаковые кусочки, по диаметру сковороды. Каждый кусочек нужно раскатать немного и отправить на сковороду, в которой предварительно нагреть растительное масло. Обжарить с двух сторон. Сваренный картофель растолочь в пюре. Добавить грибы с луком. Укроп вымыть, просушить и измельчить. Добавить в начинку и все как следует перемешать. Готовую начинку выложить на одну половину лепешки. Быстро свернуть пополам, пока лепешка не остыла. Тоже самое проделать и с остальными лепешками. Кыстыбый по-татарски в домашних условиях готов.

Рецепт №4

Катык натуральный или «кислое молоко»

Это и самостоятельное блюдо, и основа для супов и салатов, и заправка для них, и освежающий напиток.

Ингредиенты:

Молоко — 1 Литр

Сметана — 200 Грамм

Молоко налейте в кастрюльку и поставьте на огонь. После закипания уберите огонь до минимума и варите около часа, чтобы оно немного загустело.

2. Подготовьте чистую и простерилизованную баночку. Вылейте туда молоко.

3. В молоко добавьте сметану.

4. Тщательно перемешайте до однородности.

5. Накройте крышкой, укутайте и оставьте часиков на 8-9 для заквашивания.

6. После того, как катык заквасился, его нужно убрать в холодильник на пару часов, чтобы он достиг нужной консистенции. А после можно пробовать, что получилось.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/521745-informacionno-poznavatelnyj-proekt-na-temu-by