Интегрированный урок биологии и технологии «Энергия пищи»

ТЕМА 4: ЭНЕРГИЯ ПИЩИ

Как желудок влияет на мозговые извилины!

А. Кристи

Цель: углубить представление детей о рациональном питании; продолжить формирование позитивной оценки здорового образа жизни; побуждать детей к разумному, бережному отношению к своему здоровью, к борьбе с вредными привычками.

Задачи:

• Формирование представления о пище как источнике энергии для организма, знакомство учащихся с понятием «энергетическая ценность» пищи.

• Формирование представления об энергетической ценности различных продуктов питания

• Развитие представления об адекватности питания, его соответствия весу, росту, возрасту, образу жизни человека.

• Расширение представления о том, как питание может повлиять на внешность человека.

Основные понятия: калория, калорийность, энергия пищи, высококалорийные и низкокалорийные продукты.

Формы реализации темы: мини-лекция, самостоятельная работа, работа в группах, мини-проект.

Оборудование: таблицы «Расход энергии при разных видах деятельности», «Калорийность продуктов» (по числу исследовательских групп)

I.Организационный момент

Добрый день, юные мыслители! Я рада видеть ваши умные и добрые лица. Прошу вас, присаживайтесь!

Все у человека предназначено для самого себя: глаза, чтобы…

- Смотреть и находить

Рот, чтобы…

-Поглощать пищу.

Все нужно самому себе, кроме…

-Улыбки!

Улыбка предназначена другим людям, чтобы им было с нами хорошо!

-Улыбка, это прямая, которая выпрямляет все!

Улыбнемся друг другу!

Провоцирующая ситуация «Закажи блюдо»

Учитель: Ребята, вы знаете, что некоторые кафе доставляют обеды прямо в офис. Представьте себе, что каждый из нас может сейчас тоже заказать себе обед, и нам привезут его прямо в класс. Только нужно указать точное количество порций. Платить за еду не нужно - у кафе сегодня праздничная акция. А вот и меню - выбирай, что хочешь (читает список блюд) Выбирайте поскорее, а Настя будет записывать, сколько порций нужно заказать.

Слайд 2

МЕНЮКАФЕ «ВКУСНОТА»

(Учитель читает названия блюд, дети поднимают руки, ученица записывает напротив каждого блюда количество порций, пока все блюда не будут названы.)

Ой, ребята, вижу, что у многих тут разыгрался аппетит, но вынуждена просить у вас прощения - это была всего лишь провокация. И затеяна она была только с одной целью: проверить, отдадите ли вы предпочтение самым вредным продуктам питания. Пять таких продуктов скрывались среди этих замечательных блюд. Вот эти продукты (обводит мелом названия вредных продуктов). И, как оказалось, выбрали-таки эти продукты! Эти продукты несовместимы со здоровым образом жизни.

ВРЕДНАЯ ПЯТЕРКА

1. Сладкие газированные напитки.

2. Картофельные чипсы.

3. Сладкие шоколадные батончики.

4. Сосиски, сардельки, колбаса, паштеты.

5. Жирные сорта мяса, особенно в жареном виде

Питание здоровой пищей- обязательное условие для жизни и здоровья организма человека. «Мы едим для того чтобы жить» Значение этой крылатой фразы трудно переоценить, ведь от того что и как мы едим, зависит вся наша жизнь.

3. Мини-лекция

Учитель:

О здоровье люди думали в древности.

-Ни насыщение, ни голод и ничто другое не хорошо, если переступить меру природы (Гиппократ)

-Не ешь много, не ешь мало. Ешь умеренно. (Аристотель)

Ребята, а как вы понимаете значение пословицы «Холод не терпит голод».

( Ответы детей.Еда - это энергия, энергия - это тепло)

Учитель: Голодный человек быстрее замерзает. Заканчивается «клеточное топливо» – пища, а значит, снижается выработка энергии, часть которой расходуется на выработку тепла.

Учитель:

-«Как вы думаете, какова тема занятия?»Ответы детей.

-Наше занятие будет посвящено теме «Энергия пищи». (Слайд 3)

- Попробуйте сформулироватьцели занятия. (Ответы детей)

Учитель:Сегодня мы :

- Формирование представления о пище как источнике энергии для организма, знакомство учащихся с понятием «энергетическая ценность» пищи.

• Формирование представления об энергетической ценности различных продуктов питания.

• Развитие представления об адекватности питания, его соответствия весу, росту, возрасту, образу жизни человека.

• Расширение представления о том, как питание может повлиять на внешность человека.

Учитель: Ребята, вспомните героев Александра Дюма «Три мушкетера»: Партос –толстяк, Арамис – «тонкая косточка», Атос и Д,Артаньян –мускулисты. И это несмотря на то, что все время они проводят вместе и все очень любят вкусно поесть.

Ученые говорят, что наш вес (или правильнее масса тела) зависят не только от того, что и как мы едим, но и от конституции. Это слово имеет два значения.

- Кто может определить значения этого слова.(Ответы детей)

Учитель: Верно. Конституция –это основной закон страны. Но есть и другое значение этого слова. Конституция –это телосложение человека, которое во многом зависит от обмена веществ.

Ребята, вы уже знаете, что пища, которую мы едим, служит не только источником «строительного материала» для формирования клеток, роста, развития организма, но и обеспечивает его энергией. (Слайд 4)

Процесс переработки пищи, получение из нее энергии и ее расходование называетсяобменом веществ.(Слайд 5)

Как вы уже знаете, процессы обмена веществ в организме сопровождаются выделением энергии. Этот процесс не постоянный. От чего же он зависит?Чтобы ответить на этот вопрос предлагаю вам поработать в группах над заданием.

(выполняют задание сам-но)

1 группа

• Почему в меню механизатора обязательно входит борщ или суп, котлеты, сметана, компот?

• А в меню служащего - отварная курица, салат, чай?

• Вывод: обмен веществ и энергии зависит от интенсивности мышечной работы.

2 группа

• Почему жители северных областей употребляют больше жирной пищи, чем жители юга?

• Вывод:Обмен веществ зависит от климатических условий.

3 группа

• Позавтракав, солдаты совершили марш- бросок на 12 км, после стреляли по мишеням. Чистили оружие. Почему учения были проведены в таком порядке?

• Вывод:Обмен веществ и энергии зависит от времени приема пищи

Учитель: Когда случается что-то неприятное или человек волнуется тогда пропадает аппетит?

• Вывод:Обмен веществ и энергии зависит от эмоционального состояния человека.

Учитель: Итак, какой вывод мы можем сделать?

(Обмен веществ и энергии постоянно меняется в зависимости от интенсивности мышечной работы, климатических условий , эмоционального состояния, от времени, прошедшего с момента предшествующего приема пищи и многих других причин).

Учитель: Энергия необходима человеку для всех видов деятельности. Человек тратит энергию, когда спит и ест, катается на велосипеде и лежит на диване, решает задачу или смотрит телевизор. ( Слайд 7)

В чем измеряют энергию получаемую с пищей? (Слайд 8)

Измеряют энергию, получаемую с пищей, в калориях.1 калория-это такое количество энергии, которое позволяет увеличить температуру 1 г. воды на 1 градус. Очень маленькая, в сущности, величина. Поэтому на практике стали использовать величину, в 1000раз большую. Тысяча по латыни –«кило», поэтому новая, более крупная величина энергии стала называться килокалория.

Ежедневно с пищей вы получаете около 2500-3000 килокалорий. Такого количества энергии достаточно, чтобы в течение часа светилось 58 электрических лампочек.

(Слайд 17) Учитель: Очень важно, чтобы количество килокалорий, которые ты получаешь с пищей, соответствовало количество энергии, которое ты тратишь в течение дня. Если количество килокалорий постоянно будет превышать твои энерготраты, это может привести к появлению избыточного веса. ( Слайд 18)

(Слайд 19)Если с пищей ты будешь получать недостаточное количество килокалорий, это может стать причиной резкого снижения веса и возникновения серьезных заболеваний.

(Слайд 20)

Учитель: - Как вы думаете, почему изображенные на нем люди нуждаются в разном количестве килокалорий ежедневно?

Учитель: Чтобы представить себе реальный расход энергии, давайте проанализируем таблицу.
В таблице представлена затрата энергии на 1 кг массы тела в час

-Какую закономерность мы здесь наблюдаем? (между видом деятельности и кол-ко калорий)

Вывод: Чем выше интенсивность физического труда, тем больше энерготраты.

Возьмите

Инструкцию 1.

Прочитайте задание. 

Посчитайте, сколько энергии вы потратили на перемещение из дома до школы №11, если вы двигались со скоростью 6 км/час и затратили 15 минут. 

Какой вид деятельности указан в условии задачи? Найдите по таблице, сколько ккал тратит человек на ходьбу со скоростью 6 км/час. 

Какую часть часа вы находились в пути? Какую физическую величину, мы должны знать для решения данной задачи?

По какой формуле мы будем вычислять затраченную энергию? Как мы будем делать вычисления? Обсудите .

Расчет затраченной энергии на определенный вид деятельности.

Решение

По таблице найдите вид деятельности – ходьба со скоростью 6 км в час и количество ккал.

• 1. 
     Найдите время, затраченное на ходьбу, и для удобства переведите его в часы: 1 час – 60 минут, 15 минут – ¼ часа (0,25)

  2. 
     Умножьте количество килокалорий на 0,25 часа и на свою массу тела в килограммах.

  3. 
     Что у вас получилось?

  4. 
     Почему у всех получились разные цифры?
     
     Какие результаты у вас получились? Почему у вас получились разные результаты?
     
     (Примерно 52,5 ккал – 50 кг)
     
     Учитель: Так, что такое «энерготраты человека»? 

Количество энергии, затраченной человеком за определенный промежуток времени.

- Каким образом, можно компенсировать энерготраты человека? (Ответы: за счет продуктов питания)

А следующее задание для вас приготовили учащиеся 8 « Б» класса.

Данил из 8б подготовил для вас задание и немного вам помог, он уже посчитал затраченные калории на дорогу в школу и 4 урока. У него получилось 405 ккал.

Видео из столовой .

Учащийся: Здравствуйте ребята! Я предпочитаю обедать в нашей школьной столовой. И сегодня у меня на обед ///

Суп картофельный

Пюре и тефтеля

Компот

Кекс

хлеб

Рассчитайте, пожалуйста, калорийность моего обеда и восполнил ли я потраченные калории.

Для этого, необходимо зайти на сайт школы в раздел школьная столовая далее , положение о работе школьной столовой, организации горячего питания.

Десятидневное меню для обучающихся возрастной группы, 11-18 лет

Таблица цвет (желтый)

Давайте попробуем применить, полученные знания, на практике и выполни расчеты.

Ответ 1176,7 ккал.

Возьмите инструкцию 2. Прочитайте задание. 

Данные калорийности готовых блюд приведены в таблице.

Как будем делать вычисления? Обсудите.

Какие результаты, у вас получились? (1176,7 ккал.)

Удалось Данилу восполнить потраченные калории?

Учитель: Вывод: итак, вы убедились, что между энерготратами организма и калорийностью пищи, должно быть, определенное соответствие (баланс), который учитывается при составлении пищевых рационов. 

Учитель: При расчете калорийности рациона следует учитывать то, что не вся принятая пища усваивается, часть ее не переваривается и удаляется из организма. Усвояемость животной пищи равна в среднем 95%, растительной — 80%, смешанной — 82—90%. Поэтому при расчете калорийность рациона должна на 10—15% превышать регламентируемое возрастом энергопотребление.

V) Физминутка

Учитель: Бытует поговорка: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу». Она подходит к общим правилам питания, которые должен знать человек. Как вы понимаете смысл этой пословицы?

Ребята, как вы считаете, насколько важен завтрак в ежедневном рационе питании. (Ответы детей)

Учитель:Учитель:Для того чтобы доказать значение завтрака, Подкорытова Мария и Скуратов Вадим провели исследование на тему «Почему нужен завтрак».

Нам стало интересно, завтракают ли наши сверстники и что составляет основу их завтрака?

Провели анкетирование

1. 1. Завтракаете ли вы дома?

   2. Что составляет основу завтрака

А) просто чай

Б) ограничиваюсь бутербродом

В) Горячий завтрак

Польза завтрака ( сообщение учащегося)

Интересные факты о завтраке

На завтрак должно приходиться 30%, обед 50%, ужин 20%

Учитель: Ребята, вы без пяти минут девятиклассники, а это значит вам необходимо будет сдавать экзамены, так в ОГЭ по биологии в задании №31 задача на расчет энергетической ценности, калорийности блюда (вызывает затруднение) за которую вы можете получить 3 балла!

Закрепление изученного материала

• Работа в группах решение задачи на сайте «Решу ОГЭ»

• 1.Задание 31 № 2258 

• 2.Задание 31№ 2237

Д.З.Составить меню на день, соответственно своим энерготратам.

VI. Заключительное слово

VII. Подведение итогов (рефлексия)

Рефлексия вслух:

Выскажитесь о проведенном занятии одним предложением, выбирая начало фразы из рефлексивного экрана на доске

Я сегодня узнал(а), что….

Для меня на уроке было важным то, что….

Было трудно…

Я научился…

Я могу применить полученные знания …..

СПАСИБО! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Приложение 1

Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд

Приложение 2

Количество затрачиваемых килокалорий на 1 кг веса за 1 час при различных видах деятельности.

Закрепление. Решение задачи ОГЭ

1. Задание31 № 2258

 Студенка ин­сти­ту­та физкультуры Ма­ри­на занимается кон­ным спортом. Каж­дый день после ин­сти­ту­та она за­ни­ма­ет­ся верховой ездой по 90 минут. После тре­ни­ров­ки девушка за­хо­дит перекусить в ре­сто­ран быстрого питания. Ис­поль­зуя данные таб­ли­цы 1 и 2, пред­ло­жи­те студентке оп­ти­маль­ное по калорийности, с мак­си­маль­ным содержанием бел­ков меню из пе­реч­ня предложенных блюд и на­пит­ков для того, чтобы ком­пен­си­ро­вать энергозатраты тренировки. При вы­бо­ре учтите, что Ма­ри­на всегда за­ка­зы­ва­ет омлет с ветчиной.

В от­ве­те укажите: энер­го­за­тра­ты спортсменки, ре­ко­мен­ду­е­мые блюда, ко­то­рые не долж­ны повторяться; ко­ли­че­ство белков; ка­ло­рий­ность обеда, ко­то­рая не долж­на превышать энер­го­за­тра­ты во время тренировки.

Таблица 1

Таблица энер­ге­ти­че­ской и пи­ще­вой цен­но­сти про­дук­ции кафе быст­ро­го питания

Энер­го­за­тра­ты при раз­лич­ных видах фи­зи­че­ской активности

Пояснение.

Верно ука­за­ны следующие эле­мен­ты ответа:

Энергозатраты во время тре­ни­ров­ки − 585 ккал.

Заказанные блюда: омлет с ветчиной, салат «Цезарь», чай без сахара.

Количество бел­ков − 35 г; ка­ло­рий­ность заказанного обеда − 585 ккал

Инструкцию 1.

Прочитайте задание. 

Посчитайте, сколько энергии вы потратили на перемещение из дома до школы №11, если вы двигались со скоростью 6 км/час и затратили 15 минут. 

Какой вид деятельности указан в условии задачи? Найдите по таблице, сколько ккал тратит человек на ходьбу со скоростью 6 км/час. 

Какую часть часа вы находились в пути? Какую физическую величину, мы должны знать для решения данной задачи?

По какой формуле мы будем вычислять затраченную энергию?
Расчет затраченной энергии на определенный вид деятельности.

Инструкцию 1.

Прочитайте задание. 

Посчитайте, сколько энергии вы потратили на перемещение из дома до школы №11, если вы двигались со скоростью 6 км/час и затратили 15 минут. 

Какой вид деятельности указан в условии задачи? Найдите по таблице, сколько ккал тратит человек на ходьбу со скоростью 6 км/час. 

Какую часть часа вы находились в пути? Какую физическую величину, мы должны знать для решения данной задачи?

По какой формуле мы будем вычислять затраченную энергию?
Расчет затраченной энергии на определенный вид деятельности.

Инструкция 2
Задача. 

Я предпочитаю обедать в нашей школьной столовой. И сегодня у меня на обед:

1. Суп картофельный

2. Картофельное пюре

3. Тефтеля мясная в соусе

4. Компот из свежих фруктов

5. Кекс

6. Хлеб

Рассчитайте, пожалуйста, калорийность моего обеда и восполнил ли я потраченные калории. 405 ккал (ходьба +4 урока)

Для этого, необходимо зайти на сайт школы в раздел школьная столовая далее, положение о работе школьной столовой, организации горячего питания. Десятидневное меню для обучающихся возрастной группы, 11-18 лет

Инструкция 2
Задача. 

Я предпочитаю обедать в нашей школьной столовой. И сегодня у меня на обед:

1. Суп картофельный

2. Картофельное пюре

3. Тефтеля мясная в соусе

4. Компот из свежих фруктов

5. Кекс

6. Хлеб

Рассчитайте, пожалуйста, калорийность моего обеда и восполнил ли я потраченные калории. 405 ккал (ходьба +4 урока)

Для этого, необходимо зайти на сайт школы в раздел школьная столовая далее, положение о работе школьной столовой, организации горячего питания. Десятидневное меню для обучающихся возрастной группы, 11-18 лет

2. Задание 31 № 2237

Используя дан­ные таб­лиц 1, 2, 3, рас­счи­тай­те ре­ко­мен­ду­е­мую ка­ло­рий­ность ужина для 14-летнего Максима, если под­ро­сток пи­та­ет­ся че­ты­ре раза в день. Пред­ло­жи­те Мак­си­му оп­ти­маль­ное по ка­ло­рий­но­сти меню из пе­реч­ня пред­ло­жен­ных блюд и напитков. При вы­бо­ре учтите, что Мак­сим пьет чай с одной лож­кой са­ха­ра и любит салат с курицей.

В от­ве­те ука­жи­те ка­ло­рий­ность ужина при че­ты­рех­ра­зо­вом питании, за­ка­зан­ные блюда, ко­то­рые не долж­ны повторяться, их энер­ге­ти­че­скую ценность, ко­то­рая не долж­на пре­вы­шать ре­ко­мен­до­ван­ную ка­ло­рий­ность ужина, и ко­ли­че­ство бел­ков в нем.

Пояснение.

Верно ука­за­ны сле­ду­ю­щие эле­мен­ты ответа: Ре­ко­мен­ду­е­мая ка­ло­рий­ность ужина 522 ккал. Ре­ко­мен­ду­е­мые блюда: жа­ре­ный картофель, салат с курицей, чай с одной лож­кой сахара.

Калорийность ужина 519 ккал (225+260+34 = 519 ккал). Ко­ли­че­ство бел­ков 17 г (3+14+0 = 17 г).

МЕНЮ КАФЕ «ВКУСНОТА»

Ни насыщение, ни голод и ничто другое не хорошо, если переступить меру природы.

(Гиппократ)

Не ешь много, не ешь мало. Ешь умеренно.

(Аристотель)

Зависимость обмена веществ

1 группа

• Почему в меню механизатора обязательно входит борщ или суп, котлеты, сметана, компот?

• А в меню служащего - отварная курица, салат, чай?

• Вывод: обмен веществ и энергии зависит от интенсивности….

2 группа

• Почему жители северных областей употребляют больше жирной пищи, чем жители юга?

• Вывод:Обмен веществ зависит от…..

3 группа

• Позавтракав, солдаты совершили марш- бросок на 12 км, после стреляли по мишеням. Чистили оружие. Почему учения были проведены в таком порядке?

• Вывод:Обмен веществ и энергии зависит от ….

1 группа

• Почему в меню механизатора обязательно входит борщ или суп, котлеты, сметана, компот?

• А в меню служащего - отварная курица, салат, чай?

• Вывод: обмен веществ и энергии зависит от интенсивности….

2 группа

• Почему жители северных областей употребляют больше жирной пищи, чем жители юга?

• Вывод:Обмен веществ зависит от…..

3 группа

• Позавтракав, солдаты совершили марш- бросок на 12 км, после стреляли по мишеням. Чистили оружие. Почему учения были проведены в таком порядке?

• Вывод:Обмен веществ и энергии зависит от ….

Если время останется, распечатать , разрезать и по конвертам разложить.

Работа в группах: Необходимо за минуту составить как можно больше пословиц.

Звучит музыка

1. ДОБРЫЙ ПОВАР СТОИТ ДОКТОРА

2. МЕЛЬНИЦА СИЛЬНА ВОДОЙ, А ЧЕЛОВЕК ЕДОЙ

3. ХОРОШО ПЕРЕЖЁВАННОЕ- НАПОЛОВИНУ ПЕРЕВАРЕННОЕ

4. НЕ ГЛОТАЙ НЕ ПЕРЕЖИВАВШИ, НЕ БОЛТАЙ НЕ ПОДУМАВШИ

5. КОГДА Я ЕМ, ТО ГЛУХ И НЕМ

6. ХОРОШЕЕ ПИТАНИЕ – ОСНОВА ЗДОРОВЬЯ

7. КАКОВА ЕДА И ПИТЬЕ – ТАКОВО БУДЕТ И ЖИТЬЕ

8. КАК ЖУЕШЬ, ТАК И ЖИВЕШЬ

9. ХОЛОД НЕ ТЕРПИТ ГОЛОД

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/528386-integrirovannyj-urok-biologii-i-tehnologii-je