Исследовательская работа «Продукт, приготовленный самой природой»

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 46»

города Саратова

Исследовательская работа

«Продукт, приготовленный самой природой»

Выполнили:ученики 5«Б» и 5 «В» класса МОУ «СОШ № 46» г. Саратова

Кулешова Полина, Кузнецов Егор

Руководители:Луцик С.В.,ПоляковС.А

г. Саратов 2023 год

План

1. Введение

2. Основная часть

• Почему молоко белого цвета?

• Как давно человек начал употреблять в пищу молоко?

• Молоко, каких животных употребляет человек в пищу?

• Всегда ли молоко приносит пользу?

• Как проверить: качественное ли молоко мы употребляем в пищу?

• Какие продукты можно приготовить из молока?

1. Классный час в 1 «А» классе

2. Заключение

Цели исследования: выяснить, какую роль играет молоко в жизни человека.

Задачи:

• используя различные источники расширить знания о молоке, его составе и ценных свойствах;

• изучить роль молока в жизни человека;

• провести исследование молока в домашней лаборатории;

• провести анкетирование одноклассников в классе: «Пьют ли дети молоко?»

Гипотеза: Молоко – продукт полезный!

Объект исследования: молоко

Методы исследования:

• Работа с источниками информации (книги, Интернет-ресурсы):

• Проведение анкетирования, исследования молока, фокусы.

• Фиксирование результатов, выводы.

Введение

Каждый день в нашей школе нам дают по пакету (стакану) молока. Мы выдвинули гипотезу, что молоко не только вкусно, но и полезно.

Чтобы подтвердить наши догадки, мы обратились к нашему школьному врачу за разъяснениями.

Врач объяснил нам, что в настоящее время, 98% жителей России испытывают витаминную недостаточность, и школьники не являются исключением. Оказывается, что в возрасте с 6 до 14 лет организм ребенка должен получить более килограмма кальция. Выпивая всего 200 мл натурального молока, дети получают 40% дневной нормы кальция и витамина B2, 25 % витамина А и до 16% жиров и белка).

Наша гипотеза подтвердилась: молоко является необходимым компонентом рациона школьника.

В России весной 2005 года стартовал проект «Школьное молоко», и в настоящее время пилотные проекты «Школьное молоко» отработаны во многих регионах РФ, среди которых и Саратовская область.

Мы задумались, а знают ли другие ребята из нашей школы о пользе молока? Мы решили провести тестирование на эту тему. С помощью нашей учительницы Елены Викторовны, мы составили следующую анкету (на экране появляются вопросы анкеты, ребята по очереди зачитывают их).

1. Кто вообще не употребляет молоко и молочные продукты?

2. Любите ли вы молоко? Почему?

3. Какие молочные продукты вам нравятся?

4. Для чего нужно пить молоко?

2. Знаете ли вы о той пользе, которое приносит молоко нашему организму?

Мы провели анкетирование в нашем 4«А» классе и получили следующие результаты: (на экране диаграмма ответов).

Основная часть

Кстати, пока мы проводили анкетирование, у нашей исследовательской группы возникли вопросы:

1-й: Почему молоко белого цвета?

2-й: Как давно человек начал употреблять в пищу молоко?

3-й: Молоко, каких животных употребляет человек в пищу?

4-й: Всегда ли молоко приносит пользу?

5-й: Как проверить: качественное ли молоко мы употребляем в пищу?

Каждый из нашей «пятёрки» взял по вопросу и решил самостоятельно найти на него ответ. Для этого мы использовали литературу из нашей школьной библиотеки, Интернет - ресурсы, а также помощь учителей.

На первый вопрос искала ответ Кулешова Полина.

Ответ на этот вопрос оказался прост. Дело в том, что за цвет молока отвечает одно из веществ, содержащихся в нем – белок казеин. Если посмотреть на каплю молока под микроскопом, то мы увидим белые шарики. Это и есть казеин. Именно он окрашивает молоко в белый цвет.

На второй вопрос отвечал Кузнецов Егор.

Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама, пас овец и, вероятно, пил молоко.

В Библии в предсказании Иакова, которое относится к 1700 году до н.э., написано, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Хананская была «землей молока и меда». В 1500 году до н.э. Иов часто ссылался на сыр.

В Древнем Египте, Греции, Риме молоко называли «источником здоровья», «соком жизни», «белой кровью». Знаменитый врач Гиппократ называл молоко лекарством, Авиценна утверждал, что молоко – это лучшая пища для людей, академик Павлов называл молоко пищей, приготовленной самой природой. Поэтому, однозначно сказать, когда впервые человек попробовал молоко, нельзя.

Третий вопрос разбирала Кулешова Полина.

Самое известное в мире животное, которое дает молоко – это корова. Работая над проектом, мы выяснили что, молоко, других животных тоже употребляет в пищу человек.

В Испании употребляют овечье молоко.

В Аравийских пустынях молоко берут от верблюдов.

В Египте молоко дает буйвол.

В Перу молочным животным является лама.

В Тибете люди получают молоко от яка.

На севере - от северного оленя.

Во многих странах молоко людям дает коза.

В Казахстане молоко берут от верблюдов и лошадей.

Четвертый вопрос выяснял Кузнецов Егор.

В чём же вред молока?

Молоко повышает уровень глюкозы в крови. Молоко может вызвать у человека аллергию, расстройство кишечника. Не рекомендуется давать молоко детям младше года, так как может вызвать аллергию.

Молоко оказывает нагрузку на почки. Молоко является благоприятной средой для болезнетворных микроорганизмов.

Кому нельзя пить молоко?

Детям младше года

Больным сахарным диабетом.

Людям с заболеваниями почек.

Когда нельзя пить молоко?

Нельзя пить молоко без тепловой обработки.

Нельзя пить молоко, если нарушены сроки и условия его хранения.

За ответом на 5 вопрос мы отправились к учителю химии, Ольге Владимировне.

Результаты исследования молока:

«Определение наличия крахмала в молоке»

Материалы и оборудование: пробирки с молоком, раствор йода.

Ход работы:

1. В пробирку налить 1/2 объёма молока.

2. Добавить в молоко 3 - 4 капли йода.

3. Наблюдать за изменением окраски смеси. Молоко с добавлением крахмала синеет, а чистое молоко желтеет.

Наше молоко приобрело слегка желтоватый оттенок.

«Определение степени разбавления молока водой»

Оборудование: пробирки, чашки Петри, раствор этилового спирта, пипетка полимерная.

Ход работы:

1. Налить в пробирки 5 мл молока.

2. С помощью пипетки осторожно по стенке пробирки добавить 5 мл раствора этилового спирта.

3. Полученную смесь осторожно взбалтывают круговыми движениями, после чего выливают в чашку Петри.

4. Наблюдаем за появлением хлопьев. Если хлопья появятся спустя 3 - 5 секунд, молоко не разбавлено, а если наблюдается значительно больший промежуток времени (10 секунд), значит, молоко разбавлено водой.

Буквально спустя 3 - 5 секунд мы наблюдали появление хлопьев в чашке Петри.

На основании этих данных, мы выяснили, что каждый день мы получаем стакан хорошего качественного молока.

Пока мы работали над проектом, мы узнали несколько интересных фактов про молоко, например:

1. Как известно, молоко быстро скисает. В наши дни - это не беда, ведь есть холодильники. Люди древности, чтобы сохранить молоко сажали в него лягушку. Кожа этих земноводных обладает противомикробными свойствами и предотвращает скисание молока.

2. Стакан теплого молока с медом - проверенное средство при бессоннице.

3. Исследователи установили, что подавляющее большинство долгожителей, проживших более ста лет, постоянно употребляли в пищу молоко и молочные продукты.

4. Молодой революционер В. И. Ленин, находясь в тюрьме, письма на волю молоком. При высыхании оно становилось невидимым, и прочитать текст можно было, нагрев лист письма над пламенем свечи.

5. Международным днём молока официально считается 1 июня, кстати, День защиты детей.

Мы употребляем в пищу не только молоко, но и другие молочные продукты. А что можно сделать из молока? И мы решили провести домашний эксперимент. (Рассказы детей о приготовлении простокваши, творога, йогурта).

Мы много узнали о молоке и поняли, что все четыре года, мы даём нашему организму полезный продукт.

А знают ли наши первоклашки, что молоко обладает такими полезными свойствами?

Классный час в 1 «А» классе

Мы посоветовались с нашими учителями, Сергеем Владимировичем и Сергеем Алексеевичем, и решили рассказать ребятам из 1«А» всё то, что узнали о молоке. Учительнице 1«А» класса, Елене Николаевне, эта идея понравилась, и она решила провести классный час о молоке.

Заключение

Мы рассказали ребятам, всё то, что узнали о молоке. Надеемся, что им было интересно, И кто знает, может быть, когда они будут в 5-м классе, они тоже расскажут первоклашкам о пользе молока.

А может быть, они найдут ещё много интересных фактов про молоко. И сделают свой проект на данную тему.

Но это, как говорится, совсем другая история…

Список литературы

1 Ю.А. Дуденков, А.Я. Биохимия молока и молочных продуктов. / Москва, 2010

2. А.Я. Дуденков,. Дуденков // «Пищевая промышленность»,. Москва, 2010

3. Давыдов, Р.Б. Молоко и молочные продукты в питании человека: М.: Медицина, 2010 -.

4. Горбатова К. К. Химия и физика молока, изд. Гиорд,2004 

5. Сушанский А. Г., Лифляндский В. Г. Энциклопедия здорового питания. Т. I,. Питание для здоровья / СПб.: “Издательский Дом “Нева””; М.: “ОЛМА-ПРЕСС”, 1999

6. Шалыгина А. М., Калинина Л. В. Общая технология молока и молочных продуктов,М.: Колосс, 2007

Интернет – ресурсы

http://psylib.org.ua/books/aurob04/txt14.htm

http://sokrnarmira.ru/index/korova/0-303

http://leg-mif.narod.ru/playcast/cast_22.html

http://lamacompany.ru/publ/3-1-0-24

http://absurdopedia.wikia.com/wiki/Корова

http://lit.1september.ru/articlef.php?ID=200500306

http://ru.wikipedia.org/wiki/Troll

http://dmitrid.mylivepage.ru/wiki/645/270_О_коровах

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/541481-issledovatelskaja-rabota-produkt-prigotovlenn