Исследовательская работа «Живая вода»

Дисциплина: окружающий мир.

Живая вода

Красновишерск – 2024

Оглавление

Введение3

Глава 1. Теоретическая часть

1. 1. Берёзовый сок: описание и состав5

   2. Правила сбора берёзового сока5

   3. Полезные свойства берёзового сока и его применение5

   4. Рецептызаготовок берёзового сока впрок6

Глава 2. Практическая часть

2.1. Анкетирование8

2.2. Приготовление напитков из берёзового сока 8

Заключение10

Библиографический список11

Приложения12

Введение

Моё любимое время года – весна. Весной пробуждается природа, можно чаще слышать пение птиц и журчание ручья в лесу. А ещё весну я люблю за что, что именно в это время года можно собирать и пить берёзовый сок, который издавна на Руси считается живой водой.

Мы с родителями собираем берёзовый сок каждый год. Мы пьём его в свежем виде. Мама делает из берёзового сока квас и лимонад на зиму. Очень приятно холодной зимой пить лимонад из берёзового сока.

Так как я очень люблю берёзовый сок, то решила изучить его полезные свойства, рассказать о них одноклассникам, и узнать разные рецепты консервирования сока на зиму.

Актуальность моей работы состоит в том, что берёзовый сок нужно уметь правильно собирать и можно заготавливать на зиму.

Гипотеза: берёзовый сок имеет много лечебных свойств и может оказывать благотворное влияние на организм человека и его можно заготавливать на зиму.

Цель данной работы: изучить полезные свойства берёзового сока и рецепты его заготовки на зиму.

Задачи:

1. Анкетирование учащихся школы с помощью опросника, чтобы выяснить предпочтения относительно берёзового сока, его значение и опыт использования.

2. Изучение правил сбора берёзового сока и их применение.

3. Изучение литературы, научных статей и публикаций о полезных свойствах берёзового сока.

4. Поиск и испытание различных рецептов приготовления берёзового сока на практике.

5. Познакомить одноклассников с результатами своей работы.

6. Подготовка презентации с результатами исследования и представление её одноклассникам.

Объект исследования - берёзовый сок.

Предмет исследования – свойства берёзового сока.

Методы исследования: поиск информации в литературных источниках и Интернете, анкетирование учащихся школы, беседы с родителями, анализ данных, обобщение.

Практическая значимость работы: получение знаний о полезных свойствах берёзового сока и возможностях его использования, обучение учащихся правилам сбора и заготовки берёзового сока, возможность использования берёзового сока для укрепления здоровья и иммунитета, возможность сохранения берёзового сока на зиму и его использования в кулинарии и напитках, популяризация традиционных заготовок и использования природных продуктов. Результаты моей работы можно использовать на уроках технологии, окружающего мира, в повседневной жизни.

Работа проводилась в деревне Паршакова Красновишерского ГО Пермского края в период с апреля 2023 года по январь 2024 года.

Глава 1. Теоретическая часть

1. 1. Берёзовый сок: описание и состав

Берёза – это дерево, которое издавна на Руси уважали и любили. Берёзе посвящено много стихов и песен. Всё это благодаря её соку, который оказывает положительное действие на организм человека и просто вкусный. В нём содержится много полезных для человеческого организма веществ.

Сок берёзы имеет очень богатый состав. В него входят входят:

- глюкоза, фруктоза, сахароза (заменители сахара);

- ароматические вещества;

- эфирные масла;

- ферменты и масла, обладающие антимикробной активностью (фитонциды);

- яблочная и лимонная кислоты;

- микроэлементы: магний, натрий, калий, медь, марганец, кальций, алюминий, никель, фосфор, титан, железо;

- витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), витамин С (аскорбиновая кислота) [1, с.7; 3].

Берёзовый сок - это целебный напиток, который подарила нам матушка Природа. Сегодня этот напиток применяют как заменитель сладкой газировке. Его часто применяют при похудении, так как он считается диетическим. Секрет в том, что силы, которые накопила берёза за зиму, отдаются человеку с соком.

1. 1. Правила сбора берёзового сока

Берёзовый сок начинают собирать ранней весной, когда прекращаются утренние заморозки, и прекращают с появлением первых почек на берёзе. Собирать сок нужно очень аккуратно, чтобы не нанести вред дереву. С правилами сбора берёзового сока можно ознакомиться в приложении № 1 [2, с.23].

1. 1. Полезные свойства берёзового сока и его применение

Берёзовый сок, собранный весной, справедливо считается одним из наиболее эффективных напитков для диеты. Он часто используется при похудении благодаря отсутствию сахара. Сок помогает избавиться от сонливости, вялости и хронической усталости. Регулярное питье сока может помочь почувствовать бодрость и энергию.

Берёзовый сок идеально утоляет жажду. Его могут употреблять все без ограничений, включая маленьких детей, беременных женщин и пожилых людей, поскольку он абсолютно не вызывает аллергии.

Сок является хорошим общеукрепляющим средством, полезен при высокой температуре, ускоряет процесс выздоровления при простуде, гриппе, ОРВИ [1, с.22].

Так как берёзовый сок содержит калий, то он благоприятно влияет на работу сердца и сосудов [1, с.68].. Благодаря наличию фосфора помогает нервной системе человека [1, с.96].. Железо, которое входит в состав берёзового сока, улучшает состав крови [1, с.22].. Кальций укрепляет ногти, кости и зубы [1, с.122]., а марганец улучшает обмен веществ в организме [1, с.119]..

Берёзовый сок можно применять и наружно для обработки ран и язв. Он способствует их быстрому заживлению[1, с.122]. . Берёзовый сок можно применять и в косметологии: волосы после полоскания соком становятся мягкими, блестящими и послушными, можно протирать им лицо для уменьшения сухости кожи и для очищения[1, с.168]. .

Если пить берёзовый сок весной по 1 стакану в день в течении 2- 3 недель, то можно легко справиться с весенним авитаминозом, усталостью, депрессией.

Однако стоит отметить, что березовый сок не является универсальным лекарством от всех болезней. Лучше использовать его в комплексном лечении в качестве биологически активной добавки (БАД).

1. 1. Рецепты заготовок берёзового сока впрок

Берёзовый сок применяли и заготавливали ещё во времена древней Руси. Знахари собирали его в туесочки из берёзовой коры, так как считалось, что в них он дольше сохраняет свои целебные свойства. Берёзовым соком не только лечили болезни, но и заготавливали его впрок. Некоторые рецепты заготовок дошли и до наших дней (Приложение №2) [4].

В древности из сока делали квас, пиво, вино.

Моя мама рассказывала мне, что раньше можно было купить в магазине консервированный берёзовый сок.

Правила сбора берёзового сока не сильно изменились, но рецепты стали совершеннее. Очень важно знать, что при кипячении берёзовый сок утрачивает свои полезные свойства.

Глава 2. Практическая часть

2.1. Анкетирование

Я провела анкетирование среди учащихся и учителей нашей школы с целью выяснить, что они знают о берёзовом соке. В опросе приняло участие 52 человека.

В результате анкетирования было выяснено, что 92% респондентов пили берёзовый сок, а 83 % из них любят его. Однако 61% не знают о правилах сбора берёзового сока, 58% не собирают его, и 61% не знают о его полезных свойствах. Кроме того, 85% пили только чистый сок и не знают, что можно приготовить из него, а 88% не заготавливают его на будущее. Таким образом, можно сделать вывод, что большинство опрошенных пьют и любят берёзовый сок, но мало знают о его полезных свойствах и правилах сбора. Ещё больше опрошенных не осознают, какие напитки можно приготовить из него, и не сохраняют сок на будущее (Приложение №3).

2.2. Приготовление напитков из берёзового сока

Наша семья ежегодно занимается сбором берёзового сока, так как мы хорошо знаем о его полезных действиях на организм и заготавливаем его впрок (Приложение №4).

Много сока пьём в свежем виде, храня его в холодильнике. На зиму, в основном, мы готовим квас и лимонад (Приложение №5).

1. Рецепт кваса.

Собрать берёзовый сок, процедить в ёмкость, в которой будете делать квас. Добавить в сок сухофрукты или изюм (на 5 литров сока – 100 грамм сухофруктов или изюма), закрыть и поставить в тёмное тёплое место. Примерно раз в два дня приоткрывать крышку, чтобы выпустить часть газов, которые образовались при брожении. Через несколько дней убрать готовый квас в холодное место. Квас хранится до 6 месяцев. Он хорошо утоляет жажду, может быть немного газированным.

1. Рецепт лимонада из берёзового сока (из расчёта на трёхлитровую банку).

Сок собрать и процедить. В чистую кастрюлю налить сок, добавить около стакана сахара и нагреть до 80 градусов (не выше). Пока сок греется, банки простерилизовать, положить на дно чайную ложку лимонной кислоты и 5-7 штук конфет «Барбарис». Залить соком, закатать. Через три-четыре дня можно наслаждаться отличным лимонадом. Вместо конфет «Барбарис» можно добавить «Дюшес».

Заключение

В ходе работы я изучила состав и полезные свойства берёзового сока, правила сбора сока и различные рецепты его заготовок на зиму.

Цель, которую я ставила перед собой в начале работы, достигнута. Гипотеза «Берёзовый сок имеет много лечебных свойств и может оказывать благотворное влияние на организм человека и его можно заготавливать на зиму» подтвердилась.

Берёзовый сок начинают собирать ранней весной, когда перестают утренние заморозки, и прекращают с появлением первых почек. Собирать сок нужно очень аккуратно, чтобы не нанести вред дереву.

Берёзовый сок очень богат витаминами и микроэлементами. Он очень полезен для организма человека, так как оказывает на него благотворное влияние. Сок можно применять как биологически активную добавку, в косметологии и просто пить, наслаждаясь его вкусом.

Берёзовый сок - это целебный напиток, который подарила нам матушка Природа. Сегодня этот напиток применяют как заменитель сладкой газировке. Его часто применяют при похудении, так как он считается диетическим. Секрет в том, что силы, которые накопила берёза за зиму, отдаются человеку с соком.

Библиографический список

1. Ермакова С. О. Лечимся берёзовым соком. – М. : Ниола-пресс, 2010. - 192с.

2. Орлов И. И. Берёзовый сок/ И. И. Орлов, И. П. Рябчук.- М.: Лесная промышленность, 1982. – 56 с.

2. https://ru.wikipedia.org/wiki/Берёзовый_сок

3. https://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/13751/13-luchshih-receptov-iz-berezovogo-soka-na-zimu.htm

Приложения

Приложение №1

Правила сбора берёзового сока

1. Выбирают не очень старую и не самую молодую берёзу. Диаметр ствола должен быть примерно 20-30 см, крона хорошо развита. У таких берёз сок бывает слаще.

2. В стволе дерева на высоте примерно 20-40 см высверливают небольшое отверстие глубиной 2-3 см (для этого можно использовать сверло) с небольшим наклоном вниз – так соку будет легче стекать.

3. В отверстие можно воткнуть бинт или вставить трубочку от капельницы – по ним сок будет стекать в ёмкость для сбора.

4. Привязать к стволу берёзы ёмкость для сбора сока, в которую опустить бинтик или трубочку.

5. Нельзя делать много лунок на одном дереве, лучше их сделать на нескольких деревьях.

6. После окончания сбора сока, важно убрать бинт и залепить отверстие воском, мхом или вставить в отверстие деревянную палочку или сломанную веточку. Так берёзка быстрее залечит ранку.

7. Нельзя собирать сок с берёзы, которая была обработана химическими веществами или растениями.

8. Сбор сока проводят на солнечную погоду, когда дерево активно растет и сок поступает в его ствол.

9. Необходимо регулярно проверять ёмкость для сбора сока и своевременно заменять её на новую, чтобы сок не перелился из тары.

10. Сок следует собирать ежедневно, утром или днём, чтобы избежать возможного окисления и потери полезных свойств.

11. При сборе сока необходимо соблюдать гигиену рук и использовать чистые ёмкости, чтобы избежать загрязнения сока.

Приложение №2

Рецепты напитков из берёзового сока

1. Натуральный берёзовый сок.

Сок собрать, процедить, хранить в холодильнике не более 2-3 дней (так как он может закиснуть).

1. Березовый сок без кипячения.

Заготовленный без кипячения берёзовый сок сохраняет максимум полезных свойств. Хранить его следует в прохладном месте и употребить в течение полугода. На 3 литра березового сока возьмите 4-6 столовые ложки сахара, 10-12 штук изюма, корочка сушеной лимонной цедры. Сок процедите через марлю в чистую ёмкость, добавьте сахар, изюм и цедру; хорошо перемешайте, прикройте марлей и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем разлейте сок по стерилизованным банкам или бутылкам и поместите на хранение в погреб или холодильник. Изюм поможет соку забродить и придаст тонкий фруктовый привкус.

1. Рецепт кваса.

Собрать берёзовый сок, процедить в ёмкость, в которой будете делать квас. Добавить в сок сухофрукты или изюм (на 5 литров сока – 100 грамм сухофруктов или изюма), закрыть и поставить в тёмное тёплое место. Примерно раз в два дня приоткрывать крышку, чтобы выпустить часть газов, которые образовались при брожении. Через несколько дней убрать готовый квас в холодное место. Квас хранится до 6 месяцев. Он хорошо утоляет жажду, может быть немного газированным.

1. Квас из берёзового сока с мёдом.

Из берёзового сока можно приготовить превосходный освежающий квас.

На 10 литров берёзового сока положите 200 г мёда, 3 лимона, 50 г свежих дрожжей, 30 штук изюма.

Процеженный в эмалированную кастрюлю сок доведите до кипения. Охладите и добавьте выжатый из лимонов сок, немытый изюм, мёд и дрожжи. Перемешайте, прикройте кастрюлю марлей и поместите в тёплое место бродить на 2-3 дня. Затем разлейте квас по бутылкам и охладите перед употреблением или поместите на хранение в погреб.

1. Рецепт лимонада из берёзового сока (из расчёта на трёхлитровую банку).

Сок собрать и процедить. В чистую кастрюлю налить сок, добавить около стакана сахара и нагреть до 80 градусов (не выше). Пока сок греется, банки простерилизовать, положить на дно чайную ложку лимонной кислоты и 5-7 штук конфет «Барбарис». Залить соком, закатать. Через три-четыре дня можно наслаждаться отличным лимонадом. Вместо конфет «Барбарис» можно добавить «Дюшес».

1. Берёзовый сок с лимоном.

Освежающий напиток с приятной кислинкой прекрасно утоляет жажду.

На 3 литра берёзового сока, нужно взять 200 г сахара, половина лимона, 0,5 чайной ложки. лимонной кислоты. Сок процедите в кастрюлю. Добавьте сахар, кислоту и порезанный на ломтики вместе с кожурой лимон. Помешивая, доведите до кипения. Горячий сок разлейте по банкам и закатайте.

1. Берёзовый сок с апельсином.

Апельсин, как и лимон, придаст готовому напитку приятный цитрусовый аромат и легкую кислинку. Вам понадобятся: 3 л берёзового сока, половина апельсина, 150 г сахара, 1 чайной ложки лимонной кислоты.

Сок процедите и доведите до кипения. Апельсин хорошо промойте, обсушите, нарежьте ломтиками или дольками и поместите в стерилизованную банку вместе с кислотой и сахаром. Влейте в банку кипящий сок и сразу же закатайте.

1. Берёзовый сок с мёдом.

Чтобы подсластить напиток, вместо сахара можно использовать мёд. К тому же это гораздо полезнее. Вам понадобятся: 10 л березового сока, 2 столовые ложки мёда, 30 штук изюма.

Сок процедите в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте мёд, размешайте и снимите кастрюлю с огня. В чистые простерилизованные банки положите немного промытого изюма, залейте горячим соком и закатайте.

Приложение №3

Анкета для учащихся и сотрудников школы

«Что вы знаете о берёзовом соке»

1.Пробовали ли вы берёзовый сок?

2.Нравится ли вам берёзовый сок?

3.Вы собираете берёзовый сок весной?

4.Знаете ли вы правила сбора берёзового сока?

5.Вы знаете о полезных свойствах берёзового сока?

6.Знаете ли вы ещё какие-либо напитки из берёзового сока?

7.Заготавливает ли ваша семья берёзовый сок на зиму?

Приложение №4

Сбор берёзового сока

Приложение №5

Фото приготовленных напитков

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/570738-issledovatelskaja-rabota-zhivaja-voda