Методическая разработка открытого занятия "Чайные церемонии"

Муниципальное бюджетное учреждение

дополнительного образования

«Лахденпохский Центр детского творчества»

Методическая разработка открытого занятия

«Чайные церемонии»

Педагог дополнительного образования

Кирилюк Светлана Ивановна

Г. Лахденпохья

2024-2025 уч. год

Пояснительная записка

Занятие для детей второго года обучения детского объединения «Сластена» составлено в соответствии с образовательной программой «Сластена»

Представленный конспект – построен в соответствии с дидактическими и общепедагогическими принципами:

- принцип равенства позиции педагога и ученика

- принцип активности

- принцип доступности

- принцип психологической комфортности

- принцип комплектности, системности и последовательности

Информационная карта занятия.

Рабочая программа «Сластена»

Направленность: социально-гуманитарная

Уровень освоения: базовый

Срок реализации: 2 года

Возраст обучающихся: 8-14 лет

Год обучения: 2

Количество человек в группе: 10

Продолжительность занятия: 45 минут (2 занятия)

Тип учебного занятия: комбинированный

Формы организации образовательного процесса: фронтальная и групповая

Формы организации учебного занятия: беседа, рассказ, показ, игра, самостоятельная деятельность.

Цель занятия: Знакомство с традициями чаепития и чайными церемониями в разных странах

Задачи занятия:

Обучающие

- закрепить знания технологического процесса работы со слоеным тестом;

- научить последовательному изготовлению изделия;

- научить последовательному завариванию чая;

Воспитательные

- воспитывать внимание, чувство взаимовыручки;

- воспитать у учащихся умение пользоваться теоретическими знаниями в разнообразных вариантах, в нестандартных производственных ситуациях ;

- воспитывать бережное отношение к хлебу;

- воспитывать доброжелательное отношение при работе в команд

Развивающие

- развивать логическое мышление и творческие способности

- способствовать развитию эстетических способностей

- способствовать развитию познавательной активности обучающихся

- способствовать развитию коммуникативных навыков детей

Методы и педагогические технологии:

Наглядные:показ способа приготовления;

Словесные:объяснение, беседа, вопросы, практические и игровые приемы;

Практические: самостоятельное изготовление;

Предварительная работа:подбор ингредиентов для чая, подготовка продуктов.

Оборудование: самовар, чашки, молоко, заварка, сахар-рафинад, разные чаи, фартуки, продукты для пирога и чая

Материально-техническое оснащение: карточки- задания, пословицы, карточки с названием разного чая

Главным результатом занятия является получение удовольствия от проведенного занятия.

Ход занятия.

I.Организационный этап.

-Добрый день.

- В наш быт все чаще входит приглашение на чашку чая, а не на огромный пир, как это было раньше. Поэтому и я тоже сегодня решила пригласить вас на чай, мы поговорим о видах и сортах чая, его родине, истории появления, традициях чаепития разных стран.

II. Введение в тему занятия.

- Скажите, пожалуйста, кто-нибудь знает в какой стране появился чай? (Ответы детей)

- А как он появился? (Ответы детей)

- Китайская легенда гласит, что чай, как напиток родился именно в Поднебесной и было это в 2727 году до н.э. Император Шен-Нунг, известный своей заботой о здоровье населения, повелел всем кипятить воду для питья и сам следовал этому правилу. Однажды, отдыхая в тени дерева, император ждал, когда вода остынет, и тут порыв ветра сорвал несколько листьев и опустился прямиком в котелок. Ничего подобного император до этого не пробовал: насыщенный вкус и аромат напитка покорили Шен-Нунга и придали ему невиданные силы.

- Китайская чайная церемония - одна из самых известных, символизирует гармонию, уважение к деталям и внимание к моментам. Для её проведения берут специальную керамическую посуду, а каждый этап приготовления имеет свой особый смысл для мастеров.

- Как вы думаете, в какую страну первой чай попал из Китая?

(Ответы детей)

- Прошло много лет, и чай стал распространяться из Китая в другие страны. И первой, куда он попал, стала Япония.

- Японские священники, которые обучались в Китае, привезли семена и листья чая в Японию. Монахи стали пить чай для того, чтобы бодрствовать во время долгих часов духовных медитаций. Напиток очень понравился, и в Японии стала развиваться культура чайной церемонии, которая сохранилась и в наше время. Проводится чайная церемония в специально оборудованных чайных домиках.

- Затем чай попал в Корею, Индию, Иран, Монголию, Юго-Восточную Сибирь и Среднюю Азию. Хотя чай и стал любимым напитком, но выращивать его там долгое время не получалось и привозили из Китая. Люди в те времена сражались и умирали за чай.

Путь чая в Европу был долгим и трудным.

- В Англии и Голландии чай появился после налаживания торговых связей между Востоком и Западом. В 16 веке туда были завезены первые партии чая. По началу он был доступен только богатым. Не все европейцы умели обращаться с чаем. Сохранился рассказ об английском моряке, который прислал своей матери очень ценный по тем временам подарок – фунт чая

- А кто-то знает фунт – это сколько? (Ответы детей)

- (Фунт-это примерно пол килограмма). Она пригласила гостей на изысканное заморское блюдо. Сварив весь фунт чая в миске, слила ненужную, по ее мнению, коричневую горькую воду, разложила по порциям вываренные чайные листья и, приправив их сметаной, подала к столу. Ведь тогда чай не был так популярен.

Говорят, что чай жители Англии пьют минимум пять раз в день. Но самый важный — пятичасовой, к которому непременно подают сэндвичи, пирожные и выпечка, а сам напиток часто употребляется с добавлением молока.

- Как думаете, почему пятичасовой чай самый важный в Англии?

(Ответы детей)

- На самом деле такая традиция — пить чай между обедом и ужином, чтобы утолить голод и не переедать вечером. И существует она не только в Англии, но и в Италии, Испании, Франции и других странах.

- Чай с молоком традиционно пьют не только англичане, но и потомки многих кочевых народов — монголов, татар, калмыков, киргизов и других.

- Кочевники, жившие в степях Азии, разводили скот и готовили особый напиток, напоминающий суп: в котелке варили чайные листья с молоком, добавляя соль, специи, масло. Такой сытный напиток восстанавливал силы и позволял надолго забыть о голоде во время длительных перегонов скота. Чай обладал целебными свойствами, лечил от болезней, утолял жажду в жаркую погоду и согревал зимой. Если молока не было, заменяли его мукой, поджаренной на масле. Белый чай олицетворял счастье и благополучие.

- И наконец, только в 1679 г. Россия заключила с Китаем договор о постоянных поставках чая.

- Как вы думаете, в то время все могли пить чай, привезенный из Поднебесной? (Ответы детей)

- Долгое время у нас в стране он был недоступен для крестьян, бедные люди могли себе его позволить лишь в особых случаях, например, по праздникам. Вот тогда и возникло выражение “побаловаться чайком”. Многие бедняки даже не знали, как заваривать чай. Тогда появились такие шуточные стихи:

Раз прислал мне барин чаю и велел его сварить.
А я отроду не знаю, как же этот чай варить
Взял тогда, налил водички. Всыпал чай я весь в горшок,
И приправил луку, перцу, да петрушки корешок.
Разлил варево по плошкам, хорошенько размешал,
Остудил его немножко, на господский стол подал.
Гости с барином плевались, сам он ажно озверел,
И, отправив на конюшню, меня выпороть велел.
Долго думал, удивлялся, чем же мог не угодить?
А потом-то догадался, что забыл я посолить.

- Как и в других странах у нас тоже появились свои традиции чаепития, особенно в богатых купеческих и дворянских семьях. Самым главным на столе был самовар, его еще называли генералом, в нем нагревалась вода, а сверху ставили чайник поменьше металлический или фарфоровый — с заваркой. Еще чайник с заваркой было принято накрывать полотенцем или «бабой» — специально для этого сшитой куклой. Сахар обычно не клали в чай, а пили вприкуску.

III. Объяснение темы занятия.

- Русская чайная церемония всегда была богата разносолами. К чаю можно подавать практически все: сладкое и соленое печенье, бутерброды и пирожки с начинками, конфеты, лимон и мёд. И конечно же варенье. А это, кстати, только русская традиция.

- Но посмотрите на наш стол… Самовар есть, а чего не хватает? (Ответы детей: то с чем пить чай).

- К нам в гости пришла Светлана Васильевна. Она сегодня научит вас готовить быстрое и недорогое угощение для гостей.

- Прежде чем начать готовить, что нужно сделать? (Ответы детей)

Повторение техники безопасности.

IV. Основная часть. Практическая работа

(Дети все вместе готовят закрытый простой пирог из слоеного недрожжевого теста, с вареным яйцом, сыром «Дружба» и сливочным маслом)

(После приготовления наводят порядок на столах, моют посуду).

- Ну а мы продолжаем говорить о чае.

- Какие виды (сорта) чая вы знаете? (Ответы детей: черный (в Китае его называют красным), зеленый, белый, улун)

- Да, верно. А еще есть желтый и пуэр.

- Как вы думаете, чем они отличаются? Это разные растения? (ответы детей)

-На самом деледля всех видов чая листочки собраны с одного куста. Но.. Для белого чая собирают только верхние почки с пушком, для зеленого – почки и 1-2 листики, для желтого –почки, но до того, как там появится пушок, для черного – собирают побеги и сушат дольше всех.

-Сейчас я предлагаю сыграть в игру «Верно-неверно» (кто отвечает неправильно, выбывает из игры) (Приложение 1)

- Наш пирог еще готовится, а я предлагаю дальше поиграть. Задание: «Собери пословицу» (Приложение 2)

- Мы про чай поговорили и пословицы составили, и самовар с кипятком есть, и угощение готовится, а чая самого мы еще не приготовили.

Следующее задание: Игра «Чей чай лучше». А чай у нас будет разный.

- Но какой именно вы узнаете, когда выберете листочек, на котором написано, какой чай нужно приготовить (чай с молоком, чай здоровья, с Иван-чаем, фруктовый, необычный-голубой)

(Дети вытягивают листочки с названием чая, который предстоит приготовить)

- И здесь я прошу уважаемых родителей помочь нашим девочкам приготовить чай. По названию чая выбираете продукты, идете к своему столу и там готовите. Кроме приготовления, вы должны будете презентовать свой чай так, чтобы его захотели выпить и проголосовать за него.

(Родители вместе с детьми готовят чай)

(В это время звучит музыка)

V. Подведение итогов.

-Презентация чая. Слушаем каждую группу, пробуем.

(После того, как все выступили идет голосование за лучший чай).

(Подарок для победителя: пачка чая.)

- Накрываем стол (Нарезаем готовое угощение, ставим баранки, мармелад, варенье)

Вот стол накрыт

Самовар шумит,

Баранки на скатерке-самобранке,

И конфеты и печенье,

И душистое варенье.

Подходите, гости, чаем

Вас сердечно угощаем.

К чаю ароматному

Пряники печатные.

Пейте чай и торт берите,

Чаще в гости приходите.

- Вот и подошло к концу наше занятие. Всем приятного чаепития! Спасибо за внимание!

Приложение 1

Игра «Верно-неверно»

1. Верно, что родиной чая является Япония?
(Нет, Китай.)
2. Верно, что в стакане крепкого черного чая содержится кофеина примерно столько же, сколько в таблетке от головной боли?
(Да.)
3. Верно, что в современном мире самыми чаепьющими являются англичане?
(Да. На одного англичанина приходится 5 кг сухого чая в год, а в нашей стране менее 250 г.)
4. Верно, что чай служил разменной монетой во многих странах?
(Да, в странах Азии и Африки.)
5. Верно, что в зеленом чае витамина С в 10 раз больше, чем в черном?
(Да.)
6. Верно, что в Древней Руси при княжеском дворе наиболее почетных гостей угощали чаем? (Нет, сбитнем; чай стали использовать гораздо позднее.)
7.Верно, что самовар — это изобретение немцев?
(Нет, он появился на Руси в начале XVIII века, а немцы называли его русской чайной машиной)
8. Верно, что большинство людей предпочитают мешать чай левой рукой?
(Нет, чай лучше всего мешать ложечкой.)
9. Верно, что выражение «чайком побаловаться» возникло в русском языке потому, что долгое время этот напиток пили только самые богатые, а мещане и купцы пили его по особым случаям?
(Да, а для бедняков чай был очень дорог, они не могли себе позволить его купить.)
10.Верно, что раньше в Китае собирать чай доверяли только детям?
(Нет, собирали чай, наоборот, только женщины: считалось, что женские руки не портят его аромат.)
11.Верно, что чайные кусты – довольно закалённое и сравнительно неприхотливое растение, которое может расти на бедных, каменистых грунтах, скалах?
(Да , также выдерживать тропическую жару и холодные морозы до -20 градусов)
12.Верно, что китайцы считают, что заварку нельзя засыпать руками?
(Да, они очень трепетно относятся к чайному аромату, поэтому необходимо тщательно мыть руки, чистить зубы, а женщины должны стирать помаду с губ) .
13.Верно, что при длительном хранении чай теряет свой аромат. (Верно.)

14.Верно, что чай собирали только мужчины, т.к. это очень тяжелый труд. (Неверно.)

15. Верно, что впервые первое чаепитие в России состоялось 370 лет назад. (Верно.)

16. Верно, что чай бывает только чёрного цвета. (Неверно.)

17. Верно, что чай нужно хранить в пластиковой посуде. (Неверно.)

18. Верно, что чай нужно заваривать водой, ее температура должно быть не более 60 градусов. (Неверно.)

19. Верно, что заварочный чайник нужно ополоснуть кипятком. (Верно.)

20. Верно, что чайник необходимо залить кипятком и прикрыть полотенцем, чтобы не улетучились ароматические вещества. (Верно.)

21. Верно, что чайную заварку можно употреблять в течение нескольких дней. (Неверно.)

22. Верно, что чай пьют маленькими глотками.

(Да. Нельзя допускать, чтобы слишком горячая жидкость попадала в пищевод и желудок)

Приложение 2

Пословицы:

В хорошей посуде и чай вкуснее

Выпьешь чай - прибавятся силы

Коль чаем угощают, значит уважают

Не спеши пить чай – язык обожжешь

Чай пить – не дрова рубить

Чай попьешь – до ста лет проживешь

Свежий чай – это лекарство, старый чай – яд

В Тулу со своим самоваром не ездят

Где есть чай, там и под елью рай

У приветливых хозяев и чай вкуснее

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/608323-metodicheskaja-razrabotka-otkrytogo-zanjatija