Контрольно-измерительные материалы по предмету Труд (Технология «Основы кулинарии») 5 класс

Труд (Технология «Основы кулинарии»)

5 класс

Входное тестирование

Выполни тест, отметь знаком «+» правильный ответ

1. Кухня – это помещение для

1. Хранения и обработки продуктов

2. Приготовления и приёма пищи

3. Просмотра телепередач и чтения

4. Подвижных игр

1. Главное требование к помещению кухни

1. Освещённость

2. Оборудование кухни

3. Чистота

4. Влажность

1. Личная гигиена – это

1. Гигиена тела, одежды, обуви

2. Гигиена лица

3. Гигиена одежды

4. Гигиена обуви

1. Питание – это

1. Способность человека употреблять пищу

2. Приготовление и употребление пищи

3. Процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности

4. Употребление в пищу разнообразной и вкусной пищи

1. В пище содержатся питательные вещества – это

1. Белки и вода

2. Жиры и витамины

3. Углеводы и минеральные вещества

4. Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, вода

1. В состав пищи входят питательные вещества разного происхождения. Какие?

1. Растительного происхождения

2. Искусственного происхождения

3. Животного происхождения

4. Растительного и животного происхождения

1. К столовой посуде относятся:

1. Тарелки, бокалы, стаканы

2. Кастрюли, чайник

3. Половник, ковш

4. Сковорода, сито

1. К столовым приборам относится

1. Нож

2. Дуршлаг

3. Ваза

4. Ложка, вилка, нож

1. Продукты растительного происхождения – это

1. Сыр, молоко

2. Огурец, помидор

3. Свинина, куры

4. Сметана, творог

1. Продукты животного происхождения – это

1. Картофель

2. Яблоко

3. Свинина

4. Орехи

Ключ к тесту:

Текущее тестирование

Выполни тест, отметь знаком «+» один правильный ответ

1. Какие санитарно-гигиенические требования нужно выполнять при приготовлении пищи

1. Готовить пищу надо в специальной одежде

2. Готовить пищу можно в посуде с повреждённой эмалью

3. Тщательно вымыть руки с мылом, убрать волосы под шапочку, надеть специальную одежду

4. Продукты можно резать на одной разделочной доске

1. При использовании посудомоечных средств, важно соблюдать правило

1. Внимательно прочитать инструкцию по применению моющего средства

2. После использования моющих средств помыть руки

3. Использовать посудомоечные средства для мытья лица, тела, продуктов питания

4. Хранить в доступном для детей месте

1. В комплект униформы повара входят

1. Колпак (шапочка, косынка), фартук, полотенце для рук, халат (куртка, китель)

2. Фартук, платье, косынка

3. Брюки, рубашка, перчатки

4. Халат (куртка, китель), брюки

1. Какие предметы нужны для сервировки чайного стола?

Скатерть, столовые приборы, столовая посуда

Столовая посуда

Приборы для специй

Скатерть, столовые приборы, чайная посуда, салфетки, десерт

1. Выбери верное утверждение

1. Электрический чайник – устройство для нагревания молока

2. Термопот – устройство для приготовления супа

3. Посудомоечная машина – это электромеханическое устройство для стирки белья

4. Тостер – устройство для быстрого поджаривания плоских кусков хлеба (тостов)

1. Выбери верное понятие кулинарной классификации овощей

1. Корнеплоды – это свёкла, морковь, редис, помидор

2. Капустные – это цветная, белокочанная капуста

3. Бобовые – это огурец, кабачок

4. Луковичные – это томат, баклажан

1. Выбери верное понятие кулинарной классификации фруктов

1. Ягоды – орех, банан

2. Орехоплодные – вишня, слива

3. Цитрусовые – апельсин, лимон

4. Семечковые – яблоко, абрикос

1. К простым формам нарезки овощей относятся

1. Соломка, брусочки

2. Гребешки, звёздочки

3. Дольки, груша

4. Стружка, лента

1. К сложным формам нарезки овощей относятся

1. Соломка, кубики

2. Бочоночки, шарики

3. Кольца, ломтики

4. Спирали, соломка

1. Выбери верные утверждения по цветовой и буквенной кодировке разделочного инвентаря

1. Зелёная, «СО» - рыба и овощи

2. Красная, «СМ» - сливочное масло

3. Белая, «Х» - хлебобулочные изделия

4. Синяя, «СР» - сырое мясо

Ключ к тесту:

Промежуточное тестирование

Выполни тест, отметь знаком «+» правильный ответ

1. Тепловая обработка продуктов – это

1. Припускание, опускание

2. Пассерование, отваривание

3. Запекание, поджаривание

4. Припускание, бланширование, пассерование

1. Какие продукты нужны для приготовления винегрета

1. Картофель, морковь, молоко, солёный огурец, лук, соль, растительное масло

2. Картофель, морковь, свёкла, солёный огурец, лук, квашеная капуста, соль, сливочное масло

3. Картофель, морковь, свёкла, солёный огурец, лук, квашеная капуста, соль, растительное масло

4. Картофель, морковь, томат, соль, солёный огурец, лук, растительное масло

1. Яйцо «вкрутую» варится

1. 4-5мин

2. 8-12мин

3. 4мин

4. 1мин

1. Что применяют для взбивания яиц?

1. Овощерезку

2. Миксер

3. Мясорубку

4. Тостер

1. Выбери верное понятие «Виды молока»

1. Топлёное, сухое, консервированное

2. Мокрое, белое, кипячёное

3. Сладкое, густое, сгущённое

4. Консервированное, жидкое, сухое

1. Выбери названия продуктов, которые относятся к кисломолочным продуктам

1. Молоко, простокваша, йогурт

2. Творог, сметана, ряженка

3. Сливки, сметана, масло

4. Ряженка, варенец, молоко

1. Каши можно сварить

1. На воде, молоке, компоте

2. На воде, молоке, киселе

3. На воде, молоке, соке

4. На воде, молоке, бульоне

1. По консистенции каши бывают

1. Рассыпчатые, вязкие, сладкие

2. Рассыпчатые, вязкие, горячие

3. Рассыпчатые, вязкие, жидкие

4. Рассыпчатые, густые, тёплые

1. Какие продукты нужны для приготовления манной каши

1. Молоко, манная крупа, масло сливочное

2. Молоко, соль, сахар, масло сливочное

3. Молоко, крупа манная, соль, сахар, масло сливочное

2. Молоко, крупа манная, соль, растительное масло

1. Для ухода за электрической варочной панелью необходимо иметь

1. Гель для мытья, нож

2. Скребок для удаления остатков пищи, гель для мытья, влажная салфетка

3. Губка для мытья посуды, железная щётка

4. Средство для мытья стёкол, бумажное полотенце

Ключ к тесту:

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/623022-kontrolno-izmeritelnye-materialy-po-predmetu-