Каша из топора

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №44 им. Г.Я. Грицая»

Каша из топора.

Автор: Никитина Татьяна Романовна, учитель труда(технологии) МАОУ «СОШ№ 44» МАОУ «СОШ№44» им. Г.Я.Грицая

г. Миасс

Технологическая карта урока труда в 5 классе

Разработала учитель труда(технологии) МАОУ «СОШ 44» им. Г.Я.Грицая Никитина Т.Р.

Модуль: «Технология обработки материалов и пищевых продуктов»

Тема урока: «Технология приготовления блюд из круп»

Цели и задачи:формирование читательской грамотности на уроке труда (технологии) в средней школе;

 познакомить с пищевой ценностью круп;

сформировать знания и умение по технологии приготовления блюд из перечисленных продуктов;

воспитать бережное отношение к продуктам, уважение к людям труда;

ознакомить с профессиями работников крупозаводов

Наглядные пособия:альбом «Злаковые растения и крупы из них», образцы различных круп, гербарий растений, таблица «Первичная обработка круп», учебники.

Межпредметные связи: биология, литература, история.

Методы обучения: рассказ, беседа, практическая работа.

Практическая работа: приготовление каши

Ход урока

1. Организационный момент

Приветствие, проверка учащихся и готовности их к работе.

II. Сообщение темы и цели урока

III. Работа по теме урока

«Каша из топора» - коротенькая сказка о том, как солдат остановился на ночлег у старушки, а та даже поесть не предложила. Тогда солдат предложил ей сварить кашу из топора, да под это дело хитростью получил от старухи и крупу и масло… Все помнят эту кашу с детства. Сегодня эта сказка поможет нам изучить крупы и блюда их них.

Давайте поместим героев сказки в XIX век потому, что в это время жил и творил А.С.Пушкин, который в «Сказке о попе и его работнике Балде» упоминает кашу из полбы- предшественницы пшеницы.

Цель: выяснить какую крупу могли использовать герои сказки для приготовления каши.

Предлагаю вам изучить информацию о злаковых культурах, которая находится в папках на ваших столах.

Изучая тексты обратите внимание на то, какие крупы выращивали и использовали в пищу на Руси в XIX веке.

Перед вами распечатанные тексты и таблица с маркировочными  знаками.  По мере чтения текста, вам нужно ставить на полях маркировочные знаки  карандашом.  Помечать следует отдельные абзацы или предложения в тексте.

Маркировочные знаки

Учащиеся работают в группах, распределив тексты о злаковых культурах: пшеница, ячмень, овёс, просо, гречиха, рис посевной, кукуруза. Узнав о выращиваемых злаковых растениях на Руси, после обсуждения прочитанного высказывают свои предположения о том, из каких круп могла быть приготовлена каша.

Приходим к выводу, что самыми распространенными злаковыми растениями были: просо, овес, ячмень, пшеница, гречиха. А вот кукуруза и рис были менее распространены в этот период.

Рассматривают альбом «Злаковые культуры и крупы из них», записывают в таблицу название злаковых растений и название круп, получаемых из них.

Герои сказки поторопились и не провели первичную обработку крупы.Такую обработку обязательно нужно проводить перед использованием круп.

Записывают сведения в таблицу

Первичная обработка круп

 мы выяснили, что крупы:

 -перебирают: все, кроме манной;

- просеивают: только манную;

- моют: все, кроме манной, гречневой и «Геркулеса»;

- замачивают: перловую на 2-3 часа.

Классификация каш по консистенции

В зависимости от количества жидкости каши бывают:

Жидкие– жидкости в 4-5 раз больше крупы;

Вязкие – жидкости в 3-4 раза больше крупы;

Рассыпчатые – жидкости 1,5- 2,5 раза больше крупы

Герои сказки варили кашу на воде. Что ещё можно использовать в качестве жидкости?

(молоко, смесь молока и воды, овощной отвар, бульон).

Скорее всего была приготовлена вязкая каша потому, что в русской печи каши упревали.

Опираясь на текст сказки мы узнали, что герои съели всю кашу.

Что можно было бы приготовить из оставшейся каши на завтрак? Из каши которая осталась можно приготовить: блинчики и пирожки с начинкой, голубцы, запеканку, пудинг, крупеник, котлеты и биточки.
Используя крупу солдат мог приготовить и суп.

С чем можно подавать кашу?

Со сливочным маслом, с соусами и подливами, вареньем, с фруктами и зеленью.

Практическая работа

Учащиеся работают в группах.

1 группа готовит манную кашу

2 группа готовит гречневую кашу

Повторение правил безопасности труда

Изучение технологической карты, распределение обязанностей в группах;
Подготовка рабочего места, инвентаря и посуды;

Проведение первичной обработки крупы;

Приготовление каши;
Сервировка стола, дегустация;

Уборка рабочих мест.

Подведение итогов урока: сообщение полученных оценок, объяснение домашнего задания.

1. В рабочих тетрадях записать 3 пословицы о кашах и объяснить их смысл.

2. Назвать профессию, связанную с приготовлением каш.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/632952-kasha-iz-topora