Проектно-исследовательская работа «Живут в России разные народы с давних пор»

Проектно – исследовательская работа

«Живут в России разные

народы с давних пор…»

По решению президента РФ Владимира Путина 2026 год объявлен Годом единства народов России. Цель этого года — укрепить дружбу и взаимопонимание между народами, проживающими на территории нашей многонациональной страны.

Думая о нашем многонациональном народе, о передаче друг другу нравственных и культурных ценностей и традиций между представителями одной национальности или народности, об распространении этой информации между другими народами РФ, меня особенно заинтересовала информация о распространении блюд из национальных кухонь наших народов среди жителей многонациональной России.

Актуальность.

Мы порой не догадываемся, что часто употребляемое и любимое нами блюдо является блюдом кухни другого народа. Сегодня существует уверенность, что необходимо знать и гордиться тем, что на нашей территории проживает многонациональный, дружный народ, который сохраняет свои традиции в приготовлении пищи. Ведь мы во многом «запрограммированы» на традиционную кухню. Вкусная же, аппетитная и полезная еда укрепляет человека лучше всякого лекарства. Возросший интерес к кулинарным традициям наших народов вселяет надежду на то, что развитие кулинарной и гастрономической культуры народов нашей страны будет идти в правильном направлении.

Цель: Изучать и сохранять национальное наследие народов России через изучение рецептов блюд национальной кухни.

Задачи:

1. Через анкетирование одноклассников собрать информацию о наиболее популярных блюдах в их семьях, проанализировать полученную информацию и определить самые распространенные из них.

2. Изучить историю происхождения этих блюд (географическое и национальное происхождение).

3. Создать папку с описанием и фотографиями заинтересовавших национальных блюд.

4. Активизировать все виды познавательной деятельности.

5. Воспитывать интерес к истории и культуре своего народа через изучение кулинарных блюд и традиций.

Гипотеза.

Изучая историю возникновения и рецепты блюд народов России, я больше узнаю о своей стране и пополню багаж своих знаний о жизни людей разных национальностей и народов нашей страны.

С планом работы вы можете познакомиться на экране.

План Работы.

1. Определить тему и цель проекта.

2. Изучить особенности национальных кухонь народов России, в первую очередь, популярные блюда из анкет, систематизировать полученную информацию.

3. Научиться готовить одно или несколько из наиболее заинтересовавших в работе блюд. Определить его (их) популярность и ценность, как национального продукта. Создать папку с описанием и фотографиями заинтересовавших национальных блюд.

2. Сформулировать выводы.

Национальные блюда народов России.

Многонациональность дает возможность знакомства и проникновения в особенности разных культур. Это относится и к кулинарным изыскам разных народов, проживающих в мире и согласии на одной территории. На территории России проживает более 190 народов и у каждого из них свои кулинарные традиции. Состав и способ приготовления блюд напрямую зависят от условий жизни, климата и территории расселения народа. Так возле морей и рек люди употребляют в пищу рыбу, рядом с лесами преобладают рецепты из мяса, грибов, ягод и трав, а в равнинной полосе огромное значение имеют злаковые культуры.

Люди, живущие в жарких регионах, щедро используют жгучие приправы и специи в национальных рецептах. Одно и то же блюдо, приготовленное в разных уголках страны, будет

иметь свой неповторимый аромат и колорит. Я изучала множество материалов о кулинарии разных народов и хочу познакомить вас с наиболее заинтересовавшими меня материалами.

Блюда русской народной кухни.

История русской национальной кухни уходит в глубокую древность. К сожалению, в настоящее время забыты и утеряны многие русские народные традиции и обычаи.

Одним из главных блюд традиционной русской кухни сегодня являются супы: холодные, лёгкие, щи, рассольники, солянки, уха, крупяные и овощные. Обилие разнообразных супов в русской кухне не имеет аналогов во всём мире.

Каши, как и супы – это то, без чего не мыслима русская кухня.

Из сохранившихся мучных блюд чаще всего сегодня в домашних и общепитовских условиях готовят такие блюда как блины, пироги, пряники.

Блюда бурятской кухни.

Бурятской национальной кухне свойственна простота и калорийность. Но не надо думать, что «просто»- это не вкусно. Конечно, вегетарианцам, скорее всего, есть здесь будет нечего. А вот любители мяса никогда не пробовавшие бурятских блюд, смогут сделать для себя новые гастрономические открытия.

Среди самых распространенных на территории России бурятских блюд – это буузы (позы), шаньги и чаи со сливочным маслом.

Блюда татарской кухни.

Поскольку татары изначально являлись кочевым народом, основу их национальной кухни составляет мясо – баранина, конина, говядина, курица, утятина, дичь.

Второй по распространенности в татарской кухне ингредиент – это различные крупы. Татары любят каши: рисовые, гороховые, пшенные, гречневые.

Татарская кухня богата разнообразной выпечкой, поэтому третьим по важности ингредиентом является тесто, в основном – дрожжевое, из которого получается пышная, мягкая выпечка.

Каждому любителю сладостей знакома эта необычная восточная сладость – чак-чак.

Блюдо «Баурсак», как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста в виде небольших пончиков, изготовляемых путём жарки во фритюре в казане.

Блюда крымско – татарской кухни.

Крым - многонациональная земля, на которой в мире и согласии проживают представители более чем сотни народов. Каждый из них привнёс свою лепту в историю и кулинарное наследие полуострова. Разумеется, этот факт нашел отражение и в кухне Крыма. 

Чебуреки- национальное блюдо крымских татар, за которым «охотятся» многие гости полуострова. Они подаются во всех регионах Крыма. В Крыму предлагают самые разные варианты начинки, так что попробовать блюдо могут даже те, кто не ест мяса.

Нежнаяпахлаваготовится с орехами и сухофруктами, запекается в печи и щедро заливается мёдом. Ёе аналог - хрустящий хворост, напротив, зажаривается во фритюре, присыпают сахарной пудрой либо покрывается медом и украшается орехами.

Блюда чувашской кухни.

Чувашская национальная кухня имеет много общего с башкирской и татарской, а также кое-что переняла из русской. В Чувашии предпочитают употреблять мясные блюда, преимущественно из баранины или свинины, которые готовят с овощами, а наибольшей популярностью пользуется картофель.

Шурпе - для чувашей блюдо непростое. Варили его только по особым случаям. Во время молений, жертвоприношений Киремети, Учук, свадеб... Жизнь чувашского крестьянина не была легкой, порой тяжелые времена сменяли еще более тяжелые. Бывали случаи, что из одной кости варили похлебку несколько раз, пока кость не уварится, не развалится полностью в бульоне.

Блюдо башкирской кухни.

Башкирские блюда отличаются малым количеством приправ: в основном используются только черный и красный перец, и чеснок. Недостаток приправ возмещается обилием свежей зелени: зеленого лука, укропа и петрушки. Особенностью башкирских блюд является обилие мяса во всех горячих блюдах и закусках – количество блюд без мяса можно буквально пересчитать по пальцам одной руки.

Традиционное башкирское блюдо «бешбармак» готовится из отварного мяса и салмы, обильно посыпается зеленью с луком и сдабривается курутом.

Кухня народов Севера.

НАРОДЫ: эвенки, чукчи, тувинцы, алеуты и другие.

Самым известным блюдом северной кухни сталапоморская уха.

Изначально уху готовили из одного вида рыбы. Позже для богатого вкуса и аромата стали комбинировать в рамках одного блюда несколько видов рыбы. Если уха получалась недостаточно жирной ее заправляли сливочным маслом.

Национальная еда народов Якутии также имеет наиболее популярные блюда. В числе самых популярных Ойогос и Саламат..

Ойогос — традиционный компонент кухни Якутии. Готовится он из части ребра жеребятины. Чаще всего его просто варят, так как это якутское мясо вкусное само по себе, но иногда и запекают в горчичном соусе

Саламат — калорийное и вкусное блюдо не на каждый день. Подается на празднике Ысыах, который связан с «урун тунах», в переводе «время молочного изобилия». Каждый раз на столе присутствуют напиток кумыс и еда из молока. И, естественно, саламат обязательный гость на этом столе, ведь его основу составляют сливки и сметана.

Практическая работа.

Изучив множество рецептов, проанализировав всю полученную информацию о блюдах национальной кухни, у меня появилось желание приготовить некоторые из них и оформить папку с наиболее интересными для меня блюдами, которые я в дальнейшем хотела бы приготовить.

(приготовление «Бууз» и «пряников» в видеоролике)

(демонстрация альбома с рецептами)

Эти материалы я планирую транслировать среди своих друзей и близких. А еще, как будущая хозяйка, я планирую в будущем удивлять своих гостей национальными блюдами, которые приготовила я сама.

Заключение.

Подводя итоги своей работы можно отметить, что:

* Кухня народов России многообразна. Она готовится и употребляется в пищу во многих семьях. Пища очень полезная здоровья человека, если её грамотно приготовить.

* Употребление пищи народов, проживающих рядом, это ещё и проявление уважения к другой национальности. 

Но ни в коем случае нельзя забывать и наши исконно русские блюда.

И, подтверждая свою гипотезу, был сделан ВЫВОД:

Действительно, изучая историю возникновения и рецепты блюд народов России, я больше узнаю о своей стране и пополню багаж своих знаний о жизни людей разных национальностей и народов нашей страны. Эти знания помогут мне ориентироваться и социализироваться в дальнейшей самостоятельной жизни.

Спасибо за внимание!

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/643276-proektno-issledovatelskaja-rabota-zhivut-v-ro