Витамины: классификация, биологическая роль и профилактика авитаминозов

Разработка урока биологии по теме:

«Витамины»

8 класс

Составлен Баслинеевой Тамарой Бамбетовной.

Учителем биологии и химии Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения СОШ №3 им.М.И. Кудаева аула Адамий

Цель: сформировать представление о биологической роли витаминов в обмене веществ и значении в жизни человека.

Задачи:

обучающая - раскрыть с биологическую ролью витаминов А, В, С, D, и условия их сохранения при приготовлении пищи;

развивающая - познакомить с классификацией витаминов, проблемой авитаминозов на примере важнейших представителей витаминов; развивать умение анализировать информацию;

воспитывающая - сформировать понятие о роли витаминов для здоровья человека.

Ход урока

I. Организационный момент.

II. Повторение и обобщение материала темы: «Обмен веществ».

Вопросы  классу

Как вы понимаете словосочетание «обмен веществ»?

Докажите, что обмен веществ – одна из основных функций организма.

Назовите два вида обмена веществ.

Докажите, что пластический и энергетический обмен взаимосвязаны.

Как связаны обмен веществ и возраст человека?

Учитель. Мы выяснили, что процессы пластического и энергетического обменов происходят одновременно и являются двумя сторонами единого процесса обмена веществ и энергии. И оказывается, что в этом сложном процессе большое значение имеет особая группа веществ, без них невозможен полноценный обмен веществ и нормальная жизнедеятельность.

Слайд2 (четверостишие, которое поможет определить тему урока)

Итак, тема урока: «Витамины» -запись темы в тетрадь.

Цель сегодняшнего урока выяснить, какую биологическую роль играют витамины и каково их значение для здоровья человека.

III. Изучение нового материала.

Учитель.  Изучать данную тему будем самостоятельно, работая в парах.

Каждая пара выполняет своё задание. Карточки с заданиями на столах. Через пять минут пара отчитывается оцениваем, делаем соответствующие записи в тетради.

Задания.

В тетради приготовить таблицу:

Задание для 1 пары. Работаете только устно. Используя абзацы с первого по четвёртый на странице 258 пособия по биологии для абитуриентов. Автор Р.Г. Заяц, готовите мини-сообщение, освещающее следующие вопросы: 1) заслуга учёного Н.И. Лунина в изучении витаминов; 2) заслуга учёного К. Фрунка в изучении витаминов; 3) происхождение слова «витамин».

Со второй по пятую пару работают с указанной частью текста учебника и заполняют одну строку таблицы, касающуюся заданного им витамина.(учебник А.Г. Драгомилов, Р.Д. Маш)

2-я пара. Страница 115, первый абзац – витамин А.

3 –я пара. Страница 115, второй абзац, – витамины группы В.

4 –я пара. Страница 115, третий абзац – витамин С.

5 –я пара. Страница 115, четвёртый абзац – витамин D.

6 –я пара. Причины разрушения витаминов. Страница 123 А. С. Батуев Биология. Человек

Самостоятельная работа.

Проверка и анализ проделанной работы. Оформление записей в тетради.

1-я пара. Один учащийся заслушивается устно. Он кратко описывает эксперимент Н.И. Лунина с мышами. Его суть в том, что кроме питательных веществ, в организм обязательно должны поступать ещё какие-то вещества, без которых невозможно нормальное функционирование организма. Говорит об открытии К. Фрунка в 1911г и происхождении слова «витамин», предложенного Фрунком.

( Демонстрируются слайды3-5, которые подтверждают слова выступающего)

. В тетради делается запись определения витаминов. 

2 –я пара. Один учащийся с тетрадью у доски освещает под запись вопросы: 1) действие витамина А на организм человека; 2) нарушения и заболевания, вызванные недостатком этого витамина в пище; 3) продукты питания, содержащие данный витамин. Во время рассказа демонстрируется слайд № 6 с витамином А. Учащиеся второго варианта проверяют записи в своих тетрадях, а учащиеся других вариантов делают их.

3 –я пара. Один учащийся с тетрадью у доски освещает под запись вопросы: 1) действие витаминов группы В на организм человека; 2) нарушения и заболевания, вызванные недостатком этих витаминов в пище; 3) продукты питания, содержащие данные витамины. Во время рассказа демонстрируется слайд № 7 с витамином В. Учащиеся третьего варианта проверяют записи в своих тетрадях, а учащиеся других вариантов делают их.

4 –я пара. Один учащийся с тетрадью у доски освещает под запись вопросы: 1) действие витамина С на организм человека; 2) нарушения и заболевания, вызванные недостатком этого витамина в пище; 3) продукты питания, содержащие данный витамин. Во время рассказа демонстрируется слайд № 8 с витамином С. Учащиеся четвёртого варианта проверяют записи в своих тетрадях, а учащиеся других вариантов делают их.

5 –я пара. Один учащийся с тетрадью у доски освещает под запись вопросы: 1) действие витамина D на организм человека; 2) нарушения и заболевания, вызванные недостатком этого витамина в пище; 3) продукты питания, содержащие данный витамин. Во время рассказа демонстрируется слайд № 9 с витамином D. Учащиеся пятого варианта проверяют записи в своих тетрадях, а учащиеся других вариантов делают их.

Учитель завершает данную работу выводом о необходимости получения витаминов с пищей.

Объясняются понятия:

Авитаминоз

Гипервитаминоз

Гиповитаминоз

 В это время демонстрируется слайд № 10.

.Проверка записи в таблице. Демонстрируется слайд № 11

Учитель: Разделение витаминов на группы – слайды 12-13

6 –я пара. Рассказывает о сохранности витаминов при приготовлении пищи. Сохранение витаминов в продуктах питания зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности хранения пищевых продуктов.

Разрушают витамины:

высокая температура (поэтому содержание витаминов в сырых овощах и фруктах всегда выше, чем в тушёных, варёных и тем более жареных);

металлическая посуда (поэтому готовить пищу лучше в эмалированной посуде);

длительность хранения (полезнее и богаче по содержанию витаминов свежеприготовленная пища);

даже соприкосновение с воздухом снижает содержание витаминов в пищевых продуктах (поэтому чистить овощи лучше непосредственно перед приготовлением пищи, резать перед варкой, опускать их сразу в кипящую воду и варить в закрытой кастрюле).

.Проверка записи в таблице. Демонстрируется слайд № 11.

Запись выводов в тетрадь

Витамины – это……….

Витамины делятся на……….

Авитаминоз – это……….

Гиповитаминоз – это……….

Гипервитаминоз – это……….

IV. Рефлексия.

Фронтальный опрос

Каково происхождение слова «витамин»?

Фамилия какого русского учёного связана с первыми открытиями в области витаминов?

С недостатком какого витамина связано заболевание «куриная слепота»?

С недостатком какого витамина связано заболевание «бери-бери»?

5. С недостатком какого витамина связано заболевание «цинга»?

6. С недостатком какого витамина связано заболевание «рахит»?

7.Источником какого витамина является морковь?

8. Источником какого витамина является рыбий жир?

Как вы понимаете словосочетание «чудесная азбука здоровья»?

Игра: «Витаминное лото» – слайд14.

VI. Домашнее задание.

Параграф 37, использовать таблицу в тетради

Литература

Биология. Человек: Учебник для 9 класса общеобразовательных учебных заведений / Под редакцией А.С. Батуева. – 4-е изд. – М.: Дрофа, 2002 – с.121-123.

Биология: Справочные материалы. Учебное пособие для учащихся / Д.И. Трайтак, Н.И. Клинковская, В.А. Карьенов, С.И. Балуев; Под редакцией Д.И. Трайтака. – М.: Просвящение, 1983 – с.103-104.

Муртазин Г.М.Активные формы и методы обучения биологии: Человек и его здоровье: Кн. для учителя.- М.: Просвещение,1989.

Р.Г. Заяц и др. Пособие по биологии для абитуриентов.Минск «Вышэйшая школа» 1997

О.А. Пепеляева, И.В. Сунцова Поурочные разработки по биологии. «ВАКО». М. 2005

Интернет – ресурсы.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/68171-vitaminy