Программа по совершенствованию организации горячего питания учащихся «Школьное питание»

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«КОМАРОВСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА

ИМ. В.М. УСТИЧЕНКО»

Утверждаю

Директор МОБУ КСОШ

им. В.М. Устиченко

_____________Х.У. Айжанов

Согласовано

Председатель Управляющего совета

___________Н.С. Нурмухаметова

ПРОГРАММА

ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ ГОРЯЧЕГО ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ

«Школьное питание»

п. Комарово Ясненского района

2014 ГОД

Паспорт Программы

Обоснование необходимости реализации Программы

Здоровье детей и подростков в любом обществе, независимо от экономических и политических условий, является актуальной проблемой и задачей первоочередной важности, так как этот фактор в значительной степени определяет будущее страны и наряду с другими демографическими показателями, отражает уровень ее развития. Одним из ключевых факторов, определяющим условия здорового роста и развития ребенка, служит питание.

«Национальная стратегия действий в интересах детей на 2012 - 2017 годы» (Указ Президента РФ от 1 июня 2012 г. № 761) определяет как одну из основных задач «формирование потребности у детей и подростков в здоровом питании и совершенствование системы обеспечения качественным питанием детей в образовательных учреждениях».

Ведущая роль в решении проблем охраны и укрепления здоровья детей, создании нормальных условий для их роста и развития принадлежит школе. Необходимость серьезно заниматься формированием культуры здоровья обусловлена рядом объективных причин:

фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью развиваются именно в этот период;

в этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни, как система норм и правил, усваиваемых ребенком в специально проецируемой деятельности;

школьный период наиболее чувствителен к формированию ключевых знаний об особенностях развития человеческого организма, о факторах и способах сохранения здоровья.

Поэтому формирование культуры здорового питания в целом (и организация рационального сбалансированного питания детей и подростков в частности) является одним из важнейших факторов сохранения и укрепления их здоровья и одним из условий создания здоровьесберегающей среды в общеобразовательном учреждении.

Работая над проблемой формирования конкурентоспособной личности учащегося школы в условиях личностно-ориентированной образовательной среды, педагогический коллектив МОБУ «КСОШ им. В.М. Устиченко» уделяет большое внимание вопросам здоровья детей и подростков. Поскольку здоровье является основной составляющей конкурентоспособности личности, одна из главных задач школы – помочь детям осознать ценность здоровья и значение здорового образа жизни для современного человека, сформировать ответственное отношение к собственному здоровью. Этому способствует реализация школьной комплексно-целевой программы «Здоровье», подпрограммой которой является «Программа по совершенствованию организации горячего питания учащихся «Школьное питание». Стратегическая цель - сохранение и укрепление здоровья обучающихся, формирование ценностных установок и жизненных приоритетов здорового образа жизни.

Коллектив школы всегда уделял и уделяет серьезное внимание вопросам организации горячего питания учащихся. Основным результатом этой работы является 100%-й охват горячими завтраками учащихся 4 – 11 классов (очная форма обучения) и 100%-й охват горячим двухразовым питанием (завтрак и обед) учащихся 1-3-х классов (по ФГОС НОО). Питание учащихся организовано в оснащенной всем необходимым технологическим оборудованием столовой. Качество предлагаемых блюд не вызывает нареканий со стороны учащихся и родителей, которые присутствуют на мероприятиях, направленных на популяризацию продуктов питания, обязательно необходимых для рационального питания школьников.

Однако, проведенный анализ организации питания учащихся за последние три года выявил ряд проблем.

По результатам анкетирования, тестирования родителей и учащихся (в рамках мониторинга по совершенствованию системы организации питания) установлено следующее. У родителей не всегда хватает времени контролировать режим и рацион питания детей в домашних условиях. Иногда дети предпочитают употреблять продукты, использование которых необходимо ограничить или исключить совсем. Не все учащиеся, и, к сожалению, не все родители обладают необходимым объемом знаний о значимости сбалансированного питания и о последствиях неправильного питания для растущего детского организма, о факторах, мешающих организму усваивать полезные вещества. Поэтому вопрос формирования культуры здорового питания детей (ориентация на выбор правильных продуктов питания, соблюдение правильного режима питания и др.) не теряет своей актуальности.

Учащиеся не только занимаются учебной деятельностью на уроках, но также активно посещают кружки и секции, участвуют во внеклассных и внешкольных мероприятиях, а значит, проводят в школе большую часть дня. Поэтому одного горячего завтрака для растущего детского организма недостаточно. К тому же в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях интервалы между приемами пищи у учащихся не должны превышать 3,5 - 4-х часов.

Наблюдение за учащимися во время приема пищи в столовой обозначили еще одну проблему – отсутствие или недостаточную сформированность навыков правильного поведения в помещении столовой и за столом во время приема пищи. Поскольку первоначальные знания и навыки дети получают в семье, то, и просветительскую работу по формированию культуры поведения за столом необходимо проводить не только с учащимися, но и с родителями.

Решение перечисленных проблем требует комплексного системного подхода. Программа по совершенствованию организации питания учащихся муниципального общеобразовательного бюджетного учреждения «Комаровская средняя общеобразовательная школа им. В.М. Устиченко» является комплексом первоочередных мер, направленных на решение выявленных проблем в целях формирования культуры здорового питания как одного из условий сохранения и укрепления здоровья учащихся.

2. Цели Программы.

Цель Программы:

- Совершенствование системы организации школьного питания в условиях привлечения дополнительных источников финансирования питания (дополнительная к дотациям родительская плата, внебюджетные средства).

- Обеспечение условий для формирования культуры здорового питания учащихся как одного из способов сохранения и укрепления здоровья учащихся.

Задачи, обеспечивающие достижение поставленной цели

Для достижения этой цели предусматривается решение следующих задач:

- обеспечить учащихся качественным и безопасным горячим питанием в соответствии с их возрастными и физиологическими потребностями, современными санитарными правилами и нормами, в т.ч. с привлечением дополнительных источников финансирования;

- обеспечить безусловную витаминизацию блюд в школьной столовой, особенно в зимний, весенний периоды;

- усовершенствовать систему управления организации питания в ОУ;

-развивать систему просветительской работы по формированию навыков здорового питания, основ этикета приема пищи с учащимися, их родителями (законными представителями), педагогами;

- обеспечить интеграцию усилий всех участников Программы, развить межотраслевое взаимодействие в вопросах формирования и развития навыков культуры здорового питания..

3. Ресурсное обеспечение Программы

3.1. Нормативно-правовое обеспечение

- Конвенция о правах ребенка.

- Конституция РФ.

- Закон РФ «Об образовании».

- Федеральные программы:

- национальный проект «Школьное питание»,

- национальный проект «Образование»,

- национальная образовательная инициатива «Наша новая школа».

- Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25.10.2010г. № 1873-р «Об утверждении Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020г.».

- Указ Президента Российской Федерации от 01.06.2012 г. № 761 «О Национальной стратегии действий в интересах детей на 2012 - 2017 годы».

- Типовое положение об общеобразовательном учреждении (ПП РФ от 19.03.2001. №196). п.24. Организация питания.

- Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучаю­щихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования.

- Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 28.12.2010г. № 2106 «Об утверждении Федеральных требований к образовательным учреждениям в части охраны здоровья обучающихся, воспитанников».

- Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 11.03.2012г. № 213н/178 «Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений».

- Письмо Министерства образования и науки Российской Федерации от 12.04.2012г. № 06-731 «О формировании культуры здорового питания обучающихся, воспитанников».

- Приказ министерства образования Оренбургской области от 28.12.2011г. № 01/20-1629 «Об утверждении рекомендаций по совершенствованию организации школьного питания в Оренбургской области».

- Устав МОБУ «Комаровская СОШ им. В.М. Устиченко».

- Программа развития МОБУ «Комаровская СОШ им. В.М. Устиченко».

- Локальные акты МОБУ «Комаровская СОШ им. В.М. Устиченко», регулирующие организацию питания в ОУ.

3.2. Кадровое обеспечение

В соответствии со штатным расписанием школьный пищеблок обслуживают три работника: старший повар, помощник повара, кухонный работник. Повар имеет среднее профессиональное образование. Все работники пищеблока имеют личные медицинские книжки установленного образца, в которые внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, отметки о прохождении гигиенической подготовки. Профилактические прививки персоналу против инфекционных заболеваний проводятся в соответствии с национальным календарем прививок.

Каждый работник пищеблока обеспечен тремя комплектами спецодежды.

Организация обслуживания обучающихся горячим питанием осуществляется путем предварительного накрытия столов. Предварительное накрытие столов осуществляется кухонным работником. После приема пищи использованная посуда убирается со столов этой же работницей.

Учащиеся к предварительному накрытию (сервировке) столов и уборке посуды со столов не привлекаются.

Медицинская сестра школы осуществляет контроль над организацией питания, в том числе за качеством поступающих продуктов, правильностью закладки продуктов и приготовлением готовой пищи, витаминизацией блюд.

4. Материально-техническое обеспечение организации питания

Система школьного питания реализуется через модель питания, при которой весь цикл организуется на базе школьной столовой. Преимуществом столовой, работающей на сырье, является полная автономность приготовления пищи, возможность приготовления на месте блюд разнообразного меню, отсутствие необходимости транспортировки продукции на длительные расстояния, ее замораживания (охлаждения), повторного разогрева и др.

В столовой предусмотрены такие объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудования, которые позволяют осуществлять приготовление безопасной, сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию. Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений столовой соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, и исключают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Функциональные группы помещений имеют удобную взаимосвязь.

Столовая расположена на первом этаже основного здания школы. Столовая состоит из двух помещений: обеденного зала и помещений пищеблока. Обеденный зал рассчитан на 70 посадочных мест, оснащен столами и стульями с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столовая школы обеспечена столовой посудой и приборами из расчета три комплекта на одно посадочное место. Это позволяет соблюдать правила мытья и дезинфекции в соответствии с действующими санитарными правилами. При сервировке столов используют тарелки, бокалы (стекло), столовые приборы (ложки) из нержавеющей стали. Не используется посуда и столовые приборы со сколами, трещинами, отбитыми краями и деформацией. Уборка обеденных залов производится после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих и дезинфицирующих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши. Мытье кухонной посуды осуществляется отдельно от столовой посуды. Перед входом в обеденный зал столовой в вестибюле школы установлены раковины (рукомойники) (3 штук). Оборудован питьевой фонтанчик. Пищеблок включает в себя складские помещения для продуктов, производственные (овощной, горячий) цеха, раздаточную зону и бытовые помещения для персонала (санузел и раздевалка).

В производственном цеху установлена моечная двухсекционная ванна из нержавеющей стали (с электроводонагревателем) с подводкой горячей и холодной воды через смеситель. Имеются разделочные столы с нержавеющим покрытием для продуктов: овощей, сырого мяса, вареного мяса, сырой рыбы, для гастрономии. Здесь же установлены раковины для мытья рук персонала. Имеется резервный источник горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой в период проведения профилактических и ремонтных работ. Есть посудомоечная машина.

Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование находится в исправном состоянии, соответствует паспортным характеристикам. Ежегодно, перед началом учебного года проводится контроль технического состояния оборудования

5.Методическое обеспечение

Обобщению и распространению положительного опыта по вопросам организации и развития школьного питания способствует собранный педагогическим коллективом школы банк методических материалов:

- материалы цикла профилактических бесед «Здоровое питание»;

материалы игровых программ «Праздник витаминов», «Разговор о правильном питании», «Русская каша – пища наша», «Мои любимые полезные продукты»;

учебно-методическое пособие «17 уроков о здоровом питании для школьников Оренбургской области» (Сетко И.М., Вяльцина Н.Е., Сетко Н.П.), которое подготовлено специально для школьников Оренбургской области врачами, занимающимися вопросами здорового питания (2012г.);

Так как содержание программы интегрируется в базовые школьные курсы (биология, ОБЖ, окружающий мир, технология) учителями-предметниками разработаны уроки:

Медицинской сестрой школы, медицинскими работниками поселкового ФАПа проводятся профилактические беседы с учащимися, родителями, педагогами.

6.Информационное обеспечение

С целью информирования всех участников образовательного процесса о ходе реализации Программы на сайте школы создан раздел по организации питания обучающихся, в котором представлены:

- Приказ об организации питания обучающихся

- Приказ о  назначении ответственного лица за организацию питания обучающихся

- О назначении ответственного за прием и сдачу денежных средств в банк за дополнительное платное питание учащихся.

  - Приказ о создании школьной комиссии по питанию

- Приказ об организации дополнительного платного питания учащихся

- Приказ о выдаче сухим пайком, об освобождении от платы за питание воспитанников ГПД

Планируется на сайте размещать информацию о ходе реализации Программы.

В помещении столовой вывешено

- меню на текущий день;

В школе имеется стенд, в котором представлены;

- правила поведения учащихся в столовой;

- памятки для родителей и т.д.

- Буклеты «АКВАВИТ», «Дополнительный источник витаминов и железа для детей и взрослых», «Киселек детский», «Классные витаминки»

Вопросы по организации питания учащихся рассматриваются на заседаниях Управляющего Совета школы, общешкольного родительского комитета, родительских собраниях, педагогических советах, совещаниях при директоре, заместителях директора.

7.Финансовое обеспечение

Цена горячего завтрака - 16 руб. 45 копеек в день (11 руб.45 коп. – дотация из областного бюджета, 5 руб. - родительская плата).

Стоимость горячего обеда для 1-2-х классов (ФГОС) составляет 30 руб.

В перспективе планируется

- увеличение объема дополнительной родительской платы за горячие завтраки с 5 до 10 рублей.

- Разрабатывается система мер по привлечению внебюджетных (спонсорских средств предприятий, на которых работают родители наших детей в рамках расходов на социальную поддержку работников).

- освобождение детей из малообеспеченных семей от дополнительной родительской платы.

8.Этапы и сроки реализации Программы.

Срок реализации программы – 2014-2018 годы

Программа реализуется в два этапа.

Первый этап (январь-август 2014 г.) – подготовительный.

На этом этапе проводится:

анализ работы школы по организации питания обучающихся за 2010-2014гг.;

выявление проблем;

изучение нормативных актов и передового опыта организации горячего питания школьников;

определение путей решения выявленных проблем;

разработка Программы по совершенствованию организации питания учащихся МОБУ «КСОШ им. В.М. Устиченко»;

Второй этап (сентябрь 2014 - декабрь 2018 года) – основной.

На данном этапе предполагается проведение программных мероприятий по основным направлениям:

- рациональная организация питания обучающихся в соответствии с возрастными и физиологическими потребностями, с требованиями современных санитарных правил и норм.

- совершенствование системы управления организацией питания в ОУ;

- совершенствование системы просветительской работы с учащимися, их родителями (законными представителями), педагогами по формированию у участников образовательного процесса культуры здорового питания.

9.Участники Программы.

Участниками Программы являются педагогический коллектив, ученический коллектив, родительская общественность, работники столовой, медицинский работник, социальные партнеры.

Управляющий совет школы:

- контроль санитарно-гигиенического режима в школе и организации питания учащихся.

Администрация:

- координация деятельности классных руководителей по организации питания учащихся;

- контроль исполнения законодательства в сфере организации питания учащихся;

- совещания, педагогические советы, семинары по вопросам организации питания и формированию культуры питания;

-пропаганда основ здорового образа жизни, санитарно-гигиенических знаний среди участников образовательного процесса;

- работа с родителями (родительские собрания, занятия всеобуча);

- работа с учащимися (классные часы, беседы, мероприятия);

- индивидуальные беседы (с родителями, учащимися).

Родители:

- организация контроля питания учащихся; 

- участие в подготовке и проведении мероприятий с учащимися в рамках реализации Программы;

- долевое участие в организации оплаты горячего питания учащихся.

Медицинские работники:

- беседы, уроки здоровья с учащимися в рамках лектория «Твое здоровье»;

- лектории для родителей в рамках занятий родительского всеобуча;

- контроль здоровья обучающихся;

- контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока и организации питания учащихся.

 Зам. директора по ВР, общественный инспектор по защите прав детства:

- выявление многодетных, малообеспеченных семей для оказания помощи в организации льготного питания;

- контроль охвата учащихся горячим питанием (контроль дотационного питания).

Работники столовой:

- производство блюд школьного питания;

- соблюдение норм и требований СанПин при производстве горячего питания.

Программа также предусматривает взаимодействие с окружающим социумом, заинтересованными лицами и социальными партнёрами.

10.Перечень и описание программных мероприятий

Для эффективного решения поставленных задач деятельность Программа предусматривает комплекс мер, который включает  в себя:

рациональную организацию питания обучающихся в соответствии с возрастными и физиологическими потребностями, с требованиями современных правил и норм через совершенствование системы управления организацией питания,предусматривающую создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся:

- нормативно-правовое сопровождение организации горячего питания учащихся школы в соответствии с требованиями СанПиН;

- совершенствование материально-технической базы школьной столовой и ее эстетического оформления;

- постоянное повышение квалификации работников школьной столовой;

- контроль за соблюдением норм и требований СанПиН при организации питания учащихся;

- обеспечение двухразовым горячим питанием (завтрак, обед) учащихся 1–5 классов – 100 %;

- обеспечение горячими завтраками учащихся 6 – 11 классов – 100%;

- контроль охвата учащихся горячим питанием;

- организацию льготного питания учащихся из социально незащищенных семей;

- совершенствование механизма государственно-общественного управления школы по вопросам реализации Программы;

- осуществление взаимодействия всех заинтересованных служб в целях

контроля организации питания обучающихся в соответствии с возрастными и физиологическими потребностями, требованиями современных правил и норм;

- проведение мониторинга состояния здоровья учащихся школы;

- проведение мониторинга организации питания учащихся школы;

- развитие школьного конкурсного движения по выявлению лидеров в организации питания;

- участие школы в областном конкурсе «Лучшая школа по организации питания учащихся»;

- создание и ведение специализированной странички по питанию учащихся на сайте школы;

- обеспечение информационной поддержки реализации «Программы по совершенствованию организации горячего питания учащихся», привлечение внимания родительской общественности к вопросу формирования культуры здорового питания учащихся;

- изучение мнения учащихся, родителей (законных представителей), педагогов о качестве, организации горячего питания в школе;

Это комплексная и системная работа, в процессе которой формируются основы гигиены и режима питания, дается представление о полезных продуктах и полезной пище, о необходимых питательных веществах, о рациональной структуре питания, о культуре питания разных народов, правилах поведения при приеме пищи и т.д.

В рамках этого направления планируется:

- реализация программы «Разговор о правильном питании» (1 – 4 классы), которую отличают формы и методы, отвечающие возрастным физиологическим и психологическим особенностям детей и подростков, научная обоснованность и достоверность, практическая целесообразность, актуальное содержание, необходимость вовлечения в реализацию программы родителей учащихся, культурологическая сообразность, тематика которой охватывает различные аспекты рационального питания;

- проведение цикла классных часов «17 уроков о здоровом питании для школьников Оренбургской области», содержание которых специально подготовлено для школьников Оренбургской области врачами, занимающимися вопросами здорового питания. Материалы классных часов содержат советы и уроки, которые помогут детям вырасти здоровыми и сильными и учат правильно и вкусно питаться, а также дают общее представление для своевременного формирования у обучающихся мотивации к здоровому образу жизни;

- методическое сопровождение реализации программ «Разговор о правильном питании», цикла классных часов «17 уроков о здоровом питании для школьников Оренбургской области», «Культура питания школьника»;

Работа по данному направлению включает:

- проведение лекций, лекториев, бесед для учащихся о рациональном питании в рамках школьного лектория «Твое здоровье»;

- встречи учащихся со специалистами, как на базе школы, так и вне ее (на базе лечебных и профилактических учреждений, библиотек);

- проведение конкурсов, игровых, познавательных классных и внеклассных мероприятий по вопросам культуры здорового питания, дней здорового питания среди учащихся;

- проведение лекций, круглых столов, бесед, консультаций по вопросам здорового питания для родителей в рамках занятий родительского всеобуча;

- проведение обучающих мероприятий для педагогов по организации рационального питания учащихся с привлечением специалистов медицинских и профилактических учреждений;

- проведение конференции «Школьное питание – здоровое питание» для всех участников образовательного процесса;

- активное привлечение к просветительской работе по формированию культуры питания представителей родительской общественности, работников здравоохранения и др. т.е., социальных партнеров.

11. Ожидаемые результаты

Реализация Программы, позволит обеспечить сохранение и укрепление здоровья учащихся через:

- повышение эффективности системы организации школьного питания (100 % охват учащихся горячим питанием, 1 – 5 классы – двухразовое горячее питание);

-безопасность и сбалансированность питания учащихся в соответствии с требованиями СанПиН, возрастными и физиологическими потребностями школьников в пищевых веществах и энергии;

- формирование у участников образовательного процесса культуры здорового питания;

- укрепление материально-технической базы школьной столовой;

положительную динамику оценки качества организации питания в школе со стороны учащихся и родителей (законных представителей).

Контроль исполнения Программы

Текущий контроль исполнения Программы осуществляется Управляющим Советом школы, ОШРК, администрацией школы. Результаты реализации Программы, отчеты о выполнении программных мероприятий заслушиваются ежегодно на заседании Управляющего Совета школы.

План мероприятий по реализации Программы

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/95096-programma-po-sovershenstvovaniju-organizacii-